9 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวหัวบีทสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
หัวผักกาดเป็นส่วนประกอบสำคัญใน Borscht ที่เข้มข้นและอร่อย เนื่องจากการเพาะปลูกรากนี้มีราคาแพงกว่ามากในช่วงฤดูหนาวของปีจึงขอแนะนำให้ทำการเก็บเกี่ยวหัวบีทสำหรับฤดูหนาวสำหรับ Borscht สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยให้คุณประหยัดเงิน แต่ยังช่วยลดเวลาในการเตรียมหลักสูตรแรกที่คุณชื่นชอบอีกด้วย ด้วยวิธีการเตรียมนี้ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้
คุณสมบัติของการเตรียมช่องว่าง
เพื่อให้การเตรียม Borsch สดและมีคุณค่าทางโภชนาการนานที่สุดขอแนะนำให้เลือกใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสำหรับการปรุงอาหาร ไม่ควรฉีดส่วนประกอบบีททันทีมิฉะนั้นสีของชิ้นงานจะซีดจาง
การอบรม
กุญแจสำคัญในการเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จคือการเตรียมส่วนผสมหลักและภาชนะสำหรับการถนอมอาหารอย่างถูกต้อง
หัวผักกาด
สามารถต้มหัวผักกาดล่วงหน้าหรือหั่นเป็นชิ้นอิสระและเคี่ยวกับผักที่เหลือ
เครื่องใช้ในครัว
ก่อนการอนุรักษ์ต้องฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุ ในการทำเช่นนี้ขวดจะถูกทิ้งไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือวางไว้ในเตาอบ คุณควรฆ่าเชื้อหมวกด้วย
สูตรสำหรับการปรุงหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวสำหรับ Borscht
มีหลายทางเลือกในการรักษารากพืชสำหรับเตรียมการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
Borsch แต่งตัวด้วยแครอท
ในการเตรียมน้ำสลัดในกระป๋องตามสูตรคลาสสิกคุณต้อง:
- หัวผักกาดมะเขือเทศและหัวหอม - 2 กิโลกรัม
- แครอท - 4 ชิ้น;
- น้ำมันไม่มีกลิ่น - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
- เกลือ - 4 ช้อนใหญ่
- น้ำส้มสายชู - 0.1 ลิตร
เตรียม:
- สับผักหั่นมะเขือเทศในเครื่องปั่น
- ตุ๋นผักในกระทะก้นลึกใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู
- หลังจากเดือดเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที
- เทเกลือน้ำตาลและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ยังคงเป็นเพียงการสะสมการอนุรักษ์
ด้วยแครอทและมะเขือเทศวาง
ตามสูตรนี้แทนที่จะใช้ผักสดจะใช้มะเขือเทศวาง (400 มิลลิลิตร) ปริมาณของส่วนผสมอื่น ๆ จะเหมือนกับในสูตรแรก วางมะเขือเทศเทลงในกระทะทันทีพร้อมกับผักที่เหลือ เจ็ดนาทีก่อนความพร้อมคุณต้องเทลงในกัด จากนั้นนำชิ้นงานบรรจุในภาชนะแก้ว
น้ำสลัดบีทรูทกับกะหล่ำปลีและน้ำส้มสายชู
หากคุณเตรียมการอนุรักษ์แบบสากลเช่นนี้คุณสามารถลดความซับซ้อนในการเตรียม Borscht ได้อย่างมาก อะไรที่คุณต้องการ:
- หัวผักกาด - 1.5 กิโลกรัม
- แครอท - 700 กรัม
- มะเขือเทศ - 800 กรัม
- กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีหนึ่งหัว
- น้ำมันไม่มีกลิ่น - แก้ว
- น้ำส้มสายชู - 80 มิลลิลิตร
การเตรียมการสอดคล้องกับสูตรคลาสสิก ขั้นแรกพวกเขาเริ่มตุ๋นมะเขือเทศจากนั้นเพิ่มผักและกะหล่ำปลีที่เหลือ หลังจากใส่เครื่องเทศแล้วส่วนผสมจะต้องเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเทลงในขวด
ไม่มีน้ำส้มสายชู
น้ำสลัดกระป๋องแรกสามารถอร่อยได้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู อะไรที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช - แก้ว
- หัวผักกาด - 600 กรัม
- พริกหวาน - 4 ชิ้น;
- แครอท - 700 กรัม
- เกลือ - 100 กรัม
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม - 4 ชิ้น
เตรียม:
- เริ่มต้นด้วยการบดผักทั้งหมดในอุปกรณ์ครัวหรือถู
- ใส่ส่วนผสมทิ้งไว้ยี่สิบนาที
- ใส่น้ำมันลงในภาชนะ ใส่เกลือและน้ำตาล
- จากนั้นเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที
ใส่น้ำสลัดบอร์ชลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
กับพริกขี้หนู
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถปิดการปรุงเผ็ดด้วยพริกขี้หนู สิ่งที่ต้องทำ:
- หัวผักกาด - 10 ชิ้น;
- แครอท - 7 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
- พริก - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 3 ช้อนใหญ่
- น้ำตาล - 2 ช้อนใหญ่
- น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว
เตรียม:
- ขูดหัวบีทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับผักที่เหลือ
- ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที หากปรุงอาหารในหม้อหุงช้าโปรแกรม "สตูว์" จะถูกตั้งค่าไว้
- หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่เครื่องเทศเพิ่มน้ำส้มสายชู เกลือน้ำตาลและคน
โอนความเผ็ดลงในภาชนะที่เตรียมไว้
ด้วยกระเทียมและมะเขือเทศสีเขียว
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศสีเขียวรสเปรี้ยว อะไรที่คุณต้องการ:
- หัวผักกาดมะเขือเทศ - 2 กิโลกรัมต่อชิ้น
- หัวหอม - 1 กิโลกรัม
- กระเทียม - 7 กลีบ
- น้ำตาล - 5 ช้อนใหญ่
- เกลือ - 2 ช้อนใหญ่
- น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนชา
ทุกอย่างสับและตุ๋นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่จนกว่าจะมีการเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียม หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมและปรุงอาหารอีกยี่สิบนาที จากนั้นจะม้วนในภาชนะ
กับแอปเปิ้ล
สำหรับสูตรนี้จะใช้ส่วนผสมในปริมาณเท่ากันสำหรับการแต่งกายด้วยแครอทโดยเพิ่มแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม รูปแบบการปรุงอาหารยังคล้ายกับวิธีการแบบคลาสสิก แอปเปิ้ลสับบนเครื่องขูดและเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับหัวบีท ท้ายที่สุดก็ยังคงเป็นเพียงการบิดกระป๋อง
กับถั่ว
สูตรสำหรับน้ำสลัดสากลซึ่งเหมาะสำหรับ Borscht และจะกลายเป็นอาหารเสริม อะไรที่คุณต้องการ:
- หัวผักกาด - 1.5 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ - 900 กรัม
- พริกไทย - 4 ชิ้น;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 500 กรัม
- ถั่ว - 300 กรัม
- น้ำมันพืช - 0.3 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 80 มิลลิลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนใหญ่
เตรียม:
- ต้มถั่วจนสุกครึ่ง สับหัวบีทและแครอท หั่นพริกไทยและหัวหอมเป็นเส้น
- บิดมะเขือเทศเหนือเครื่องใช้ในครัว ในภาชนะที่แยกจากกันผสมกับน้ำมันและรอจนเดือด
- ใส่หัวบีทน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที
- เพิ่มหัวหอมแครอทและปรุงอาหารในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นใส่พริกและถั่ว เกลือและน้ำตาล หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาสิบนาที
เหลือเพียงบรรจุในภาชนะที่ปราศจากเชื้อและม้วนขึ้น
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวหัวบีท สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:
- หัวผักกาด - 2 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู - 50 มิลลิลิตร
- น้ำ - แก้ว
- พริกไทย - 10 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง: ผสมหัวบีทต้มกับส่วนผสมทั้งหมดต้มไส้ให้เย็น ใส่ส่วนผสมลงในขวดใส่น้ำส้มสายชูลงไปหนึ่งช้อนเต็ม กระชับอย่างแน่นหนา
จัดเก็บอย่างไรที่ไหนและเท่าไหร่
กฎการเก็บรักษาไม่แตกต่างจากการเก็บรักษาอื่น ๆ ดังนั้นน้ำสลัดบอร์ชจึงถูกเก็บไว้ในที่เย็น ภายใต้เทคโนโลยีนี้ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี ขวดแก้วขนาดเล็กที่มีน้ำสลัดบีทรูทสามารถยืนที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงหกหรือแปดเดือน
