4 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำไวน์จากมะตูมที่บ้าน
ไวน์ที่ทำจากมะตูมสุกจะทำให้ประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น การทำมันจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือการเก็บผลไม้ที่มีคุณภาพสูงสุกและไม่เสียหายเฉพาะในกรณีนี้จะไม่รู้สึกถึงความฝาดที่เฉพาะเจาะจง คุณสามารถเพิ่มบันทึกพิเศษด้วยความช่วยเหลือขององุ่นมะนาว
คุณสมบัติการทำอาหาร
Quince ไม่ใช่ผลไม้ที่พบบ่อยที่สุดสำหรับชาวรัสเซีย เชื่อกันว่าคล้ายกับแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ แต่ความจริงแล้วผลไม้เหล่านี้ไม่เกี่ยวข้องกัน คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของมะตูมคือมันไม่ได้กินแบบดิบมันมีรสเปรี้ยวมากและไม่เลวร้ายไปกว่าลูกพลับ แต่ในช่องว่างต่างๆจะใช้บ่อยมาก ไวน์ควินซ์เป็นที่นิยม - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์พิเศษที่ยังคงรักษาธาตุเหล็กโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสไว้แม้ผ่านการอบด้วยความร้อน
พวกเขาทำขนมหวานและสปาร์กลิงไวน์จากมะตูมสดและเหล้าที่ได้รับการปรุงแต่ง ในขณะเดียวกันรสชาติอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงเนื่องจากส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม
ไม่มีกฎการปรุงอาหารพิเศษ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง ขึ้นอยู่กับพวกเขาว่าไวน์จะมีรสชาติอร่อยและละเอียดเพียงใด
ใช้ภาชนะที่สะอาดฆ่าเชื้อช้อนกรองต้องต้มก่อนสัมผัสสาโท
การเตรียมวัตถุดิบ
มีการใช้ผลิตภัณฑ์มะตูมญี่ปุ่นในช่วงต้นและตอนปลาย หากเก็บได้เร็วก็จำเป็นที่จะต้องนอนลงเล็กน้อย (อย่างน้อยสองสัปดาห์) พันธุ์ปลายถูกปล่อยให้นอนราบเป็นเวลานาน (จากเดือนถึงสองเดือน) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มะตูมมีกลิ่นหอมแรงเพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มความฝาดและความขมจะหายไป นอกจากนี้หากแช่ผลไม้จะดูดซับน้ำตาลได้มากขึ้นซึ่งแน่นอนว่าจะเป็นประโยชน์ต่อเครื่องดื่มสำเร็จรูปเท่านั้น
น้ำผลไม้เหมาะสำหรับไวน์ แต่ไม่ได้ใช้ผิวธัญพืชและแกน มันจะเป็นความผิดพลาดที่จะนำไปแม้ว่าจะมีรสชาติที่ดี - องค์ประกอบจะลื่นไหลและเปรี้ยวเกินไป
ก่อนปรุงอาหารให้ล้างมะตูมให้สะอาด นำเปลือกออกจากนั้นถอดแกนออกหั่นเป็นก้อนโดยพลการ เพื่อให้สีเป็นสีทองคุณต้องโรยน้ำมะนาวเล็กน้อย
วิธีทำไวน์จากมะตูมที่บ้าน
ใช้หนึ่งในสูตรเหล่านี้
สูตรคลาสสิก
ผู้ผลิตไวน์มือใหม่สามารถทำซ้ำสูตรคลาสสิกสำหรับไวน์มะตูมได้ คุณจะต้องใช้:
- มะตูม 10 กิโลกรัม
- น้ำบริสุทธิ์ 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
- กรดซิตริกถุงเล็ก ๆ
ผลไม้ขูดวางในภาชนะเคลือบเทน้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมด) และน้ำ ยืนยันเป็นเวลาสามวันในห้องที่อบอุ่นจากนั้นกรองผ่านกระชอนและผ้าก๊อซ
จากนั้นเติมกรดซิตริกและน้ำตาลที่เหลือลงในองค์ประกอบ เทลงในภาชนะพิเศษที่มีซีลกันน้ำหรือถุงมือธรรมดา ไวน์หมักที่อุณหภูมิอย่างน้อย 18 องศา สถานะที่ต้องการจะถูกกำหนดโดยเมื่อถุงมือลดลง โดยปกติจะใช้เวลาถึงสองเดือน ไวน์สำเร็จรูปเทลงในขวดและทิ้งไว้ในห้องใต้ดิน
ด้วยมะนาว
ความฝาดเล็กน้อยและความหวานของมะตูมเข้ากันได้ดีกับส่วนประกอบของมะนาว สูตรนี้ถือว่าเป็นที่นิยมพอ ๆ กับคลาสสิก แต่รสชาติแตกต่างกัน ถ่ายให้เขา:
- มะตูม 3 กิโลกรัม
- น้ำ 4 ลิตร
- มะนาว 3 ชิ้น
- ยีสต์ 5 กรัม
- น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม (อาจมากกว่านี้ขึ้นอยู่กับความฝาดของผลไม้)
ขั้นแรกให้นำภาชนะเคลือบที่มีก้นหนา Quince ถูลงบนเครื่องขูดละเอียดบีบให้เป็นน้ำผลไม้ ใส่ไฟและต้มนานถึง 15 นาที จากนั้นเติมน้ำ แต่ต้องต้มก่อน
หลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นและมืดสำหรับการหมัก พวกเขารอสี่วันและเฝ้าดูสิ่งที่เกิดขึ้น สาโทควรเกิดฟองและฟองจะมองเห็นได้จากด้านล่างขึ้นด้านบน หลังจากสี่วันสาโทจะถูกกรองสำหรับสิ่งนี้ก่อนอื่นให้ใช้ตะแกรงจากนั้นจึงพับผ้าหลาย ๆ ครั้ง
ผสมมะนาวในภาชนะที่แยกจากกัน (พร้อมกับเปลือก) ยีสต์น้ำตาล ทั้งหมดนี้เทลงในสาโทหมักทิ้งไว้อีกสามวัน หลังจากเวลานี้ตะกอนจะหลุดออก - ภายใต้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใช้งานได้เกือบ
จำเป็นต้องมีการกรองอีกครั้ง หลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกเทลงในขวดทิ้งไว้ให้หมักในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินนานถึงหกเดือน
Ratafia
Ratafia หรือวอดก้าหวานที่เรียกกันมาตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซียเป็นที่รู้จักมานานกว่าพันปี แต่ถ้าเป็นเช่นนั้นจะเสิร์ฟเฉพาะในงานแต่งงานซึ่งเป็นวันที่มีชื่อของขุนนางที่ร่ำรวยที่สุดตอนนี้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยากจะลืมเลือน คุณจะต้องใช้:
- มะตูม 300 กรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
- วอดก้า 1.5 ลิตร
- ลูกจันทน์เทศและกานพลู
เตรียมผลไม้ด้วยวิธีมาตรฐานปอกเปลือกถูวางไว้ในภาชนะเคลือบ พวกเขาถูกนำตัวไปที่ห้องเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นบีบด้วยมือน้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาคน เทวอดก้าเพิ่มเครื่องเทศ ทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนในห้องที่อบอุ่น จำเป็นต้องเขย่าเนื้อหาของภาชนะบรรจุอย่างน้อยทุกๆสองถึงสามวัน
ดำเนินการกรององค์ประกอบของแสงจะถูกบรรจุขวด คุณสามารถรักษาได้ภายในสามถึงสี่เดือน
ด้วยน้ำองุ่น
ไวน์ควินซ์กับน้ำองุ่นมีความคล้ายคลึงกับไวน์มาตรฐานที่ทำตามสูตรคลาสสิก แต่นักชิมที่แท้จริงจะสังเกตเห็นกลิ่นผลไม้ที่ผิดปกติซึ่งเปิดขึ้นหลังจากจิบเพียงไม่กี่ครั้ง คุณจะต้องใช้:
- มะตูม 3 กิโล
- น้ำตาล 6 แก้ว
- องุ่น 2 กก.
- ยีสต์ 5 กรัม
- น้ำ 4 ลิตร
มะตูมสับวางในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วต้มประมาณ 15 นาที วางไว้ใต้แท่นพิมพ์เป็นเวลา 4 วันจากนั้นบีบและแยกออก
ใส่องุ่นยีสต์น้ำตาล การหมักเป็นเวลาสามวัน จากนั้นจะมีการกรองการแสดงออก - เช่นเดียวกับตามสูตรมาตรฐาน
ประโยชน์และข้อห้าม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์โฮมเมด ได้แก่ ความสามารถในการสงบประสาทปรับปรุงภูมิคุ้มกันและปรับปรุงระบบทางเดินอาหาร
ข้อควรระวังในการใช้ทิงเจอร์ควรเป็นผู้ที่เป็นแผลความดันโลหิตสูง
กฎและระยะเวลาการจัดเก็บ
เก็บในที่เย็นและมืดนานถึง 1.5 ปีหลังจากสุก
