สูตร 4 อันดับแรกสำหรับการทำไวน์ส้มเขียวหวานที่บ้าน
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของ Citrus ไม่ได้ผลิตในสภาพแวดล้อมอุตสาหกรรมสามารถทำที่บ้านด้วยมือของคุณเองเท่านั้น ไม่มีปัญหาในการทำไวน์จากส้มสิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมทำตามคำแนะนำ เครื่องดื่มที่สร้างขึ้นโดยวิธีการหมักโดยมีการชี้แจงเพิ่มเติมจะมีราคาไม่ถูก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและเติมพลังได้ก็คุ้มค่าที่จะลอง
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำไวน์ส้มเขียวหวาน
เครื่องดื่มส้มเขียวหวานมีความไวต่อจุลินทรีย์อย่างมากจึงเป็นไปไม่ได้อย่างยิ่งที่จะปล่อยให้พวกมันซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ ดังนั้น:
- ก่อนปรุงอาหารต้องล้างจานให้สะอาดเทน้ำเดือดแล้วผึ่งให้แห้ง
- ล้างมือหรือดีกว่านั้น - สวมถุงมือยางที่ปราศจากเชื้อ
กฎการเลือกส่วนผสม
ในการสร้างไวน์ให้ใช้ส้มเขียวหวานสุกหวานหรือเปรี้ยวหวาน ไม่ควรมีรอยบุบหรือร่องรอยการสลายตัวบนพื้นผิวของผลไม้ ไม่ควรใช้ส้มเขียวหวานที่สุกเกินไป
หลุมจะถูกลบออกจากชิ้นส้ม ตัดเปลือกเปลือกและฟิล์มสีขาวที่ปกคลุมชิ้นออก
วิธีทำไวน์ส้มเขียวหวานที่บ้าน
ไวน์จากส้มถูกเตรียมโดยการหมักโดยมีการชี้แจงเพิ่มเติม
เนื่องจากแมนดารินมีปริมาณกรดสูงและไม่มีจุลินทรีย์ยีสต์ตามธรรมชาติอยู่บนพื้นผิวคุณจึงต้องใช้ยีสต์หรือการเพาะเลี้ยงที่ทำเอง
สามารถทำไวน์ได้ง่ายๆหรือจะใส่ซินนามอนหรือมินต์เพื่อเพิ่มรสชาติก็ได้
สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับสารเติมแต่งมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะขมและฉุน
สูตรคลาสสิกที่ไม่มีส่วนผสมของแป้ง
ในการเตรียมไวน์จะใช้วิธีการหมักแบบช้าๆโดยเติมน้ำตาลทีละน้อย เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- ส้มเขียวหวาน 10 กก.
- น้ำตาล 250 กรัมสำหรับน้ำมะนาว 1 ลิตร
- น้ำ 35 มล. สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร
การเตรียมไวน์ทีละขั้นตอน:
- น้ำผลไม้คั้นออกจากเนื้อส้มเขียวหวาน คุณควรได้รับ 6 ลิตร เค้กเหลืออยู่
- ใส่เค้กยีสต์ลงในชามกว้างในปริมาณที่ระบุไว้ในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เทน้ำ 200 มล. และน้ำส้มเขียวหวาน เทน้ำตาล 850 กรัม
- องค์ประกอบถูกกวน คอจานปิดด้วยผ้าก๊อซ ชิ้นงานถูกวางไว้สำหรับการหมักในที่ร่มเป็นเวลา 3 วัน
- สาโทที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น เค้กถูกโยนทิ้ง
- เติมน้ำตาล 300 กรัม ของเหลวจะถูกกวนจนเม็ดน้ำตาลละลาย
- ใส่สาโท 2/3 ลงในขวด วางไว้ในที่ร่มที่อุณหภูมิไม่เกิน 18-20 ° C ซีลน้ำติดอยู่ที่คอ
- หลังจาก 3 วันส่วนหนึ่งของเครื่องดื่ม (500 มล.) จะถูกแยกออกจากนั้นน้ำตาล 240 กรัมจะละลายในนั้น เทลงในกลุ่มคนให้เข้ากัน ซีลน้ำถูกเกี่ยวอีกครั้ง
- หลังจากผ่านไป 4 สัปดาห์น้ำตาลที่เหลือ (200 กรัม) จะถูกเติมในลักษณะเดียวกัน
- ขวดที่มีซีลกันน้ำจะถูกเก็บไว้ในที่ร่มเป็นเวลา 40-50 วัน
- ผลที่ได้คือเครื่องดื่มใสที่มีกลิ่นส้มและรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ วางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อให้สุกเป็นเวลา 6 เดือน
ด้วยลูกเกด sourdough
แทนที่จะใช้ยีสต์คุณสามารถใช้แป้งลูกเกดของคุณเอง นอกจากนี้ยังเป็นสากลเหมาะสำหรับการทำไวน์ไม่เพียง แต่จากส้มเขียวหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ อีกด้วย
สำหรับการปรุงอาหาร:
- ลูกเกดดำ 150 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำต้มสุก 300 มล.
เริ่มต้นไวน์ด้วยวิธีนี้:
- ส่วนผสมจะรวมกันในขวด
- เสียบขวดด้วยสำลีก้าน
- ทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิ +25 ° C
- พวกเขากำลังกรอง นำไปใช้ตามคำแนะนำ
จากนั้นจึงใช้สูตรมาตรฐานในการทำไวน์ส้มเขียวหวาน
หากคุณวางแผนที่จะทำเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นของหวานจะมีการเติมเชื้อในปริมาณ 3% ของปริมาณสาโทหากแห้งหรือกึ่งหวานให้เพิ่มเป็น 2% เก็บเชื้อเริ่มต้นในตู้เย็นเป็นเวลา 10 วัน
ตัวเลือกที่มีส้ม
แทนที่จะใช้ส้มในการทำไวน์คุณสามารถใช้ผลไม้เช่นมะนาวอื่น ๆ - ส้ม เทคโนโลยีในการสร้างเครื่องดื่มสีส้มคล้ายกับการเตรียมส้มเขียวหวาน
ทำจากส้มกระป๋องน้ำส้มและช็อคโกแลต
สูตรอาหารที่สร้างโดยครอบครัวจากรัฐเทนเนสซีได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั่วโลก ความแตกต่างของการได้รับไวน์ที่มีคุณภาพคือการมีอายุที่ยาวนานและยาวนานถึง 2 ปี เครื่องดื่มที่ทำจากส้มเขียวหวานและช็อกโกแลตจะมีรสหวานหอมมีความแรงประมาณ 12-14 องศา
ในการทำไวน์จากส้มให้ใช้:
- น้ำส้มสด 3.5 ลิตร
- ส้มเปรี้ยวหวาน 2.5 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
- ผงโกโก้ 120 กรัม
- การให้อาหารยีสต์ 5 กรัม
- แทนนินองุ่น 6 กรัม
- โพแทสเซียมไพโรซัลไฟต์ 2 กรัม
- ยีสต์ไวน์หนึ่งซอง
เตรียมเครื่องดื่มดังนี้:
- เนื้อส้มเขียวหวานถูกบดจนเละ
- น้ำตาล, ยีสต์, แทนนิน, โพแทสเซียมไพโรซัลไฟต์วางอยู่ในถังหมักและเทน้ำส้ม ผัดให้ทั่ว
- จากสารละลายที่ได้จะเท 200 มล. เทลงในเครื่องปั่น เปิดเครื่องด้วยกำลังไฟต่ำสุดค่อยๆเทโกโก้ขณะหมุน
- ส่วนผสมสำเร็จรูปเทลงในถังหมัก เพิ่มส้มเขียวหวาน ผัดให้ทั่ว
- หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงยีสต์จะถูกเพิ่มในปริมาณที่ระบุไว้ในคำแนะนำ
- ติดซีลกันน้ำ ปล่อยให้ของเหลวหมักไว้ 8-10 วัน เขย่าวันละครั้ง
- เครื่องดื่มหมักจะถูกกรองสองครั้ง เทลงในถังหมักขอซีลน้ำ
- ทิ้งไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 6 เดือนเพื่อให้สุก ในช่วงเวลานี้การกรองจะดำเนินการเป็นระยะเพื่อกำจัดตะกอนที่เกิดขึ้น
- ไวน์ที่สุกแล้วเทลงในขวดแก้ว ปิดอย่างแน่นหนา วางไว้ในที่เย็นเก็บไว้อีกปีหรืออย่างน้อย 6 เดือน
สภาพการเก็บรักษา
เก็บไวน์ส้มเขียวหวานในแก้วขวดที่ปิดสนิทในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อายุการเก็บรักษานานถึง 3 ปี
