สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดฝรั่งเศส
แตงกวาดองเป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ผักกระป๋องจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานกลายเป็นกรอบในระหว่างการปรุงอาหารและได้รับรสชาติที่ถูกใจ แตงกวาที่เพิ่มมัสตาร์ดฝรั่งเศสเป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาซึ่งน้ำดองรสหวานมีกลิ่นเผ็ดพร้อมกลิ่นฉุนที่ส่งไปยังผัก การเตรียมดังกล่าวสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวนอกเหนือจากเครื่องเคียงหรือแซนวิช
คุณสมบัติของแตงกวาดองกับมัสตาร์ดฝรั่งเศสสำหรับฤดูหนาว
การหมักทำให้แตงกวาพร้อมสำหรับการบริโภคเป็นเวลานาน คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวแตงกวาด้วยมัสตาร์ดฝรั่งเศสสำหรับฤดูหนาวคือผักจะถูกวางไว้ในขวดไม่ใช่ทั้งชิ้น แต่หั่นเป็นชิ้น ๆ การเตรียมดังกล่าวสามารถทำให้อายุการเก็บรักษาผักสั้นลง
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ได้นานขึ้นภาชนะเปล่าและจานสำเร็จรูปจะผ่านการฆ่าเชื้อและเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง กระเทียมและมะรุมยังมีคุณสมบัติในการกันบูดที่ดี
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร
สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้:
- แตงกวา - 2.5 กก.
- น้ำ - 1.2 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล.
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 2.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 25 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 กลีบ
- รากมะรุม - 1/2 ชิ้น;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น
กฎการเลือกผลิตภัณฑ์
แตงกวาควรสดไม่มีร่องรอยเน่าหรือเสียหาย ขอแนะนำให้ใช้ผักที่อายุน้อยไม่สุกเกินไปในการถนอมอาหาร
ก่อนปรุงอาหารสามารถใส่ในน้ำเย็นและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงเพื่อให้กรอบขึ้น
เตรียมภาชนะอย่างไร?
ควรหมักแตงกวาในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นสนิท ไม่ควรมีรอยแตกหรือเศษ
ภาชนะจะถูกล้างด้วยน้ำร้อนด้วยสบู่และโซดาจากนั้นล้างและเช็ดให้แห้ง ขวดโหลที่สะอาดวางคอลงบนตะแกรงเหนือหม้อต้มน้ำ เวลาในการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำคือ 15 นาทีหลังจากนั้นจึงปิดไฟและปล่อยให้ภาชนะเย็นลงในตำแหน่งเดียวกันบนตะแกรง กระป๋องที่ระบายความร้อนจะถูกเคลื่อนย้ายโดยไม่ต้องพลิกลงบนผ้าขนหนูสะอาด
ฝาจะผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำด้วยขวดโหลหรือต้มแยกกัน ฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเคลื่อนย้ายด้วยแหนบลงบนผ้าขนหนูสะอาด
ขั้นตอนการทำอาหาร
แตงกวาล้างและหั่นเป็น 4 ชิ้น ออลสไปซ์และพริกไทยดำเมล็ดมัสตาร์ดและร่มผักชีลาววางอยู่ที่ก้นกระป๋องกระเทียมและมะรุมปอกเปลือกแล้ววางในภาชนะด้วย แตงกวาหั่นบาง ๆ วางไว้ด้านบนของเครื่องเทศ
ในการเตรียมน้ำดองผสมน้ำน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือและมัสตาร์ดฝรั่งเศส สารละลายที่ได้ในรูปแบบเย็นเทลงในขวดผัก
ภาชนะถูกปิดด้วยฝาและวางในหม้อน้ำวางบนกองไฟ เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องลื่นคุณสามารถวางผ้าขนหนูที่ก้นกระทะ ชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีด้วยน้ำเดือดต่ำ
กระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้จะม้วนขึ้นและคว่ำลง คุณสามารถคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูหนา ๆ เพื่อให้เย็นลงได้ช้าลง หลังจากที่ขวดโหลเย็นสนิทแล้วก็จะพลิกกลับและนำไปเก็บ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาแตงกวาดอง
ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิต่ำ คุณสามารถใช้ตู้กับข้าวห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าดวงอาทิตย์ไม่ตกบนขวดแตงกวา
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าขวดโหลที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้และต้องย้ายที่เปิดไปไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของชิ้นที่ปิดอยู่ประมาณ 1 ปีชิ้นที่เปิดอยู่ (ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็น) - นานถึง 1 สัปดาห์ ที่อุณหภูมิห้องขวดเปิดจะยังคงกินได้ไม่เกิน 2-3 วัน
