12 najlepších receptov na varenie pikantných paradajok na zimu krok za krokom

Existuje veľa receptov o tom, ako uvariť horúce, zelené a červené paradajky na zimu. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá, ako sa točí. Celkovo sa paradajky a paprika nakrájané na krúžky tradične vkladajú do čistých pohárov a nalejú sa do horúcej marinády. Pred dlhodobým skladovaním je vhodné kučeraviny pasterizovať. Z rajčiakov si môžete pripraviť slané šaláty.

obsah

1 Tajomstvo varenia pikantných paradajok na zimu
2 Výber a príprava hlavných zložiek a nádob
3 Najlepšie recepty na zber pikantných paradajok
4 Pravidlá skladovania pre nakladané paradajky

Tajomstvo varenia pikantných paradajok na zimu

Čo potrebuješ vedieť:

Hlavnými ingredienciami pikantného občerstvenia sú paradajky a paprika.
V prípade polotovarov berte iba čerstvú, mladú, nezrelú, pružnú, bez hniloby a poškodzujte zeleninu.
Najskôr sa zelenina dôkladne umyje a potom sa dobre vysuší.
Pepper dáva štetcom polotovary: červený alebo zelený. Najhoršie a najostrejší je červený. Pri práci s ním si neutierajte oči rukami.
Chren, cesnak a zmes suchých paprík dodávajú príchuť pikantnú chuť. Jemnejšia chuť sa získa pridaním plátkov mrkvy a jabĺk.
Čisté, sterilizované poháre a viečka sa používajú na slepé vzorky.
Kučery nebudú „explodovať“, ak sú pasterizované pred skladovaním. Môžete pridať trochu (presne podľa receptu) ocot, kyselinu citrónovú alebo niekoľko tabliet aspirínu.
V prípade polotovarov zoberte hrubú soľ bez jódu, kryštalického cukru, najlepšie nerafinovaného slnečnicového oleja, 9% octu.
Zvraty sa musia robiť presne podľa receptu.
Uhorka alebo marináda je vždy pripravená s okrajom.

Výber a príprava hlavných zložiek a nádob

Ako si vybrať zeleninu a pripraviť nádoby:

V prípade polotovarov sa odoberajú rajčiaky strednej veľkosti, ľahšie sa dajú do pohárov.
Zelenina musí byť čerstvá.
Čím jemnejšie sú rajčiaky, tým lepšie sú nasiaknuté v slanom náleve.
Pred varením sa paradajky udržiavajú v studenej vode 2 hodiny.
Odporúčaná známka - krém. Môžete si kúpiť akékoľvek odrody červených, hnedých a zelených paradajok.
Zelenina sa pred odstreďovaním premyje a vysuší.
Pre prírezy sa používa korenie (čerstvé a suché) akéhokoľvek druhu.
Na spodnú časť každej nádoby sa musí umiestniť 1 bobkový list, 3-5 hrachových lupienkov alebo čierne korenie, zelené.
Sklenené poháre sa musia umyť a sterilizovať, skontrolovať, či neobsahujú praskliny alebo triesky.
Pre zákruty sa používajú plechové viečka, ktoré sa dajú uzavrieť pomocou kľúča, ako aj otočné viečka pre závitové plechovky.

Najlepšie recepty na zber pikantných paradajok

Z veľkého množstva receptov si vyberte ten, ktorý vám najviac vyhovuje.Môžete začať tým, že pre každý recept pripravíte pár plechoviek horúcich paradajok.

Pozri sa tiež

9 najlepších receptov na výrobu čučoriedok s cukrom na zimu bez varenia

Klasický spôsob varenia

Zelenina sa tradične pripravuje ako prvá:

Paradajky sa umiestnia do sterilizovaných pohárov ako celku.
Zeleniny sú nahrubo nasekané.
Červené papriky alebo papriky sa nakrájajú na prúžky alebo krúžky.
Cesnak sa umiestňuje celé alebo nakrájaný na plátky.
Mrkva sa nakrája na krúžky.

Marináda sa pripravuje osobitne:

voda sa nechá vrieť;
pridať cukor, soľ;
na záver pridajte ocot.

Zelenina sa naleje horúcou marinádou. Potom sa plechovky pasterizujú, to znamená, vložia do hrnca s horúcou vodou, varia sa niekoľko minút: 0,5 litra - 16 minút, 1 liter - 22 minút, 2 litre - 26 minút, 3 litre - 35 minút. Po pasterizácii sa nádoby zvinú s viečkami, prevrátia a zabalia do prikrývky. Zvraty môžete vyskúšať až po 3 mesiacoch.

Pikantné, slané občerstvenie je vyrobené zo zeleniny. Na rozdiel od celých paradajok, šaláty vyrobené z nakrájanej zeleniny varenej v slnečnicovom oleji musia byť pred uskladnením sterilizované. Paradajky sa v tomto prípade jemne nasekajú, zvyšok zeleniny sa naseká v mixéri alebo strúhadle.

Všetka zelenina sa umiestni do panvice. Pridajte (podľa receptu) soľ, cukor, slnečnicový (olivový) olej, na koniec - ocot. Šalát sa privedie do varu, potom sa varí niekoľko (2-4) minút. Potom sa desiata položí do pohárov a pasterizuje sa 15 až 35 minút.

Bez sterilizácie

Nakladané paradajky môžete variť v zime bez pasterizácie.

Je pravda, že takéto pikantné paradajky sa budú musieť skladovať v chladnej miestnosti. V teple môžu „strieľať“.

Ako pripraviť paradajky bez pasterizácie:

opláchnite zeleninu, suchú, nalejte do pohárov;
naliať čistú prevarenú (horúcu) vodu;
počkajte 16 minút;
nalejte vodu späť do panvice, pridajte soľ, cukor, povarte, nakoniec pridajte trochu octu;
nalejte zeleninu s marinádou odstránenou z tepla;
zatvorte poháre vekom.

Použitie zelených paradajok

Teplé desiatu sa pripravuje zo zelených paradajok, papriky a cesnaku. Nezrelé paradajky vonia skvelo a chrumkavo. Občerstvenie pripravené z takýchto rajčiakov sa môže skladovať dokonca aj pri izbovej teplote. Pripravuje sa klasickým spôsobom: zelenina sa hrubo nakrája, potom sa vloží do pohárov, naleje sa horúcou marinádou a potom sa sterilizuje.

Nakladané predjedlá:

zelené paradajky (rozdelené na 4 časti) - 3,45 kilogramov;
horké a papriky - struky;
cesnak - 1 malá hlava;
greeny, korenie;

Pre marinádu (na liter kvapaliny):

soľ - 35 gramov;
cukor - 105 gramov;
ocot - pol pohára.

S feferónkami a cesnakom

Recept na pikantné paradajky (s pasterizáciou):

celé paradajky - 3,15 kilogramov;
chilli papričky - 3 kusy;
cesnak - 6 strúčikov;

Pre marinádu (na liter kvapaliny):

soľ - 65 gramov;
cukor - pol pohára;
roztok kyseliny octovej - 75 ml.

V kórejčine

Recept na konzervovaný pikantný šalát (všetka zelenina sa krája):

paradajky - 2,15 kilogramov;
cesnak - 6 strúčikov;
Bulharský korenie - 3 kusy;
suchá paprika - 0,5 čajovej lyžičky;
soľ - 65 gramov;
cukor - 105 gramov;
roztok kyseliny octovej - 95 mililitrov;
slnečnicový olej - 105 mililitrov.

Pozri sa tiež

TOP 13 receptov o zbere zelenej cibule na zimu

S medom

Ako pokryť celé paradajky medom:

paradajky - 3,15 kilogramov;
chilli papričky - 3 kusy;
cesnak - 6 strúčikov.

Pre marinádu (na liter kvapaliny):

med - pol pohára;
soľ - 35 gramov;
roztok kyseliny octovej - 75 ml.

S greeny

Ingrediencie na prípravu pikantného šalátu v pohári (zelenina je predrezaná):

paradajky - 3,15 kilogramov;
chilli - 3 struky;
banda zelených (kôpr, petržlen, zeler);
cesnak - hlava;
soľ - 75 gramov;
cukor - pol pohára;
slnečnicový olej - 105 ml;
roztok kyseliny octovej - 95 mililitrov.

S chrenom, ríbezľami a cherry listami

Nakladané celé paradajky na zimu:

paradajky - 3,45 kilogramov;
chilli - 2 struky;
cesnak - 6 strúčikov;
chrenové listy a korene, lístky ríbezlí, čerešne.

Pre marinádu (na liter kvapaliny):

soľ - 65 gramov;
cukor - pol pohára;
roztok kyseliny octovej - 95 mililitrov.

S horúcou a paprikou

Slaný a pikantný šalát (všetka zelenina je nakrájaná):

zelené, červené paradajky - každý po 1,45 kilogramu;
paprika - 0,450 kilogramov;
chilli - 2 struky;
cesnak - hlava;
soľ a cukor - každý po 65 gramoch;
roztok kyseliny octovej - 75 ml;
slnečnicový olej - 105 mililitrov.

Pikantné cherry paradajky

Ako zatvoriť celé cherry paradajky na zimu:

paradajky - 3,55 kilogramov;
chilli paprička - 1 kus;
cesnak - 6 strúčikov;
pár dažďových kôprov, petržlen.

Pre marinádu (na liter kvapaliny):

soľ - 35 gramov;
cukor - pol pohára;
roztok kyseliny octovej - 85 ml.

S koriandrom a tymiánom

Ako zavrieť horúce korenené paradajky:

paradajky - 3,45 kilogramov;
Bulharský korenie - 2 kusy;
cesnak - 6 strúčikov;
tymián - 4 vetvy;
koriander - štipka;
citrón - 2 ovocie;
rastlinný olej - 105 mililitrov;
roztok kyseliny octovej - 55 ml;
soľ - 35 gramov;
cukor - pol šálky.

Paradajky sa nakrájajú na 4 časti a pečú sa v peci. Cesnak - drvený, restovaný v oleji, bylinky sa pridávajú. Všetky zložky sú kombinované. Pridajte cukor, ocot, citrónovú šťavu, korenie, soľ. Občerstvenie sa potom uloží do pohárov a sterilizuje sa.