ถั่วเลนทิลมีลักษณะอย่างไรและคืออะไรชนิดและพันธุ์พร้อมคำอธิบาย

ถั่วฝักยาวถูกลืมโดยไม่สมควรและถูกแทนที่ด้วยพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วเลนทิลกำลังกลับมาที่เมนู ประกอบด้วยสารอาหารจำนวนมาก เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารยุโรปและเอเชีย

ข้อดีอีกอย่างของเมล็ดถั่วเลนทิลคือไม่สะสมสารพิษยาฆ่าแมลงไนเตรตและไนไตรต์ เราจะพยายามหาว่าถั่วฝักยาวคืออะไรมีข้อดีข้อเสียอย่างไร

การจำแนกประเภทและคำอธิบาย

ถั่วเลนทิลเป็นพืชจากตระกูลถั่ว ในวัฒนธรรมมีการปลูกเพียงพันธุ์เดียว - อาหาร เป็นสมุนไพรประจำปีที่มีพุ่มขนาดเล็กสูงตั้งแต่ 30 ถึง 75 ซม. ใบรูปวงรีที่มีก้านจับคู่เรียงกันบนก้านใบสั้น

ดอกถั่วฝักยาวมีดอกขนาดเล็กเก็บในช่อดอก racemose ดอกตูมเป็นรูปผีเสื้อกลางคืนมีสีขาวชมพูม่วง หลังจากออกดอกแล้วผลไม้เล็ก ๆ จะเกิดขึ้น - ถั่วรูปเพชรหลบตา สามารถมีได้ตั้งแต่ 1 ถึง 3 เมล็ดที่มีรูปร่างแบนและมีขอบคม สีและขนาดของเมล็ดขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความหลากหลายของพืช

Volga Federal District โดยเฉพาะอย่างยิ่งภูมิภาค Saratov เป็นผู้นำในการผลิตถั่วเลนทิลในรัสเซีย

ประเภทของถั่วฝักยาว

ถั่วเลนทิลมีความโดดเด่นด้วยสีและขนาดเมล็ด ตอนนี้พวกเขาเติบโตเป็นสีเขียวสีแดงและพันธุ์เฉพาะ ประเภทเฉพาะ ได้แก่ ถั่วเลนทิลสีดำสีน้ำตาลและสีเขียวฝรั่งเศส ตามขนาดของเมล็ดพืชมี 2 ประเภท ได้แก่ เมล็ดใหญ่และเมล็ดเล็ก

แต่ละพันธุ์มีพันธุ์ของตัวเอง ถั่วเลนทิลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย: Anfia, Oktava, Belotserkovskaya-24, Dnepropetrovskaya-3, Novaya Luna, Petrovskaya-4/105, Tallinskaya-6, Penzenskaya-14, Petrovskaya Yubileinaya ทั้งหมดเป็นของวัฒนธรรมจานสีเขียว

ถั่วดำ

นี่คือธัญพืชที่ได้รับความนิยมและมีราคาแพงที่สุด เรียกว่าเบลูก้าเนื่องจากมีลักษณะภายนอกคล้ายกับคาเวียร์สีดำ ผลของถั่วเลนทิลสีดำมีขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 2-3 มม.) มันวาว พันธุ์นี้ได้รับการพัฒนาในแคนาดา แต่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอินเดีย คุณสามารถแยกแยะถั่วตามสีของดอกไม้ได้ (สิ่งที่ดูเหมือน - ในภาพ)

ธัญพืชสีดำมีโปรตีนมากที่สุด - 35% สีของพวกเขาเกิดจากการมีเม็ดสีพิเศษที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

ถั่วแดง

วัฒนธรรมที่มีผลไม้สีแดงแพร่หลายในประเทศแถบเอเชีย เรียกว่าสีชมพูหรืออียิปต์ เมล็ดข้าวปราศจากเปลือกดังนั้นมันจึงเดือดอย่างรวดเร็วและรุนแรง

ในกรณีส่วนใหญ่พันธุ์สีแดงจะแสดงด้วยพันธุ์เมล็ดเล็ก

ถั่วเขียว

ในประเทศของเราถั่วเลนทิลสีเขียวส่วนใหญ่ปลูก ได้ชื่อมาจากเมล็ดขนาดใหญ่แบนคล้ายจาน พันธุ์สีเขียวส่วนใหญ่มีเมล็ดขนาดใหญ่

เมล็ดธัญพืชชนิดแผ่นมีโปรตีนสูงมากถึง 31% ถั่วเขียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ French de Puy พันธุ์สีเขียวสามารถมีได้ในทุกเฉดสีเขียวตั้งแต่มะกอกซีดจนถึงเขียวสดใส

ถั่วฝักยาวสีเหลือง

ความหลากหลายนี้รวมถึงประเภทต่างๆเช่น Macachiados เม็กซิกันขนาดใหญ่ซึ่งมีลักษณะเป็นบ๊องสดใสสีเหลืองมีหัวใจสีแดงเกล็ดสีเหลือง Red Chief

ถั่วฝักยาวสีเหลืองเกิดจากเมล็ดสีเขียวหลังจากที่ปอกเปลือกออกแล้ว สำหรับสิ่งนี้พันธุ์เช่น Aston, Richley, Laird มีความเหมาะสม

ธัญพืชสีเหลืองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอินเดียซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารซัมบาร์แบบดั้งเดิม ผลิตในยุโรปอเมริกาและประเทศในเอเชียอื่น ๆ พันธุ์สีเหลืองมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงสุดที่ 30 คะแนน

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลเป็นอาหารที่พบมากที่สุด เมล็ดพืชสีน้ำตาลที่ได้รับความนิยม ได้แก่ พันธุ์ Variegated Lentil (Pardina) นี่คือความหลากหลายของสเปน มันโดดเด่นด้วยเปลือกบางและความสม่ำเสมอที่หนาแน่นแทบจะไม่เดือด

นี่เป็นพันธุ์เดียวที่ต้องแช่ก่อนต้ม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วฝักยาว

ถั่วเลนทิลมีโปรตีนที่สมบูรณ์ 25-31% ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโน 21 ชนิดรวมทั้งกรดที่จำเป็น 12 ชนิด (ธ รีโอนีนอาร์จินีนทริปโตเฟนและอื่น ๆ ) โปรตีนถั่วมีองค์ประกอบคล้ายกับโปรตีนจากสัตว์และย่อยง่ายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

รวย ถั่วเลนทิลพร้อมวิตามิน และแร่ธาตุสารต้านอนุมูลอิสระและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีถั่วเลนทิลมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

1. คาร์โบไฮเดรตในถั่วฝักยาวนั้นช้าดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์และสูตรอาหารรวมอยู่ในอาหารเพื่อลดน้ำหนักและโภชนาการการกีฬา นอกจากนี้ธัญพืชยังช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
2. ธัญพืชมีเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำจำนวนมากซึ่งจะทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติช่วยเพิ่มการบีบตัวและจุลินทรีย์ในลำไส้ พวกมันจับสารพิษและส่งเสริมการกำจัดควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและกลูโคสในร่างกาย เส้นใยที่ละลายน้ำได้จะถูกเปลี่ยนเป็นมวลคล้ายวุ้นที่ส่งเสริมความอิ่มในระยะยาว
3. เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำธัญพืชจึงช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นจึงแนะนำผลิตภัณฑ์และสูตรอาหารจากถั่วเลนทิลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
4. ถั่วฝักยาวกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันป้องกันการเกิดมะเร็ง
5. กรดอะมิโนเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญการสร้างเลือดและการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน ทริปโตเฟนมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนแห่งความสุข - เซโรโทนินช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและประสาท ธ รีโอนีนป้องกันการเสื่อมของไขมันในตับ Leucine มีความสำคัญต่อสุขภาพของกระดูกกล้ามเนื้อและผิวหนัง มีส่วนเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ฮอร์โมนการเจริญเติบโต เมไทโอนีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งเป็นตัวกระตุ้นการเผาผลาญไขมัน
6. องค์ประกอบแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ของถั่วเลนทิลมีผลดีต่อร่างกายทั้งหมด แมงกานีสเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ แมกนีเซียมกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์บางชนิดและเร่งการสร้างเนื้อเยื่อปรับปรุงคุณภาพของการไหลเวียนโลหิตและส่งเสริมการให้ออกซิเจนในเลือด โพแทสเซียมทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและเม็ดเลือดเป็นปกติควบคุมความสมดุลของกรดเบส ธัญพืชประกอบด้วยแคลเซียมฟอสฟอรัสฟลูออรีนทองแดงไอโอดีนสังกะสีซีลีเนียม ฯลฯ ถั่วเลนทิล 100 กรัมมีปริมาณโมลิบดีนัมในแต่ละวันซึ่งเกี่ยวข้องกับการแลกเปลี่ยนพิวรีน

ลองดูสิ ด้วย

ทำไมถั่วเลนทิลจึงมีประโยชน์และเป็นอันตรายในการลดน้ำหนักสูตรอาหารที่ควรเลือก

เหล็ก

เมล็ดถั่วเลนทิลเป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่เชื่อถือได้ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเลือดตามปกติและการป้องกันโรคโลหิตจางที่ขึ้นกับธาตุเหล็กซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติเด็กและสตรีมีครรภ์

100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีธาตุเหล็ก 7.6 มก. เพื่อเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กควรบริโภคธัญพืชร่วมกับผักและสมุนไพร

วิตามิน

ถั่วเลนทิลมีวิตามินดังต่อไปนี้:

1. ไทอามีน (B1) มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีนกระบวนการสร้างใหม่ ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบประสาทและหลอดเลือดหัวใจต่อมหมวกไต
2. Riboflavin (B2) เป็นตัวควบคุมการเผาผลาญภายในเซลล์การเผาผลาญทั่วไปและการสังเคราะห์ไกลโคเจนในตับซึ่งเป็นตัวกระตุ้นของระบบประสาทส่วนกลาง ปรับโทนสีของหลอดเลือดจำนวนเม็ดเลือดขาวการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและการมองเห็นลดความเสี่ยงของมะเร็ง
3. กรดโฟลิกเป็นที่ต้องการอย่างยิ่งสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ จำเป็นสำหรับการพัฒนาไขกระดูกตามปกติ ป้องกันการเกิดความผิดปกติของเส้นประสาทมดลูก ป้องกันการแพร่กระจายของกระบวนการเนื้องอกและการเจ็บป่วยจากรังสี การให้บริการถั่วเลนทิลมีการรับประทานวิตามินบี 9 ทุกวัน
4. กรดนิโคตินิก (Nicotinic acid - PP) มีส่วนร่วมในการเผาผลาญทุกประเภทตัวกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดการก่อตัวของเม็ดเลือดขาวและโปรตรอมบิน PP ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
5. Vikasol (K) เป็นตัวควบคุมการแข็งตัวของเลือดองค์ประกอบและสถานะการซึมผ่านและความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
6. Tocopherol (E) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นสำหรับการป้องกันเส้นโลหิตตีบและกล้ามเนื้อเสื่อมการควบคุมเม็ดเลือดและการทำงานของระบบสืบพันธุ์การทำงานของระบบประสาทและหลอดเลือดหัวใจกระบวนการเผาผลาญ
7. แคโรทีนอยด์เป็นตัวกระตุ้นปฏิกิริยารีดอกซ์ ส่งผลต่อระดับกลูโคสและคอเลสเตอรอลในเลือดและกระตุ้นกระบวนการสร้างใหม่ในเนื้อเยื่อ

phytoestrogens

เมล็ดถั่วฝักยาวมีไฟโตเอสโทรเจนที่เลียนแบบฮอร์โมนเพศหญิงเอสโตรเจน สารเหล่านี้ช่วยอำนวยความสะดวกในวัยหมดประจำเดือนป้องกันการพัฒนากระบวนการเนื้องอกเยื่อบุโพรงมดลูกพังผืดในมดลูกและโรคอื่น ๆ ในร่างกายของผู้หญิง

ไฟโตเอสโทรเจนมีผลต่อร่างกายน้อยกว่าสารทดแทนฮอร์โมนสังเคราะห์และมีผลข้างเคียงน้อยกว่า ไอโซฟลาโวนไม่ถูกย่อยสลายระหว่างการปรุงอาหาร ถั่วฝักยาวสีส้มอุดมไปด้วยสารเหล่านี้เป็นพิเศษ

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วฝักยาว

วัฒนธรรมหมายถึงอาหารแคลอรี่ต่ำไขมันต่ำ ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของเมล็ดข้าวแห้งคือ 260-360 กิโลแคลอรีและปรุงสุก - 116-175 กิโลแคลอรี

ผลิตภัณฑ์นี้มีทั้งเส้นใยและโปรตีนที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำเพื่อให้คุณรู้สึกอิ่มมากขึ้นดังนั้นจึงต้องใช้ธัญพืชน้อยลงในการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้ธัญพืชจึงมักรวมอยู่ในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

ธัญพืช 100 กรัมมีโปรตีน 21-31 กรัมไขมันเพียง 1.2-2 กรัมและคาร์โบไฮเดรตช้า 42-58 กรัม พบไขมันน้อยที่สุดในพืชพันธุ์สีแดง

อันตรายและข้อห้ามของถั่วฝักยาว

ธัญพืชสามารถใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆที่เหมาะสำหรับโภชนาการเพื่อการบำบัดโรค แต่ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามในการใช้งานหลายประการ

พืชตระกูลถั่วกระตุ้นการผลิตก๊าซเพิ่มขึ้นดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหารเช่น dysbiosis, enterocolitis, biliary dyskinesia, cholelithiasis, gastritis ข้อห้ามในการใช้ธัญพืชคือโรคริดสีดวงทวาร

เนื่องจากธัญพืชมีพิวรีนตามธรรมชาติจึงไม่ควรบริโภคโดยผู้ป่วยโรคเกาต์โรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ

การบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเลนทิลในระยะยาวที่มีโปรตีนประมาณ 30% สามารถนำไปสู่การทำงานของไตที่บกพร่องการพัฒนาของโรคไตอักเสบหรือโรคถุงน้ำดี ออกซาเลตที่มีอยู่ในธัญพืชก็มีส่วนช่วยในเรื่องนี้เช่นกัน

ลองดูสิ ด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายของถั่วฝักยาวต่อสุขภาพของมนุษย์

เพื่อลดผลเสียของธัญพืชต่อระบบทางเดินอาหารคุณสามารถปรุงได้หลังจากแช่ล่วงหน้าเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงผักสมุนไพรชาเขียวจะช่วยลดผลกระทบด้านลบของธัญพืชต่อการย่อยอาหาร

เมล็ดถั่วเลนทิลลดการดูดซึมของแคลเซียมเหล็กสังกะสี

เด็กที่ระบบเอนไซม์ยังไม่สมบูรณ์และผู้สูงอายุจำเป็นต้อง จำกัด การใช้วัฒนธรรม อนุญาตให้รวมไว้ในอาหาร 3 ครั้งต่อสัปดาห์

สัญญาณของพิษจากพืชตระกูลถั่ว: อาเจียนปวดศีรษะผิวหนังเป็นสีเหลืองปัสสาวะสีน้ำตาล

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

แยกแยะระหว่างวัฒนธรรมเมล็ดเล็กและเมล็ดใหญ่หรืออาหารจาน หลังแสดงด้วยเมล็ดขนาด 5-9 มม. ในเฉดสีเขียวต่างๆ พันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมด (แดงดำน้ำตาลและอื่น ๆ ) ส่วนใหญ่หมายถึงถั่วเลนทิลเมล็ดเล็ก

เชื่อกันว่าปลายข้าวมีความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า แต่แต่ละพันธุ์ก็มีข้อดีในตัวเอง

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลมีกลิ่นหอมเด่นชัดและมีรสเผ็ด เหมาะสำหรับทำซุป สามารถเพิ่มลงในสลัดหม้อปรุงอาหารสตูว์ พันธุ์นี้ไม่เดือดดี

ปลายข้าวสีเหลืองมีรสชาติเป็นกลาง ต้มลงอย่างรวดเร็วใช้สำหรับตุ๋นซุปมันฝรั่งบดปาเต้ซีเรียล

ผลไม้สีเขียวสามารถมีได้ทั้งกลิ่นบ๊องและเห็ด มันยังคงรูปร่างได้ดีในระหว่างการปรุงอาหารใช้ในสลัดเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

ผลไม้สีแดงหรือส้มมีรสหวานเผ็ดและใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชีย

ถั่วเลนทิลดำมีรสฉุน สีที่ผิดปกติจะจางลงเล็กน้อยเมื่อปรุงสุก ความหลากหลายเข้ากันได้ดีกับผักเนื้อปลาและเครื่องเทศซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

Groats สามารถใช้สำหรับทำพาย, ทอด, ลูกชิ้น, เหรียญ ถั่วฝักยาวใช้ทำเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายกาแฟ แป้งถั่วฝักยาวใช้สำหรับขนมอบ (ขนมปังแพนเค้กพาย) และโปรตีนเชค

วิธีต้มถั่วฝักยาว

เวลาในการปรุงอาหารสำหรับพืชตระกูลถั่วขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสี ดังนั้นพันธุ์สีเขียวจะต้มตั้งแต่ 25 ถึง 40 นาที, สีน้ำตาล - 30-35 นาที, สีแดงและสีส้ม - ไม่เกิน 20-30 นาที

ผลจากการปรุงอาหารทำให้ธัญพืชมีปริมาณเพิ่มขึ้น 3 เท่า พันธุ์สีแดงจะมีรูปร่างดีกว่า ถั่วเลนทิลสามารถปรุงสุกกลมหรือสับ สับใช้สำหรับทำซุป ชงเพียง 10-15 นาที

ในการต้มถั่วฝักยาวสำหรับเครื่องเคียงก่อนอื่นคุณต้องเรียงลำดับและล้างให้สะอาด ไม่เหมือนกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ เพียงแค่แช่ถั่วที่มีไว้สำหรับซุปเพื่อเร่งเวลาในการปรุงอาหารและหลีกเลี่ยงการปรุงผักอื่น ๆ มากเกินไป

เทซีเรียลด้วยน้ำเย็นในอัตรา 1: 2 แล้วนำไปต้ม ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. มะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ เมล็ดควรเดือดเล็กน้อยใต้ฝาแง้มตามเวลาที่กำหนด เติมเกลือเพื่อลิ้มรสก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

คุณยังสามารถปรุงอาหารเม็ดในโหมด "สตู" "ข้าวต้ม" หรือ "Groats" ได้อีกด้วย

พันธุ์แดงสามารถปรุงในไมโครเวฟได้ 0.5 ช้อนโต๊ะล. เทน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดพืชเกลือเพื่อลิ้มรสและใส่ในเตาอบไมโครเวฟในโหมด "ผัก" หรือเพียงแค่ในโหมดที่มีประสิทธิภาพสูงสุดเป็นเวลา 7-10 นาที

ถั่วเลนทิลเข้ากันได้ดีกับโรสแมรี่ใบกระวานสะระแหน่พริกไทยซีอิ๊ว

วิธีเก็บถั่วฝักยาว

เมล็ดถั่วฝักยาวสามารถเก็บไว้ได้นาน เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะแห้งมืดลงและแข็งขึ้น จากนั้นใช้เวลาปรุงนานขึ้น แต่ไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการ

อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ 10-12 เดือน เมล็ดถั่วเลนทิลจะเปลี่ยนเป็นสีซีดเมื่อเก็บไว้ในที่มีแสงดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในที่มืดหรือในภาชนะทึบแสงขวดแก้วสีเข้ม ถุงผ้าหรือกล่องกระดาษแข็งเหมาะสำหรับธัญพืช ในภาชนะที่ปิดสนิทและถุงพลาสติกหากเก็บพืชตระกูลถั่วที่มีความชื้นสูงกว่า 14% อาจเกิดการควบแน่น

เก็บเมล็ดพืชไว้ในที่แห้งและเย็นและมีการระบายอากาศที่ดี ในห้องที่ชื้นพืชตระกูลถั่วจะปกคลุมไปด้วยดอกอาจเริ่มเน่าออกซิไดซ์และได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นในห้องที่มีอุณหภูมิสูงหรือใกล้แหล่งความร้อน

ถั่วเลนทิลสุกสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน เมล็ดพืชต้มสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 6 เดือน ในเวลาเดียวกันคุณค่าทางโภชนาการจะลดลงและความสม่ำเสมอจะเปลี่ยนไปในขณะที่รสชาติจะยังคงเหมือนเดิม