สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวอันไหนดีกว่าสำหรับการเก็บรักษาวิธีการรักษากลิ่นหอม

Dill เป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายในหลายวัฒนธรรมมาช้านาน วันนี้สามารถพบได้ในห้องครัวของแม่บ้านเกือบทุกคน นอกเหนือจากรสชาติที่เฉพาะเจาะจงแล้วสมุนไพรนี้ยังมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางยาซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในยาแผนโบราณและพื้นบ้าน ผักใบเขียวใช้ในอาหารหลายชนิดและแม่บ้านพยายามเตรียมผักชีลาวสำหรับมื้ออาหารสำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สมุนไพรรสเผ็ดที่เรียกว่าผักชีลาวเป็นประจำทุกปี ยอดและใบของมันช่วยเพิ่มความหอมให้กับอาหารทุกจานตั้งแต่ของทานเล่นร้อนๆ สิ่งนี้ก็คือสมุนไพรมีน้ำมันพิเศษซึ่งให้กลิ่นหอมแก่พืช

นอกจากนี้เครื่องปรุงรสยังมีวิตามินมากมาย:

1. กรดแอสคอร์บิก - ช่วยเร่งการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกาย มีส่วนร่วมในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
2. วิตามินเอ - ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันมีผลดีต่อผิวหนังอวัยวะในการมองเห็นและยังช่วยเพิ่มความสามารถในการสืบพันธุ์
3. เบต้าแคโรทีน - ให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระแก่ผักชีลาว
4. วิตามินบี
5. riboflavin
6. ไพริดอกซิ
7. กรด pantothenic.
8. อัลฟาโทโคฟีรอ

แร่ธาตุหลายชนิดยังมีอยู่ในผักชีลาว:

1. แคลเซียมและโพแทสเซียม
2. แมกนีเซียม.
3. ฟอสฟอรัสและเหล็ก
4. โซเดียม.
5. ทองแดงและแมงกานีส
6. สังกะสี.

ส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ทั้งหมดที่ประกอบเป็นองค์ประกอบทางเคมีของผักชีลาวเช่นเดียวกับน้ำมันหอมระเหยกระตุ้นความอยากอาหารเพิ่มประสิทธิภาพของกระเพาะอาหารและควบคุมการเผาผลาญ โดยทั่วไปเครื่องเทศมีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารสามารถปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและลดความเสี่ยงของโรคที่อาจเกิดขึ้นในระบบหัวใจและหลอดเลือด

ผู้ป่วยที่เป็นโรคไตหรือกระเพาะปัสสาวะอักเสบในช่วงที่มีอาการกำเริบสามารถใช้สมุนไพรนี้เป็นอาหารได้ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการของโรคได้

นอกจากนี้การบริโภคเครื่องปรุงรสในระดับปานกลางจะทำให้ระบบประสาทสงบลงบรรเทาอาการปวดหัวที่ไม่มีเหตุผลและมีผลในทางขับปัสสาวะและอาการปวดคอ

ความสนใจ! ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ผักชีลาวในอาหารของคุณสำหรับผู้ที่มีโรคไตตับถุงน้ำดีโรคกระเพาะและท้องอืดเมื่อพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของสมุนไพรตัวเลขลีนสามารถมั่นใจได้ ผักชีลาว 100 กรัมมีเพียง 40 แคลอรี่

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาพนักงานต้อนรับที่กล้าได้กล้าเสียได้คิดค้นวิธีต่างๆมากมายในการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งเพื่อใช้ในอนาคตโดยไม่ทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก่อนที่จะไปสู่สูตรอาหารคุณต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีเตรียมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสำหรับการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำสมุนไพรจะไม่เสื่อมสภาพในช่วงฤดูหนาว:

1. ผักชีลาวที่ซื้อในตลาดหรือถอนขนในสวนต้องล้าง น้ำร้อนไม่เหมาะสำหรับขั้นตอนดังกล่าวทางเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำอุ่นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง
2. จากนั้นสมุนไพรจะถูกทำให้แห้งโดยกางออกบนผ้าขนหนูแห้งทิ้งไว้สักครู่
3. เมื่อเลือกสถานที่สำหรับการอบแห้งผักชีฝรั่งจำเป็นต้องคำนึงว่าแสงแดดโดยตรงไม่ควรตกกระทบกับพืช
4. นอกจากนี้ชิ้นงานยังได้รับการปกป้องโดยวิธีการที่ทราบจากศัตรูพืชที่เป็นไปได้ (แมลงวันมดและอื่น ๆ )

วิธีการเตรียมผักชีลาวสำหรับใช้ในอนาคต

มีเทคนิคหลายอย่างในการเก็บเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถทำให้ผักชีฝรั่งแห้งหรือแช่แข็งเก็บไว้ในน้ำมันเกลือกระป๋องหรือแม้แต่ของดอง ผู้หญิงแต่ละคนเลือกสูตรที่สะดวกสำหรับตัวเองหรือลองหลาย ๆ วิธีการทั้งหมดมีรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติของตัวเองจากนั้นก็เพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขา

ลองดูสิ ด้วย

วิธีการปลูกและดูแลผักชีลาวในทุ่งโล่งจะใช้เวลากี่วัน

การอบแห้ง

ความแตกต่างระหว่างสมุนไพรแห้งคือพืชที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมแรง ควรใส่ผักชีลาวแห้งเมื่อเตรียมอาหารจานแรกที่ร้อน

มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมผักใบเขียวโดยการทำให้แห้ง คนที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ :

1. แขวนเครื่องเทศหอมที่ล้างแล้วไว้บนเชือกเป็นเวลาหลายวัน เครื่องปรุงรสต้องได้รับการปกป้องจากรังสี UV ลมและศัตรูพืชโดยตรง สองสามวันก็เพียงพอแล้วผักชีฝรั่งจะพร้อมสำหรับฤดูหนาว
2. สับพืชตามจำนวนที่เลือกแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดหรือกระดาษ ผัดผักชีลาวเป็นระยะ ๆ ให้แห้งเท่า ๆ กันและพร้อมที่จะฤดูหนาวใน 3-4 วัน อย่าลืมเกี่ยวกับการไม่มีแสงแดดลมและแมลงในสถานที่เตรียมความเขียวขจี
3. บางครั้งเพื่อเร่งกระบวนการเตรียมเครื่องปรุงสำหรับฤดูหนาวให้แม่บ้านอุ่นเครื่องเทศโดยใช้เตาอบ เนื่องจากระบบการปกครองที่มีอุณหภูมิสูงเมื่อผักชีลาวถูกทำให้แห้งด้วยวิธีนี้ใบของมันจะเริ่มม้วนงอและได้รับโทนสีเหลือง เป็นผลให้สมุนไพรแห้งดูไม่สวยเท่าไหร่ นี่เป็นข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวของสูตรนี้ในการเตรียมพืชสำหรับฤดูหนาว

แช่แข็ง

นี่เป็นวิธีหนึ่งในการเก็บเครื่องเทศที่นิยมมากที่สุดในฤดูหนาวในหมู่แม่บ้าน คุณสามารถแช่แข็งผักใบเขียวสับเป็นก้อนหรือในก้อนน้ำแข็ง:

1. ผักชีฝรั่งสดที่ล้างและแห้งจะถูกบดและกระจายอย่างสม่ำเสมอบนชั้นวาง ขอแนะนำให้ผัดสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ใบติดกัน หลังจาก 24 ชั่วโมงโรยจะถูกนำออกจากตู้เย็นสมุนไพรแช่แข็งจะเทลงในถุงหรือถังพลาสติก
2. ผู้ที่ไม่ต้องการสับพืชเพียงแค่เก็บเกี่ยวหญ้าเป็นช่อ ๆ แล้วใส่ถุงพลาสติกหรือฟอยล์แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
3. การแช่แข็งผักชีลาวด้วยก้อนน้ำแข็งไม่ใช่เทคนิคทั่วไป แต่ช่วงนี้ได้รับความนิยม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เครื่องเทศที่สับละเอียดลงในจานแช่แข็งเป็นก้อนเทน้ำหรือเนย

ความสนใจ! เครื่องปรุงรสแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 6 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอม

การอนุรักษ์

การถนอมเครื่องเทศให้มีกลิ่นหอมในช่วงฤดูหนาวสามารถทำได้โดยการถนอมอาหาร ดังที่คุณทราบกระบวนการบรรจุกระป๋องไม่สามารถเกิดขึ้นได้หากไม่มีการฆ่าเชื้อ ขวดโหลที่เตรียมไว้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและเช็ดให้แห้งหลังจากนั้นจึงใส่กรีนที่ล้างแล้วลงในขวดโหลและปิดฝา ขอแนะนำให้เก็บขวดดังกล่าวด้วยผักชีฝรั่งในที่เย็น ลำต้นและใบสดจะคงวิตามินและรสชาติไว้ได้นาน 1 ถึง 2 เดือน

ผักชีฝรั่งดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

น้ำดองสมุนไพรมีหลายชนิดซึ่งเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อใช้ในอนาคต นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดและเป็นที่นิยม

ส่วนผสม:

1. ผักชีลาว - ​​350-500 กรัม
2. กรดซิตริก - 25 กรัม
3. กระเทียม 3-4 ช้อนโต๊ะ
4. ใบกระวาน - 3 ใบ
5. น้ำตาลเป็นหยิก
6. เกลือ - หนึ่งช้อนชา
7. น้ำมันดอกทานตะวัน - แก้ว

วิธีหมักเครื่องปรุง:

1. ล้างและซับสมุนไพรให้แห้ง
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นละ 4 ชิ้น
3. เตรียมกระทะก้นลึกและรวมกรดซิตริกกระเทียมน้ำมันเกลือน้ำตาลและใบกระวานเข้าด้วยกัน จากนั้นต้มส่วนผสมประมาณ 10 นาที
4. หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปควรทำให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อย
5. กระจายสมุนไพรลงบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงในน้ำดองที่เย็นแล้ว
6. ถัดไปไหพร้อมกับเนื้อหาจะถูกวางลงในชามลึกและต้มประมาณ 5-8 นาที จากนั้นนำภาชนะออกและม้วนช่องว่าง

ลองดูสิ ด้วย

วิธีปลูกผักชีลาวในที่โล่งด้วยเมล็ดเพื่อให้งอกเร็ว

เก็บในน้ำมัน

สำหรับผู้ที่ชอบปรนเปรอตัวเองด้วยสลัดผักสดในฤดูหนาวมีสูตรสำหรับเตรียมน้ำมันผักชีลาว นอกจากนี้ยังใช้สำหรับทอดในระหว่างการเตรียมหลักสูตรแรก บางครั้ง - เป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับซอส สูตรง่ายมาก

คุณจะต้องการ:

1. โถขนาดเล็กควรเป็นแก้ว
2. ปริมาณเครื่องเทศหอมที่ต้องการ
3. น้ำมัน (คุณสามารถใช้ได้ทั้งดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก)

ผักชีฝรั่งสดสับวางในขวดและเทน้ำมันโดยไม่ต้องใช้เกลือ ชิ้นงานวางไว้ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไป 1.5-2 สัปดาห์ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

ผักชีลาวกับเกลือสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวพืชหอมคือเมื่อหญ้าผสมกับเกลือ จุดสำคัญอย่างยิ่งในสูตรนี้คืออย่าเข้าใจผิดกับสัดส่วนของเกลือที่สัมพันธ์กับสมุนไพร

คุณจะต้องเตรียม:

1. ผักชีฝรั่ง - ตั้งแต่ 1 ถึง 2 กิโลกรัม
2. เกลือ - 350-600 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องคัดแยกลำต้นของพืช กิ่งไม้ที่หนาเกินไปจะทำให้เสียรสชาติของเครื่องปรุงดังนั้นขอแนะนำให้เอาออก ใบและลำต้นที่เตรียมไว้จะล้างน้ำให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนทุกชนิด
2. ถัดไปผักใบเขียวจะถูกสับด้วยมีด จะทำในรูปแบบใดก็ได้แล้วแต่ใครจะสะดวก
3. สำหรับภาชนะที่จำเป็นสำหรับช่องว่างที่นี่ควรเตรียมขวดแก้วที่มีฝาปิดที่สามารถขันให้แน่นได้
4. ขอแนะนำให้เทเกลือลงในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นชั้นแรก เพื่อไม่ให้หักโหมเกลือเทลงในขวดที่มีความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
5. ชั้นถัดไปคือผักชีฝรั่งความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร จากนั้นอีกชั้นของเกลือและอื่น ๆ - จนเต็มโถ แต่ชั้นสุดท้ายต้องใส่เกลือ
6. เมื่อใส่ส่วนผสมและเต็มภาชนะแล้วให้ปิดฝาโถ ต้องเขย่าภาชนะให้ดีเพื่อให้ผลึกเกลือผสมกับชั้นของต้นไม้เขียวขจี
7. หลังจากกระป๋องแล้วจะบิดให้แน่นและส่งไปยังที่เย็น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินก็ได้

วิธีหาวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บวิตามินทั้งหมดไว้ในผักใบเขียว

ผู้หญิงทุกคนก่อนที่จะเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวก่อนอื่นให้ดูแลความปลอดภัยของคุณสมบัติและส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของพืช วิธีใดต่อไปนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเลือก? ดังนั้น:

1. เมื่อแช่แข็งสารอาหารและวิตามินเกือบ 90% จะถูกเก็บรักษาไว้ นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการปรุงรสที่มีกลิ่นหอม
2. เมื่อเก็บผักใบเขียวไว้ในขวดเกลือวิตามินประมาณ 70% จะยังคงอยู่
3. ผู้ที่เลือกวิธีการอบแห้งในฤดูหนาวเมื่อใช้เครื่องปรุงรสจะได้รับส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์เพียง 50%
4. สูตรหมักดองฆ่าสารอาหารของพืชเกือบทั้งหมดและถือว่าทำไม่ได้อย่างไรก็ตามผักดองมีรสชาติอร่อยและมักใช้เป็นอาหารหลักหรือของว่าง

ไม่สำคัญว่าสมุนไพรที่มีประโยชน์นี้จะถูกเก็บไว้อย่างไรสิ่งสำคัญคือต้องมีเวลาเตรียมเครื่องปรุงให้ทันเวลา ในเกือบทุกครอบครัวมีการใช้เมนูหลักในบ้าน ใช้สูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นแม่บ้านแต่ละคนจะทำให้ตัวเองและครอบครัวมีความสุขด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอมในตอนเย็น