วิธีหมักเป็ดและสูตรเด็ด 9 อันดับ

แม่บ้านในประเทศต่างๆชอบทำอาหารเป็ด แต่ละห้องมีสูตรอาหารจานเด่น บางชนิดก็อบสัตว์ปีกด้วยแอปเปิ้ลและอื่น ๆ ด้วยธัญพืชหรือสมุนไพรรสเผ็ด สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีหมักเป็ดให้อร่อย วิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์มีหลายวิธี แต่ไม่ใช่ทุกวิธีที่เหมาะสำหรับเป็ดน้ำในบ้านและทำให้เนื้อนุ่ม ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนผสมและความลับบางอย่าง

ประโยชน์ของเนื้อสัตว์

ผู้คนเริ่มใช้เนื้อเป็ดเป็นอาหารเมื่อหลายศตวรรษก่อน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ไม่อาจพรรณนาได้ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่ต้องการในปัจจุบัน วิตามินและแร่ธาตุมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ แต่ในบางสถานการณ์อาหารดังกล่าวจะส่งผลเสีย

การกินเนื้อเป็ดส่งผล:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณสมบัติที่เป็นอันตราย
ปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกายเพิ่มคอเลสเตอรอล
กระตุ้นการไหลเวียนของสมองช่วยปรับระบบประสาทให้เป็นปกติมีข้อห้ามในโรคอ้วน
เพิ่มความแข็งแรงของเพศชายและรักษาระดับฮอร์โมนในสตรีไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตตับและระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ
ช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกวิทยาอันตรายในโรคเบาหวานและโรคต่อมไทรอยด์
ส่งเสริมการเผาผลาญบางครั้งกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้
เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
ช่วยเพิ่มความอุดมสมบูรณ์
ช่วยกระตุ้นหัวใจ
ขจัดตะกรัน

ไขมันเป็ดสมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ ในนกน้ำชั้นมีลักษณะโครงสร้างซึ่งทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

วิธีดองเป็ด

การเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก

รสชาติของอาหารจานสุดท้ายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม สัญญาณของเป็ดที่ดี:

  1. ผิวมีลักษณะเป็นมันและมีสีเหลืองเล็กน้อย
  2. สีของเนื้อสดเป็นสีแดงสด
  3. ไขมันไม่คล้ำ

เป็ดที่ผ่านการหมักแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ - เกือบหกเดือน การเตรียมเนื้อสัตว์รวมถึงประเด็นบังคับ:

  1. เป็ดล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง
  2. เวลาในการอบคำนวณตามน้ำหนัก - 45 นาทีต่อกิโลกรัม เพิ่มอีก 20 นาทีในรูปที่คำนวณเพื่อให้ได้ภาพที่คมชัด
  3. สัตว์ปีกที่สับเป็นชิ้นควรอยู่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หมักเป็ด

การเลือกน้ำดองจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานสุดท้าย

วิธีการดองเป็ดอย่างถูกต้อง

ส่วนผสมที่เหมาะสมจะทำให้เนื้อสัมผัสละลาย เครื่องเทศจะเน้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเป็ดและเพิ่มกลิ่นที่แปลกใหม่ในบางครั้ง

กับนม

นมมักใช้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เดิมนิ่มลง นอกจากนี้สำหรับเครื่องดื่มหนึ่งแก้วคุณจะต้อง:

  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดีกว่ามะกอก
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • 1 ช้อนโต๊ะล เกลือ;
  • 1 หัวหอม
  • 1 ช้อนชา ผักชีบดและพริกหยวกในปริมาณเท่ากัน
  • 0.5 ช้อนชา ชิลี.

วิธีดองเป็ด

ขั้นตอนหลัก:

  1. ส่วนผสมที่หลวมจะถูกผสมในภาชนะทรงลึกใส่กระเทียมสับและหัวหอมสับ
  2. เทส่วนผสมด้วยนมและเนยผสม
  3. ชิ้นเป็ดหรือเนื้อถูกวางลงในส่วนผสมที่ทำให้เย็นก่อน
  4. ทิ้งเนื้อไว้ค้างคืน

ปริมาณนี้เพียงพอที่จะหมักซากทั้งหมด

วิธีดองเป็ด

ด้วยมะนาว

เลมอนต่อสู้กับกลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์ที่ทุกคนไม่ชอบ ในการหมักเป็ดให้ใช้:

  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
  • 2-3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
  • 1 หัวหอม
  • มันฝรั่ง.

ความแตกต่างของกระบวนการ:

  1. เป็ดโรยด้วยเกลือและพริกไทยทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อให้เนื้อดูดกลิ่น
  2. สำหรับน้ำดองผสมน้ำมะนาวกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดละลาย
  3. ซากถูกเคลือบด้วยส่วนผสมและวางไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
  4. ก่อนนำไปอบเป็ดยัดไส้ด้วยมันฝรั่งและหัวหอมทอด

วิธีดองเป็ด

หลังจากปรุงอาหารแนะนำให้เก็บเนื้อสัตว์ไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่ประมาณ 20 นาที

ด้วยสีส้ม

ปรากฎว่าอร่อยมากถ้าเป็ดปรุงในน้ำดองพร้อมกับเติมส้ม รายการส่วนผสมนอกเหนือจากผลไม้รสเปรี้ยว 2 ผลใหญ่ ได้แก่ :

  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งดีกว่าของเหลว
  • 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองคลาสสิก
  • 1 ช้อนโต๊ะล มัสตาร์ดหวาน (เหมาะสำหรับบาวาเรีย);
  • พริกไทยและเกลือ - ขึ้นอยู่กับรสนิยม

ประเด็นสำคัญในการเตรียมน้ำดอง:

  1. ในเครื่องปั่นให้ตีชิ้นส้มที่ปอกเปลือกออกจากฟิล์ม
  2. เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือลงในส่วนผสมและผสม
  3. เทเป็ดด้วยองค์ประกอบที่ได้

วิธีดองเป็ด

หากคุณหมักเป็ดในตอนเช้าให้เริ่มปรุงอาหารในตอนเย็น ภาชนะที่มีนกวางไว้ในที่เย็น

ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ดหวาน

วิธีนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารเป็ดในประเทศหรือเป็ดป่า ส่วนประกอบที่จำเป็นของน้ำดอง:

  • 5 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
  • 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
  • น้ำ 1 แก้ว
  • กระเทียมเกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. บดน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดเติมน้ำและคน
  2. ใส่ส่วนผสมแห้งและกระเทียมสับ
  3. ทาเป็ดด้วยน้ำดองทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

วิธีดองเป็ด

เมื่ออบเนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกเคลือบ

กับซอสถั่วเหลือง

เป็ดกลายเป็นเผ็ดโดยมีโน๊ตเผ็ด ฐานของน้ำดองจะเป็นซอสถั่วเหลือง 0.5 ถ้วย พวกเขาเพิ่มเข้าไป:

  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
  • 1.5 ช้อนโต๊ะล น้ำตาล (น้ำตาล);
  • 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ดแรง
  • กระเทียม 4 กลีบ

รายละเอียดของสูตร:

  1. ละลายน้ำตาลในน้ำ
  2. ผัดในซอสแล้วมัสตาร์ด
  3. สับกระเทียมและใส่ลงในส่วนผสม
  4. เกลือถ้าจำเป็น

วิธีดองเป็ด

เป็ดทั้งตัวหรือซากสับเป็นชิ้น ๆ ทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

พร้อมไวน์แดง

น้ำหมักทำให้เป็ดฉ่ำและมีรสชาติ องค์ประกอบประกอบด้วย:

  • ไวน์แดง 1 แก้วและน้ำ 1 แก้ว
  • 1.5 ช้อนโต๊ะล ผิวมะนาว
  • 1 แท่งอบเชย
  • ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
  • ส่วนผสมของพริกและเกลือ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

  1. อุ่นไวน์และน้ำด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที
  2. เพิ่มเครื่องปรุงรสและความเอร็ดอร่อย ต้มต่อไปอีก 7 นาที
  3. กรองสารละลายและเติมเกลือเล็กน้อย
  4. วางเป็ดไว้ในน้ำดองหนึ่งวัน

เป็ดอร่อย

ดอกโรสแมรี่ที่วางด้านบนจะช่วยเพิ่มรสชาติมากยิ่งขึ้น

ด้วยไวน์ขาวและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

เคล็ดลับของสูตรนี้คือการใช้น้ำส้มสายชูจากธรรมชาติ สินค้าราคาถูกจะทำให้เสียรสชาติของอาหาร ส่วนประกอบที่จำเป็น:

  • 1 ช้อนโต๊ะล ซาฮารา;
  • ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
  • น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/3 ถ้วย
  • พริก 1 เม็ดใหญ่
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • เกลือ.

ประเด็นสำคัญ:

  1. เติมไวน์ด้วยน้ำตาลละลายลงในส่วนผสมของน้ำมันน้ำส้มสายชูและเกลือ
  2. นำเมล็ดออกจากพริกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในสารละลาย
  3. ใส่กระเทียมสับลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

เป็ดดอง

เป็ดหมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง อบในฟอยล์ดีกว่า

ด้วยกีวีและมายองเนส

อาหารตามสูตรนี้มีรสเผ็ด แต่มีแคลอรี่สูง ปริมาณมายองเนสสามารถลดลงได้

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

  • 4 กีวี
  • 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • ขิงป่นเล็กน้อย
  • พริกไทยและเกลือ

คุณสมบัติของสูตร:

  1. กีวีบดด้วยเครื่องปั่น
  2. ใส่พริกไทยและเกลือ
  3. ใส่มายองเนสและผสม
  4. เคลือบเป็ดด้วยส่วนผสมและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

วิธีดองเป็ด

แนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์ในแขนเสื้อ

ในน้ำซุปหัวผักกาด

สูตรง่ายๆจะทำให้เนื้อนุ่มมาก ชุดผลิตภัณฑ์:

  • น้ำ 700 มล.
  • ครึ่งหัวผักกาด
  • 1 แครอทขนาดเล็ก
  • 1 หัวหอม
  • ใบกระวานพริกไทยและเกลือ

ขั้นตอนง่ายๆในการเตรียมน้ำดอง:

  1. ต้มน้ำซุปผักกับเครื่องเทศ
  2. นำใบกระวานออกและบดส่วนผสม
  3. เทเป็ดด้วยองค์ประกอบที่ได้และวางในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ซากถูกอบในรูปแบบหรือแขนเสื้อ เป็ดใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร เนื้อจะอร่อยกว่าถ้าเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เนื่องจากความร้อนที่รุนแรงนกจะไหม้ด้านบน แต่ข้างในจะยังไม่ถูกอบ หมักเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน เมื่อพิจารณาถึงเคล็ดลับและความแตกต่างของการทำอาหารแม่บ้านทุกคนสามารถสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกจากเป็ดได้

ไม่มีความคิดเห็นเป็นคนแรกที่จะทิ้งไว้
ออกจาก บทวิจารณ์ของคุณ

ตอนนี้ การเฝ้าดู


แตงกวา

มะเขือเทศ

ฟักทอง