สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

การกินมะเขือเทศเค็มกับมันฝรั่งทอดในฤดูหนาวจะอร่อยแค่ไหน! ชุ่มฉ่ำเค็มเหมาะกับช่วงเวลานี้ของปี ลองปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวปีนี้ ความไม่ชอบมาพากลของพวกเขาอยู่ที่กลิ่นหอมลึกและรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ ทำให้จานมีสัมผัสที่น่าสนใจช่วยให้คุณเปิดจากอีกด้านหนึ่ง

ความละเอียดอ่อนของการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศ royally มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง:

  1. ปริมาณน้ำตาลในน้ำเกลือสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่ระวังอย่าให้มากเกินไป
  2. หากด้วยเหตุผลบางประการคุณมีอาการแพ้น้ำส้มสายชูกรดซิตริกจะเข้ามาช่วย สำหรับโถหนึ่งลิตรครึ่งช้อนชาเป็นบรรทัดฐาน

สภา. ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเก็บรักษาที่สดใสหากมะเขือเทศซ้อนกันไม่เพียง แต่เป็นสีแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีเหลืองด้วย เด็ก ๆ จะชอบความคิดนี้

วิธีเลือกและเตรียมมะเขือเทศอย่างถูกต้อง

เมื่อเลือกมะเขือเทศที่ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตให้ใส่ใจกับรสชาติ หากมีความเด่นชัดแสดงว่าผลไม้สุกสมบูรณ์กลิ่นอ่อน ๆ บ่งบอกว่ามะเขือเทศไม่สุก พื้นที่ใกล้เคียงกับผักที่เน่าเสียบูดและถูกตีไม่เป็นที่พึงปรารถนา ผลไม้ควรมีเนื้อแน่น แต่คั้นได้ง่ายมีสีมากไม่มีรอยบุบสีเหลืองหรือจุดด่างดำมีผิวเต่งตึง พยายามเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันขนาดกลาง ในการเตรียมผักสำหรับการถนอมอาหารให้ล้างออกด้วยน้ำไหล

สำคัญ! ล้างสถานที่ของก้านอย่างระมัดระวัง - สิ่งสกปรกมักสะสมอยู่ที่นั่น

หลังจากมะเขือเทศสะอาดแล้วให้เลือกสถานที่ใกล้ก้านเจาะเล็ก ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็ม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกออกภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ผิวตึง

มะเขือเทศสุก

สูตรเกลือ

มีสูตรมะเขือเทศหลวงมากมายด้านล่างนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

วิธีดั้งเดิม

สำหรับมะเขือเทศซาร์สกระป๋องหนึ่งกระป๋องที่มีปริมาตร 3 ลิตรเราต้องการ:

  1. มะเขือเทศ - 1.5 กิโลกรัม
  2. ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตา
  3. ถั่ว Allspice - 3 ชิ้น
  4. พริกขี้หนูในฝัก - วงแหวนเล็ก ๆ หนึ่งวง
  5. พริกไทยบัลแกเรีย - ส่วนที่สี่
  6. Dill - 1 ร่ม
  7. กระเทียม - 1 กานพลู
  8. น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย
  10. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
  11. Lavrushka เพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศราชวงศ์

ฆ่าเชื้อขวดใส่ผักชีลาวพริกไทย 3 ชนิดกานพลู lavrushka ที่นั่น ใส่มะเขือเทศลงไป เติมน้ำเดือดให้เต็มขวดรอครึ่งชั่วโมงโอนของเหลวกลับไปที่หม้อนำไปต้ม ใส่กระเทียมเกลือน้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูลงในขวด เทน้ำเดือดลงในขวดม้วนขึ้น วางคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มสักวัน

ด้วยน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศดองกระป๋องรอยัล:

  1. มะเขือเทศ - 5 กิโลกรัม
  2. น้ำ - 7.5 ลิตร
  3. น้ำส้มสายชู - 150 กรัม
  4. น้ำผึ้ง - 450 กรัม
  5. เกลือ - 150 กรัม
  6. กระเทียม - 2 หัว
  7. พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
  8. กานพลูเพื่อลิ้มรส
  9. ผักชีฝรั่งใบลูกเกดดำ - เพื่อลิ้มรส

ล้างส่วนประกอบทั้งหมดให้สะอาดหลังจากทำความสะอาดแล้วให้สับกระเทียมเป็นวงกลมเล็ก ๆ ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กระเทียมเครื่องเทศสมุนไพรจากล่างขึ้นบนใส่มะเขือเทศลงในขวด

มะเขือเทศราชวงศ์

ตอนนี้ไปให้น้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้รวมน้ำน้ำผึ้งพริกไทยน้ำส้มสายชูและกานพลูลงในภาชนะ ต้มประมาณ 3-4 นาที หลังจากนำออกจากเตาให้เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศรอจนของเหลวถึงอุณหภูมิห้อง เทกลับลงในหม้อต้มอีกครั้งประมาณ 3 นาทีแล้วใส่ขวด ม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ วางขวดคว่ำลง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเก็บไว้ในที่เก็บถาวรได้

มีรสเผ็ด

การปรุงมะเขือเทศรสเผ็ดจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

  1. มะเขือเทศ - 0.5 กิโลกรัม
  2. น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
  3. พริกขี้หนูขม - 0.5 ชิ้น
  4. กระเทียม - 1 กานพลู
  5. พริกหยวกเหลือง - 1 ชิ้น
  6. ถั่วออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
  7. น้ำตาล - 100 กรัม (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
  8. เกลือ - 50 กรัม (ต่อน้ำ 1 ลิตร)

มะเขือเทศราชวงศ์

เราฆ่าเชื้อขวดเพิ่มเครื่องปรุงรส เรากระจายมะเขือเทศและพริกหวานเทน้ำเดือดจนถึงลำคอ ปิดฝาโลหะรอครึ่งชั่วโมง ต่อไปเราจะวัดน้ำโดยนับสัดส่วน: สำหรับของเหลวหนึ่งลิตรต้องใช้น้ำตาล 100 กรัมและเกลือ 50 กรัม เราหลับไปนำไปต้ม เทกรดอะซิติกลงในขวดเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วเริ่มกลิ้งได้ ทิ้งขวดกลับด้านไว้ใต้ผ้าห่มหนึ่งวันแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

ด้วยน้ำผึ้งและหัวหอม

โดยส่วนใหญ่แล้วอาหารที่เข้ากันไม่ได้อาจรวมกันเป็นอาหารจานอร่อยได้ นี่คือสูตรอาหาร ในการหมักเราต้องการ:

  1. มะเขือเทศครีม - 2 กิโลกรัม
  2. หัวหอม - 0.2 กิโลกรัม
  3. เกลือ - 50 กรัม
  4. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 กรัม
  5. น้ำผึ้ง - 100 กรัม

เราฆ่าเชื้อขวดล้างมะเขือเทศและปล่อยให้แห้งสนิท (หรือเช็ดออกด้วยผ้าขนหนู) ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง เรากระจายมะเขือเทศในขวดใส่หัวหอมลงในช่องว่างระหว่าง

มะเขือเทศราชวงศ์

มาดูแลน้ำเกลือกันดีกว่า: น้ำเกลือ (1 ลิตร) และน้ำส้มสายชูต้มหลังจากเดือดใส่น้ำผึ้ง เราจะรออีกสักหน่อยจากนั้นคุณสามารถเทน้ำดองลงไปในขวดเพิ่มไปที่คอ เราม้วนกระป๋องทันทีวางไว้ใต้ผ้าห่ม

สูตรสำหรับกระป๋องลิตร

ขวดลิตรเป็นภาชนะที่สะดวกที่สุดในการถนอมอาหาร เพียงพอสำหรับหลายวัน - สำหรับโต๊ะประจำวันและครั้งเดียว - สำหรับงานรื่นเริง คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้ แต่ไม่นานอาหารก็มีเวลาเบื่อหรือแย่ลง

แล้วเราต้องมีส่วนผสมกี่อย่างสำหรับกระป๋อง 1 ลิตร? เรามองว่า:

  1. มะเขือเทศ - 0.5 กิโลกรัม
  2. น้ำ - 0.5 ลิตร
  3. น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
  4. กระเทียม - 2 กลีบ
  5. หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
  6. Lavrushka - 2 ใบ
  7. ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตา
  8. ถั่ว Allspice - 3 ชิ้น
  9. ก่อนเฉียบพลัน - 1 วงแหวน
  10. เกลือ - 1 ช้อนชา
  11. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
  12. น้ำมันพืช (ถ้าต้องการ) - 2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศราชวงศ์

เราล้างมะเขือเทศที่เลือกปอกกระเทียม ใกล้ก้านให้เจาะผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มหมุดเพื่อไม่ให้ความสมบูรณ์ของผิวหนังถูกรบกวนด้วยน้ำเดือด ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วเตรียมส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ใส่จากล่างขึ้นบน: กานพลูแหวนพริกไทยร้อน lavrushka ออลสไปซ์และหัวหอมครึ่งหัวถัดไป - ชั้นของมะเขือเทศด้านหลัง - ส่วนที่สองของหัวหอมด้านหลัง - มะเขือเทศที่เหลือ

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มในหม้อที่แยกจากกันแล้วเติมโถให้เต็มจนถึงคอ ปิดด้วยฝาโลหะและรอครึ่งชั่วโมงด้วยวิธีนี้ เทน้ำนี้กลับเข้าไปในหม้อแล้วทำซ้ำ

ในขณะที่น้ำเดือดให้ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในโถ (หากคุณชอบน้ำมันดอกทานตะวันที่เก็บรักษาไว้คุณสามารถเพิ่มได้เช่นกัน)

น้ำเดือดพร้อมแล้ว - เทลงในขวดและคุณสามารถม้วนได้ วางลงด้านข้างหมุนเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมละลาย ตอนนี้คุณสามารถวางคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เราถอดผ้าห่มออกใส่ให้ถูกต้องทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแสงแดดส่องถึงริมฝั่ง) หลังจากนั้นการอนุรักษ์สามารถเก็บไว้ในระยะยาวได้

วิธีเก็บ "มะเขือเทศหลวง" อย่างถูกวิธี

การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นที่มีอากาศถ่ายเทไม่เกินหนึ่งปี

ความคิดเห็น
  1. Irina
    10.10.2017 11:39

    ในช่วงฤดูร้อนนี้เราได้เติมห้องใต้ดินของเราที่เดชาขึ้นไปด้านบนด้วยช่างเย็บผ้าเนื่องจากการเก็บเกี่ยวกลายเป็นเรื่องดีที่ต้องขอบคุณ BioGrow ซึ่งเป็นตัวกระตุ้นการเจริญเติบโตของพืช ที่นิยมมากที่สุดในครอบครัวของฉันคือมะเขือเทศหลวง ตอนนี้เราปิดกระป๋องมากขึ้นด้วยวิธีนี้เพราะมันไม่เพียง แต่เรียบง่าย แต่ยังอร่อยมาก! ฉันซื้อมันมา ร้านนี้.

    เพื่อตอบ
ออกจาก บทวิจารณ์ของคุณ

ตอนนี้ การเฝ้าดู


แตงกวา

มะเขือเทศ

ฟักทอง