Jednoduchý krok za krokom recept na výrobu čerstvého modrého hroznového vína doma

Víno vyrobené z čerstvého modrého hrozna má bohatú a príjemnú chuť. Táto odroda hrozna sa považuje za najvhodnejšiu na prípravu alkoholických nápojov. Hotové výrobky sa kombinujú s ovocím, zeleninou, prílohami a mäsovými jedlami. Vyzreté modré víno dokonale dopĺňa každý slávnostný stôl.

Odtiene výroby vína z modrého hrozna

Od prvého pokusu nie je vždy možné vypočítať proporcie a urobiť nápoj bohatým a jemným. Preto skúsení vinári odporúčajú postupovať podľa týchto tipov:

1. Na lisovanie bobúľ môžete použiť mlynček na mäso a odšťavovač. Ak tieto zariadenia nie sú doma, postup sa vykonáva ručne, ale vyžaduje to viac času.
2. Na prípravu suchého vína sa cukor používa v minimálnom množstve. Pri výrobe nápojov na báze vodky sa dávka granulovaného cukru zdvojnásobí.
3. Je lepšie uchovávať a vylúhovať víno v sklenených nádobách. Takto si zachováva lepšiu chuť.

Výsledný produkt musí byť filtrovaný 4-6 krát, inak sa nápoj zakalí.

Vhodné odrody

Na výrobu aromatického a bohatého vínneho nápoja sa používajú určité odrody hrozna:

• Merlot.
• Portugieser.
• Isabel.
• Pinot Fran.

Bez ohľadu na odrodu bobúľ je po zbere zakázané prať. Na škrupine sú prírodné kvasinky, ktoré zabezpečujú kvasenie vína počas infúzie.

Správny výber surovín

Pred začatím varenia by ste mali opatrne pracovať s hroznom:

1. Zozbierané bobule sa vytriedia a hmota sa zbaví vetiev, tyčiniek a listov.
2. Pokazené ovocie sa odstraňuje, na základe ktorého víno stráca svoje chuťové vlastnosti.
3. Toto pravidlo sa vzťahuje aj na prezreté bobule, ktoré v tomto procese nemusíte používať. Inak sa nápoj ukáže byť veľmi silný a hnedý.
4. Pripravené hrozno sa okamžite lisuje a vylisuje, nemôžete ho dlho opustiť.

Zber ovocia sa uskutočňuje na jeseň. Najlepšie je, keď vonku je suché a pokojné počasie.

Ako vyrobiť modré hroznové víno doma

Jednoduchý recept na modré víno vyzerá takto:

1. Premyté hrozno sa prenesie do hlbokej misky. Na varenie zoberte 2 kg bobúľ.
2. Zmiešajte ich rukami a potom ich rozomelte v mlynčeku na mäso.
3. Niekoľkokrát stlačte zmes bobúľ, čím získate čistú šťavu bez dužiny.
4. Výsledná hmota sa prikryje gázou a odošle sa do teplej miestnosti na 5 dní.
5. Po uplynutí času sa šťava filtruje a naleje do čistej nádoby.
6. Do nápoja vmiešajte 1,5 kg cukru, nainštalujte vodnú pečať alebo rukavice (pomocou nožníc budete musieť na jeden z prstov urobiť 1-2 otvory).
7. Obrobok je poslaný na tmavé a teplé miesto na 1,5 mesiaca. Môžete pochopiť, že víno kvasilo vypustenou rukavicou a ukončením procesu zlúpania vínnej základne.
8. Začnite filtrovať produkt. Na to musíte použiť malú gumovú trubicu. Je dôležité nemiešať sediment so samotným nápojom, inak sa hmota zakalí a proces fermentácie začne znova. Vďaka tomu bude alkoholová báza silná a príliš sladká.
9. Hotový produkt sa naleje do sklenených fliaš a vyberie sa do chladnej miestnosti.

Pozri sa tiež

Ako správne zasadiť hrozno na starom kríku so zelenými odrezkami na jar, v lete a na jeseň

Pred pitím sa odporúča odolať alkoholu 3 až 4 mesiace. Počas tejto doby bude napĺňať a získavať svoj skutočný odtieň.

Ak to nie je možné, je lepšie uchovávať fľašu pred chladom niekoľko dní v chladničke.

Praktické rady

Aké pomocné tipy je možné pri tomto postupe použiť:

• Nádoby na varenie sa dajú spracovať pomocou sírových tyčiniek. Táto metóda pomáha zabrániť rastu baktérií v nápoji. Rovnaké ošetrenie sa používa v suterénoch a pivniciach tak, aby sa na nádobách neobjavila pleseň.
• Kravské mlieko sa môže použiť na odstránenie usadenín z vína. Na každý liter vína zoberte 1 lyžicu mlieka, nalejte hmotu do nádoby a nechajte blank 4 dni.
• Gáza počas fermentácie sa musí pravidelne meniť, aby sa na nej akumulovali baktérie.

Pred naliatím produktu do nádob sa odporúča filtrovať ho najmenej trikrát. Pomôže to, aby bol nápoj sladký a ľahký. V iných prípadoch môžete získať produkt s farbou a zápachom neobvyklý pre modré víno.

Dátum exspirácie a pravidlá skladovania

Je lepšie uchovávať výrobok v pivnici a suteréne, kde teplota nestúpne nad 15 stupňov Celzia. Pri vysokých rýchlostiach sa môžu chuťové vlastnosti produktu meniť. Môžete ukladať víno do pivnice až 5 rokov. Niektorí vinári však radšej pijú populáciu niekoľko rokov. Doma nemusí byť produkt vyrobený úplne správne, čo povedie k zmenám sedimentu a chuti po niekoľkých rokoch.