TOP 3 recepty na nakladané uhorky v jarnej vode na zimu

Uhorky na zimu je možné soliť studenou a horúcou vodou v čistej pramenitej vode. Oblasť okolo pružiny musí byť udržiavaná čistá, prístup je vybavený chodníkmi. To je kľúč k súladu pramenitej vody s normami kvality pitnej vody z hľadiska mikrobiologických ukazovateľov, môže sa konzumovať bez varu a použiť na zber bez predbežného spracovania.

Funkcie receptu na studenú vodu

Voda, rovnako ako pramenitá voda, je podzemná voda a jej zloženie závisí od výskytu. Je bohatá na zdravé soli, stopové prvky, ktoré obohacujú soľanku, a udržuje uhorky pevnými a chrumkavými.

Mäkká voda nie je vhodná pre obrobky.

Aké uhorky by sa mali zvoliť na morenie

Na morenie sa vyberajú špeciálne odrody uhoriek vrátane uhoriek. Moriace odrody a hybridy: Rodnichok, Zozulya, Morenie morské, Veselí chlapi, uhorský uhorka.

V obchodoch na morenie sa vyberajú mladé uhorky s tenkou pokožkou, ktoré sú pimplované čiernymi alebo bielymi tŕňmi.

zelené uhorky

Príprava všetkých prísad

Uhorky sa pred solením pripravujú:

  • zoradené podľa veľkosti;
  • umyte špinu štetcom;
  • doplňte vodou po dobu 5 hodín;
  • odrežte konce a prepichnite vidličkou na niekoľkých miestach.

Listy a zelené listy sa umyjú a sušia. Strúčiky cesnaku a korene chrenu sa olúpajú a chren sa rozreže na kruhy.

Banky, viečka sa premyjú, sterilizujú parou alebo suchým vzduchom.

príprava prísad

Recepty a pravidlá varenia

Aby boli uhorky chrumkavé a chutné, musíte dodržiavať pravidlá prípravy, zloženie receptu a kvalitu výrobkov.

Jodovaná soľ bude plechovky bombardovať. Jód sa odparuje, keď sa soľ kalcinuje v panvici.

S chrenom a kôprom

Uhorky sa môžu soliť chrenom a kôprom, počkať, kým neskončí kvasenie a poháre hermeticky uzavrieť. Polotovary sa doma skladujú po dlhú dobu.

Do pohárov sa ukladajú chrenové listy, dáždnik z kôpru, strúčiky cesnaku, nasekaný koreň chrenu, uhorky kravské a listy chrenu. Obsah pohárov sa naleje horúcou soľankou, nechá sa 10 dní fermentovať, potom sa naplní čerstvou studenou soľankou a uzavrie sa kovovými viečkami.

Pre soľanku:

  • voda - 1 l;
  • soľ - 50 g.

Pre 1 kg uhoriek:

  • chrenový koreň - 5 g;
  • čerstvý kôpor - 30 g;
  • chrenové listy - 2 listy;
  • cesnak - 3 g.

Uhorky s kôprom

S ríbezľovými a cherry listami

Ríbezle a čerešňové listy dodávajú uhorkám vysokú arómu a chuť.

Uhorky nakladané do litrových pohárov sa posúvajú s listami ríbezlí, čerešní a rozdrveného cesnaku, na vrchole sa naseká nasekaný chren.

Banky sa umiestnia do hrnca s teplou vodou a vylejú sa do vriacej soľanky, prikryjú sa viečkami a nechajú sa deň. Soľanka sa vypustí, prevarí, uhorky sa nalejú dvakrát v intervale 5 minút.

Nakoniec pridajte kyselinu citrónovú alebo ocot, hermeticky utesnite.

zloženie:

  • voda - 1 l;
  • soľ - 60 g;
  • uhorky - 0,7 kg;
  • ríbezle a cherry listy - 10-15 ks .;
  • chrenový koreň - 10 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • kyselina citrónová - 1 g alebo
  • stolový ocot 9% - 5 g.

zahalené v listoch

Chladná cesta

Nakladané uhorky s prídavkom horúcej papriky a horčice si zachovávajú svoju chuť, zelenú farbu, majú príjemnú horčičnú arómu a štipľavú chuť.

3-litrová nádoba sa naplní uhorkami, do stredu sa vloží pálivá paprika, strúčiky cesnaku, chrenu, suchá horčica, naplní sa soľankou, na vrch sa položí chrenový list pokrytý plastovými viečkami a uložený v pivnici. Proces kvasenia sa začína o 2 až 3 týždne, keď časť solanky vyteká a doplní sa.

Na 1 kg uhoriek:

  • soľ - 70 g;
  • horká paprika - 4 g;
  • cesnak - 3 g;
  • chrenový koreň - 5 g;
  • suchá horčica - 2 g.

uhorky na zimu

Ako as čím slúžiť

Nakladané uhorky sú vynikajúcim občerstvením. Podávajú sa s aperitívmi, hlavnými chodmi, ktoré sa používajú na prípravu:

  • šaláty, vinič;
  • uhorka, hodgepodge;
  • Azu v Tatare;
  • polevy na koláče.

Chrumkavé uhorky pred jedlom dodajú potešenie, pridajú chuť do jedla, uľahčia trávenie tukových potravín.

dodávka ochrany

Trvanie a podmienky skladovania

Uhorky tepelne upravené bez tepelného spracovania sa skladujú v pivnici alebo chladničke. Chuť si zachovávajú až do nasledujúcej úrody.

Hermeticky zapečatené plechovky sa držia doma mimo vykurovacích zariadení a vykurovacích systémov až 2 roky.

Nie sú žiadne recenzie, buďte prví
Práve teraz sledovanie


uhorky

paradajky

tekvica