4 proste przepisy na domowe wino z granatów
Klasyczny przepis na domowe wino z granatów wymaga minimum składników. Wśród nich są dojrzałe granaty. Początkowo metodę stosowano w gorących krajach - Azerbejdżanie, Izraelu, Turcji, gdzie surowiec do produkcji napoju rośnie bezpośrednio na działkach, w ogrodach. W warunkach Rosji będziesz musiał skorzystać z usług rynku. Ale wino jest tego warte: smaczne, aromatyczne i zdrowe. Prawdziwa spiżarnia witamin.
Funkcje gotowania
Aby zrobić wino z granatów, musisz spełnić kilka warunków:
- Ostrożnie wybieraj dojrzałe, nie zgniłe owoce.
- Dodaj cukier i wodę, aby zneutralizować naturalną kwasowość owoców.
Wyjątkiem są niektóre izraelskie odmiany, w których występuje wystarczająca ilość naturalnej zawartości cukru. Im więcej słodyczy w brzeczce, oryginalny materiał na wino, tym smaczniejszy będzie produkt. Pamiętaj, aby usunąć białe przegrody w owocach, nadające namacalną goryczkę.
Zalety produktu
Dojrzałe granaty i wino zawierają dużą ilość rzadkich aminokwasów, witamin K, C z grupy B, a także potasu, miedzi i fosforu. Owoce usprawniają pracę serca, oczyszczają krew, pomagają zapobiegać próchnicy, korzystnie wpływają na stan tkanki kostnej i chrząstki. Tylko ze względu na to warto rozpocząć produkcję wina, cudownego nektaru o wielu przydatnych właściwościach.
Jak zrobić wino z granatów w domu
Aby zrobić wino z granatów, będziesz potrzebować owoców, wody, cukru i butelki z uszczelką wodną. Tę ostatnią można zastąpić gumową rękawicą medyczną. Ten hack życia jest używany przez wielu winiarzy: zacier wędruje - rękawica jest napompowana. Produkt gotowy - rękawica jest opróżniona.
Poniżej przedstawiono najczęstsze przepisy na przygotowanie napoju z granatów.
Klasyczny przepis
Do klasyków w winiarstwie używają:
- dojrzałe owoce, starannie wyselekcjonowane - 5 kilogramów;
- cukier granulowany - 350 gramów na każdy litr soku;
- woda - 50 mililitrów na litr mieszanki.
Będziesz także potrzebował drożdży winiarskich - gotowych lub domowych. Są dodawane, ponieważ sok z granatów może nie fermentować naturalnie. Domowe drożdże powstają z dojrzałych małych jagód (maliny, rodzynki), pozostawiając je w ciepłym miejscu z cukrem na kilka dni. Chleb nie jest dobry, więc okaże się zacier.
Przede wszystkim myjemy i myjemy granat. Skórki, przegrody zostaną usunięte, same nasiona będą potrzebne. Rozgniatamy sok. Odbywa się to ręcznie, na wyciskarce, w kombajnie - co tylko chcesz. Gotową mieszankę, omijając filtrację, wlewa się do miski z szeroką szyjką.Dodaje się do niego cukier i wodę (ich ilość jest związana z objętością mieszanki). Nadal potrzeba cukru 150 gramów na litr. Umieszcza się tam również zakwas lub drożdże winne.
Szyję zawiązuje się gazą, a sam pojemnik umieszcza się w ciemnym pomieszczeniu o stałej temperaturze w granicach 18-25 stopni. Brzeczkę miesza się codziennie. Wkrótce rozpocznie się fermentacja i powstanie charakterystyczny zapach.
Teraz możesz odcedzić brzeczkę z osadu i ciasta, używając 3-4 warstw gazy. Jeśli wyciśniesz pozostałą miazgę, otrzymasz trochę soku. Wlewa się do brzeczki. Następnie dodaje się cukier (100 gramów na litr), kompozycję miesza się, wlewa do butelki wina z wąską szyjką. Roleta jest zamontowana, pojemnik ponownie umieszcza się w ciemnym miejscu o stabilnej temperaturze. Po kolejnych 4 dniach dodaj kolejne 50 gramów cukru do litra brzeczki.
Sekret: aby granulowany cukier się rozpuścił, z butelki ostrożnie spuszcza się około litra płynu, miesza się, a następnie zawraca.
Po kolejnych 4 dniach procedurę dodawania cukru powtarza się. Średnio fermentacja trwa od 35 do 50 dni. O jego końcu świadczy ustanie bulgotania zamka lub odpadanie rękawicy.
Młode wino wlewa się do czystej butelki. Po degustacji, jeśli wszystko Ci odpowiada, dodaje się cukier i alkohol, a produkt można wlać do mniejszych pojemników, butelek wina.
Wariant jęczmienny
Zmodernizowana receptura polega na wzmocnieniu smaku wina ziarnami jęczmienia. Będziesz potrzebować:
- dojrzałe granaty - kilkanaście i pół;
- jedna cytryna;
- cukier granulowany - 1,5 kilograma;
- zgnieciony jęczmień - 220 gramów;
- drożdże winne;
- woda - 4 litry.
Sekretem przepisu jest gotowanie ziaren jęczmienia w 2 litrach wody. Gdy mieszanina nieco ostygnie, przesącza się, dodaje obrane ziarna granatu, sok wyciskany z cytryny i cukier. Następnie pozostaje dodać wodę i położyć drożdże (zakwas).
Wskaźnikiem zakończenia fermentacji jest zaprzestanie tworzenia się osadu.
Z soku z granatów
Obecność gotowego soku upraszcza proces produkcji wina. Pozostaje dodać cukier, zakwas i wodę. Im większe stężenie ekstraktu z granatu w soku kupionym na rynku, w sklepie, tym lepiej. Idealną opcją jest użycie świeżo wyciśniętego podłoża (dostępnego na rynku), resztę składników przyjmuje się jak na klasyczny przepis.
Bez drożdży i zakwasu
Wino z granatów może fermentować bez katalizatora, drożdży, ale wtedy proces staje się bardziej nieprzewidywalny. Będziesz potrzebował 5 kilogramów dojrzałych owoców i około 1,2 kilograma cukru. Wszystko inne robimy jak w klasycznej recepturze.
Zasady i okresy przechowywania
Zamknięte butelki wina z granatów są przechowywane w ciemnym miejscu bez dostępu do światła słonecznego. Może to być piwnica, piwnica, magazyn. Zauważono, że starzenie ma korzystny wpływ na smak napoju, czyniąc go bardziej miękkim i bardziej zrównoważonym. W takim przypadku mniej więcej raz w miesiącu osad odsącza się.
Jak i czym piją wino granatowe
Wino pije się małymi łykami, jak napój o niskiej zawartości alkoholu. Lepiej go nieco ostudzić. Może być stosowany jako aperitif lub deser, jako dodatek do owoców. Są również używane jako baza do grzanego wina i koktajli.
