Najlepszy przepis na robienie wina z winogron mołdawskich w domu
Wino produkowane z winogron mołdawskich należy do napojów stołowych. Ma dobry smak i aromat, dobrze komponuje się z potrawami mięsnymi iz łatwością może uzupełnić świąteczny stół. Wyrób alkoholowy wyróżnia się tym, że można go przygotować samodzielnie, bez posiadania dużej wiedzy z zakresu winiarstwa. Przepis nie jest trudny, nawet początkujący może opanować ten proces.
Właściwości domowego wina gronowego Mołdawii
Napoje z mołdawskich winogron znane są od czasów ZSRR, do dziś mimo lat cieszą się popularnością z następujących powodów:
- Mają przyjemny, cierpki smak i aromat.
- Nie różnią się wysokimi kosztami (zarówno alkohol, jak i winogrona tej odmiany).
- Pasuje do wielu potraw.
Wino wytwarzane z jagód tej odmiany będzie miało jasny smak i ciemny kolor. Winogrona są duże, lekko wydłużone, „mięsiste”. Doskonale nadają się do produkcji wina.
Subtelności gotowania
Tworząc taki „kapryśny” napój jak wino, należy przestrzegać kilku zasad:
- podczas "pracy" z winogronami nie myj ich, powierzchnia jagód zawiera żywe drożdże, które są niezbędne do fermentacji;
- trzymaj pojemniki z domowym naparem w ciepłym pomieszczeniu o stabilnej temperaturze, krople mogą zatrzymać fermentację;
- chronić miazgę przed muchami, przykryć pojemnik gazą, aby owady nie dostały się do prania;
- okresowo brzeczkę należy mieszać, robi się to ręką w rękawiczce lub drewnianą łyżką;
- gdy fermentacja jest powolna, można ją przyspieszyć cukrem, to główny „pokarm” dla mikroorganizmów, to cukier, który bakterie zamieniają w alkohol.
Jeśli kontrolujesz fermentację, postępuj zgodnie z procesem, a subtelności opisane powyżej pomogą stworzyć wysokiej jakości napój.
Zasady doboru składników
Ważną rolę odgrywa dobór składników, na które warto zwrócić uwagę:
- Ze względu na jakość winogron muszą być świeże i średnio dojrzałe, zgniłe, spleśniałe i zepsute owoce nie nadają się do tworzenia napoju.
- Preferowane są jagody średniej lub dużej wielkości, które są odłączane od gałęzi, badane pod kątem gnicia, uszkodzeń i sortowane.
Uwaga! Odmiana wyróżnia się mięsistymi owocami, w których będzie dużo soku, fakt ten należy wziąć pod uwagę przy tworzeniu domowego alkoholu.
Jak zrobić wino z winogron mołdawskich w domu
Przepis pomoże przygotować napój, lepiej go zdemontować krok po kroku, aby nie było pytań w procesie tworzenia produktu.
Przygotowanie winogron
Produkcja alkoholu rozpoczyna się od przygotowania winogron, jest zbierany, usuwany z kiści, badany, ale nie myty.
Jagody umieszcza się w odpowiednim pojemniku; wystarczą szkło, drewno, plastik spożywczy i emaliowane. Ale nie należy używać naczyń metalowych, reaguje z produktem, zmienia jego właściwości organoleptyczne, smak i aromat.
Przygotowanie pojemników i sprzętu
Przed zrobieniem wina przygotuj pojemniki do nalania. Nie ma potrzeby sterylizacji butelek, płukania pod bieżącą wodą, suszenia do góry nogami.
Co jeszcze jest potrzebne:
- uszczelnienie wodne, rękawiczka z otworem w palcu - pomoże śledzić proces fermentacji;
- cienka rurka z zakraplacza - opróżnimy nią napój, usuniemy z reszty;
- potrzebne są również naczynia na zacier, musi być czyste, pojemnik napełniamy 2/3 części.
Ciśnienie winogron
Rozgniatamy jagody rękami, możesz użyć innego urządzenia, ale przed włożeniem ich do pojemnika sprawdź, czy wszystkie winogrona są zmiażdżone.
Będzie dużo soku, ale rozcieńcza się go wodą, dodaje się cukier. Wszystko wymieszaj ręcznie lub drewnianą łyżką, aby składniki były równomiernie rozłożone.
Możesz zrobić syrop cukrowy i polać sokiem i pokruszonymi jagodami. Cukier dodaje się do ciepłej wody, miesza, aby całkowicie się rozpuścił.
Aplikacja miazgi
Podczas fermentacji miazgę należy wymieszać, upewnić się, że nie jest kwaśna. Po zakończeniu fermentacji usuniemy miazgę. Napój jest odprowadzany przez rurkę z zakraplacza, po uprzednim przefiltrowaniu gazą.
Pozostały cukier dodaje się do niego i pozostawia na kolejne 10-15 dni.
Fermentacja
Proces potrwa 10-15 dni, może potrwać miesiąc. Jeśli zacier fermentuje dłużej niż 50 dni, należy dodać drożdże. Są również dodawane podczas powolnej fermentacji, aby ją przyspieszyć.
Po zakończeniu aktywnej fazy fermentacji, po zakończeniu bulgotania zacier odsącza się z pozostałości, do pojemnika dodaje się cukier.
Warunki przechowywania
Gotowy produkt lepiej przechowywać w chłodnym miejscu. Wino potrzebuje czasu, aby uzyskać przyjemny aromat. Jeśli alkohol będzie przechowywany przez 2-3 miesiące w odpowiednim pojemniku, poprawi się jego właściwości organoleptyczne.
Produkt lepiej przechowywać w piwnicy lub pod ziemią, sprawdzi się też lodówka
Jak prawidłowo go używać?
Wino wlewa się do szklanki, spożywa podczas obiadu lub kolacji w małych porcjach. Napój stołowy dobrze komponuje się z mięsem i drobiem.
Rada: napój należy pić małymi łykami, trzymając go przez kilka sekund, a następnie połykać, aby poczuć smak.
Stworzenie w domu napoju wykonanego z winogron nie jest trudne. Jeśli ściśle przestrzegasz przepisu, przestrzegasz proporcji, wysiłki nie pójdą na marne.
