4 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำกะหล่ำปลีดองโดยไม่ต้องใส่เกลือ

กะหล่ำปลีดองกระป๋องไม่ใส่เกลือเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำเองได้ง่ายๆ เป็นแหล่งของวิตามินซีไมโครและมาโครองค์ประกอบเอนไซม์และแลคโตบาซิลลัสที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย เมื่อมีเกลือสารอาหารและแบคทีเรียจะถูกทำลายและถูกฆ่าดังนั้นเพื่อรักษาสุขภาพการกินผักที่หมักโดยไม่เติมส่วนประกอบนี้จะมีประโยชน์มากกว่า

รายละเอียดปลีกย่อยของกะหล่ำปลีดองปรุงโดยไม่ต้องใส่เกลือ

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณภาพสูงซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานคุณต้องเตรียมส่วนผสมและภาชนะบรรจุอย่างเหมาะสม

วิธีการเลือกและเตรียมอาหาร

เมื่อเลือกกะหล่ำปลีควรเลือกพันธุ์ฤดูหนาวที่มีใบหนาสีขาว ผักเหล่านี้มีน้ำตาลสูง ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีความกรอบและแน่นและน้ำตาลจะช่วยในการหมักได้ดีขึ้น

ผักควรสุกสะอาดแข็งแรงฉ่ำปราศจากสัญญาณของโรคและผลเน่าไม่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืช ก่อนปรุงอาหารต้องล้างและบริเวณที่ปนเปื้อนทั้งหมดต้องถูกตัดออก ปอกเปลือกแครอทเอาใบบนออกจากหัว ผักแห้งดีหลังจากล้าง

กฎการเตรียมภาชนะ

ขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นใช้เป็นที่เก็บของ คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ในเคลือบฟันหรือภาชนะดินเผา

อย่าใช้ภาชนะอลูมิเนียม - สารนี้ออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์ได้รับรสชาติโลหะอายุการเก็บรักษาจะลดลง

ขวดแก้วต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาลวกด้วยน้ำเดือดและเช็ดให้แห้ง ทำเช่นเดียวกันกับมีดถังเคลือบชามและเครื่องใช้อื่น ๆ ที่ใช้ในกระบวนการทำอาหาร

หลายกระป๋อง

วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองโดยไม่ต้องใส่เกลือที่บ้าน

มีหลายสูตรสำหรับการทำกะหล่ำปลีดอง ทั้งหมดนี้ค่อนข้างง่ายและสามารถใช้ที่บ้านได้

สูตรง่ายๆ

ในการเตรียมอาหารตามสูตรที่ง่ายที่สุดคุณจะต้อง:

  • ผักกาดขาว - กะหล่ำปลี 0.5 หัว
  • แครอท - 1 ชิ้น;
  • น้ำเดือด.

ส้อมกับกะหล่ำปลี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. กะหล่ำปลีสับแครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบวางในชามขนาดใหญ่แล้วผสมด้วยมือของคุณกดลงเพื่อให้น้ำออกจากกะหล่ำปลี
  2. ผักจะถูกถ่ายโอนไปยังโถและเติมน้ำเย็น น้ำควรครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด แต่คุณไม่ควรเทลงไปด้านบน - ในระหว่างการหมักปริมาตรของของเหลวจะเพิ่มเป็นสองเท่า
  3. ผักถูกปกคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งสองใบตำและอยู่ภายใต้การกดขี่
  4. โครงสร้างทั้งหมดปิดด้วยผ้ากอซหรือฝาปิดเพื่อให้อากาศไหลเข้า โถถูกทิ้งไว้หลายวันที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 20 ° C) ในที่มืดที่มีการระบายอากาศได้ดี

ผัดผักวันละ 1-2 ครั้งและเตรียมความพร้อมที่จะลิ้มรส เมื่อผลิตภัณฑ์มีความกรอบและมีรสชาติเปรี้ยวหวานน้ำเกลือจะถูกเทลงในโถแยกจากกันและผักจะถูกย้ายไปที่ตู้เย็น น้ำเกลือสามารถรับประทานได้และใช้ในการหมักผักต่างๆดังต่อไปนี้

กะหล่ำปลีดอง

ไม่มีเกลือและน้ำตาล

ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

  • ผักกาดขาว - กะหล่ำปลี 1 หัว
  • น้ำ - 1 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. กะหล่ำปลีสับและวางไว้ในขวดบีบให้เข้ากัน
  2. จากด้านบนเทด้วยน้ำ
  3. ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
  4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางอยู่ในตู้เย็น

ผักหั่นฝอย

ไม่มีเกลือและน้ำ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

  • ผักกาดขาว - 3 กก.
  • แครอท - 0.5 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. กะหล่ำปลีหั่นฝอยแครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบผสมวางในถังหรือกะละมังบีบให้แน่นและวางการกดขี่ไว้ด้านบน
  2. การกดขี่ควรหนักหน่วงเพื่อให้น้ำผลไม้ออกจากกะหล่ำปลีให้มากที่สุด
  3. เมื่อผักทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้การกดขี่จะถูกแทนที่ด้วยผักที่เบากว่า

หลังจากผ่านไป 1-2 วันการกดขี่จะถูกลบออกและชิ้นงานจะถูกย้ายไปที่ไหซึ่งใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ใส่ในขวด

ไม่มีเกลือกับเครื่องเทศ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้อง:

  • ผักกาดขาว - 4.5 กก.
  • เมล็ดผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • เมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
  • เมล็ดผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • พริกไทยบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. กะหล่ำปลีสับและผสมกับเครื่องเทศ
  2. 1/6 ของผลิตภัณฑ์ถูกพักไว้และบดจนกว่าน้ำจะออกจากนั้นจึงย้ายกลับไปที่กลุ่ม
  3. ผักจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดแก้วบีบอัดและกดขี่ น้ำผลไม้ควรครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด ถ้าไม่มีให้เติมน้ำ

หลังจากผ่านไป 4-5 วันผลิตภัณฑ์จะถูกแช่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

ปรุงในถัง

วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเน่าเสียได้ง่ายดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 0 ... + 6 ° C โดยไม่ให้ถูกแสงแดด ความชื้นในอากาศควรอยู่ที่ประมาณ 70%

อาหารอาจอยู่ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลาสั้น ๆ ทันทีหลังจากปรุงอาหาร ในกรณีนี้จะกลายเป็นกรดมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

ในตู้เย็นกะหล่ำปลีดองปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์และปรุงด้วยน้ำเกลือ - ไม่เกิน 5 วัน เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งในถุงพลาสติก

ไม่มีความคิดเห็นเป็นคนแรกที่จะทิ้งไว้
ออกจาก บทวิจารณ์ของคุณ

ตอนนี้ การเฝ้าดู


แตงกวา

มะเขือเทศ

ฟักทอง