Opis i cechy odmiany winogron Chardonnay, zimotrwalosc i wymagania uprawowe
Winogrona Chardonnay są uprawiane w różnych klimatach. Od tego zależy smak jagód, bogactwo aromatu, przewaga nut kwaśnych lub słodkich. Chardonnay to odmiana wina, dlatego bukiet win musujących i tradycyjnego wina szczepowego o tej samej nazwie zależy od smaku jagód uprawianych w klimacie zimnym lub gorącym. W każdym regionie smak napoju jest indywidualny i niepowtarzalny. Bardziej wyrazisty smak winogron uprawianych w klimacie umiarkowanym.
Opis
Nisko plonująca odmiana wcześnie dojrzewająca, dająca grona o masie do 200 g. Kształt i waga kiści zależą od warunków klimatycznych regionu, w którym uprawiana jest winnica, jakości gleby i właściwej pielęgnacji. Od początku kwitnienia do zbioru mija nie więcej niż 130 dni, dojrzałość techniczna następuje wcześniej.
Opis jagód odmiany winogron Chardonnay:
- mała zaokrąglona średnica 1,6 cm, o wadze do 4 g;
- kolor od zielonkawożółtego do bladozłotego;
- skóra jest gęsta;
- 2-3 kości;
- sok 75%;
- 26% cukru z całego soku.
Smak i aromat cytrusów to cechy charakterystyczne odmiany Chardonnay.
Winorośl jest średniej wielkości, mocna, szybko rośnie. Liście Chardonnay średniej wielkości z włosiem na zewnętrznej stronie i krawędzi dolnej. Można je podzielić wzdłuż krawędzi na 3 lub 5 części. Funkcja w zakrzywionych w dół rogach.
Historia
Odmiana Chardonnay ma drugie imię - White Burgundy. Macierzysta winorośl tego szczepu służy do uprawy winorośli dostosowanych do indywidualnych cech klimatu regionu.
Do produkcji wina używa się dwóch odmian winogron Chardonnay: Rose i Blanc Musquet.
Do przemysłowego winiarstwa w wielu krajach świata, w tym w Rosji, Czechach, Gruzji, uprawiana jest Chardonnay Rose, charakteryzująca się bursztynowymi, przezroczystymi jagodami. Chardonnay Blanc Musquet jest dodawany do win w celu uzyskania bogatej mieszanki.
W USA, Austrii i Brazylii trwają prace hodowlane mające na celu poprawę jakości Blanc Musquet ze względu na podatność winorośli matczynej na chorobę Pierce'a.
Dla Twojej informacji! W przypadku choroby Pierce'a porażona winorośl ma opóźnienie w fazie wegetacji; w środku sezonu dojrzewania liście zaczynają wysychać od krawędzi, szybko wpływając na cały liść.
Według naukowców z University of California, wyrażonych w 1991 roku, szczepy Gue Blanc i Pinot Noir zostały skrzyżowane w celu uzyskania Chardonnay. Nie wszyscy naukowcy zgadzają się z tą wersją. Istnieje opinia, że odmiana Chardonnay została pierwotnie stworzona przez samą naturę.
Nieruchomości
Każda odmiana winorośli ma swoje własne cechy.Winogrona czerwone, czarne i zielone mają swoje własne cechy - różnią się zawartością cukrów owocowych, kwasowością, zbilansowaniem witamin i minerałów.
Zawartość kalorii
100 g jagód Chardonnay - 60,33 kcal.
Wartość odżywcza:
- białka - 0,54 g;
- tłuszcze - 0,08 g;
- węglowodany - 14,93 g.
Winogrona Chardonnay zawierają dużo kalorii w porównaniu z jabłkami, ale nie stanowi to przeszkody w rekomendowaniu tego produktu jako składnika diet terapeutycznych.
Pożytek i szkoda
Liście, nasiona, winogrona zawierają około 200 elementów przydatnych dla człowieka:
- Witaminy.
- Minerały.
- Fitosterole, które zapobiegają tworzeniu się komórek nowotworowych i hamują ich wzrost.
- Przeciwutleniacze, flawonoidy.
- Disacharydy i monosacharydy
- Celuloza.
- Kwasy.
Umiarkowane systematyczne stosowanie winogron pomaga wzmocnić układ odpornościowy, serce, rozrzedzenie krwi, ułatwia pracę nerek i zapobiega zaparciom. Sok winogronowy rozszerza naczynia krwionośne. Osoby cierpiące na migrenę, przy regularnym stosowaniu świeżego soku winogronowego, szybko pozbywają się choroby. Winogrona powinny stać się stałym produktem codziennej diety dla astmatyków i pacjentów z nadciśnieniem.
Szkodliwe winogrona mogą być dla osób z:
- cukrzyca;
- otyłość;
- zapalenie okrężnicy;
- przewlekłe odmiedniczkowe zapalenie nerek;
- nefropatia metaboliczna (uraturia);
- wrzody jamy ustnej, żołądka, jelit;
- ostre formy gruźlicy;
- alergia na winogrona.
Rada! Przed wprowadzeniem winogron do zwykłej diety należy skonsultować się z lekarzem.
Kwasowość
Całkowita kwasowość jagód dojrzałości technicznej wynosi 8,2-11,6 g / l soku. W przejrzałych jagodach kwasowość spada, przez co nie nadają się do produkcji wina.
Połączenie kilku kwasów w oryginalnym produkcie i tych powstałych podczas fermentacji (naturalnej fermentacji) wpływa na smak wina. Winogrona zawierają:
- С4Н6О6 - kwas winowy. Występuje tylko w winogronach, jego udział masowy w stosunku do innych kwasów wynosi 95%.
- Kilogram niedojrzałych jagód może zawierać do 15 g kwasu jabłkowego. Użycie niedojrzałych jagód nada winu posmak zielonego jabłka.
- Octan, cytryna, bursztyn i szczawiowy są obecne w winogronach w niewielkich ilościach.
- Podczas fermentacji powstają kwasy waniliowy, hydroksycynamonowy, liliowy, galusowy.
Regulacja zawartości kwasu w procesie produkcji wina wpływa bezpośrednio na smak, mieszankę i aromat napoju.
Charakterystyka Busha
Zgodnie z charakterystyką krzew winogronowy Chardonnay jest bliższy roślinom krajów Europy Zachodniej - Francji, Włoch. Wysoki, półrozkładalny, samozapylony. Wczesny okres kwitnienia, w związku z którym na zimnych obszarach może dojść do utraty plonów w całości lub w części, jeśli zostaną podjęte działania na czas - w celu odcięcia części pędów z najbardziej spuchniętymi pąkami. To opóźni kwitnienie o około 2 tygodnie.
Wino
Młoda winorośl ma zielonkawy odcień. Pędy starsze niż dwa lata mają brązową korę. Węzły są słabo wyrażone. Mrozy do -20 ° C są destrukcyjne dla krzewów Chardonnay, krzewy muszą być owinięte wysokiej jakości w okresie zimowym.
Winorośl jest bardziej odporna na suszę niż wiosenne przymrozki, silne mrozy i ulewne deszcze wczesnym latem.
Wiązka
Średnia wielkość to 11-15 cm, masa od 100 do 200 g. Jagody, umiejscowione o średnim stopniu przyczepności, mają kształt stożkowo-cylindryczny. Kwiaty przy krzaku są męskie i żeńskie. Podczas formowania się jagód niektóre z nich kruszą się, w wyniku czego pęczek okazuje się luźny.
Wydajność
Ze wszystkich pędów krzewu tylko 40% owocuje. Na każdym z nich powstają 2-3 skupienia. Aby uzyskać przyzwoite zbiory, będziesz musiał posadzić dużo krzewów.
Rosnące funkcje
Główną cechą tej odmiany jest zamiłowanie do skalistych, łagodnych zboczy od strony zachodniej i gleb gliniasto-wapiennych.
Okres sadzenia
Sadzonki sadzi się wiosną i jesienią. Podczas sadzenia wiosną w ciepłym klimacie dziury dla nich wykopuje się w odległości 2,5 metra od siebie. Jesienią, w przededniu zimna, odległość między dołkami jest równa sadzeniu Chardonnay w regionach o klimacie umiarkowanym - 1,5 m.
Termin dojrzewania
Pomimo wczesnego okresu kwitnienia, odmiana Chardonnay należy do odmian średnio-sezonowych. Roślinność trwa 130-140 dni. Zbiory dojrzałości technicznej w umiarkowanych szerokościach geograficznych zbierane są od 15 do 31 września.
Opieka
Winogrona Chardonnay nie wymagają specjalnej pielęgnacji, z wyjątkiem ochrony przed mrozem. Przy zwiększonej wilgotności gleby winorośl zacznie gnić, co powoduje zapotrzebowanie na specjalną glebę. W przypadku długotrwałej suszy - ponad 20 dni wymagana jest wilgotność gleby.
Zapobieganie chorobom
W przypadku Chardonnay, które ma średnią odporność na choroby, głównymi wrogami są grzyby pleśniowe.
Zapobieganie pleśni - opryskiwanie winorośli płynem Bordeaux i fungicydami w odstępach 10-dniowych, rozpoczynając wczesną wiosną. Okres intensywnej ochrony kończy się, gdy jagody osiągają wielkość 1 cm.
Oidium ukrywa się w ziemi, podczas łagodnych zim przeżywa i infekuje rośliny. Zapobiegawcze traktowanie winorośli i gleby na wiosnę odbywa się za pomocą fungicydów o wysokiej zawartości miedzi. Kilkakrotnie w okresie wegetacji poddawana jest obróbce siarka koloidalna.
Przycinanie
W ciepłym klimacie krzew przycina się wiosną na wysokość 60 cm nad ziemią, pozostawiając na pędzie 4 pąki. W chłodnych miejscach wysokość krzewu waha się od 70 do 120 cm, zielone pędy pozostają swobodnie zwisające. Wiosną te pędy są skracane, aby pozostało nie więcej niż 12 mostków guzkowych.
Wiosną część pędów jest odcinana w przypadku zagrożenia utraty plonu podczas późnych przymrozków. Latem możliwe jest silne zgrubienie winorośli, w tym przypadku jagody będą musiały zapewnić wystarczający dostęp do światła słonecznego za pomocą sekatora.
