Ile wina fermentuje w domu, czas i cechy procesu
Ludzie, którzy nigdy nie robili czerwonego ani białego wina, myślą, że to długi proces. W rzeczywistości okazuje się, że przygotowanie wina nie trwa tak długo, jak się wydawało. Aby poznać czas trwania fermentacji napoju, musisz wcześniej dowiedzieć się, jak długo fermentuje wino.
Czas fermentacji wina
Aby określić dokładny czas fermentacji płynu winnego na rękawicy, musisz zapoznać się z ilością różnych rodzajów fermentacji wina.
jabłko
Niektórzy uważają, że pyszny napój winny można zrobić tylko z winogron, ale jest to dalekie od przypadku. Niektórzy winiarze robią to również z innych owoców. Szczególnie popularne są napoje alkoholowe z dojrzałych jabłek. Wina te są praktycznie nie do odróżnienia od cydrów owocowych. Jedyna różnica polega na tym, że cydr jest o rząd wielkości słabszy, ponieważ dodaje się do niego niewiele cukru.
Czas trwania fermentacji mieszanki jabłkowej zależy bezpośrednio od pomieszczenia, w którym jest przechowywana. Na przykład w temperaturze 20-25 stopni napój fermentuje przez półtora miesiąca.
Z miazgi (z ciasta)
Najczęściej ludzie przygotowują napój winny z ciasta. Ta mieszanka odtwarza zarówno szybko, jak i wolno. Podobnie jak w poprzednim przypadku, wiele zależy od temperatury. Na przykład w niskich temperaturach ciecz fermentuje przez długi czas. Dlatego, aby określić, ile czasu zagra mieszanka, konieczne jest utrzymanie tej samej temperatury w pomieszczeniu. W celu szybkiej fermentacji wskaźniki w pomieszczeniu nie powinny spaść poniżej dwudziestu pięciu stopni ciepła.
Winogrona Isabella
Istnieje wiele odmian win, które są używane do przygotowania napoju alkoholowego. Isabella nie należy do tych odmian winorośli, ale mimo to wielu z nich wytwarza wina. Jeśli zastosujesz się do wszystkich technologii gotowania, będziesz w stanie zrobić pachnące wino gronowe.
Doświadczeni winiarze zalecają przeniesienie mieszanki wina do ciemnego pomieszczenia, w którym temperatura będzie wynosić 15-25 stopni. Aby przyspieszyć ten proces, trzeba będzie stworzyć cieplejsze warunki.
Śliwka
Domowe wino z owoców śliwki nie należy do elitarnych napojów. Jednak mimo to winiarze zajmują się jego przygotowaniem. Osobliwością tego napoju jest oryginalny i aromatyczny śliwkowy smak.Najczęściej takie wina podawane są na stole do deserów lub dań mięsnych.
Fermentacja płynnej śliwki trwa trochę dłużej niż zwykle. W temperaturze pokojowej mieszanina fermentuje przez 90-95 dni. Jeśli jednak pojemniki z gnojowicą są dobrze owinięte i zaizolowane, fermentacja przyspieszy.
Cierni
Tarnina to dzika śliwka, która różni się od owoców śliwki domowej niewielkim rozmiarem i smakiem. Winiarze twierdzą, że z cierni można przygotować pyszne wina. Ten napój ma aromatyczny smak, dlatego niewiele różni się od winogron.
Aby zrobić pyszne wino z cierni, musisz wiedzieć, jak przygotować je do fermentacji. Pojemniki z płynem umieszcza się w ciemnym i ciepłym pomieszczeniu, aby wino szybciej fermentowało. W temperaturze 20 stopni proces zakończy się za półtora miesiąca.
Czerwony
Winiarze często przygotowują napoje z czerwonego wina z odmian winogron stołowych. Przygotowane wina mają doskonały smak i przyjemny zapach. Wiele osób, które zamierzają robić napoje alkoholowe z winogron, interesuje się tym, jak długo powinny fermentować. W przeciwieństwie do białego wina, czerwone wino fermentuje dłużej. Jego proces fermentacji kończy się za trzy i pół miesiąca.
Biały
Białe winogrona są używane nie tylko do produkcji soku, ale także do produkcji wina. Ten napój ma wiele przydatnych właściwości. Na przykład może pomóc poprawić apetyt, wzmocnić układ odpornościowy i zwiększyć aktywność mózgu.
Przed stworzeniem takiego wina należy zapoznać się z czasem jego fermentacji. Jeśli umieścisz pojemniki z płynem w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej, fermentacja zakończy się w ciągu półtora miesiąca.
Proces fermentacji wina w domu
Fermentacja ma cechy, którymi należy się zająć z wyprzedzeniem.
Czynniki wpływające na czas fermentacji
Istnieje kilka czynników, które mogą wpływać na czas trwania fermentacji. Dlatego zaleca się wcześniejsze zapoznanie się z nimi, aby mieszanina nie fermentowała zbyt długo. Należą do nich:
- Poziom uszczelnienia. Zaleca się szczelne zamykanie napełnionych pojemników. Jeśli tlen dostanie się do środka, mieszanina będzie fermentować znacznie dłużej.
- Nieodpowiednie warunki. Zaleca się wcześniej zadbać o odpowiednie warunki. Wybrane pomieszczenie powinno być ciemne i mieć temperaturę powietrza co najmniej dwadzieścia stopni Celsjusza.
Optymalna temperatura
Aby wino dobrze fermentowało, należy je pozostawić w pomieszczeniu z optymalnymi wskaźnikami temperatury. Nie zaleca się pozostawiania płynu do fermentacji w pomieszczeniach, w których temperatura jest niższa niż 15 stopni, ponieważ może się to pogorszyć. Lepiej zostawić go w ciepłym pomieszczeniu, które jest dodatkowo ogrzewane.
Czy muszę wstrząsać winem podczas fermentacji
Osoby, które nigdy wcześniej nie przygotowywały wina, są zainteresowane tym, czy trzeba nim wstrząsać podczas procesu fermentacji. Niektórzy winiarze mówią, że nie warto tego robić, ale tak nie jest. Zaleca się regularne wstrząsanie płynem, aby przyspieszyć rozwój grzybów. Pojemnikiem można wstrząsnąć ręką lub użyć do tego specjalnego drewnianego patyczka. Jednak przed użyciem należy go dokładnie wypłukać i oczyścić z zanieczyszczeń.
Jak sprawdzić, czy wino jest gotowe
Nie wszyscy nowicjusze, którzy robią wino po raz pierwszy, wiedzą, jak prawidłowo określić gotowość napoju. Dlatego należy wcześniej wiedzieć, w jaki sposób ustala się, że wino jest gotowe.
Aby określić gotowość, wystarczy dokładnie zbadać samą ciecz.
Jeśli nie ma na nim piany, a wydzielanie bąbelków ustało, oznacza to, że fermentacja jest zakończona i płyn można wlać do butelek.
Jak przyspieszyć fermentację wina?
Niektórym osobom nie podoba się to, że fermentacja trwa zbyt długo, dlatego decydują się na przyspieszenie tego procesu.Aby przyspieszyć procedurę, do mieszaniny dodaje się specjalny kwas winowy. Na każde cztery litry płynu dodaje się 2-3 łyżki kwasu.
Możliwe problemy
Istnieje kilka problemów, które prowadzą do zawieszenia fermentacji. Obejmują one:
- niska temperatura;
- używanie nieodpowiednich drożdży;
- zawodne uszczelnienie;
- pojawienie się pleśni.
Wniosek
Podczas procesu przygotowania wino powinno fermentować. Dlatego przed stworzeniem napoju winnego należy zapoznać się z czasem fermentacji i cechami tego procesu.
