สูตร 3 อันดับแรกสำหรับแตงกวากรอบเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยวิธีร้อน
เมื่อเราใส่แตงกวาในฤดูหนาวด้วยวิธีอื่นไม่ว่าจะร้อนหรือเย็นสิ่งสำคัญคือมันยังคงกรอบและไม่เค็มมากในขวด มีสูตรอาหารที่จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคนที่ชอบปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยผักดองแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องคิดค้นสิ่งพิเศษในการทำอาหาร แต่เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ จะช่วยให้งานเสร็จเร็วขึ้น
คุณสมบัติของแตงกวาดองด้วยน้ำเกลือร้อน
สันนิษฐานว่าวิธีการทำเกลือแบ่งออกเป็น 2 แบบคือแบบเย็นและแบบร้อน สำหรับบางคนสิ่งสำคัญคือต้องรักษาคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพของผักดังนั้นการปรุงอาหารจึงไม่เหมาะสำหรับพวกเขา คนรุ่นเก่าเลือกวิธีร้อนแรงมาโดยตลอด ด้วยวิธีนี้คุณสามารถวางใจได้ว่าผักดองจะไม่เสียไปแม้ว่าจะเก็บไว้ในที่อบอุ่นก็ตาม
ส่วนผสมหลักที่นี่คือน้ำดอง ต้มเกลือน้ำส้มสายชูหรือแอสไพรินตามใบสั่งแพทย์ ในกรณีนี้คุณไม่ต้องกลัวว่าแตงกวาจะปกคลุมไปด้วยเชื้อราหรือกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น
การเตรียมผักและภาชนะ
ในการเก็บผักดองไว้ในขวดเป็นเวลาหลายเดือนคุณต้องเลือกพันธุ์แตงกวาที่เหมาะสม ก่อนอื่นให้ความสำคัญกับรูปร่างและขนาดของผัก ใคร ๆ ก็เหมาะกับสลัดคุณสามารถใช้แตงกวาแก่ ๆ ที่มีเมล็ดขนาดใหญ่และมีผิวที่หนาแน่น
สำหรับแตงกวากรอบที่เข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นจานบนโต๊ะฤดูหนาวควรเลือกพันธุ์ที่หลากหลาย
ผักควรมีขนาดเล็กมีเมล็ดอ่อนและสม่ำเสมอ จะดีกว่าถ้าเลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในโถและเค็มอย่างเหมาะสม เป็นการดีเมื่อมองเห็นจุดสิ้นสุดสีดำบนสิวซึ่งหมายความว่าได้เลือกสายพันธุ์อย่างถูกต้อง
หากแตงกวานอนลงเล็กน้อยและไม่ยืดหยุ่นมากนักก็ควรเก็บไว้ในน้ำเย็น แช่แบทช์เป็นเวลาหลายชั่วโมง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม หากผักอิ่มตัวด้วยความชื้นมากเกินไปมันจะเริ่มเลื้อยแตกและผิวหนังจะลื่น
การเตรียมและเลือกผักใช้เวลาไม่นาน พนักงานต้อนรับสามารถเตรียมภาชนะในขณะที่แช่แตงกวา ขอแนะนำว่าอย่าใช้ผงซักฟอกที่ทันสมัยในการล้างกระป๋อง ล้างด้วยผงธรรมชาติดีกว่า: โซดามัสตาร์ดหรือแม้แต่สบู่ซักผ้า
ก่อนการประมวลผลคุณต้องดูว่าภาชนะบรรจุยังคงอยู่โดยไม่มีการบิ่นรอยแตกและเศษ อาจแตกระหว่างการฆ่าเชื้อ การจัดการกระป๋องมีตัวเลือกมากมาย วิธีที่ง่ายที่สุดคือการต้มเมื่อภาชนะวางคว่ำเหนือชามน้ำเดือด
ไอน้ำเข้าไปภายในฆ่าเชื้อโรคช่างฝีมือบางคนใช้เตาอบเตาไมโครเวฟในการฆ่าเชื้อ ที่นี่ทุกคนเลือกวิธีการตามดุลยพินิจของตนเองสิ่งสำคัญคือการประมวลผลมีคุณภาพสูง
วิธีการทำแตงกวาดองร้อนที่บ้าน?
แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยลองผักกระป๋องก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ไม่ใช่ทุกอย่างจะยากหากคุณเข้าใจปริมาณอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามทีละขั้นตอน
ที่บ้านการดองแตงกวาเป็นเรื่องง่าย ดีกว่าเลือกวิธีร้อน วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในอาคารสูง ไม่มีห้องใต้ดินเย็นและตู้กับข้าวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
สูตรน้ำส้มสายชู
นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดที่หลายคนรู้จัก เครื่องเทศสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม: พริกไทยใบของไม้ผลมะรุมกระเทียม
ส่วนผสม:
- แตงกวา.
- ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่
- รากพืชชนิดหนึ่ง
- พริกไทยดำ
- กระเทียมหลายกลีบ
- ร่ม Dill
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล ช้อน
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สูตรนี้มาพร้อมกับน้ำดองเทร้อน เครื่องเทศและแตงกวาวางไว้ในขวดทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไปหมักนำไปต้มแล้วเทกลับลงในภาชนะจากนั้นเทน้ำส้มสายชู
การเค็มจะเกิดขึ้นทีละน้อยดังนั้นจึงต้องรีดฝาโลหะคว่ำลงทิ้งไว้ให้เย็นสนิทในความอบอุ่น
วิธีการปราศจากน้ำส้มสายชู
ส่วนผสม:
- แตงกวา - 2 กก.
- พืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น
- Tarragon - 2 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่ - 5-6 ชิ้น
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง
- พริกไทย.
- เกลือ - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
ธนาคารไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ แต่ล้างด้วยโซดา แบ่งส่วนผสมลงในขวดจากนั้นเทเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำ ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ระบายทุกอย่าง ตามด้วยเกลือจากเกลือน้ำตาลและกรดซิตริก ธนาคารถูกม้วนด้วยฝาปิด
เค็มเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
วิธีนี้เป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านสาวและชาวเมืองใหญ่มากที่สุด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อซึ่งหมายความว่าเวลาในการเตรียมผักดองจะลดลง
ส่วนประกอบ:
- แตงกวา - 1.5 กก.
- พริกไทยดำหรือพริกไทยดำ
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
- ใบผักชีฝรั่งมะรุมและลูกเกด
- พริกไทยขมและบัลแกเรีย
- หัวหอมหลอดไฟ
- น้ำส้มสายชู 9%
- เกลือ.
- น้ำตาล.
แตงกวามีกลิ่นหอมอร่อยและกรุบกรอบ นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องกวนความร้อนในห้องครัวและม้วนกระป๋อง พวกเขาต้องเค็มภายใต้ปลอกไนลอน พวกเขาจะยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และจะได้รับรสชาติพิเศษ
วิธีเก็บอาหารกระป๋องอย่างถูกวิธี
ไม่ต้องใช้กลอุบายมากในการเก็บรักษาความร้อน เก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งปีครึ่ง การเก็บผักดองไม่คุ้มค่าอีกต่อไปเนื่องจากจะสูญเสียคุณสมบัติกลายเป็นของนิ่มและมีรสเค็ม
สำหรับวิธีเย็นเวลาจะลดลงเหลือหกเดือน ในกรณีนี้ต้องปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิ ผักดองจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดในห้องใต้ดินห้องใต้ดินและตู้เย็น
