15 สูตรหัวหอมดองที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว
หัวหอมสีเขียวดองที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะช่วยแม่บ้านในการเตรียมอาหารในช่วงเวลาที่สมุนไพรสดหาได้ง่าย ชิ้นงานไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินที่มีอยู่ในขนนกสด พ่อครัวหลายคนที่ได้เตรียมอาหารเช่นนี้มาแล้วหลายครั้งก็มีปัญหาในการจินตนาการถึงเมนูฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงรสแบบดั้งเดิม
คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว
แม้แต่ขนที่มีหัวขนาดเล็กเช่นนกเซวอคก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว เป็นที่ทราบกันดีว่ากรีนที่เก็บเกี่ยวจะสูญเสียคุณสมบัติและรูปลักษณ์ที่สวยงามอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงต้องตัดออกทันทีก่อนเก็บเกี่ยว เศษที่เหลือของโลกจะถูกลบออกจากขนล้างและปล่อยให้แห้ง กระเทียมถูกเก็บเกี่ยวพร้อมกับส่วนสีขาวตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พันธุ์หอมแดงที่กำลังได้รับความนิยมในหมู่ชาวสวนให้ความเขียวขจีน้อยจึงใช้หัวเดียวในการดอง คุณสามารถเสริมการเก็บรักษาด้วยผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
การเลือกและเตรียมผักใบเขียว
ขนที่มีไว้สำหรับหมักดองควรสดมีสีที่เข้มข้นและปราศจากความเสียหายสัญญาณของการเหี่ยวแห้งหรือเป็นสีเหลือง ผักใบเขียวจะถูกล้างให้สะอาดและต้องปล่อยให้แห้งหลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
วิธีการรักษาขนหัวหอมเป็นเวลานาน?
มีหลายวิธีในการถนอมชิ้นงานให้ใช้งานได้นาน แม่บ้านแต่ละคนสามารถอัปเกรดสูตรอาหารที่แนะนำได้ตามต้องการโดยเพิ่มสมุนไพร
สูตร Dill
หัวหอมดองกรอบได้จากการเก็บเกี่ยวพร้อมกับผักชีลาว เพิ่มผักชีฝรั่งเล็กน้อยหากต้องการ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ขน - 1,000 กรัม
- ผักชีฝรั่งสีเขียว - 250 กรัม
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
- ออลสไปซ์ - 12 ถั่ว
- น้ำส้มสายชู 6% - 0.8 ลิตร
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 3.5-4 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำ 1 ลิตร
หั่นหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำเกลือทำจากเกลือและน้ำแล้วเทหัวหอมทิ้งไว้ 2 วัน หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออก ผักชีฝรั่งสับละเอียดและลวกแล้วใส่หอมใหญ่ สีเขียวทั้งหมดผสมให้เข้ากันและจัดวางในภาชนะที่เตรียมไว้ น้ำหมักทำจากน้ำส้มสายชูเมล็ดผักชีลาวพริกไทยและน้ำตาลแล้วเทลงในขวดที่มีสมุนไพร การถนอมอาหารผ่านการฆ่าเชื้อและรีดขึ้น
ตัวเลือกมะนาว
คุณสามารถดองหัวหอมได้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูแทนที่ด้วยน้ำมะนาว สำหรับการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- ขนนกสีเขียว - 0.5 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- น้ำ - 50 มล.
- พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส
ขนสับและปรุงรสด้วยพริกไทยขาวป่นคนให้เข้ากัน ส่วนผสมที่เหลือน้ำผลไม้และผิวเลมอนจะถูกเติมลงในน้ำอุ่น หัวหอมใส่ในขวดแล้วเทด้วยน้ำดองส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น
ด้วยกรดซิตริก
หากไม่สามารถเตรียมน้ำมะนาวได้คุณสามารถใช้กรดซิตริก อร่อยตามสูตรนี้ได้หอมแดงพร้อมหัวเล็ก สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- หัวด้วยขนเล็ก - 0.5 กก.
- กรดซิตริก - 6 กรัม
- น้ำ - 100 มล.
- เกลือ - ⁄ ช้อนชา
- กานพลู - 1 ตา
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- พริกแดง, อบเชย, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ต้มน้ำกับเครื่องเทศและกรดซิตริก โยนใบกระวานที่ด้านล่างของโถจากนั้นวางมวลสีเขียวแล้วเทน้ำดอง การถนอมอาหารจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
ด้วยเกลือ
มีวิธีง่ายๆในการเตรียมหัวหอมสีเขียวด้วยเกลือ ในการทำสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:
- ขน - 1,000 กรัม
- เกลือ - 250 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.
ขนที่เตรียมไว้ถูกบด เกลือเทลงในชามหัวหอมสับเทลงในที่เดียวกันและผสมให้เข้ากันขยำเล็กน้อย กรีนถูกบีบลงในภาชนะที่ปราศจากเชื้อเทน้ำมันแล้วปิด
ในภาษาเกาหลี
การหมักตามสูตรนี้ช่วยให้คุณสามารถเตรียมแบบสากลรวมกับทั้งหลักสูตรแรกและเครื่องเคียงเนื้อสัตว์ จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ขน - 2 พวงใหญ่
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 3-3.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำส้มสายชู 6% - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะล ล.;
- ซอสถั่วเหลือง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- พริกแดงป่น - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- งาทอด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ตัดขนเป็นชิ้นใหญ่เทลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 4.5 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้จะถูกทิ้งไว้ให้ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจากนั้นใส่ในภาชนะแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็น
ด้วยน้ำผึ้ง
ช่องว่างที่มีประโยชน์และการรักษาถูกเตรียมจากส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ขน - 1,500 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง - 300 มล.
- น้ำ - 300 มล.
- น้ำผึ้ง - 50 กรัม
- เกลือ - ⁄ ช้อนชา
- โหระพาสด - 5 สาขา
ผสมน้ำผึ้งเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำลงในกระทะต้มสักสองสามนาที หัวหอมสับและก้านไธม์วางในภาชนะแก้วเทน้ำดองเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
ด้วยน้ำมันพืช
ผักใบเขียวที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่คงความหอมไว้เท่านั้น แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ด้วย จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ขน - 0.5 กก.
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 4-5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ขนนกที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือหนึ่งในสามช้อนชาเทลงที่ก้นขวดจากนั้นชั้นของกรีนเนอรี่บดละเอียดหนา 2 ซม. จากนั้นเกลืออีกครั้งและอีกครั้งหัวหอม นี้ทำจนเต็มธนาคาร น้ำมันดอกทานตะวันต้มน้ำส้มสายชูเทลงไปแล้วเทลงในผักใบเขียว คุณสามารถรวบรวมการอนุรักษ์ได้
หัวหอมสีเขียวกระป๋อง
ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยคุณจะต้อง:
- ขนอ่อน - 1,000 กรัม
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น;
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 275 มล.
- น้ำตาล - 60 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
หั่นสมุนไพรที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โยนเกลือน้ำตาลลงในน้ำต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู เทผักลงในภาชนะแล้วเทน้ำดองเดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที
วิธีการแช่แข็งหัวหอมสีเขียวอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว?
ในการตรึงขนหัวหอมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวังจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จัดกรีนในถุงที่เตรียมไว้ (ปกติหรือออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการแช่แข็ง) พยายามบีบอากาศออกให้มากที่สุดขอแนะนำให้พับถุงเพื่อประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง ส่งชิ้นงานไปยังช่องแช่แข็งซึ่งจะคงคุณภาพไว้ได้นานถึงหกเดือน
การอบแห้งหัวหอม
การอบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายราคาไม่แพงและเชื่อถือได้ในการเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว ควรจำไว้ว่าขนหัวหอมจะแห้งและลดปริมาณลงประมาณ 6 เท่าดังนั้นคุณต้องใช้มวลสีเขียวมากขึ้นสำหรับการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้ผักแห้งคือกลางแจ้ง ในการทำเช่นนี้ให้สับขนที่ล้างแล้วและแห้งอย่างประณีตแล้ววางบนหนังสือพิมพ์ในชั้นเดียว
นอกจากนี้ยังใช้ตะแกรงสำหรับการอบแห้งซึ่งด้านล่างปิดด้วยผ้ากอซ หากบ้านมีเตาย่างอากาศกรีนจะแห้งในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงบนตะแกรงด้านบนที่อุณหภูมิไม่เกิน 70 ° C ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองหัวหอมจะถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 40-50 C หากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด 80% ของสารอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผักใบเขียว
วิธีการดองหัวหอมด้วยการดอง
สำหรับการเตรียมที่เรียบง่ายและอร่อยคุณจะต้อง:
- หัวหอมสีเขียว - 1,000 กรัม
- เกลือสินเธาว์หยาบ - 0.2 กก.
สับสมุนไพรที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะแก้วโรยด้วยเกลือ ในตอนท้ายชั้นของเกลือจะถูกเทและใช้การกดขี่ หลังจากผ่านไปสองสามวันน้ำเกลือจะปรากฏขึ้น หากไม่เกิดขึ้นน้ำหนักของการกดขี่จะเพิ่มขึ้น การหมักกินเวลา 3 สัปดาห์
หอมกระเทียมป่า
ขนมขบเคี้ยวดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพเตรียมจากส่วนประกอบต่อไปนี้:
- หัวหอมและกระเทียมป่า - 2 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 200 มล.
- พริกไทย - 20 กรัม
- เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักใบเขียวที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่เทลงในกระทะและเพิ่มพริกไทย น้ำตาลและเกลือถูกโยนลงในน้ำต้มและเทน้ำส้มสายชู กรีนเทด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ปล่อยให้เย็นวางในภาชนะบรรจุและเก็บไว้ในตู้เย็น
สูตรพาสต้าหัวหอมสีเขียว
การเก็บเกี่ยวหัวหอมสีเขียวในฤดูหนาวทำจากส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำ - 350 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 กรัม
- ขน - 1 กก.
- สีเขียวอื่น ๆ - ไม่จำเป็น
ผักใบเขียวที่เตรียมไว้จะถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อให้เข้ากันใส่เกลือน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันแล้วจัดวางในภาชนะแก้ว เทน้ำมันพืชด้านบนเขย่าเทน้ำมันเพิ่มเติมแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
วิธีการจัดเก็บช่องว่างอย่างถูกต้อง?
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษากรีนโดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตและสูตรอาหารที่ใช้ ตามกฎแล้วการเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้ในห้องมืดที่เย็น (เช่นในห้องใต้ดิน) หรือในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน ขนหัวหอมแห้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลา 2 ปีหากเก็บไว้ในห้องที่แห้งและมืด สมุนไพรแช่แข็งในช่องแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน
