4 jednoduché recepty na výrobu granátového jablka doma
Klasický recept na domáce granátové jablko víno vyžaduje minimum komponentov. Medzi nimi sú zrelé granátové jablká. Spočiatku sa táto metóda používala v horúcich krajinách - Azerbajdžan, Izrael, Turecko, kde surovina na výrobu nápojov rastie priamo na pozemkoch, v záhradách. V podmienkach Ruska budete musieť využívať služby trhu. Víno však stojí za to: chutné, aromatické a zdravé. Skutočná špajza vitamínov.
Varenie
Na výrobu granátového jablka musíte splniť niekoľko podmienok:
- Starostlivo vyberajte zrelé, nie zhnité ovocie.
- Pridajte cukor a vodu, aby ste neutralizovali prirodzenú kyslosť ovocia.
Výnimkou sú niektoré izraelské odrody, v ktorých je dostatok prírodného cukru. Čím viac sladkosti v mladine bude mať pôvodný vínny materiál, tým bude chutnejší. Uistite sa, že ste odstránili biele oddiely z ovocia a dosiahli hmatateľnú hmatateľnosť.
Výhody produktu
Zrelé granátové jablká a víno obsahujú veľké množstvo vzácnych aminokyselín, vitamínov K, C, skupiny B, ako aj draslík, meď a fosfor. Ovocie zlepšujú prácu srdca, čistia krv, pomáhajú predchádzať zubnému kazu a majú priaznivý vplyv na stav kostného tkaniva a chrupavky. Z tohto dôvodu je vhodné začať vyrábať víno, zázračný nektár s množstvom užitočných vlastností.
Ako vyrobiť víno z granátového jablka doma
Na výrobu vína z granátových jabĺk budete potrebovať ovocie, vodu, cukor a fľašu s uzáverom vody. Tieto rukavice je možné nahradiť gumenou rukavicou. Tento životný hack je používaný mnohými vinármi: rmut putuje - rukavice sú nafúknuté. Produkt je pripravený - rukavice sú vypustené.
Toto sú najbežnejšie recepty na výrobu granátového jablka.
Klasický recept
Pre klasikov vo výrobe vína používajú:
- zrelé ovocie starostlivo vybrané - 5 kilogramov;
- granulovaný cukor - 350 gramov na každý liter šťavy;
- voda - 50 mililitrov na liter zmesi.
Budete tiež potrebovať vínne droždie - hotové alebo domáce. Pridávajú sa, pretože šťava z granátového jablka nemusí prirodzene kvasiť. Domáce droždie sa vyrába z zrelých malých bobúľ (malín, hrozienok) a pár dní ich necháva na teplom mieste s cukrom. Chlieb nie je dobrý, takže dopadne kaša.
Najskôr vyčistíme a umyjeme granátové jablko. Koža, priečky sú odstránené, budú potrebné zrná samotné. Rozdrvíme šťavu. Robí sa to ručne, na stláčači, v kombinácii - čokoľvek sa vám páči. Hotová zmes, obchádzajúca sa filtráciou, sa naleje do misky so širokým hrdlom.Pridá sa k nemu cukor a voda (ich množstvo je viazané na objem zmesi). Cukor stále potrebuje 150 gramov na liter. Kyslé alebo vínne droždie sa tu tiež ukladá.
Krk je zviazaný gázou a samotný kontajner je umiestnený do tmavej miestnosti s konštantnou teplotou v rozmedzí 18 - 25 stupňov. Sladina sa mieša každý deň. Fermentácia sa začne čoskoro a vyvinie sa charakteristický zápach.
Teraz môžete oddeľovať mladinu zo sedimentu a koláča pomocou 3-4 vrstiev gázy. Ak vytlačíte zvyšnú dužinu, dostanete trochu šťavy. Naleje sa do mladiny. Potom sa pridá cukor (100 gramov na liter), zmes sa mieša, naleje do fľaše vína s úzkym hrdlom. Je nainštalovaná uzávierka, nádoba je opäť umiestnená na tmavom mieste so stabilnou teplotou. Po ďalších 4 dňoch pridajte ďalších 50 gramov cukru do litra sladiny.
Tajné: aby sa rozpustil granulovaný cukor, z fľaše sa opatrne vypustí asi jeden liter tekutiny, premieša sa a potom sa vráti späť.
Po ďalších 4 dňoch sa postup pridávania cukru opakuje. V priemere fermentácia trvá 35 až 50 dní. Dôkazom jeho konca je zastavenie klepania v čape alebo vypadnutie rukavice.
Mladé víno sa naleje do čistej fľaše. Po ochutnaní, ak sa vám všetko hodí, sa pridá cukor a alkohol a produkt sa môže naliať do menších nádob, fliaš na víno.
Jačmenný variant
Modernizovaný recept je založený na zvýšení chuti vína pomocou jačmenných zŕn. Budete potrebovať:
- zrelé plody granátového jablka - asi tucet a pol;
- jeden citrón;
- granulovaný cukor - 1,5 kilogramu;
- drvený jačmeň - 220 gramov;
- kvasnice na víno;
- voda - 4 litre.
Tajomstvo receptu je variť jačmenné krupice v 2 litroch vody. Keď sa zmes mierne ochladí, prefiltruje sa, pridajú sa predlúpané zrná granátového jablka, šťava vylisovaná z citróna a cukru. Potom ostáva pridať vodu a vložiť droždie (kvásk).
Indikátorom konca fermentácie je zastavenie tvorby sedimentu.
Z šťavy z granátového jablka
Prítomnosť hotovej šťavy zjednodušuje proces výroby vína. Zostáva pridať cukor, kvasnice a vodu. Čím vyššia je koncentrácia extraktu z granátového jablka v šťave kúpenej na trhu, v obchode, tým lepšie. Ideálnou možnosťou je použitie čerstvo vylisovaného substrátu (dostupného na trhu), ostatné zložky sa považujú za klasický recept.
Kvasinky a kvasnice zadarmo
Víno z granátového jablka môže kvasiť bez katalyzátora, kvasiniek, ale potom sa proces stáva nepredvídateľnejším. Budete potrebovať 5 kilogramov zrelého ovocia a asi 1,2 kilogramu cukru. Robíme všetko, čo je v klasickom recepte.
Pravidlá a obdobia skladovania
Uzatvorené fľaše vína z granátového jablka sa skladujú na tmavom mieste bez prístupu k slnečnému žiareniu. Môže to byť pivnica, pivnica, komora. Zistilo sa, že starnutie má priaznivý vplyv na chuť nápoja, vďaka čomu je jemnejší a vyváženejší. V tomto prípade sa zrazenina asi raz mesačne odfiltruje.
Ako as čím pijú víno z granátového jablka
Víno sa pije v malých dúškoch ako nápoj s nízkym obsahom alkoholu. Je lepšie ho mierne ochladiť. Môže sa používať ako ovocie ako aperitív alebo dezert. Používajú sa tiež ako základňa pre varené víno, koktaily.
