สูตรง่ายๆในการทำแยมลูกพรุนสำหรับฤดูหนาว
ต้นพลัมออกดอกออกผลนั่นเอง แห้งเรียกว่าลูกพรุน... โดยปกติแล้วความหลากหลายของฮังการีจะถูกนำมาใช้เพื่อทำขนมหลายชนิดรวมทั้งแยมลูกพรุน การทำแยมลูกพรุนสำหรับฤดูหนาวเป็นความคิดที่ดีที่จะให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยตลอดทั้งปี ใช้เวลาไม่มากในการทำ แต่ทุกครั้งที่คุณเปิดขวดและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบทุกคนเชื่อว่าพวกเขาไม่ได้พยายามอย่างไร้ประโยชน์
คุณสมบัติของการทำแยม
ขนมนี้มีหลายสูตร บางคนก็ง่ายมากบางคนก็ค่อนข้างซับซ้อน แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกเขาแต่ละคนจะช่วยกันปรุงขนมที่อร่อยอย่างแท้จริงซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครไม่แยแส
คำแนะนำบางประการที่จะช่วยให้คุณทำแยมได้อร่อย:
- ลูกพลัมมักถูกแมลงทำร้าย ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ยังคงสมบูรณ์หากจะปรุงด้วยเมล็ด
- ควรใช้ไม้จิ้มฟันแทงทั้งผลก่อนปรุงอาหาร ขั้นตอนนี้จะช่วยเพิ่มการแช่ในน้ำเชื่อมและป้องกันไม่ให้ผลไม้แตก
- ไม่ควรปรุงแยมพลัมนานเกินไปเพราะจะนุ่มมากและสามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้
- ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเพราะจะทำให้เสียของหวานในอนาคตเท่านั้น แต่ผลไม้ที่สุกเกินไปจะทำให้เกิดกระบวนการหมักระหว่างการเก็บรักษา
การเตรียมส่วนผสมหลัก
เฉพาะพันธุ์ Vengerka เท่านั้นที่ใช้สำหรับปรุงอาหารรสเลิศ เลือกเฉพาะผลไม้สุกที่ไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย จากนั้นนำไปล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นจากนั้นกระดูกจะถูกนำออกจากแผลเล็ก ถ้าจะใช้ผลไม้สับให้หั่นให้เรียบร้อย
เมื่อเตรียมแยมจากลูกพรุนแห้งควรล้างให้สะอาดจากนั้นเทน้ำเดือดลงไปทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้พองตัว หากมีกระดูกอยู่ให้นำออกไปนึ่ง
แยมลูกพรุน: 10 สูตร
แม่บ้านหลายคนเป็นครั้งแรกที่ตัดสินใจเริ่มทำแยมแล้วบ่นว่าลูกพรุนเสียรูปร่างและกลายเป็นก้อนที่น่าเกลียดหรือแม้กระทั่งถูกไฟไหม้ แต่ถ้าคุณรู้ความลับบางอย่างและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดขนมก็จะดูน่าสนใจและมีรสชาติที่น่าทึ่ง
สูตรง่ายๆ "ห้านาที" สำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- ลูกพรุนสด 1 กก.
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
ล้างผลไม้ในน้ำอุ่นหลุมและวางในกระทะ เทน้ำตาลลงบนภาชนะพักไว้เพื่อสกัดน้ำผลไม้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ในวันรุ่งขึ้นจานที่มีความละเอียดอ่อนในอนาคตจะถูกวางลงบนกองไฟขนาดเล็กและนำไปต้มหลังจากผ่านไป 5-10 นาทีกระทะจะถูกนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง
แยมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิดและส่งไปเก็บไว้ในที่ที่เหมาะสม
กับกระดูก
ในการทำแยมคุณจะต้อง:
- ลูกพรุน - 2 กก.
- น้ำตาล - 750 กรัม
ผลไม้ล้างและแห้ง จากนั้นแต่ละคนจะถูกเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน ลูกพรุนจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะเคลือบที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายและทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
กระทะจะถูกส่งไปยังเตาที่ปรุงจนเดือดด้วยไฟอ่อน จากนั้นพลังของเตาจะเพิ่มขึ้นและผลไม้จะสุกต่อไปอีก 5 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ โฟมจะถูกลบออก
แยมเทลงในขวดและนำไปทิ้งในที่เย็น คุณควรรู้ว่าหลังจากนั้นไม่นานขนมจะดูดซับองค์ประกอบที่เป็นอันตรายจากเมล็ด ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเกิน 2 เดือน
ไม่มีเมล็ด
ในการทำลูกพลัมนี้คุณต้องเตรียม:
- ลูกพรุน (ชั่งน้ำหนักหลังหลุม) - 1 กก.
- น้ำตาล - 1250
- น้ำ - 400 มล.
ในชามเคลือบจะผสมน้ำและน้ำตาลหลังจากนั้นน้ำเชื่อมข้นจะสุก จากนั้นกรองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มลูกพรุนและนำออกจากเตาทันที
หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงกระทะจะถูกย้ายไปที่เตาอบอีกครั้ง ผลไม้ต้มในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาที และอีกครั้งหลังจาก 3 ชั่วโมงขั้นตอนจะทำซ้ำ
จากนั้นรออีก 3 ชั่วโมงแยมจะสุก 5 นาที ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหนาซึ่งจะเก็บไว้ได้นาน
ด้วยถั่วและคอนญัก
ในการปรุงขนมด้วยกลิ่นเผ็ดคุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- ลูกพรุน - 1 กก.
- น้ำตาล - 750 กรัม
- วอลนัท - 100 กรัม
- คอนญัก - 20 มล.
ครึ่งหนึ่งของผลไม้ปิดด้วยน้ำตาล (400 กรัม) และแช่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถั่วถูกสับด้วยมีดอย่างละเอียดเติมน้ำและผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นน้ำจะถูกระบายออก
กระทะใส่ผลไม้ตั้งไฟอ่อนหลังจากเดือดพวกเขาจะสุกเป็นเวลา 20 นาทีและคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นเทน้ำตาลและถั่วที่เหลือลงในแยมเตรียมไว้อีก 30 นาที
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เพิ่มคอนญักและนำจานออกจากเตา ขนมนี้สามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
กับฟักทอง
คุณต้องปรุงอาหารจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- เยื่อฟักทอง - 1 กก.
- ลูกพรุนที่ไม่ได้ปอกเปลือก - 1 กก.
- น้ำตาล - 500 กรัม
- ลูกจันทน์เทศอบเชยและวานิลลิน - เครื่องเทศอย่างละ 1 กรัม
ฟักทองถูกหั่นเป็นก้อนเมล็ดจะถูกนำออกจากลูกพรุนและเนื้อของมันจะถูกบดเป็นชิ้น ๆ จากนั้นผสมด้วยทรายและผสมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ต้มลูกพรุนกับฟักทองเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นหลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงขั้นตอนจะถูกทำซ้ำและเพิ่มวานิลลินอบเชยและลูกจันทน์เทศ ทุกอย่างผสมกันแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
จากนั้นนำแยมในอนาคตไปต้มอีกครั้งปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้ววางในขวด
ด้วยวอลนัท
ส่วนผสม:
- ลูกพรุนปอกเปลือก - 2 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- เมล็ดวอลนัท - 250 กรัม
ผลไม้ถูกตัดเป็นครึ่งหนึ่งปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ถั่วถูกสับและทอดเล็กน้อย
หลังจากการเกิดน้ำผลไม้จากลูกพลัมแยมจะถูกปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงใส่ถั่วลงไปและดำเนินการต่อไปอีก 20 นาทีขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกรีดลงในขวด
ในช็อกโกแลต
ทุกคนจะต้องหลงรักแยมแสนอร่อยนี้อย่างแน่นอน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:
- ลูกพรุน - 1.5 กก.
- น้ำตาล - 400 กรัม
- โกโก้ - 50 กรัม
- เนย - 100 กรัม
ลูกพรุนถูกบดในเครื่องปั่นที่มีน้ำตาลและผสมเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
จากนั้นเพิ่มเนยโกโก้ทุกอย่างผสมเบา ๆ และปรุงสุกอีก 15 นาที
ไหของการรักษาพิเศษนี้ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
ปราศจากน้ำตาล
ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
- ลูกพรุน - 2 กก.
- น้ำ - 150 มล.
กดผลไม้เบา ๆ เพื่อให้แตกเล็กน้อยและให้น้ำผลไม้ จากนั้นจะผสมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากกระทะที่มีลูกพลัมถูกส่งไปยังไฟอ่อน เติมน้ำเย็นลงไปเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ หลังจากเดือดมวลจะสุกเป็นเวลา 15 นาทีและทำให้เย็นลง
ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้งทุก 6 ชั่วโมง คนรักแยมข้นสามารถเพิ่มจำนวนวิธีได้ถึง 4 เท่า
อบเชย
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:
- ลูกพรุน - 2 กก.
- น้ำตาล - 800 กรัม
- อบเชย - ช้อนชาไตรมาส
ผลไม้ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้นในปริมาณที่เพียงพอ
จากนั้นกระทะที่มีแยมในอนาคตจะถูกย้ายไปที่เตาและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเริ่มเดือด
จากนั้นลูกพรุนจะถูกส่งอีกครั้งเพื่อยืนเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ขนมจะสุกภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด และอีกครั้งใส่ภาชนะทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
ก่อนที่จะม้วนแยมคุณต้องต้มอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนหลังจากเดือด
กับแอปเปิ้ล
ส่วนผสม:
- ลูกพรุน - 500 กรัม
- แอปเปิ้ล - 600 กรัม
- น้ำตาล - 500 กรัม
ลูกพลัมถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เมล็ดจะถูกโยนทิ้งไป แอปเปิ้ลถูกคว้านและบดเช่นกัน
ลูกพรุนทั้งหมดเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ปิดด้วยน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งและแอปเปิ้ลวางด้านบน
จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อดึงน้ำออกจากผลไม้
มวลที่ได้จะถูกวางลงบนกองไฟขนาดเล็กและนำไปต้ม เดือดประมาณ 7 นาที แต่สิ่งสำคัญคืออย่าให้เดือดมากเกินไป แยมในอนาคตจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องและโฟมจะถูกลบออก
นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารอีก 1 หรือ 2 ครั้ง ขนมร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
แยมพรุนตลอดทั้งปีทำให้นักชิมและฟันหวานชื่นชอบด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ง่ายต่อการเตรียมและมีการรวบรวมสูตรอาหารไว้ค่อนข้างน้อย
ควรเก็บขวดแยมไว้ในตู้เย็นหากมีน้ำตาลอยู่เล็กน้อย และหากมีจำนวนมากคุณสามารถเก็บไว้ในตู้มืดได้ ในการเพิ่มเครื่องเทศให้กับผลิตภัณฑ์ให้ใส่อบเชยเปลือกส้มลูกจันทน์เทศลงไป
