Ako konzervovať a pripraviť estragón na zimu doma, sušiť a mraziť

Prvá vec, ktorá príde na myseľ, keď je slovo "estragón" limonáda. Ale je to tiež užitočná rastlina, ktorá sa bežne používa pri varení. Tarragon je obľúbený najmä vo francúzskej a orientálnej kuchyni. Tarragón sa nazýva aj estragón. Existujú rôzne spôsoby, ako pripraviť trávu estragónu na zimu.

Kedy začať s ťažbou estragónu?

Zber rastlín môžete začať v zime v júni. Kríky rastú rýchlo a akonáhle sa teplé počasie dostane na ulicu, aktívne zvyšujú listnatú hmotu. Stonky môžete kosiť na zimu celé leto až do jesene. Najoptimálnejší čas na zber surovín je obdobie pučenia rastlín.

zberný estragón

V prvom roku po výsadbe sa odporúča kosiť trávu v auguste. V nasledujúcich rokoch sa obdobie zberu stoniek oneskoruje od apríla (v južných regiónoch) do októbra. Najlepšie je nakrájať ráno zeleninu na suchý a teplý deň. Stonky sú odrezané 15 cm od podzemku.

príprava a skladovanie

Ako zvoliť estragón na ťažbu?

Správny výber surovín pre polotovary na zimu závisí od toho, ako dlho sa budú skladovať. Pri prírezoch sa používajú šťavnaté stonky bez známok poškodenia. Nemali by byť žiadne žlté a suché listy ani stopy hmyzu. Musíte uprednostniť iba zdravé stonky.

Poškodené listy musia byť okamžite vyhodené. Musíte tiež venovať pozornosť skutočnosti, že hmyz často kladie vajíčka na estragón. Preto musíte starostlivo skontrolovať suroviny skôr, ako začnete pripravovať prírezy na zimu.

hmyzie známky

Metódy zberu estragónu v zime

Existuje veľa spôsobov, ako ukladať zeleň estragónu na zimu. V zime nie je ťažké uchovávať prírezy na varenie. Hlavnou vecou je zvoliť, ktorá metóda je najvhodnejšia a na aký účel sa zberá bylina estragónu.

skladovanie zelene

sušenie

Jedným z najjednoduchších spôsobov prípravy estragónu na zimu je jeho vysušenie. Toto je najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť v mestskom domácom prostredí. Suchý estragón v zime je nasledujúci:

vysuš to

  • Odrežte stonky estragónu a skontrolujte ich tak, aby na zadnej strane listu neboli žiadne hmyzie vajíčka.
  • Dôkladne opláchnite stonky pod tečúcou vodou.
  • Listy jemne nasekajte a rozotrite v tenkej vrstve na noviny.
  • Suchý mimo slnečného žiarenia na chladnom a dobre vetranom mieste.
  • Po úplnom vyschnutí listov musíte zbierať obrobok.

Odporúča sa uchovávať korenie v sklenenej nádobe. Touto metódou bude možné zachovať všetky prospešné vlastnosti a vôňu korenia.

sklenená nádoba

zmrazenie

Ďalším spôsobom, ako zachovať estragón na zimu, je jeho zmrazenie čerstvé. Týmto spôsobom sa na zimu zberá veľa bylín.Príprava na zmrazenie korenia nebude trvať dlho.

Rovnako ako v predchádzajúcom spôsobe sa narezané stonky estragónu prehliadajú a premyjú sa v studenej vode. Potom sa estragón musí vysušiť, aby sa všetka voda odparila. To nebude trvať dlhšie ako hodinu. Hlavná vec je nezabudnúť na korenie, inak sa listy stratia. Potom rozrežte estragón a zabaľte ho do vriec. Vložte mrazničku.

Korenie musíte skladovať najviac rok. Čím rýchlejšie sa obrobok používa, tým lepšie.

voda sa odparila

sirup

Neobvyklým spôsobom, ako pripraviť estragón na zimu, je pripraviť z neho sirup. Sirup na varenie nie je tak zložitý, ako by sa mohol na prvý pohľad zdať. Na prípravu sirupu budete potrebovať:

  • 300 g čerstvej byliny estragónu;
  • 1 liter studenej vody;
  • 3 lyžice. l. kryštálový cukor;
  • 1 malá lyžička kyseliny citrónovej;
  • citrón.

prvý pohľad

Aby ste pripravili sirup, musíte bylinky opláchnuť. Roztrhajte listy zo stoniek a samotné konáre sa musia odrezať. Nakrájajte citrón na plátky. Položte obrobok do panvice a zakryte vodou. Vložte do vodného kúpeľa a varte sirup na 1 hodinu na miernom ohni. Po uplynutí jednej hodiny sa sirup filtruje a koláč sa vytlačí.

Pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Dajte sirup späť do ohňa. Varte dovtedy, kým tekutina nezhustne. Hotový sirup sa naleje do sklenených pohárov. Ak sa sirup pripravuje na zimu, mal by sa skrútiť a dať do suterénu.

Pripravený sirup sa používa na výrobu limonád. Stačí zriediť niekoľko polievkových lyžíc sirupu v minerálnej vode. Získate lahodný osviežujúci nápoj, ktorý nebude obsahovať škodlivé látky. Na rozdiel od limonád kúpených v obchode.

začne zhustnúť

džem

Ďalším spôsobom, ako pripraviť estragón na zimu, je pripraviť z neho džem. Výroba estragónového džemu je jednoduchá, ale tento proces bude trvať dlho. Čerstvé estragónové greeny sa umyjú a nakrájajú nožnicami. Musíte ju rozdrviť rukami alebo rozdrviť, aby listy dali šťavu. Potom sa greeny nalejú do 1 litra vriacej vody.

Zakryte estragón vekom a vyberte ho na 8-12 hodín na teplom mieste. Nasledujúci deň nalejte do vody 1 kg cukru a nádobu s budúcim džemom vložte do ohňa. Varenie bude trvať dlho, najmenej dve hodiny. Ak sa džem počas varenia nezhustne, nie je potrebné ho rozrušiť. Po chvíli, keď bude pripravený, sa zhustne.

zaspať vo vode

recenzia
  1. Taťjana
    5.05.2019 14:06

    Vynikajúci článok, naučil som sa veľa užitočných a nových vecí, určite vyskúšam všetky recepty.

    Odpovedať
Práve teraz sledovanie


uhorky

paradajky

tekvica