9 สูตรง่ายๆในการทำไวน์แบล็คเบอร์รี่ที่บ้าน
ไวน์ที่อร่อยและแปลกตาสามารถทำจากแบล็กเบอร์รี่ มีสูตรไวน์แบล็กเบอร์รี่ง่ายๆมากมายที่คุณสามารถทำได้เองที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องอดทนเพราะนี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว
อ้างอิงทางประวัติศาสตร์
เป็นครั้งแรกที่ไวน์แบล็กเบอร์รี่ผลิตในเซอร์เบีย จริงไม่สามารถกำหนดวันที่ผลิตที่แน่นอนได้ ในเซอร์เบียเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าวผลิตขึ้นเพื่อใช้ในบ้านโดยเฉพาะ
ตามตำนานเรื่องหนึ่งบนเตียงมรณะของเขาผู้ผลิตไวน์คนหนึ่งพูดกับลูกชายของเขา "ฉันสอนคุณทุกอย่างที่ฉันรู้ แต่สุดท้ายฉันจะพูดอีกอย่างหนึ่ง - ไวน์ก็สามารถทำจากองุ่นได้เช่นกัน" จากตำนานนี้ไม่ยากที่จะสันนิษฐานว่าไวน์ในเซอร์เบียทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทั้งหมด
รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมเครื่องดื่ม
สูตรใด ๆ ก็ใช้ได้กับความหลากหลาย ที่ดีที่สุดคือใช้ผลไม้ที่สุกมากหรือสุกเกินไป คุณสามารถใช้ได้ทั้งแบล็กเบอร์รี่ป่าและพันธุ์โฮมเมด ผิวหนังมียีสต์ป่าจำนวนมากเนื่องจากการหมักเกิดขึ้นอย่างแข็งขัน ผลเบอร์รี่เป็นไวน์ที่หวานและเข้มข้นอร่อยมาก
วิธีทำไวน์แบล็คเบอร์รี่ที่บ้าน
สูตรอาหารที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้ที่บ้าน
สูตรที่ง่ายที่สุด
สิ่งที่ต้องการจากผลิตภัณฑ์:
- แบล็กเบอร์รี่ 2.5 กก.
- น้ำต้ม 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย 1.5 กก.
- ลูกเกด 65 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- บดเบอร์รี่ด้วยมือหรือขยี้ ห้ามล้าง
- ใส่มวลลงในภาชนะแก้วที่มีคอแคบใส่ลูกเกดและเติมน้ำตาล 500 กรัม
- ผัดส่วนผสมให้ทั่วปิดฝาและนำภาชนะไปไว้ในที่อุ่น
- อุณหภูมิห้องควรอยู่ระหว่าง +22 ถึง +25 องศา มวลจะถูกกวนวันละครั้ง
เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้นน้ำจะถูกระบายออกและเนื้อจะถูกบีบออก ใส่น้ำตาล 400 กรัมผสมให้เข้ากัน ติดตั้งซีลน้ำบนขวดนำไปไว้ในที่อบอุ่น หลังจาก 3 วันเติมน้ำตาลอีก 400 กรัมแล้วคนให้เข้ากันในน้ำผลไม้เล็กน้อย
หลังจากผ่านไป 40-50 วันของเหลวจะหยุดการหมักตะกอนจะตกลงไปที่ด้านล่างและเครื่องดื่มจะเบาลง ถ้าไวน์ไม่หวานมากสามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้ เทแอลกอฮอล์หรือวอดก้าเพื่อเพิ่มความแข็งแรง หลังจากนั้นทิ้งไว้อีก 12 วัน
ตัวเลือก Caramel Blackberry
สิ่งที่ต้องการจากผลิตภัณฑ์:
- แบล็กเบอร์รี่ 7 กก.
- น้ำตาลทราย 2 กก.
- น้ำต้ม 1.5 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร:
- บีบผลเบอร์รี่ ต้มน้ำให้ร้อน 35 องศา
- ผสมน้ำผลไม้และน้ำ ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นให้ปั่นซ้ำอีกครั้ง
- ทำคาราเมลจากน้ำตาล. ผสมคาราเมลไซรัปกับน้ำผลไม้ชนิดหนึ่ง
- ทิ้งไว้ 2 วันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก หากการหมักยังไม่เริ่มขึ้นจะมีการเติมเบอร์รี่หรือยีสต์ไวน์ที่ยังไม่ได้อาบน้ำหนึ่งกำมือลงในเครื่องดื่ม
นอกจากนี้เทคโนโลยีการปรุงอาหารยังเป็นไปตามรูปแบบเดียวกับการเตรียมสูตรอื่น ๆ
ด้วยเทคโนโลยีที่ "ถูกต้อง"
สิ่งที่คุณต้องการจากผลิตภัณฑ์:
- แบล็กเบอร์รี่ 5 กก.
- น้ำตาลทราย 1.3 กก.
- น้ำต้ม 2 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร:
- บดผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาล 600 กรัม วางมวลไว้ในห้องมืดเป็นเวลา 2 วัน
- เจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำ จากนั้นโอนน้ำซุปข้นไปยังขวดขนาดใหญ่ 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด
- ปิดด้วยซีลกันน้ำ นำภาชนะออกประมาณ 2-3 สัปดาห์
- จากนั้นคุณต้องบีบเนื้อผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วเทลงในขวด
- หลังจากผ่านไป 4 วันให้ระบายผ่านสายยางเพื่อแยกตะกอนที่เกิดขึ้น
- หลังจากผ่านไป 1-2 เดือนของเหลวควรเบาลง คุณสามารถเติมน้ำตาลอีกครั้งเพื่อให้หวานขึ้น
สูตรไวน์ Blackberry เซอร์เบีย "Drunken Blackberry"
สิ่งที่คุณต้องการจากผลิตภัณฑ์:
- ผลเบอร์รี่ 3 กก.
- น้ำตาลทราย 1.5 กก.
- น้ำ 1.7 ลิตร
- ลูกเกด.
ทำอาหารอย่างไร:
- คุณไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ บดเพิ่มลูกเกดและน้ำตาล 1/3
- ผัดปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซและนำออกเป็นเวลา 3 วันในห้องอุ่น
- จากนั้นบีบเนื้อจากน้ำผลไม้ใส่น้ำตาล 600 กรัม
- เทน้ำผลไม้ลงในขวดเติมเต็ม 2/3 ปิดด้วยซีลกันน้ำ
- หลังจากผ่านไป 2 วันให้ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไป ทิ้งไว้ 30 วัน
- เมื่อเครื่องดื่มหยุดการหมักและเพิ่มความสว่างเครื่องดื่มจะถูกระบายออกทางสายยางเพื่อแยกออกจากตะกอนที่ตกตะกอน
ไม่มีน้ำ
เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้นอย่าเติมน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้เบอร์รี่และน้ำตาลทรายเท่านั้น บดผลเบอร์รี่ทิ้งไว้ 3 วัน หลังจากนั้นคุณต้องบีบน้ำออกเพิ่มสารให้ความหวานและใส่ในซีลน้ำ หลังจาก 10 วันเติมน้ำตาลทรายอีก 1 กก. เมื่อการหมักหยุดลงให้เพิ่มสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรสและทิ้งขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลาหลายวัน
ด้วยน้ำผึ้ง
สิ่งที่คุณต้องการจากผลิตภัณฑ์:
- น้ำผึ้ง 2 กก.
- น้ำตาลทราย 1 กก.
- แบล็กเบอร์รี่ 3 กก.
- น้ำ 3.5 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร:
- อย่าล้างผลเบอร์รี่บดในน้ำซุปข้นทันที เทน้ำเปล่าลงในน้ำซุปข้นปิดด้วยผ้ากอซแล้วนำออกเป็นเวลา 3 วัน เมื่อถึงเวลานี้ควรเริ่มการหมัก
- หลังจากนั้นแยกน้ำผลไม้ออกจากเนื้อต้มน้ำผึ้งและน้ำเชื่อม (1 ลิตร) ใส่ลงในน้ำผลไม้
- เทลงในขวดขนาดใหญ่โดยตรงปิดผนึกด้วยน้ำและนำไปไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-45 วัน
- เมื่อผ่านช่วงเวลานี้ให้ระบายน้ำดื่มผ่านสายยางเพื่อแยกออกจากตะกอน
- ปิดฝาภาชนะอีกครั้งด้วยซีลกันน้ำและนำออกเป็นเวลา 7 วัน จากนั้นจึงระบายไวน์ออกจากปลิงอีกครั้ง
กับราสเบอร์รี่
การทำไวน์แบล็กเบอร์รี่ - ราสเบอร์รี่เป็นเค้กชิ้นหนึ่ง คุณสามารถทำเครื่องดื่มตามสูตรดั้งเดิมสำหรับไวน์แบล็กเบอร์รี่เพียงคุณต้องผสมผลไม้ในทันทีและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้ทำโดยใช้เทคโนโลยีมาตรฐาน
ด้วยลูกเกด
สำหรับการปรุงอาหารมักใช้ลูกเกดในการหมักมากขึ้น ลูกเกดเทลงในน้ำซุปข้นผลไม้ชนิดหนึ่งโดยตรง จากนั้นไวน์จะถูกเตรียมตามสูตรมาตรฐาน
ด้วยคอนญัก
ในการทำไวน์แบล็กเบอร์รี่ด้วยคอนญักคุณต้องเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรดั้งเดิม เมื่อเกือบจะพร้อม (เมื่อตะกอนตกลงไปด้านล่างและการหมักหยุดลง) คุณจะต้องใส่บรั่นดีและคนให้เข้ากัน จากนั้นทิ้งไว้อีก 2 สัปดาห์
กฎการจัดเก็บ
อายุการเก็บรักษา 2 ปี ขอแนะนำให้เก็บขวดไว้ในที่เย็นและห่างจากแสงแดด มันอาจหายไปเนื่องจากอุณหภูมิสูง
