6 prostych przepisów na domowe wino miodowe
Wino miodowe produkuje się od wielu stuleci, znane i kochane od czasów starożytnej Rosji. Napój nabrał szczególnego znaczenia w regionach, w których ze względu na warunki klimatyczne winogrona nie mogły rosnąć. Wino miodowe zyskało popularność dzięki wyjątkowemu, bogatemu, łagodnemu smakowi i gęstemu aromatowi, a dzięki odpowiednim składnikom nie jest wcale trudne do przygotowania w domu.
Z historii winiarstwa
Ludzie zajmowali się winiarstwem od czasów starożytnych; zawód ten pojawił się prawdopodobnie w tym samym okresie z rolnictwem. Na początku ludzie nie mogli zrozumieć, dlaczego sok owocowy mętnieje, pieni się, a potem zamienia się w odurzający napój, który uderza w głowę. I przypisywano mu magiczne właściwości. Nieco później pierwsi winiarze zorientowali się, o co chodzi. To wszystko wina fermentacji drożdży, którą można znaleźć w owocach i jagodach.
W odpowiednich warunkach, takich jak: wystarczająca ilość pożywienia, tlenu i ciepła, grzyby zaczynają się aktywnie namnażać. W wyniku procesu fermentacji cukier zamienia się w alkohol, a brzeczka staje się winem.
Produkcja wina miodowego jest szeroko rozpowszechniona w tych krajach, w których ze względu na klimat i inne cechy brakuje głównego surowca - winogron. I to był właśnie taki odurzający napój, który umieli i uwielbiali robić w Rosji metodą naturalnej fermentacji. Surowcem do tego były owoce, różne jagody i oczywiście miód.
Niuanse gotowania
Wino wytwarzane jest ze sfermentowanego miodu (używa się go do przygotowania zamiast cukru) oraz soku owocowego lub jagodowego. Stosowane są dwie metody - z gotowaniem i bez.
Sposoby robienia wina miodowego w domu
Początkujący winiarz może z łatwością przygotować pyszny odurzający napój w domu, w tym celu należy krok po kroku postępować zgodnie z instrukcjami wybranego przepisu.
Prosty przepis
Korzystając z tego przepisu łatwo jest zrobić pyszne, aromatyczne, odurzone wino miodowe, nie gorsze od wina gronowego. W tym celu musisz wziąć:
- miód - 600 gramów;
- czysta woda - 3 litry;
- rodzynki - 0,5 kilograma;
- syrop owocowy - 250 mililitrów.
Bez chmielu
Aby to zrobić, najpierw przygotuj kulturę starterową z 7 litrów ciepłej wody i 50 gramów drożdży, które umieszcza się w ciepłym miejscu na 4-5 godzin. Podczas zabawy zaczynają robić miodową brzeczkę - do miodu wlewa się wodę, a następnie gotuje się na małym ogniu, aż powstanie przezroczysty syrop. Następnie cukier smaży się na patelni, a następnie miesza się ze sfermentowaną brzeczką i umieszcza w butelce. Teraz obrabiany przedmiot jest usuwany na 2 tygodnie w chłodnym miejscu.
Będziesz potrzebował następujących składników:
- cukier - 250 gramów;
- miód (limonka, akacja) - 3 kilogramy;
- zakwas - 7 litrów;
- woda - 12 litrów.
Z sokiem jabłkowym
Dzięki dodatkowi różnych przypraw napój nabiera wyjątkowego smaku i pikantnego aromatu. Zaleca się wytwarzanie soku z odmian o wyraźnej kwaskowatości. Dodaje się do niego miód i wodę i gotuje, aż syrop zgęstnieje. Po ostygnięciu przedmiotu dodaje się zakwas i wyjmuje go na tydzień w ciepłym miejscu. Następnie wino wlewa się do butelek, przyprawy umieszcza się i umieszcza w chłodnym pomieszczeniu na miesiąc.
Dla miłośników mocniejszych napojów do przedmiotu można dodać alkohol.
Wymagane są następujące komponenty:
- alkohol - 500 mililitrów;
- sok jabłkowy - 5 litrów;
- miód - 1,5 kilograma;
- woda - 5 litrów;
- kultura starterowa drożdży - 500 mililitrów;
- przyprawy - cynamon, mięta (melisa), cynamon.
Z cytryną
Aby to zrobić, miód dodaje się do wody, miesza i gotuje przez godzinę. Na 10 minut przed zakończeniem gotowania na obrabiany przedmiot wlewa się chmiel. Następnie brzeczkę schładza się do temperatury pokojowej i dodaje do niej cytryny (pokrojone w cienkie plasterki). Następnie umieścili go w chłodnym, ciemnym miejscu.
Po 2 tygodniach wino jest filtrowane i rozlewane do butelek do przechowywania.
Potrzebne składniki:
- czysta woda - 10 litrów;
- szyszki chmielowe - 20 gramów;
- cytryny - 10 sztuk;
- miód (płyn) - 2 kilogramy.
Wino miodowo-malinowe
Miód wlewa się do wody, miesza i gotuje przez godzinę. Następnie płyn wlewa się do butelki, dodaje zakwas i sok malinowy, miesza i usuwa przez kilka tygodni. Po przefiltrowaniu i butelkowaniu. Rezultatem jest niesamowicie smaczny i aromatyczny napój.
Aby to przygotować, weź:
- woda - 5 litrów;
- sok malinowy - 1 litr;
- miód - 2,2 kilograma.
Z polnymi kwiatami
Ten blank wchłonął całą świeżość i aromat polnych kwiatów. Aby przygotować takie oryginalne wino, weź:
- miód - 2,5 kilograma;
- czysta woda - 4,5 litra;
- rodzynki (niemyte) - 30 gramów;
- cytryna - 1 sztuka;
- drożdże - 20 gramów;
- mniszek lekarski (świeży) - 120 gramów;
- Krwawnik (świeży) - 120 gramów;
- lawenda - 120 gramów.
Warunki przechowywania
Wino takie przechowywane jest w szklanych butelkach w temperaturze nieprzekraczającej +15 stopni Celsjusza. Optymalny poziom wilgotności to 60-70 procent. Miejsce przechowywania powinno być chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych; nie jest również pożądane, aby w pobliżu znajdowała się żywność lub substancje o silnym zapachu.
