12 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงมะเขือเทศเผ็ดสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน

มีสูตรมากมายสำหรับการปรุงมะเขือเทศร้อนเขียวแดงสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการหมุน ตามเนื้อผ้ามะเขือเทศและพริกทั้งลูกหั่นเป็นวงกลมวางในขวดที่สะอาดแล้วเทด้วยน้ำดองร้อน ขอแนะนำให้พาสเจอร์ไรส์ลอนก่อนจัดเก็บระยะยาว คุณสามารถทำสลัดเผ็ดจากมะเขือเทศ

เคล็ดลับในการปรุงมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องรู้:

  1. ส่วนประกอบหลักของขนมเผ็ดคือมะเขือเทศและพริก
  2. สำหรับช่องว่างให้ใช้เฉพาะผักที่สดใหม่ไม่สุกเกินไปยืดหยุ่นได้โดยไม่เน่าและทำให้ผักเสียหาย
  3. ขั้นแรกให้ล้างผักให้สะอาดจากนั้นเช็ดให้แห้ง
  4. พริกไทยให้ความเผ็ดร้อนในช่องว่าง: สีแดงหรือสีเขียว การเผาไหม้มากที่สุดและคมชัดที่สุดคือสีแดง เมื่อทำงานกับเขาอย่าขยี้ตาด้วยมือของคุณ
  5. พืชชนิดหนึ่งกระเทียมและพริกแห้งให้รสชาติที่เผ็ดร้อน ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นโดยเพิ่มแครอทและแอปเปิ้ลฝานเป็นแว่น ๆ
  6. สำหรับช่องว่างให้ใช้ขวดและฝาที่สะอาดฆ่าเชื้อแล้ว
  7. ลอนจะไม่ "ระเบิด" หากพาสเจอร์ไรส์ก่อนจัดเก็บ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูกรดซิตริกหรือแอสไพรินสองสามเม็ด (ตามสูตรอย่างเคร่งครัด)
  8. สำหรับช่องว่างให้ใช้เกลือหยาบที่ไม่มีไอโอดีนน้ำตาลคริสตัลควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์
  9. การบิดต้องทำอย่างเคร่งครัดตามสูตร
  10. ควรเตรียมของดองหรือน้ำดองโดยมีขอบเสมอ

การเลือกและเตรียมส่วนผสมหลักและภาชนะบรรจุ

วิธีเลือกผักและเตรียมภาชนะ:

  1. สำหรับช่องว่างมะเขือเทศขนาดกลางจะถูกนำมาใส่ในขวดจะง่ายกว่า
  2. ผักต้องสด
  3. มะเขือเทศยิ่งละเอียดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งแช่ในน้ำเกลือได้ดีเท่านั้น
  4. ก่อนปรุงมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
  5. เกรดแนะนำ - ครีม. คุณสามารถซื้อมะเขือเทศสีแดงสีน้ำตาลและสีเขียวได้ทุกพันธุ์
  6. สีเขียวจะถูกล้างและทำให้แห้งก่อนปั่น
  7. พริก (สดและแห้ง) ของพันธุ์ใด ๆ ใช้เป็นช่องว่าง
  8. ที่ด้านล่างของแต่ละโถจะต้องวางใบกระวาน 1 ใบถั่วลันเตา 3-5 เมล็ดหรือพริกไทยดำสีเขียว
  9. ขวดแก้วต้องล้างและฆ่าเชื้อตรวจสอบรอยแตกหรือเศษที่เป็นไปได้
  10. สำหรับการบิดจะใช้ฝากระป๋องที่สามารถปิดได้ด้วยกุญแจเช่นเดียวกับฝาเกลียวสำหรับกระป๋องเกลียว

มะเขือเทศกระป๋อง

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศรสเผ็ด

จากสูตรอาหารมากมายให้เลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากขึ้นคุณสามารถเริ่มต้นด้วยการทำมะเขือเทศร้อนๆสักสองสามกระป๋องสำหรับแต่ละสูตร

วิธีทำอาหารแบบคลาสสิก

ตามเนื้อผ้าเตรียมผักก่อน:

  1. มะเขือเทศวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยรวม
  2. ผักใบเขียวสับหยาบ
  3. พริกหวานแดงหรือพริกขี้หนูหั่นเป็นเส้นหรือวง
  4. กระเทียมวางทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น
  5. แครอทหั่นเป็นวง

น้ำดองเตรียมแยกต่างหาก:

  • ปล่อยให้น้ำเดือด
  • ใส่น้ำตาลเกลือ
  • เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

ผักราดด้วยน้ำดองร้อน จากนั้นกระป๋องจะผ่านการพาสเจอร์ไรส์นั่นคือวางในกระทะด้วยน้ำร้อนต้มหลายนาที: 0.5 ลิตร - 16 นาที 1 ลิตร - 22 นาที 2 ลิตร - 26 นาที 3 ลิตร - 35 นาที หลังจากพาสเจอร์ไรส์ขวดจะถูกม้วนด้วยฝาปิดและพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่ม คุณสามารถลองบิดได้หลังจาก 3 เดือนเท่านั้น

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ของว่างรสเผ็ดทำจากผัก สลัดที่ทำจากผักสับที่ปรุงในน้ำมันดอกทานตะวันต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนเก็บรักษาซึ่งแตกต่างจากมะเขือเทศดอง มะเขือเทศในกรณีนี้จะถูกสับให้ละเอียดส่วนที่เหลือของผักจะถูกสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด

ผักทั้งหมดวางในกระทะ เพิ่ม (ตามสูตร) ​​เกลือน้ำตาลน้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก) ในตอนท้าย - น้ำส้มสายชู นำสลัดไปต้มแล้วต้มหลาย ๆ ครั้ง (2-4) นาที จากนั้นขนมจะวางในขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15-35 นาที

มะเขือเทศกระป๋อง

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์

จริงอยู่ที่มะเขือเทศรสเผ็ดดังกล่าวจะต้องเก็บไว้ในห้องเย็น ในความร้อนพวกเขาสามารถ "ยิง" ได้

วิธีเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์:

  • ล้างผักแห้งเทลงในขวด
  • เทน้ำต้ม (ร้อน) ธรรมดา
  • รอ 16 นาที
  • เทน้ำกลับลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลต้มในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
  • เทผักด้วยน้ำดองออกจากความร้อน
  • ปิดขวดด้วยฝา

ใช้มะเขือเทศสีเขียว

ของว่างทำจากมะเขือเทศเขียวพริกและกระเทียม มะเขือเทศที่ไม่สุกมีกลิ่นหอมและกรุบกรอบ ขนมที่เตรียมจากมะเขือเทศดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง เตรียมแบบคลาสสิก: ผักสับหยาบแล้วใส่ในขวดเทด้วยน้ำดองร้อนแล้วฆ่าเชื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนดอง:

  • มะเขือเทศสีเขียว (แบ่งออกเป็น 4 ส่วน) - 3.45 กิโลกรัม
  • พริกขมและพริก - ฝัก;
  • กระเทียม - 1 หัวเล็ก
  • ผักใบเขียวพริกไทย;

สำหรับน้ำดอง (ของเหลวต่อลิตร):

  • เกลือ - 35 กรัม
  • น้ำตาล - 105 กรัม
  • น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว

มะเขือเทศสีเขียว

ด้วยพริกขี้หนูและกระเทียม

สูตรมะเขือเทศเผ็ด (ด้วยการพาสเจอร์ไรส์):

  • มะเขือเทศทั้งลูก - 3.15 กิโลกรัม
  • พริก - 3 ชิ้น;
  • กระเทียม - 6 กลีบ

สำหรับน้ำดอง (ของเหลวต่อลิตร):

  • เกลือ - 65 กรัม
  • น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
  • สารละลายกรดอะซิติก - 75 มิลลิลิตร

ในภาษาเกาหลี

สูตรยำกระป๋อง (หั่นผักทั้งหมด):

  • มะเขือเทศ - 2.15 กิโลกรัม
  • กระเทียม - 6 กลีบ
  • พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;
  • ส่วนผสมพริกไทยแห้ง - 0.5 ช้อนชา
  • เกลือ - 65 กรัม
  • น้ำตาล - 105 กรัม
  • สารละลายกรดอะซิติก - 95 มิลลิลิตร
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - 105 มิลลิลิตร

ด้วยน้ำผึ้ง

วิธีทามะเขือเทศทั้งลูกด้วยน้ำผึ้ง:

  • มะเขือเทศ - 3.15 กิโลกรัม
  • พริก - 3 ชิ้น;
  • กระเทียม - 6 กลีบ

สำหรับน้ำดอง (ของเหลวต่อลิตร):

  • น้ำผึ้ง - ครึ่งแก้ว
  • เกลือ - 35 กรัม
  • สารละลายกรดอะซิติก - 75 มิลลิลิตร

ด้วยสีเขียว

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำยำในขวด (ผักถูกหั่นไว้ล่วงหน้า):

  • มะเขือเทศ - 3.15 กิโลกรัม
  • พริก - 3 ฝัก;
  • พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง);
  • กระเทียม - หัว;
  • เกลือ - 75 กรัม
  • น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - 105 มิลลิลิตร
  • สารละลายกรดอะซิติก - 95 มิลลิลิตร

มะเขือเทศกับสมุนไพร

ด้วยใบมะรุมลูกเกดและเชอร์รี่

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว:

  • มะเขือเทศ - 3.45 กิโลกรัม
  • พริก - 2 ฝัก;
  • กระเทียม - 6 กลีบ
  • ใบและรากมะรุมใบลูกเกดเชอร์รี่

สำหรับน้ำดอง (ของเหลวต่อลิตร):

  • เกลือ - 65 กรัม
  • น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
  • สารละลายกรดอะซิติก - 95 มิลลิลิตร

ร้อนและพริกหวาน

สลัดเค็มและเผ็ด (สับผักทั้งหมด):

  • มะเขือเทศสีเขียวสีแดง - 1.45 กิโลกรัมต่อชิ้น
  • พริกไทยบัลแกเรีย - 0.450 กิโลกรัม
  • พริก - 2 ฝัก;
  • กระเทียม - หัว;
  • เกลือและน้ำตาล - 65 กรัมต่อชิ้น
  • สารละลายกรดอะซิติก - 75 มิลลิลิตร
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - 105 มิลลิลิตร

มะเขือเทศกับพริกไทย

มะเขือเทศเชอร์รี่รสเผ็ด

วิธีปิดมะเขือเทศเชอร์รี่ทั้งลูกสำหรับฤดูหนาว:

  • มะเขือเทศ - 3.55 กิโลกรัม
  • พริก - 1 ชิ้น;
  • กระเทียม - 6 กลีบ
  • ร่มผักชีฝรั่งสองสามผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง (ของเหลวต่อลิตร):

  • เกลือ - 35 กรัม
  • น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
  • สารละลายกรดอะซิติก - 85 มิลลิลิตร

ด้วยผักชีและโหระพา

วิธีปิดมะเขือเทศเผ็ดร้อน:

  • มะเขือเทศ - 3.45 กิโลกรัม
  • พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
  • กระเทียม - 6 กลีบ
  • โหระพา - 4 สาขา;
  • ผักชี - หยิก;
  • มะนาว - 2 ผลไม้
  • น้ำมันพืช - 105 มิลลิลิตร
  • สารละลายกรดอะซิติก - 55 มิลลิลิตร
  • เกลือ - 35 กรัม
  • น้ำตาล - ครึ่งถ้วย

มะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วนอบในเตาอบ กระเทียม - สับผัดในน้ำมันเพิ่มสมุนไพร ส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกัน ใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวเครื่องเทศเกลือ จากนั้นขนมจะวางในขวดฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศรสเผ็ด

กับพริกป่น

มะเขือเทศดองเผ็ด (ทั้งลูก):

  • มะเขือเทศ - 3.45 กิโลกรัม
  • พริกป่น - 0.305 กิโลกรัม
  • กระเทียม - 6 กลีบ

สำหรับน้ำดอง (ของเหลวต่อลิตร):

  • เกลือ - 35 กรัม
  • น้ำตาล - 65 กรัม
  • สารละลายกรดอะซิติก - 75 มิลลิลิตร

กฎการเก็บรักษามะเขือเทศดอง

ควรเก็บลอนไว้ในที่มืดและเย็น ตัวอย่างเช่นในห้องใต้ดิน (โรงรถหรือกระท่อมฤดูร้อน) ห้องเก็บของที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนตู้เย็น

คุณสามารถเก็บผักดองที่ฆ่าเชื้อไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้

ควรเก็บขนมแบบเปิดไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 ถึง 5 วัน

ไม่มีความคิดเห็นเป็นคนแรกที่จะทิ้งไว้
ออกจาก บทวิจารณ์ของคุณ

ตอนนี้ การเฝ้าดู


แตงกวา

มะเขือเทศ

ฟักทอง