3 สูตรง่ายๆในการทำไวน์ลูกพลับที่บ้าน

หลายคนชื่นชอบลูกพลับเพราะมีรสฝาดสีส้มเด่นชัดกลิ่นหอม ผลไม้อุดมไปด้วยน้ำตาลโปรตีนวิตามิน ผลไม้อุดมไปด้วยไอโอดีนแมกนีเซียมโพแทสเซียม ไวน์ลูกพลับสีส้มรสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อยจะถูกใจนักชิมหลายคน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สีอำพันจะตกแต่งโต๊ะงานรื่นเริงใด ๆ

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

ไวน์มีสีเหลืองอำพันกลิ่นผลไม้รสชาติดีเยี่ยมด้วยโทนสีน้ำผึ้งภายใต้เงื่อนไขการเตรียมการทั้งหมด

คุณสามารถรับเครื่องดื่มที่มีคุณภาพได้โดยปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

  1. ลูกพลับสุกใช้สำหรับการผลิต เลือกผลไม้ที่มีความฝาดปานกลางเพื่อปรับปรุงรสชาติของไวน์
  2. ขั้นแรกให้คัดแยกผลไม้เน่าแตกตัวอย่างเสียหาย หากพื้นที่ที่เสียหายมีขนาดเล็กต้องตัดออก
  3. เชื้อราและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคมักเติบโตในสาโท สามารถป้องกันการติดเชื้อได้โดยใช้เครื่องมือและภาชนะฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด
  4. ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ผลไม้ที่หล่นจากต้นไม้เนื่องจากกรดอะซิติกจะเกิดขึ้นซึ่งจะช่วยเร่งการหมักทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ลดลง
  5. ไวน์ทำทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ในวันที่สองหลังจากถอนขนจากต้นไม้ผลไม้จะเริ่มหมัก หากไม่สามารถเตรียมเครื่องดื่มได้ทันทีลูกพลับจะถูกวางไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
  6. การล้างผลไม้อย่างทั่วถึงจะช่วยขจัดคราบจุลินทรีย์สีขาว - ทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่ม

การล้างจะดำเนินการภายใต้น้ำไหลเพื่อป้องกันการสูญเสียสารอะโรมาติกและน้ำตาลจากผลไม้ ในขั้นตอนการเตรียมการสุดท้ายเมล็ดและก้านจะถูกนำออกจากลูกพลับ หากไม่ทำไวน์จะมีรสขม

ดื่มบนโต๊ะ

วิธีทำไวน์ลูกพลับที่บ้าน

การเตรียมผลไม้หมายถึงการล้างการปอกเปลือกการตัด มีความจำเป็นต้องฆ่าเชื้อเครื่องมือทำงานภาชนะล่วงหน้าโดยเทน้ำเดือดลงไป ด้านล่างนี้จะนำเสนอสูตรอาหารปัจจุบันที่ช่วยให้คุณสามารถทำไวน์คุณภาพสูงและอร่อยได้

สูตร Sourdough ง่ายๆ

ในการเตรียมวัฒนธรรมเริ่มต้นคุณต้องบดลูกเกดที่ไม่ได้อาบน้ำ ในกระทะที่มีปริมาตร 0.5-1 ลิตรผสมลูกเกดน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะล.) น้ำ (500 มล.) มวลทิ้งไว้ 4-5 วันในที่อุ่นเพื่อเร่งการหมัก

ในการเตรียมไวน์คุณต้องตุน:

  • ลูกพลับ 2 กก.
  • น้ำตาล 2.5 กก.
  • แป้งสาลี 0.5 ลิตร
  • ลูกจันทน์เทศ 2 ชิ้น;
  • น้ำ 9 ลิตร
  • กรดซิตริก 50 ก.

ของเหลวในขวด

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

  • ล้างผลไม้หั่นเป็นชิ้นหลุมเทน้ำร้อนถึง 40 เกี่ยวกับจาก.หม้อวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-6 วัน
  • ลูกพลับถูกบีบออกผสมกับน้ำตาลกรดซิตริกเครื่องเทศแป้งหมักตั้งไว้เพื่อหมัก
  • หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมักเครื่องดื่มจะต้องถูกกรอง น้ำตาลคาราเมลใช้แต่งสีไวน์

ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 2-4 เดือนเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอม

ถุงมือขนาดใหญ่

หมักตามธรรมชาติ

การทำไวน์เป็นไปไม่ได้หากไม่มี:

  • ลูกพลับ 3 กก.
  • น้ำตาล 700 กรัม
  • น้ำ 2.5 ลิตร
  • กรดซิตริก 5 กรัมต่อสาโท 1 ลิตร
  • ยีสต์ไวน์สำหรับสาโท 6 ลิตร

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

  • ลูกพลับที่ล้างแล้วจะถูกทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปยังโถปั่นและบดให้เป็นน้ำซุปข้น
  • มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังชามพลาสติก จากนั้นน้ำตาล (350 กรัม) ผสมกับน้ำเย็นเทลงในส่วนผสมของผลไม้
  • ข้าวต้มถูกกวนด้วยยีสต์ไวน์คลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลและนำไปไว้ในที่ที่แสงแดดไม่ตก
  • หลังจากผ่านไป 3 วันการหมักจะเริ่มขึ้นในขณะที่ส่วนผสมจะถูกกวน จากนั้นสาโทจะถูกกรองผ่านส่วนผ้ากอซเทลงในขวด
  • ของเหลวผสมกับน้ำตาล (150 กรัม) กรดซิตริก ถัดไปคุณต้องดูแลการติดตั้งซีลน้ำนำไวน์ไปไว้ในที่มืดเป็นเวลา 1-2 เดือน
  • 7 วันหลังจากเริ่มการหมักน้ำตาลที่เหลือ (150 กรัม) จะถูกเทลงในของเหลวปิดภาชนะให้แน่นและผสม

เมื่อถึงเดือนที่ 3 เครื่องดื่มจะถูกเทลงในขวดที่สะอาดผ่านท่อซิลิโคน ส่วนที่เหลือหนาถูกระบายโยนทิ้ง ผ่านไป 2 เดือนได้ชิมไวน์ผสมน้ำตาลแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มจะสุกภายในหกเดือนจนกว่าจะพร้อมเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

การหมักในภาชนะ

ด้วยสำเนียงลูกจันทน์เทศ

จานรสชาติของไวน์จะปรากฏขึ้นเมื่อลูกพลับรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเครื่องเทศ

ในการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

  • ลูกพลับ 2 กก.
  • กรดซิตริก 50 กรัม
  • ลูกจันทน์เทศ 2 ชิ้น;
  • น้ำตาลทราย 2.5 กก.
  • ลูกเกด 1 แก้ว
  • โซดาและน้ำตาลไหม้ (สำหรับการทดสอบ)

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

  • ผลไม้ล้างเปลือกและบด มวลเทด้วยน้ำร้อนถึง 40 เกี่ยวกับC ครอบคลุมยืนยันเป็นเวลา 5-6 วัน
  • ลูกเกดผสมกับน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงน้ำและหมักทิ้งไว้ 3 วัน
  • มวลผลไม้รวมกับลูกเกดกรดซิตริกลูกจันทน์เทศโซดา เนื้อหาของกระทะปิดผนึกอย่างแน่นหนายืนยันกวนเป็นครั้งคราว
  • หนึ่งเดือนต่อมาของเหลวจะถูกเทลงในขวดซึ่งมีความหนามาก ในการเปิดเผยรสชาติต้องใส่ไวน์เป็นเวลา 4-5 เดือน

ลูกพลับไวน์

เมื่อพร้อมสีอำพันของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้นด้วยน้ำตาลไหม้

กฎและระยะเวลาการจัดเก็บ

ไวน์สำเร็จรูปมีความแข็งแรงเฉลี่ย 10-14% เครื่องดื่มลูกพลับแบบโฮมเมดจะถูกเก็บไว้ 3-3.5 ปีในที่เย็น

ไม่มีความคิดเห็นเป็นคนแรกที่จะทิ้งไว้
ออกจาก บทวิจารณ์ของคุณ

ตอนนี้ การเฝ้าดู


แตงกวา

มะเขือเทศ

ฟักทอง