12 สูตรสำหรับการทำ adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้วของคุณ

Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวตามสูตร "Lick your fingers" นั้นค่อนข้างง่ายในการตุน ฐานเติบโตในสวนใด ๆ ข้อดีของสูตรอาหารคือความสามารถในการใช้บวบที่สุกเกินไปที่มีผิวหนาแน่น รสชาติจะยังคงยอดเยี่ยม

เครื่องปรุงรสนี้พบได้ทั่วไปในเทือกเขาคอเคซัส จัดทำขึ้นในจอร์เจียอาร์เมเนียอับฮาเซีย แต่ละประเทศมีสูตรอาหารของตัวเอง คำจากภาษาอาร์เมเนียแปลว่า "ขม"

ส่วนประกอบหลัก: พริกไทย (หวานและร้อน) กระเทียมมะเขือเทศ และมีสูตรอาหารที่มีพื้นฐานแตกต่างกัน บวบช่วยลดปริมาณลวดเย็บกระดาษและรักษารสชาติแบบดั้งเดิม

adjika ปรุงอาหาร

คุณสมบัติของจาน

ในเทือกเขาคอเคซัสไม่มีงานฉลองเดียวที่จะเสร็จสมบูรณ์หากไม่มีการปรุงรสเผ็ดและขม ช่วยให้ย่อยอาหารประเภทเนื้อสัตว์และแป้งได้ง่ายขึ้น กินกับชีสชาชลิกลาวาช

ในภูมิภาคอื่น ๆ อาหารแบบดั้งเดิมมีลักษณะเฉพาะของตนเอง แต่ผู้คนตกหลุมรักกับอาหารเสริมที่ผิดปกติ มีเตรียมไว้เกือบทุกที่ รสชาติถูกปรับเล็กน้อย: จานจะเผ็ดและขมน้อยลง

ชาวสวนต้องการปรุงรสจากผักที่ปลูกในเว็บไซต์ กระเทียมแครอทหัวหอมสร้างความสุขให้กับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนด้วยการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ และพริกมีฤดูปลูกที่ยาวนาน ในฤดูร้อนที่อากาศเย็นการเก็บเกี่ยวเป็นเรื่องเล็กน้อย

คุณสมบัติของจาน

บวบมีความแน่นอนน้อยกว่า พุ่มไม้ 5-6 ให้ผลไม้มากมายสำหรับครอบครัว 4. ฟักทองมีรสชาติที่เป็นกลางและสามารถเปลี่ยนฐานได้บางส่วน

ปัญหาเดียว: สควอชไม่มีกรด (สารกันบูดตามธรรมชาติ) ควรเติมส่วนผสมเพื่อแก้ไขการขาด อาหารกระป๋องที่เตรียมไว้ต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง การปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับการปรุงรสในฤดูหนาวได้

เพลิดเพลินกับการปรุงรส

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ความสำเร็จของการเตรียมคือการเลือกส่วนผสมของอาหารที่ถูกต้อง วิธีดำเนินการ:

ส่วนผสมที่จำเป็น

  1. บวบที่อายุน้อยและโตเต็มที่เหมาะสำหรับทำอาหาร ในกรณีแรกฐานจะนุ่มกว่า
  2. วัตถุดิบต้องล้างให้สะอาด ผักที่เน่าเสียหรือเสียหายต้องทิ้ง
  3. บวบที่สุกแล้วควรปอกเปลือกออกและเมล็ดออก ในผลอ่อนให้ตัดก้านออก
  4. มะเขือเทศได้รับอนุญาตให้สุกเกินไปมีรอยย่น สภาพหลักเป็นผิวทั้งตัว
  5. อย่าลืมปอกเปลือกเมล็ดพริก
  6. พริกขี้หนูควรแช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมงก่อนใช้ เปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมงขั้นตอนนี้จะขจัดความฉุนของผลิตภัณฑ์ที่มากเกินไป
  7. เกล็ดที่หุ้มด้านบนจะถูกลบออกจากกระเทียม ในหัวเด็กยังเปียกอยู่ ควรทำความสะอาดด้วย
  8. ในการบดส่วนประกอบชาวสวนบางคนชอบใช้เครื่องบดเนื้อกับตะแกรงละเอียด ผลที่ได้คือมวลเนื้อละเอียด เมื่อใช้เครื่องปั่นการวางจะได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
  9. สูตรอาหารส่วนใหญ่ระบุน้ำหนักของส่วนผสมที่กลั่น ชั่งน้ำหนักรวมก่อนแล้วลบน้ำหนักของการทำความสะอาด

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนที่ระบุ: การละเมิดอัตราส่วนจะทำให้อาหารกระป๋องเน่าเสีย... คนสวนจะเสียเวลาและอาหาร

ผักที่เสียหาย

วิธีการทำ adjika จากบวบ

ชาวสวนรู้จักสูตรอาหารมากมาย พวกเขาเตรียมเครื่องปรุงรสด้วยสารปรุงแต่งที่ไม่ได้มาตรฐานดัดแปลงจานสำหรับผักและผลไม้ที่ปลูกในพื้นที่ รสชาติเป็นเลิศ

วิธีการปรุงอาหาร

สูตรคลาสสิก

นี่คือรูปแบบที่ง่ายที่สุดในสูตรอาหารฝรั่งยอดนิยม แม้แต่นักอนุรักษ์เริ่มต้นก็สามารถทำอาหารได้ ผลิตภัณฑ์นี้ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสามารถใช้เป็นซอสสปาเก็ตตี้นอกเหนือจากเนื้อสัตว์สตูว์ผักและปลาเพียงเพื่อรับประทานกับขนมปัง

สิ่งที่ต้องทำ:

  • กระเทียม 1 หัว
  • ส่วนประกอบหลักนำมาในปริมาณสูงสุด: มะเขือเทศและบวบ 1.5 กิโลกรัมต่อชิ้น
  • พริกขี้หนู (ควรเป็นสีแดง) - 2 ชิ้น;
  • แครอท - 500 กรัม
  • หวาน หัวหอมสลัด (ควรเป็นสีขาว) - 500 กรัม
  • พริกไทยดำป่น - ช้อนชา
  • น้ำมันกลั่น - 1 แก้ว
  • น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 100 มิลลิลิตร

สูตรคลาสสิก

ทำอาหารอย่างไร:

  • บดวัตถุดิบตามขนาดเศษส่วนที่ต้องการ
  • แปรรูปผลไม้ในสวนแยกจากกันใส่ในจานต่างๆ
  • ใส่มวลลงในหม้อต้มหม้อ (อย่าใส่กระเทียม);
  • คนให้เข้ากัน
  • ใส่ไฟปานกลาง
  • หลังจากเริ่มเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 40 นาที (ไม่ควรเดือดแรง)
  • เพื่อป้องกันการเผาไหม้เป็นครั้งคราวให้กวนองค์ประกอบ
  • ใส่กระเทียมเกลือน้ำตาลน้ำมันและปรุงอาหารโดยการต้ม 10 นาที
  • เทน้ำส้มสายชูนำไปต้ม

ปรุงรสให้อร่อย คุณสามารถปรับอัตราส่วนเค็ม - หวานได้ตามต้องการ เตรียมภาชนะบรรจุล่วงหน้า: ขวดกระป๋อง ส่วนผสมที่นำออกจากกองไฟจะถูกบรรจุและรีดทันที

Adjika ต้องการการพาสเจอร์ไรส์ด้วยตนเองเป็นเวลานาน ควรพลิกภาชนะที่มีเครื่องปรุงรสโดยปิดฝาและห่อ เก็บในห้องหลังจากทำความเย็น

จัดวางมวล

ด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ล

รูปแบบนี้มาจากภูมิภาคที่อุดมไปด้วยแอปเปิ้ล ชาวสวนได้แก้ปัญหาในการแปรรูปด้วยการคิดค้นสูตรดั้งเดิม ผลไม้รสเปรี้ยวช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับเครื่องปรุงรสขม สิ่งที่ต้องเตรียม:

  • แอปเปิ้ลเปรี้ยว (โดยเฉพาะ Antonov's) - 1 กิโลกรัม
  • มะเขือเทศ - 500 กรัม
  • กระเทียม - 3 หัว
  • บวบ - 5 กิโลกรัม
  • แครอท - 1 กิโลกรัม
  • พริกขี้หนู - 150 กรัม
  • พริกหวาน - 1 กิโลกรัม
  • น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - แก้ว
  • เกลือ - 4-6 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
  • น้ำตาล - 180-200 กรัม
  • ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา
  • น้ำมันกลั่น - 500 มิลลิลิตร
  • ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรสและตามต้องการ

เพิ่มแอปเปิ้ล

วิธีดำเนินการ:

  • บดส่วนผสมตามโครงสร้างที่ต้องการ
  • ใส่ในหม้อ (ไม่มีกระเทียม);
  • ใส่ไฟ;
  • ปรุงอาหารหลังจากเดือด 40 นาทีด้วยไฟอ่อน
  • ใส่กระเทียมเกลือน้ำตาลน้ำมันพริกไทยป่นสมุนไพร
  • ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
  • เพิ่มน้ำส้มสายชู
  • นำไปต้มและนำออกจากความร้อน

ขันให้แน่นทันทีในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกคว่ำและห่อให้แน่น เมื่อเนื้อหาเย็นลงให้ย้ายภาชนะไปยังที่ที่มีการป้องกันจากแสงโดยที่อุณหภูมิห้องจะคงอยู่

adjika ที่มีรสเปรี้ยวอย่างยอดเยี่ยมเติมเต็มอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา บางครั้งชาวสวนใช้เป็นซอสสำหรับพิซซ่าและเบอร์เกอร์

โครงสร้างที่ต้องการ

Adjika กับมะเขือเทศและพริกหยวก

มะเขือเทศไม่ได้เติบโตในปริมาณที่เหมาะสมในสวนเสมอไป มีมะเขือเทศแทบไม่เพียงพอสำหรับอาหาร และมีบวบส่วนเกินสำหรับเครื่องเทศร้อนให้ใช้มะเขือเทศวาง คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

  • วางมะเขือเทศ - หนึ่งกระป๋องปริมาณ 350-400 กรัม
  • น้ำ - 1 ลิตร
  • บวบ - 3 กิโลกรัม
  • พริกหวาน - 1 กิโลกรัม
  • พริกไทยขม - 3-4 ชิ้น
  • กระเทียม - 2 หัว
  • หัวหอม - 300 กรัม
  • น้ำตาล - 200 กรัม
  • เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
  • น้ำมันกลั่น - 1 แก้ว
  • น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 1 ถ้วย

พริกหยวก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  • บดส่วนประกอบ
  • วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำและคน (ไม่อนุญาตให้ใช้ก้อน)
  • ใส่ผัก (ไม่ใส่กระเทียม) ในหม้อแล้วเทมะเขือเทศลงไป
  • นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
  • ใส่กระเทียมเกลือน้ำตาลน้ำมันพริกไทยป่นแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
  • ใส่น้ำส้มสายชูต้มและนำออกจากเตา

ใส่เครื่องปรุงรสลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเสียบให้แน่นคว่ำลงแล้วห่อให้แน่น หลังจากเย็นตัวเครื่องเทศตั้งอยู่ในมุมมืดของห้องได้อย่างสมบูรณ์แบบ

บางครั้งชาวสวนใช้ช่องว่างเป็นของว่างเย็น Adjika เสิร์ฟในช่วงเริ่มต้นของมื้ออาหารเพื่อการย่อยอาหารที่ดีขึ้น

บดส่วนประกอบ

ด้วยน้ำมะเขือเทศ

ชาวสวนบางคนชอบเติมน้ำมะเขือเทศลงใน adjika จากบวบ ปีแห่งการเก็บเกี่ยวของมะเขือเทศให้คุณเตรียมเครื่องปรุงด้วยส่วนผสมของคุณเอง มะเขือเทศที่สุกแล้วขยำทั้งผิวเหมาะสำหรับคั้นน้ำผลไม้ สิ่งที่คุณต้องการ:

  • บวบขนาดใหญ่โตเต็มที่ - 5 กิโลกรัม
  • น้ำมันพืชกลั่นใด ๆ - 500 มิลลิลิตร
  • พริกไทยขม (ร้อน) (ควรเป็นสีแดง) - 3 ฝัก;
  • มะเขือเทศสุกเต็มที่สำหรับน้ำผลไม้ - 1.5 กิโลกรัม
  • แครอท - 1 กิโลกรัม
  • กระเทียม - 3 หัวใหญ่
  • น้ำตาล - 200 กรัม
  • เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
  • น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - ครึ่งแก้ว

น้ำมะเขือเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

  • ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วบีบน้ำ
  • ปอกเปลือกผักหั่นเป็นชิ้นและสับ
  • ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ (ไม่มีกระเทียม) ในหม้อ
  • ตวงน้ำมะเขือเทศ 500 มิลลิลิตรเทส่วนผสม
  • คนให้เข้ากันด้วยไม้พายไม้
  • เปิดความร้อนที่เล็กที่สุดของเตา
  • ด้วยความร้อนน้อยที่สุดนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปต้มมวลควรปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในขณะที่จำเป็นต้องคนตลอดเวลา (ของเหลวไม่ควรเดือดมากเกินไป)
  • ใส่กระเทียมน้ำตาลและเกลือแล้วต้มประมาณ 10 นาที (กวนอีกครั้ง)
  • ใส่น้ำส้มสายชูต้มและนำออกจากเตา

ทันทีบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้นห่อ หลังจากเย็นแล้วอาหารกระป๋องแสนอร่อยจะถูกเก็บไว้ที่พื้นที่บ้าน

กวนตลอดเวลา

เผ็ดร้อนด้วยพริกและสมุนไพร

นี่คือเมนูสำหรับคนรักอาหารคาว เครื่องปรุงรสหลากสีในความหมายของคำว่าไหม้ฟ้า จะช่วยเสริมเมนูเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แตกต่างจากวิธีอื่น ๆ ในการปรุงรสบวบสูตรนี้มีพริกไทยจำนวนมากซึ่งทำให้รู้สึกแสบร้อน

สิ่งที่คุณต้องทำ:

  • บวบสุกเต็มที่ - 2.5 กิโลกรัม
  • พริกขี้หนูแดง - 200 กรัม
  • พริกหวานหลากสี (เพื่อความสวยงาม) - 500 กรัม
  • แครอท - 500 กรัม
  • หัวหอมเผ็ด - 500 กรัม
  • น้ำมันพืชกลั่นใด ๆ - 1 แก้ว
  • เกลือ - ในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - ในปริมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
  • พวงของผักใบเขียว: ผักชีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
  • น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 2/3 ถ้วย

อาหารว่างร้อน

วิธีดำเนินการ:

  • ล้างสมุนไพรให้สะอาดจากนั้นซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กที่สุด
  • ต้องปอกผลไม้ในสวนแล้วสับให้ละเอียดเช่นใช้เครื่องปั่นและใส่ลงในหม้อต้มเหล็กหล่อหรือทองแดง
  • เทน้ำมันให้มากและคนให้เข้ากัน แต่ไม่ใช่ด้วยโลหะ แต่ใช้ไม้พายไม้
  • เก็บมวลผลลัพธ์ไว้ในความร้อนต่ำเป็นเวลา 50 นาทีและคนอย่างสม่ำเสมอในระหว่างการปรุงอาหาร
  • จากนั้นใส่น้ำตาลเกลือและสมุนไพรในสวนลงในภาชนะเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารอีก 10 นาทีกวนต่อไป
  • เพิ่มน้ำส้มสายชูในส่วนผัดอีกครั้งและสุดท้ายรออีกครั้งเพื่อให้มวลเดือด
  • ปิดเครื่องทำความร้อน

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์สุกแล้วควรใส่ในภาชนะแก้วทันทีซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน หลังจากปิดผนึกกระป๋องจะวางคว่ำและห่อให้แน่นจากทุกด้าน เมื่อเครื่องปรุงรสเย็นลงภาชนะเก็บจะถูกวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิเย็น

ผลิตภัณฑ์จะปรุงอาหาร

การเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลและแครอทสำหรับฤดูหนาว

อาหารกระป๋องประเภทนี้มีแครอท บวบสดเสริมด้วยรสเปรี้ยวหวานแอปเปิ้ล - แครอท ผักรากหวานทำให้การเตรียมมีรสชาติที่น่าพอใจและนุ่มนวล แอปเปิ้ลเปรี้ยวเปลี่ยนจานบวบธรรมดาให้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เหมือนใคร adjika ดังกล่าวกินอย่างกระตือรือร้นโดยเด็ก ๆ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

  • บวบสุกเต็มที่ 5 กิโลกรัม (อ่อนสำหรับปรุงรสอ่อนเกินไป)
  • พริกขี้หนูหลากสี 12-15 ฝัก (เพื่อความสวยงาม)
  • กระเทียม 2 หัว (คุณสามารถทำทรงผม Rocambol ได้);
  • หัวหอมสลัดขาว 200 กรัม
  • น้ำมันพืชกลั่น 500 มิลลิลิตร
  • น้ำตาล 200 กรัม
  • เกลือ 100 กรัม
  • แครอทหวาน 1 กิโลกรัม
  • แอปเปิ้ลเปรี้ยว (Antonov's) 1 กิโลกรัม
  • น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วเก้าเปอร์เซ็นต์

ว่างเปล่ากับแอปเปิ้ล

การทำบวบรสเปรี้ยวหวานด้วยแครอทและแอปเปิ้ลนั้นไม่ยาก:

  • สับผักตามขนาดที่ต้องการแล้วใส่ในหม้อ
  • คนให้เข้ากันด้วยไม้พายไม้
  • ปรุงอาหารด้วยความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลา 20 นาที (คุณต้องคนตลอดเวลา)
  • ใส่น้ำมันเกลือน้ำตาลและปรุงด้วยคนให้เข้ากัน 30 นาที
  • เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนนำไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายแล้วนำออกจากเตา

จ่าย adjika ทันที บุ๊กมาร์กจะต้องทำในขวดที่ปลอดเชื้อ หลังจากปิดผนึกแล้วควรพลิกภาชนะและห่อ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

บวบปรุงรส

Adjika squash โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในความเป็นจริงแทนที่จะใช้การฆ่าเชื้อตามปกติมีเทคนิคที่รู้จักกันดีคือการพาสเจอร์ไรส์ด้วยตนเอง หลังจากบรรจุ adjika จากบวบในกระป๋องที่เตรียมไว้อาหารกระป๋องจะถูกห่อและค่อยๆเย็นลงในรูปแบบนี้ อาณานิคมของแบคทีเรียตายภายใต้อิทธิพลของน้ำส้มสายชูและอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน

องค์ประกอบของส่วนผสมที่ต้องการ:

  • บวบสุกเต็มที่ - 5 กิโลกรัม
  • พริกขี้หนูหลากสี (เพื่อความสวยงาม) - 5-6 ฝัก
  • แครอท - 1 กิโลกรัม
  • มะเขือเทศสุกสีแดง (สำหรับกรด) - 1 กิโลกรัม
  • เกลือ - ปริมาณ 100 กรัม
  • น้ำตาล - ในปริมาณ 200- ร้อยกรัม
  • พริกหวานหลากสี (เพื่อความสวยงาม) - 1 กิโลกรัม
  • แอปเปิ้ล (เปรี้ยวหรือหวาน - เหมือนกันทั้งหมด) - 1 กิโลกรัม
  • น้ำมันพืชกลั่นใด ๆ - 500 มิลลิลิตร
  • น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 2/3 ถ้วย

adjika โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีดำเนินการ:

  • ใส่ผักสับ (ยกเว้นมะเขือเทศ) ลงในหม้อ
  • คนให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อนไม้
  • กวนตลอดเวลาปรุงด้วยความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลา 15 นาที
  • วางมะเขือเทศและปรุงเป็นเวลา 35 นาที (คุณต้องคนตลอดเวลา)
  • ใส่เนยเกลือน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที (กวนอีกครั้ง)
  • เติมน้ำส้มสายชูเป็นส่วน ๆ นำไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายแล้วนำออกจากเตา

ความสำเร็จของสูตรสำหรับบวบ adjika นี้คือการปฏิบัติตามคำแนะนำที่แน่นอนและสอดคล้องกัน.

เตรียมอาหารกระป๋องมาแพ็คจุกห่อ การพาสเจอร์ไรส์ด้วยตนเองจะดูแลส่วนที่เหลือ หลังจากทำความเย็นแล้วให้เก็บในที่เย็น: ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

การดำเนินการตามคำแนะนำ

"ห้านาที"

ในการเตรียม adjika จากบวบคุณต้องมีหม้ออัดแรงดัน กระทะที่ทันสมัยปลอดภัยอย่างยิ่งหากปฏิบัติตามกฎการใช้งาน นี่เป็นวิธีง่ายๆในการเก็บรักษาอย่างรวดเร็ว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

  • บวบสุกเต็มที่ - 2 กิโลกรัม
  • พริกขี้หนูหลากสี (เพื่อความสวยงาม) - จำนวน 5 ฝัก
  • พริกหวานหลากสี (เพื่อความสวยงาม) - ปริมาณ 300- ร้อยกรัม
  • กระเทียม (คุณสามารถใช้ทรงผม Rocambol) - ในปริมาณหนึ่งหัวที่ 1
  • มะเขือเทศแดงสุก - ปริมาณ 1 กิโลกรัม
  • น้ำตาล - จำนวน 200 ร้อยกรัม
  • เกลือ - ปริมาณ 70 กรัม
  • น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น (และดับกลิ่นได้ดีกว่า) - 200 มิลลิลิตร
  • น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 2/3 ถ้วย

บวบสุก

วิธีปรุงอย่างถูกต้อง:

  • สับผักทั้งหมดและใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ (จะทำกะละมังหรือกาต้มน้ำ)
  • เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทันที (ยกเว้นน้ำส้มสายชู)
  • คนด้วยไม้พายไม้
  • เทลงในชามหม้ออัดแรงดันตามปริมาตรสูงสุดที่ระบุ
  • เลือกโหมดใดโหมดหนึ่ง: "อบ", "ตุ๋น", "ผัก" และตั้งเวลา - 5 นาที;
  • หลังจากสิ้นสุดกระบวนการเทน้ำส้มสายชูลงไปคน

บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกระป๋องที่สะอาดเย็นและเก็บในตู้เย็น

ชามหม้ออัดแรงดันไม่สามารถเก็บส่วนผสมทั้งหมดได้ในคราวเดียวขอแนะนำให้วางวัตถุดิบในหลายขั้นตอน... น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มตามสัดส่วน

ผลิตภัณฑ์บรรจุ

บวบ-มายองเนส

การผสมผสานที่ไม่คาดคิดนี้ทำให้ได้อาหารกระป๋องที่ยอดเยี่ยม แต่ adjika ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับคนที่ดูรูป: มันกลายเป็นไขมันและแคลอรี่สูงเกินไป

สิ่งที่คุณต้องการ:

  • บวบสุกเต็มที่ - 1 กิโลกรัม
  • พริกขี้หนูหลากสี (เพื่อความสวยงาม) - จำนวน 3 ฝัก
  • มายองเนสเฉลี่ยแพ็ค - ประมาณ 200 กรัม
  • พริกหวานหลากสี (เพื่อความสวยงาม) - ปริมาณ 500- ร้อยกรัม
  • กระเทียม (คุณสามารถใช้สีน้ำเงิน) - ในปริมาณ 1 หัว
  • น้ำตาล - ในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ - ในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศแดงสุก - ปริมาณ 500- ร้อยกรัม
  • สลัดขาว (ไม่เผ็ดเกินไป) หัวหอม - 200 กรัม
  • น้ำมันพืชกลั่น (และดับกลิ่นได้ดีกว่า) - 1/4 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 1/4 ถ้วย

มายองเนสสควอช

วิธีปรุง adjika จากบวบและมายองเนส:

  • ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นบดผักทั้งหมดตามขนาดเศษส่วนที่ต้องการแล้วใส่หม้อต้ม (ยกเว้นกระเทียม)
  • ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายไม้
  • ด้วยความร้อนต่ำสุดและกวนอย่างต่อเนื่องปรุงเป็นเวลา 30 นาที
  • ใส่น้ำมันเกลือพริกไทยและต้มต่ออีก 20 นาที (กวนอีกครั้งตลอดเวลา)
  • ใส่มายองเนสก่อนแล้วคนให้เข้ากัน
  • ค่อยๆเทน้ำส้มสายชูและในเวลาเดียวกันคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
  • ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายและนำออกจากความร้อน

ใน adjika คุณภาพสูงจะมองไม่เห็นมายองเนส: เมื่อรับประทานคุณจะรู้สึกได้ถึงรสชาติเท่านั้น... บรรจุเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ในขวดที่ปราศจากเชื้อปิดผนึกและห่อ หลังจากเย็นแล้วให้เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ขวดที่ปราศจากเชื้อ

กับมะเขือเทศ

Adjika จากบวบกับมะเขือเทศเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเมนูเนื้อสัตว์ ความฉุนสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสที่ขมเล็กน้อยเป็นเครื่องเคียง

สิ่งที่คุณต้องการ:

  • บวบสุกเต็มที่ - 2.5 กิโลกรัม
  • กระเทียม (ควรเป็นสีน้ำเงินหรือ Rocambol) - 1 หัว;
  • น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 1/2 ถ้วย;
  • พริกขี้หนูหลากสี (เพื่อความสวยงาม) - ปริมาณ 100 กรัม
  • มะเขือเทศสุกสีแดง - ปริมาณ 500- ร้อยกรัม
  • น้ำมันพืชกลั่นใด ๆ - ในปริมาณ 100 มิลลิลิตร
  • พริกหวานหลากสี (เพื่อความสวยงาม) - ปริมาณ 200 กรัม
  • น้ำตาลธรรมดาสองช้อนโต๊ะ
  • เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะมาตรฐาน

รสขม

ทำอาหารอย่างไร:

  • บดผลไม้ในสวนและเทมวลที่ได้ลงในหม้อต้มเหล็กหรือทองแดง
  • กวนผลิตภัณฑ์ที่ได้ด้วยไม้พายไม้จนกลายเป็นสารเดี่ยว
  • ผัดและปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องที่ความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลา 30 นาที
  • เทน้ำตาลเกลือตามจำนวนที่ต้องการเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำมันจากนั้นปรุงด้วยความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลา 10 นาทีในสถานะเดือดกวนมวลตลอดเวลา
  • เพิ่มน้ำส้มสายชูในส่วนและคนตลอดเวลารอจนมวลเริ่มเดือดอีกครั้งจากนั้นนำหม้อไอน้ำออกจากเตา

บรรจุเครื่องปรุงรสร้อนในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อครั้งแรก (ขวดเต็มถึงคอ) ปิดผนึกและห่อให้แน่นทุกด้าน หลังจากเย็นลงแล้วควรเก็บในห้องที่มีอุณหภูมิห้องปกติ

เติมคอ

ด้วยบวบ

บวบเป็นญาติของสควอช พืชผลนี้มีเนื้อฉ่ำนุ่มและมีน้ำมากขึ้น ข้อดีของผักคือยังคงความละเอียดอ่อนแม้จะสุกเกินไป Adjika สามารถทำด้วยบวบในลักษณะเดียวกับบวบ ส่วนผสมอะไรบ้างที่จำเป็น:

  • บวบสุกหรืออ่อน - 5 กิโลกรัม
  • Rocambol กระเทียมสเปนหรืออื่น ๆ ที่ไม่ร้อนมาก - 1 หัว;
  • ดอกทานตะวันหรือน้ำมันอื่น ๆ แต่จำเป็นต้องกลั่นน้ำมันพืช - ในปริมาณ 500- ร้อยมิลลิลิตร
  • พริกขี้หนูหลากสี 3 ฝัก (เพื่อความสวยงาม);
  • วางมะเขือเทศหนา - ในปริมาณ 500- ร้อยกรัม
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - ครึ่งแก้ว

บวบหนุ่ม

การเตรียมเครื่องปรุง:

  • ต้องทำความสะอาดผลไม้และสมุนไพรในสวนทั้งหมดจากนั้นบดด้วยความช่วยเหลือของผู้ช่วยในครัวที่คุณชื่นชอบเช่นเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
  • กวนมวลที่เกิดขึ้นด้วยไม้พายไม้ให้มีความสม่ำเสมอเพียงครั้งเดียว
  • ใส่เหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือหม้อต้มทองแดง
  • ผัดอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อนปรุงเป็นเวลา 10 นาที
  • วางมะเขือเทศลงในหม้อโดยไม่ต้องเจือจางด้วยของเหลวเช่นเดียวกับน้ำตาลเนยและเกลือเพื่อลิ้มรสจากนั้นปรุงด้วยความร้อนต่ำในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 40 นาทีกวนต่อไปเป็นครั้งคราว
  • ในส่วนและคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอใส่น้ำส้มสายชูจากนั้นนำมวลไปต้มหลังจากนั้นคุณสามารถนำภาชนะออกจากเตาได้

ปรุงรสเสร็จแล้วจะออกมานุ่มและอร่อย ควรบรรจุร้อนฆ่าเชื้อและวางไว้ในห้องใด ๆ ที่มีอุณหภูมิเย็น

จานในจาน

วิธีการปรุงอาหารแบบหลายคน

ชาวสวนหลายคนมีผู้ช่วยในครัว - คนทำอาหารหลายคน เมื่อใช้มันจะกลายเป็นปรุงรสที่มีกลิ่นหอมจากบวบ

ข้อดีของอุปกรณ์ดังกล่าวคือ:

  • ความร้อนสม่ำเสมอจาก 3 ด้าน
  • เคลือบไม่ติด
  • ความสามารถในการเพิ่มส่วนผสมระหว่างการปรุงอาหาร
  • ตั้งเวลาสำหรับเวลาที่ต้องการ

สิ่งสำคัญคือต้องไม่เกินปริมาณสูงสุดที่ระบุไว้ของชาม: จากนั้นการปรุงบวบ adjika ในหม้อหุงช้าจะให้ความเพลิดเพลิน.

การทำอาหารหลายคน

วิธีการจัดเก็บ adjika อย่างถูกต้อง

สูตรอาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อหรือการพาสเจอร์ไรส์ด้วยตนเอง เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ในห้องปกติ: บนชั้นวางของหรือในมุมมืด

แต่บางครั้งมีการเพิ่มส่วนผสมที่เปลี่ยนแปลงเงื่อนไข จากนั้นควรเก็บ adjika ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือควรเก็บโถที่เปิดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน

เปิดกระป๋อง

ไม่มีความคิดเห็นเป็นคนแรกที่จะทิ้งไว้
ออกจาก บทวิจารณ์ของคุณ

ตอนนี้ การเฝ้าดู


แตงกวา

มะเขือเทศ

ฟักทอง