สูตร 6 อันดับแรกสำหรับการทำไวน์จากลูกเกดที่บ้าน
องุ่นอุดมไปด้วยวิตามินโพแทสเซียมทองแดงไทอามีนแมงกานีส ผลเบอร์รี่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก นอกจากน้ำผลไม้แยมแยมผลไม้แช่อิ่มแล้วแม่บ้านทำไวน์จากลูกเกดที่บ้าน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีกลิ่นเข้มข้นเป็นสีทองที่สวยงาม
เป็นไปได้ไหมที่จะทำไวน์จากลูกเกด
Kishmish เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการทำไวน์ ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กมีเนื้อละเอียดรสหวานกลิ่นเด่นชัด ผลไม้ไม่มีเมล็ด ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มนั้นง่ายไม่ต้องใช้ต้นทุนทางการเงิน ของหวานไวน์กึ่งหวานแห้งจัดทำตามสูตรด้านล่าง
พันธุ์ที่เหมาะสม
ไวน์ทำจากองุ่นพันธุ์ต่างๆเช่น:
- สีขาว (Sultanina) - ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กหวาน ปริมาณน้ำตาล 30% ความเป็นกรด - 6 กรัม / ลิตร เป็นของพันธุ์ที่สุกช้า
- Timura - องุ่นหวานสุกเร็วทนน้ำค้างแข็งมีความเป็นกรด 6 กรัม / ลิตร
- ฟลอราเป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงมีเมล็ดขนาดใหญ่ ปริมาณน้ำตาล 2% ความเป็นกรด 5 ก. / ล.
- ลูกเกดดำ - มีผลผลิตปริมาณน้ำตาล 27% ความเป็นกรดต่ำ 4 กรัม / ลิตร
- Muscat Hamburg - มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทนต่อน้ำค้างแข็ง องุ่นมีรสหวานสุกเร็ว
เมื่อรวมหลายพันธุ์เข้าด้วยกันกระบวนการหมักจะเร่งขึ้นรสชาติและกลิ่นจะดีขึ้น
ไวน์จากองุ่นลูกเกดที่บ้าน
ขอบเขตของการใช้ลูกเกด - การทำอาหารขนมการผลิตไวน์ ด้วยการรวมส่วนประกอบเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์ของน้ำผลไม้คุณจะได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมรสชาติและสีที่เป็นเอกลักษณ์
ผู้ผลิตไวน์ใช้จานแก้ว / เคลือบเพื่อเตรียมไวน์ ไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ต่อการบริโภคเช่นภาชนะโลหะ
สูตรง่ายๆ
ในการเตรียมไวน์พนักงานต้อนรับตุน:
- ลูกเกด 10 กก.
- น้ำตาล 3 กก.
- น้ำ 10 ล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ผลไม้ถูกจัดเรียงล้างบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ มวลองุ่นถูกคลุมด้วยผ้าผสมสำหรับการหมัก หลังจากผ่านไป 4 วันองุ่นจะเริ่มมีกลิ่นหอมเหมือนยีสต์ฉ่าลอย
- น้ำผลไม้ถูกกรองผ่านผ้าก๊อซเทลงในขวดที่สะอาดเจือจางด้วยน้ำน้ำตาลเท
- ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยางที่มีรู
เครื่องดื่มหมักเป็นเวลา 1.5-2 เดือนหลังจากนั้นเทลงในภาชนะโดยใช้ท่อยาง หลังจากผ่านไป 2-3 วันไวน์จะถูกบรรจุขวดและส่งไปยังที่เก็บถาวร
ขวดจะถูกเก็บไว้ในแนวนอนบนชั้นวางในห้องใต้ดิน / ชั้นใต้ดินเครื่องดื่มพร้อมดื่ม 2-3 เดือนหลังการเตรียม ในช่วงเวลานี้การเปิดเผยจานสีและกลิ่นหอมแบบเต็มรูปแบบจะเกิดขึ้น
ด้วยราสเบอร์รี่หรือลูกเกด
ผู้ผลิตไวน์เติมราสเบอร์รี่หรือลูกเกดลงในองุ่นเพื่อให้ได้สีที่สวยงามเพิ่มรสชาติช่วยเพิ่มความอิ่มตัวของเครื่องดื่มและสีของมัน ไวน์เบอร์รี่ปรุงด้วย:
- ลูกเกด 10 กก.
- น้ำตาล 3 กก.
- ลูกเกด / ราสเบอร์รี่ 0.5 กก.
- น้ำ 10 ล.
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ราสเบอร์รี่ลูกเกดจะถูกแยกออก แต่ไม่ได้ล้างเพื่อหลีกเลี่ยงการกำจัดยีสต์ป่า ผลไม้บดผสมกับน้ำตาล (1 กก.) ปิดด้วยผ้าทิ้งไว้ 4-5 วัน
- องุ่นถูกทำความสะอาดกิ่งไม้ใบบดผสมกับเชื้อเบอร์รี่ มวลได้รับการยืนยันเป็นเวลา 3-4 วันจากนั้นกรอง
- น้ำผลไม้ผสมกับน้ำตาล (1 กก.) น้ำปิดด้วยซีลน้ำ หลังจาก 4-5 วันเติมน้ำเชื่อมหวาน (น้ำตาลทราย 1 กก. น้ำ 2 ลิตร) ทิ้งไว้ 21 วัน
เมื่อสิ้นสุดการหมักเครื่องดื่มจะมีน้ำหนักเบา เทลงในขวดที่สะอาดทิ้งไว้ 21 วันระบายออกจากตะกอนเป็นระยะ ถ้าจำเป็นให้ใส่น้ำตาลเทลงในขวดส่งไปที่จัดเก็บ
การใช้น้ำ
เครื่องดื่มองุ่นปรุงด้วย:
- ลูกเกด 5 กก.
- น้ำ 8 ลิตร
- น้ำตาล 3.5 กก.
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
- ผลไม้บดถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลเทด้วยน้ำ
- มวลหมักเป็นเวลา 7 วันกวนวันละสองครั้งด้วยช้อนไม้
- หลังจากผ่านไป 7 วันไวน์จะถูกกรองเทลงในภาชนะที่สะอาดปิดสนิท
เครื่องดื่มจะหมักต่อไปอีก 6-8 วันหลังจากนั้นจะถูกกรองและชิม
ไวน์แห้ง
ในการเตรียมไวน์แห้งคุณจะต้อง:
- น้ำตาลทราย 2 กก.
- องุ่น 10 กก.
- น้ำ 10 ลิตร
การปรุงอาหารตามลำดับ:
- ลูกเกดบดถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 14 วันกวนอย่างเป็นระบบ
- น้ำผลไม้ถูกกรองเอาเนื้อออก ซีลน้ำวางบนภาชนะที่มีไวน์ทิ้งไว้ให้หมัก 2-4 สัปดาห์
- ไวน์สำเร็จรูปถูกกรองเทลงในขวดส่งไปที่จัดเก็บ
ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์จึงไม่ได้รับความหวานจากน้ำตาล แต่มีฟรุกโตส
ขนม
เครื่องดื่มของหวานทำด้วย:
- น้ำตาล 4 กก.
- องุ่น 10 กก.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ผลไม้บดยืนยันเป็นเวลา 3-4 วันแยกออกเทลงในขวดที่สะอาด
- มวลผลไม้เล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลเทลงในภาชนะปิดด้วยซีลน้ำ
- การหมักจะใช้เวลา 1 เดือน
ไวน์ถูกเทลงในขวดและวางไว้ในห้องใต้ดิน
กึ่งหวาน
สำหรับไวน์กึ่งหวานให้ใช้:
- น้ำตาล 3 กก.
- ลูกเกด 10 กก.
ลำดับการปรุง:
- องุ่นถูกนวดคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลยืนยันเป็นเวลา 14 วันในที่อบอุ่น
- ชิ้นงานถูกกวนทุกวันเพื่อให้อากาศเข้าไปภายใน น้ำถูกระบายเนื้อถูกบีบออกเทลงในขวด
- ของเหลวผสมกับน้ำตาลปิดด้วยซีลน้ำทิ้งไว้ 1 เดือน ไวน์ถูกกรองเทลงในขวด
ความแตกต่างระหว่างของหวานและไวน์กึ่งหวานอยู่ที่ปริมาณน้ำตาลทรายที่ใช้ เครื่องดื่มของหวานมีความหวานและกลิ่นหอมที่เด่นชัดกว่า ไวน์กึ่งหวานมีระดับความเป็นกรดสูงกว่าและมีรสเปรี้ยวมากขึ้น
ตะกอนที่เหลืออยู่ในเครื่องดื่มทำให้เครื่องดื่มมีความขม
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพขอแนะนำให้ระบายของเหลวโดยใช้ท่อยางลงในขวดเพื่อเก็บถาวร
เงื่อนไขการเก็บรักษาไวน์โฮมเมด
เครื่องดื่มโฮมเมดจะถูกเก็บไว้ 2-3 ปีที่อุณหภูมิ 0 เกี่ยวกับจากถึง +14 เกี่ยวกับC ในห้องมืดที่มีความชื้นปานกลาง ขวดวางในแนวนอนบนชั้นวาง
