6 prostych przepisów na domowe wino truskawkowe
Obecnie istnieje wiele domowych przepisów na wino truskawkowe. Istnieje klasyczny przepis na bazie jagód, cukru i wody. Istnieją również bardziej złożone opcje z dodatkiem rodzynek, truskawek, malin. Możesz również zrobić napój na bazie sfermentowanego dżemu. Pomoże Ci to wykorzystać zepsuty produkt i zrobić pyszne wino.
Funkcje technologiczne
Napój może być wykonany z jagód ogrodowych lub leśnych.
W takim przypadku należy przestrzegać następujących zasad:
- Owoce muszą być w pełni dojrzałe i dobrej jakości. Przejrzałe jagody nie zadziałają.
- Truskawki należy posortować, pozbyć się łodyg, zgniłych i zepsutych jagód. Musisz także usunąć spleśniałe owoce.
- Nie myj owoców przed przygotowaniem napoju. Na powierzchni jagód znajdują się naturalne drożdże, które są niezbędne do fermentacji. Jeśli owoc jest mocno zabrudzony, można go trochę umyć.
- Truskawki ogrodowe są bardziej soczyste i zawierają więcej cukru. Dlatego wymaga mniej cukru.
- Truskawki zawierają dużo cukru. Dlatego podczas wytwarzania produktu istnieje ryzyko powstania dużej ilości osadu.
- Ważne jest, aby kontrolować proces podczas gotowania. Fermentacja może trwać dłużej niż owocowa.
- Na napój wymagany jest duży szklany pojemnik.
- Po pewnym czasie produkt nie zmieni koloru na blady róż, tylko bursztynowy.
Jak zrobić wino truskawkowe w domu
Aby przygotować pyszny produkt, należy ściśle przestrzegać przepisu. Istnieje wiele opcji produkcyjnych.
Klasyczny przepis
To prosty przepis, który wymaga następujących składników:
- 5 kilogramów dojrzałych truskawek;
- 1,5 kilograma cukru;
- 3 litry wody;
- 5-7 gramów drożdży winiarskich.
Najpierw jagody należy zagnieść i posypać piaskiem. Zdjąć do ognia, zalać wodą w ciągu dnia i wymieszać.
Następnie wlej masę do szklanego pojemnika i zamknij uszczelką wodną. Przenieś w ciemne miejsce. Nalegaj przez kilka miesięcy. Zawartość należy okresowo mieszać.
Po sfermentowaniu produktu wyjmij syfon i przefiltruj napój. Wlać do szklanych pojemników, zamknąć i przechowywać. Zaleca się chłodzenie produktu.
Lepiej wybrać dla niego ciemne miejsce.
Używanie rodzynek
Aby wykonać produkt w ten sposób, wykonaj następujące czynności:
- 4 kilogramy truskawek;
- 2,5 kilograma cukru pudru;
- 3 litry wody;
- 100 gramów rodzynek.
Najpierw jagody są kruszone do stanu puree.Następnie 2 litry wody miesza się z 1 kilogramem cukru i gotuje przez 5 minut. Następnie należy wymieszać puree jagodowe, syrop, 1 litr wody i rodzynki.
Przykryj naczynia gazą i pozostaw na 5 dni. W tym okresie rozpocznie się fermentacja. Masę należy mieszać co 9 godzin drewnianą szpatułką. Następnie zaleca się odcedzić i dodać 500 gramów cukru. Załóż syfon i bezpiecznie zamocuj.
Zostaw na 5 dni. Następnie dodaj 500 gramów cukru i ponownie załóż rękawiczkę. Po 5 dniach dodaj pozostały cukier granulowany. Po kilku miesiącach wlej wino. Odbywa się to za pomocą cienkiej rurki, aby nie dotykać osadu.
Gotowy produkt przelać do butelek i schłodzić. Odbywa się to przez 3-4 miesiące. Pomoże to poprawić smak produktu.
Z truskawek i poziomek
W przypadku takiego wina weź następujące:
- 4 kilogramy poziomek;
- 10 kilogramów truskawek;
- 3,2 kg cukru pudru;
- 20 gramów taniny;
- 2 gramy drożdży sherry;
- 700 mililitrów alkoholu winnego - jego moc powinna wynosić 70%.
Jagody należy wycisnąć, aby uzyskać sok. W sumie powinno wypłynąć 8 litrów płynu. Jeśli jest go za mało, dodaj wodę. Dodaj połowę granulowanego cukru do powstałej cieczy i wymieszaj. Wlej napój do szklanego pojemnika i zamknij go uszczelką wodną.
Po 3-7 dniach rozpocznie się etap cichej fermentacji. Na tym etapie warto dodać do masy drożdże i wymieszać. Po 3 miesiącach zaleca się odcedzić wino i dodać alkohol winny, cukier granulowany i garbnik.
Wino likierowe z truskawek i malin
Ten produkt będzie wymagał:
- 5,5 kg malin i poziomek;
- 43 gramy kwasu winowego;
- 30 gramów garbnika;
- 2,5 kilograma cukru pudru.
Zaleca się wymieszać owoce z jedną czwartą cukru, przykryć gazą i pozostawić do rozpoczęcia fermentacji. Następnie wyciśnij sok i wymieszaj go z kwasem winowym. Wlać do szklanego pojemnika, założyć uszczelkę wodną. Co tydzień dodawaj 100 gramów cukru pudru na 1 litr płynu.
Gdy kompozycja się rozjaśni, odcedź ją i dodaj pozostały granulowany cukier. Dokładnie wymieszaj i przelej do szklanego pojemnika. Nalegaj 2 miesiące. Należy to zrobić w temperaturze + 10-14 stopni.
Wino musujące truskawkowe
Ten napój będzie wymagał:
- 5 kilogramów truskawek ogrodowych i leśnych;
- 3 kilogramy cukru;
- 2 litry wody;
- 2 gramy drożdży sherry.
Jagody należy posiekać i połączyć z 2 kilogramami cukru. Przykryj gazą i poczekaj, aż rozpocznie się fermentacja. Następnie sok należy osuszyć, a miazgę wytrzeć. Wlej wodę do brzeczki i podgrzej. Odbywa się to do 35 stopni. Wymieszaj sok i przecedź.
Wlać do szklanego pojemnika i założyć uszczelnienie wodne. Po 3-7 dniach dodaj drożdże sherry i dokładnie wymieszaj. Po zakończeniu fermentacji odcedź wino. Zaleca się kilkakrotne przepuszczenie go przez filtr.
Dodaj cukier i przelej do szklanych butelek. Zamknij naczynia korkami i zabezpiecz drutem.
Aby reaktywować drożdże, napój należy utrzymywać w cieple. Odbywa się to w temperaturze +22 stopni.
Ze sfermentowanego dżemu
Ten napój będzie wymagał:
- 3 litry gęstego dżemu;
- 5 litrów czystej wody;
- 50 gramów rodzynek.
Doprowadź wodę do wrzenia, połącz z dżemem i dodaj rodzynki. Nie należy go myć. Wymieszaj i przykryj gazą. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu na 10 dni. Usuń pozostałe jagody ze słoika i załóż na niego rękawiczkę. Fermentacja trwa 1 miesiąc. Następnie odcedź napój, przelej do butelek i szczelnie zamknij.
Dalsze przechowywanie produktu
Gotowy napój zaleca się przelać do szklanych pojemników i schłodzić. Po pewnym czasie dojrzewające wino zmieni kolor i smak. Produkt musujący najlepiej trzymać poziomo. W takim przypadku warto obserwować reżim temperaturowy na +14 stopni.
Wino truskawkowe to popularny napój o doskonałym smaku.Do jego przygotowania należy ściśle przestrzegać technologii.
