5 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวและการเก็บรักษา

การปรุงมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวมีคุณสมบัติมากมาย เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ผักต้องสุกและปราศจากการเน่าเสีย ในการเตรียมของว่างที่มีคุณภาพคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด การปฏิบัติตามกฎสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นไม่มีความสำคัญแม้แต่น้อย

เทคโนโลยีการปรุงมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ขนมที่ทำจากมะเขือถือเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมและต้องการมากซึ่งมักจะเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต ด้วยเหตุนี้จึงสามารถกินผักได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำให้ทำการเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนหรือในช่วงครึ่งแรกของฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงนี้ผักมีวิตามินและสารที่มีคุณค่าอื่น ๆ มากมาย นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงนัก

การเลือกและจัดเตรียมผลิตภัณฑ์

การเลือกผักเพื่อการอนุรักษ์มีหลายปัจจัยที่ควรพิจารณา ก่อนอื่นขอแนะนำให้ใส่ใจกับลักษณะของผลไม้

เนื้อของผลไม้ขนาดเล็กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้น ก่อนเริ่มการเก็บรักษาคุณควรตรวจสอบผักอย่างละเอียด ไม่ควรเปื้อน ผักที่มีคุณภาพมีรูปร่างที่สม่ำเสมอและมีพื้นผิวที่สม่ำเสมอ

โดยหางคุณสามารถตัดสินความสดของผลิตภัณฑ์ได้ หากเพิ่งเก็บผลเมื่อเร็ว ๆ นี้หางจะมีชีวิตชีวาและเป็นสีเขียว หากผักถูกทิ้งไว้เป็นเวลานานหางจะแห้งและหลุดออก ผลไม้ขนาดใหญ่มีรสขม จะต้องถูกลบออกนอกจากนี้ ไม่มีความขมในผักขนาดเล็ก

ลองดูสิ ด้วย

สูตร 3 อันดับแรกสำหรับแตงกวาในใบมะรุมพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

สูตรการถนอมอาหารที่ดีที่สุด

วันนี้มีสูตรการถนอมอาหารที่น่าสนใจมากมายที่ช่วยให้คุณได้เตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ขนม "งูเห่า"

จานนี้จะต้อง:

• มะเขือยาว 3 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม 500 มิลลิลิตร
• พริกขี้หนู 100 กรัม
• พริกหวาน 1 เม็ด
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาล 1 ช้อนเล็ก
• เกลือบางส่วน
• น้ำส้มสายชู 70% 2 ช้อนใหญ่

มะเขือยาวควรล้างและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นขอแนะนำให้ใส่เกลือและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว พริกหวานและเผ็ดควรปอกเปลือกและสับ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือน้ำส้มสายชูและน้ำลงในส่วนผสม ทอดผลไม้ในน้ำมันดอกทานตะวันจุ่มในมวลผักและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่น้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน ม้วนขวดโหลด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อ

ขนม "มันโจ"

ในการปรุงอาหารสีฟ้าตามสูตรนี้คุณควรทำสิ่งต่อไปนี้:

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว
• พริกหยวก 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 300 กรัม
• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%;
• เกลือ 100 กรัม
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนเล็ก
• น้ำตาล 100 กรัม
• พริกขี้หนู 1/2 ช้อนเล็ก

สับมะเขือเทศ ที่ดีที่สุดคือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม หั่นพริกที่ล้างแล้วและปอกเปลือกเป็นเส้น ล้างหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง ล้างแครอทปอกเปลือก นำก้านออกจากพริกขี้หนูแล้วสับพร้อมกับแครอท ทำได้ดีที่สุดด้วยเครื่องบดเนื้อ

ผสมผักทั้งหมดในชามลึกใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ย้ายไปที่ขวดโหลแห้งซึ่งควรรีดด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อ

ในจอร์เจีย

ในการปรุงมะเขือม่วงคุณควรปฏิบัติดังนี้:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• พริกหวาน 200 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 40 กรัมที่มีความเข้มข้น 9%
• น้ำตาล 1 ช้อนใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนเล็ก

ลองดูสิ ด้วย

สูตร 6 อันดับแรกสำหรับการทำมะเขือยาวดองกับพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

ขอแนะนำให้หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สับกระเทียมและพริกไทยที่ปอกเปลือกด้วยเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำส้มสายชู ใส่ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ในกระทะใส่น้ำตาลและใส่เตา ปรุงเป็นเวลา 4 นาที ทอดสีฟ้าในกระทะแล้วนำไปผสมกับพริกไทยและกระเทียม ปรุงองค์ประกอบเป็นเวลา 10 นาที โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่น

ด้วยหัวหอม

ในการทำของว่างคุณควรทำสิ่งต่อไปนี้:

• 3 มะเขือยาวขนาดกลาง
• พริกหวานครึ่งหนึ่ง
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 60 กรัม 6%;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนใหญ่
• เกลือ 1 ช้อนเล็ก
• กระเทียม 2 กลีบ

ขอแนะนำให้ต้มมะเขือยาวจนนิ่มและเย็น สำหรับน้ำดองใช้น้ำผสมกับน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่พริกไทยและกระเทียมลงในส่วนผสม หั่นผลไม้ที่เย็นแล้วเป็นวงกลมใส่หัวหอมสับแล้วเทลงในน้ำดอง วางผ้าไว้ด้านบนและถอดออกเป็นเวลา 1-2 วันในที่มืด

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในการปิดผักโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อคุณควรใช้:

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• พริก 50 กรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 60 กรัม 9%;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร

ล้างผักสับและใส่ในภาชนะลึก แยกน้ำดองโดยผสมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มผักในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาที ใส่น้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

กฎการจัดเก็บ

หากเป็นไปตามเงื่อนไขการเตรียมมะเขือยาวสามารถเก็บไว้ได้ 1 ปี ในบ้านส่วนตัวควรวางไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง อนุญาตให้ใช้ระเบียงกระจกหรือตู้เย็นในอพาร์ตเมนต์ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิ 0 … + 15 องศา ริมฝั่งไม่ควรโดนแสงแดด มีสูตรมากมายสำหรับการทำทาปาสมะเขือม่วง สิ่งนี้ช่วยให้แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดได้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด