Jak możesz zachować świeżość jagód na zimę, najlepiej w domu
Jagody mają wiele korzystnych pierwiastków śladowych. Jagody te służą do zapobiegania chorobom serca i wzmacniania odporności, co jest szczególnie ważne w zimnych porach roku. Produkt służy również do przygotowania pysznych deserów. I ludzie znaleźli kilka rozwiązań problemu utrzymania świeżości jagód na zimę. W tym stanie jagoda zachowuje większość swoich użytecznych właściwości.
Witaminy w jagodach
Spożywając jagody, nadrabiamy brak witamin C, PP, B1 i B6. Ten produkt zawiera również magnez, wapń, potas, żelazo i fosfor.
Jagody są naturalnym przeciwutleniaczem. Spożywanie jagód pomaga wzmocnić układ odpornościowy i przyspiesza regenerację organizmu w przypadku chorób zakaźnych.
Zaleca się również spożywanie owoców w celu poprawy ostrości wzroku i zapobiegania rakowi. Pierwiastki śladowe, które składają się na jagodę, zwiększają elastyczność ścian naczyń krwionośnych, normalizują poziom cholesterolu i cukru.
Metody przechowywania świeżych borówek
Świeże jagody nie mogą być długo przechowywane. Nawet po kilku dniach jagoda traci swoją prezentację i użyteczne właściwości. A po tygodniu zebrane owoce należy wyrzucić. Ogólny okres trwałości borówek w domu nie przekracza kilku godzin. Dlatego kolekcję należy natychmiast umieścić w zamrażarce lub lodówce. Możesz również przechowywać owoce w postaci suszonej lub kandyzowanej.
W lodówce
Jagody mogą być świeże przez tydzień w lodówce w temperaturze +4 stopnie. Aby kolekcja nie straciła swoich użytecznych właściwości, należy przestrzegać następujących zaleceń:
- usunąć zepsute owoce, liście i resztki z zebranych plonów;
- spłucz pod bieżącą wodą i osusz owoce na ręczniku papierowym;
- włóż jagody do pojemnika i luźno zamknij pokrywkę, zapewniając w ten sposób przepływ powietrza.
Ta metoda przechowywania wymaga użycia plastikowych lub ceramicznych pojemników. Jeśli używany jest metalowy pojemnik, kwasy zawarte w jagodach wywołają reakcję utleniania. Zbieraj i przechowuj jagody oddzielnie od innych owoców i warzyw.
Kandyzowanie
Ta metoda przechowywania pozwala na przygotowanie produktu do dodania do deserów. Aby owoce nie straciły swoich pierwotnych właściwości, należy spełnić kilka warunków:
- wybierz, spłucz i wysusz;
- zmiel owoce z cukrem w stosunku 1: 2 (możesz użyć blendera);
- sterylizować banki;
- przygotowaną mieszankę włóż do słoików i zamknij pokrywkę, aby powietrze nie dostało się do pojemnika.
Ile należy przechowywać kandyzowane jagody, zależy od miejsca, w którym umieszczony jest pojemnik. W zamrażarce jagody nie psują się przez kilka miesięcy.
Konserwowanie we własnym soku
Konserwacja pozwala zachować korzystne właściwości produktu przez długi czas. Aby to zrobić, musisz przepłukać zebrane owoce i wysterylizować słoiki w piekarniku. Następnie przygotowane jagody należy umieścić w pojemnikach. Następnie puszki należy umieścić w misce i mieszaninę podgrzewać na małym ogniu przez jedną godzinę. Podczas gotowania konieczne jest okresowe zgłaszanie jagód w pojemniku.
Pod koniec godziny słoiki należy dobrze zakręcić pokrywkami, a po schłodzeniu pojemników dżemem umieścić je w lodówce lub chłodnym pomieszczeniu.
Jak zamrażać jagody
Jeśli odpowiednio zamrozisz jagody i przestrzegasz warunków przechowywania, jagody zachowają swoje korzystne właściwości i smak przez całą zimę. Istnieje kilka podobnych metod zbierania owoców na zimę.
Szybkie zamrażanie jest ważnym warunkiem zachowania korzystnych właściwości owoców. Ale przygotowaną żywność należy rozmrażać powoli, w temperaturze pokojowej. W takim przypadku jagody, soki i przeciery nie zepsują się.
Mrożenie jagód bez cukru
Aby zamrozić, musisz uporządkować kolekcję, usuwając uszkodzone jagody. Następnie należy opłukać i wysuszyć borówki na ręczniku papierowym. Przygotowane jagody układa się na talerzu (lub innym odpowiednim naczyniu, ale nie żelaznym), przykrytym folią spożywczą. Na koniec zbiór zostaje umieszczony w komorze wstępnego zamrażania na godzinę.
Pod koniec przygotowania borówki wlewamy do torebki, którą następnie wkładamy do zamrażarki.
Z cukrem
Ta metoda zamówienia nie różni się od podanej wcześniej. Aby zachować kolekcję w zimnych porach roku, trzeba będzie posortować i wypłukać jagody, ułożyć je warstwami w plastikowym pojemniku i posypać cukrem (proporcja 1: 2). Na koniec pojemniki zamykane są pokrywką i umieszczane w zamrażarce. Ten przepis nadaje się do przetworów używanych do przygotowywania napojów owocowych i jako składnik ciast.
Puree z cukrem
Ta metoda gotowania łączy w sobie dwa podane wcześniej przepisy. W przypadku puree ziemniaczanego należy wymieszać cukier i borówki w stosunku 2: 1 (jeśli potrzebujesz produktu z kwaśnością, to 1: 1), a następnie zmielić w blenderze do uzyskania papki. Powstały produkt jest ostatecznie układany w pojemnikach, które są umieszczane w zamrażarce. Ta mieszanka jest używana jako nadzienie do ciast lub deserów.
Puree bez cukru
Ten przepis nie różni się od poprzednich. Umyte i wysuszone jagody są wstępnie rozdrabniane w blenderze (robocie kuchennym) do uzyskania papkowatej masy. Powstałą mieszaninę umieszcza się następnie w przygotowanych pojemnikach, a szczelnie zamknięte pojemniki przesyła do zamrażarki. Ta „owsianka” jest często stosowana jako pokarm uzupełniający dla dzieci.
Sok z mrożonych jagód
Sposób przygotowania soku z jagód jest dość prosty. Aby uzyskać gotowy produkt, musisz również spłukać jagody. Następnie należy w wygodny sposób wycisnąć borówki (zaleca się użycie sokowirówki), a sok wlać do szklanek i szczelnie zamknąć. Następnie pojemniki należy umieścić w zamrażarce.
Aby uniknąć negatywnych konsekwencji, zaleca się nalewanie soku nie po brzegi. Wyjaśnia to fakt, że podczas procesu zamrażania ciecz rozszerza się.
Inne metody przechowywania
Oprócz podanych wcześniej przepisów możesz skorzystać z metody polegającej na suszeniu kolekcji. Aby to zrobić, musisz usunąć gruz i zepsute jagody. Następnie owoce układa się w jednej warstwie i suszy w piecu lub urządzeniu przeznaczonym do tego celu.
W ciągu pierwszych 4 godzin owoce są suszone w temperaturze +40 stopni. Następnie ten wskaźnik należy zwiększyć do +70 stopni. Gdy tylko wilgoć zostanie całkowicie uwolniona, owoce można przenieść do odpowiedniego pojemnika (odpowiednie są torby, słoiki, pojemniki plastikowe). Suszone jagody są przechowywane przez dwa lata. Poziom wilgotności w tym przypadku nie powinien przekraczać 70%, a temperatura - +20 stopni.
Możesz również umieścić kolekcję jagód pod szopą lub strychem, jeśli na zewnątrz jest gorąco, a powietrze dobrze krąży w pomieszczeniu. Suszenie w tych warunkach zajmie 4 dni.
