สูตรง่ายๆ 9 อันดับแรกสำหรับการทำไวน์เชอร์รี่โฮมเมด
การทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้านโดยใช้สูตรง่ายๆไม่ใช่เรื่องยากเลย สำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ที่ว่างเปล่าคุณสามารถใช้อุปกรณ์ครัวธรรมดาได้ หากผลเบอร์รี่มีอยู่มากมายให้เตรียมผลไม้แช่อิ่มและแยมก็จำเป็นต้องลองใช้ในการผลิตไวน์ หากเป็นธุรกิจใหม่คุณควรศึกษาเทคโนโลยีอย่างละเอียดและปฏิบัติตามคำแนะนำ
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำไวน์เชอร์รี่
เชอร์รี่หวานมีความเป็นกรดต่ำและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ไม่สามารถใช้ในการผลิตไวน์ได้พวกเขาต้องการสารเติมแต่ง ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มผลเบอร์รี่ที่เป็นกรดมากขึ้น สามารถเพิ่ม:
- เชอร์รี่;
- ลูกเกด;
- yoshtu (ลูกผสมของลูกเกดและมะยม)
หากตัดสินใจที่จะทำไวน์จากเชอร์รี่เท่านั้นเครื่องเทศจะถูกใช้เพื่อปรุงแต่ง:
- กานพลู;
- กระวาน;
- โป๊ยกั๊ก;
- ใบกระวาน.
หากคุณยังใหม่กับการผลิตไวน์ให้ลองเพิ่มเครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะ
กฎการเลือกส่วนผสม
เชอร์รี่หวานไม่ใช่ผลไม้เล็ก ๆ มันอร่อยมากเมื่อสด แต่ไวน์อาจจะธรรมดา ตามกฎแล้วผลไม้ที่ไม่ผ่านการปรับอากาศจะได้รับอนุญาตให้แปรรูปได้ อย่างไรก็ตามต้องเป็น:
- คุณภาพสูง;
- ไม่มีเน่าและเชื้อรา
- สุก.
การเจาะจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเข้าไปในผลิตภัณฑ์จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าไวน์จะต้องถูกกำจัดทิ้ง
วิธีทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน
ในการเตรียมเครื่องดื่มมึนเมาให้ใช้ตัวเลือกที่เสนอ
สูตรง่ายๆคลาสสิก
ในการเตรียมไวน์แห้งให้ทำตามสูตรนี้:
- เชอร์รี่ - 5 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- แทนนิน - 15 กรัม
- ลูกเกด - 100-120 กรัม
- กรดซิตริก - 20 กรัม
กระบวนการทางเทคโนโลยีมีดังนี้:
- เอากระดูกออกและบดเนื้อด้วยมือของคุณ
- เทเนื้อกับน้ำนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาที
- แช่เย็นและความเครียด
- เพิ่มส่วนผสมจากสูตรลงในน้ำผลไม้ปิดผนึกน้ำแล้วส่งไปหมัก
- เมื่อการหมักสิ้นสุดลงให้เทส่วนที่เหนือกว่าด้วยหลอด
- ทิ้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- ค่อยๆรินอีกครั้งหลังจากผ่านไป 6-7 วัน และไปเรื่อย ๆ จนกว่าชั้นบนสุดจะสว่างจนหมด
- เทไวน์ลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น
- เก็บในที่เย็นเมื่อนอนราบ
ไวน์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะพร้อมใน 2-3 เดือน ไม่จำเป็นต้องเปิดรับแสงเป็นเวลานาน
ตัวเลือกที่มีกระดูก
เป็นไปได้ที่จะเตรียมไวน์ด้วยเมล็ด แต่ต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการเท่านั้น หินให้ความขมขื่นไวน์ที่ทำด้วยหลุมจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และมีรสฝาดขม เมื่อเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ตามกฎแล้วเมล็ดจะถูกลบออกและเหลือเพียง 100-200 กรัมต่อผลไม้ 5 กิโลกรัม
จากเชอร์รี่สีเหลือง
วิธีการทำไวน์จากผลไม้สีเหลืองทีละขั้นตอนไม่แตกต่างจากเวอร์ชันคลาสสิก หากคุณใช้พันธุ์เดียวคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีอำพันที่สวยงาม
ตัวเลือกกับเชอร์รี่
ไวน์หลากชนิดที่มีเชอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุด อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ทำเฉพาะในกรณีที่เชอร์รี่สุกช้าและเชอร์รี่ออกเร็ว
การใช้เทคโนโลยีและสูตรอาหารแบบคลาสสิกปริมาณกรดซิตริกจะลดลงครึ่งหนึ่ง สัดส่วนของส่วนผสมจะถูกนำมาใช้ในอัตรา 1: 1
จากผลไม้แช่อิ่ม
ในการเตรียมเครื่องดื่มชั้นสูงคุณต้องมีผลไม้แช่อิ่มเข้มข้น และแม้ในกรณีนี้การปรับสมดุลในแง่ของกรดและน้ำตาลก็เป็นเรื่องยากมาก
กับสตรอเบอรี่
ช่วงเวลาสุกของเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่มักจะตรงกัน สำหรับไวน์ผลเบอร์รี่จะถูกนำมาในสัดส่วนที่เท่ากัน คุณสามารถปรุงอาหารได้สองวิธี:
- ต้มผลเบอร์รี่ทั้งหมดเข้าด้วยกันและรับน้ำผลไม้เช่นเดียวกับในเวอร์ชันคลาสสิก
- ต้มเฉพาะเชอร์รี่แล้วเติมน้ำสตรอเบอร์รี่จากผลเบอร์รี่สด
ด้วยวอดก้า
ถ้าคุณใช้วอดก้าเราจะพูดถึงเหล้า ผลเบอร์รี่เทลงในโถ 2/3 เติมน้ำตาลและน้ำหนึ่งแก้วจากนั้นเพิ่มวอดก้าที่ด้านบน เก็บไว้ในที่เย็น 2-3 เดือน
ปราศจากน้ำตาล
คุณไม่สามารถทำไวน์โดยไม่ใส่น้ำตาลได้ กระบวนการหมักคือการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นเอทิลแอลกอฮอล์ ไม่ว่าผลไม้เล็ก ๆ จะหวานแค่ไหนน้ำตาลก็เป็นสิ่งจำเป็นในการทำเครื่องดื่ม
กับราสเบอร์รี่
ไวน์ที่เติมราสเบอร์รี่มีกลิ่นหอมสวยงามและอร่อยมาก อย่างไรก็ตามราสเบอร์รี่สุกช้ากว่าเชอร์รี่หวานเล็กน้อย ช่างฝีมือได้เรียนรู้การใช้เบอร์รี่แช่แข็งของปีที่แล้วซึ่งมีอยู่ในสต็อกเสมอ
การเตรียมไวน์ดังกล่าวไม่แตกต่างจากรุ่นคลาสสิก ผลเบอร์รี่นำมาในอัตราส่วน 1: 1 และต้ม
การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิต่ำ ไวน์เชอร์รี่ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้นานและมีอายุมาก
เครื่องดื่มมีตะกอน - นี่เป็นเรื่องปกติมันพิสูจน์ได้ถึงความเป็นธรรมชาติ อย่าเขย่าไวน์ก่อนเสิร์ฟ
