13 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำไวน์บ๊วยที่บ้าน

ไวน์ที่ทำจากลูกพลัมโฮมเมดถือไม่ได้ว่าเป็นหัวกะทิ แต่หากปฏิบัติตามสูตรเครื่องดื่มจะได้รับกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ลักษณะของมันเหมาะสำหรับทั้งเนื้อสัตว์และอาหารหวาน สำหรับชาวสวนปัญหาของการเก็บเกี่ยวส่วนเกินจะได้รับการแก้ไขและในช่วงวันหยุดจะมีเครื่องดื่มคุณภาพสูงที่ปราศจากสีแต่งกลิ่นและสารปรุงแต่งรสเทียม ผลบ๊วยมีน้ำตาลจำนวนมากเนื่องจากกระบวนการหมักเป็นไปอย่างรวดเร็วและแทบไม่ต้องเติมน้ำตาลเลย

ประโยชน์และโทษของไวน์บ๊วย

ไวน์ที่ทำจากพลัมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม อุดมไปด้วยธาตุแร่ธาตุวิตามินและแทนนิน การบริโภคเครื่องดื่มในระดับปานกลางจะช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคต่างๆเช่น:

  • โรคเบาหวาน;
  • โรคของระบบทางเดินอาหาร
  • โรคหัวใจและหลอดเลือด

ไวน์ที่ทำจากพลัมสีเหลืองยังมีคุณสมบัติที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

เครื่องดื่มไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ในกรณีของการละเมิดเช่นเดียวกับแอลกอฮอล์จะทำให้เกิดอันตรายต่อระบบไหลเวียนโลหิตและระบบย่อยอาหารที่ไม่สามารถแก้ไขได้ก่อให้เกิดการเสื่อมสภาพของลักษณะทั่วไปของบุคคลและทำให้เกิดการเสพติด

เฉพาะการทำอาหาร

ส่วนที่ยากที่สุดในการทำไวน์บ๊วยแบบโฮมเมดคือขั้นตอนการคั้นน้ำ พวกเขาจะถูกกำจัดออกจากเมล็ดในเบื้องต้นและแปรรูปด้วยวิธีใดก็ได้ที่เป็นไปได้ในมวลน้ำซุปข้น หากไม่ได้เอาเมล็ดออกเครื่องดื่มจะได้รับรสขมที่ไม่พึงประสงค์

ในระหว่างการหมักจำเป็นต้องควบคุมปริมาณน้ำตาลทรายรวมทั้งควบคุมการไหลโดยใช้ซีลน้ำที่ติดตั้งไว้

ไวน์ปรุงสุก

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

การเก็บลูกพลัมเพื่อทำไวน์จะดำเนินการในช่วงที่ผลไม้เพิ่งร่วงหล่นจากต้นไม้ หลังจากนั้นทิ้งไว้หลายวันเพื่อให้สุกโดยกางออกบนถาดใต้แสงแดด ไม่สามารถล้างได้เพื่อที่จะไม่ทำลายยีสต์ที่เกิดขึ้น

ไม่ควรใช้ผลไม้ที่เน่าเสียหรือสีเขียวซึ่งอาจทำให้รสชาติของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ลดลงอย่างมากไม่ควรใช้ในการผลิตไวน์

พวกเขาควรจะสุกและฉ่ำ

การเลือกลูกพลัม

วิธีทำไวน์บ๊วยที่บ้าน

คนทำสวนที่มีประสบการณ์แต่ละคนมีสูตรการทำบ๊วยของตัวเองที่พิสูจน์แล้วเทคนิคเหล่านี้ได้รับการปรับปรุงปรับปรุงและเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องอันเป็นผลมาจากเทคโนโลยีการปรุงอาหารขั้นสูงที่ปรากฏขึ้น

สูตรคลาสสิก

วิธีนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ผลิตไวน์เนื่องจากความเรียบง่ายและความคล่องตัว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

  • ผลสุกของพลัมในปริมาณใด ๆ
  • น้ำสะอาด - 1 ลิตรต่อผลไม้ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
  • น้ำตาล - ตั้งแต่ 120 ถึง 370 กรัมต่อสาโทปรุงสุก 1 ลิตร

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้:

  1. เรียงลูกพลัมสุก แต่ห้ามล้าง
  2. บีบกระดูกออกด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
  3. บดเนื้อ
  4. เติมน้ำสะอาดคนให้เข้ากันแล้วใส่ในถังหมัก
  5. สองสามวันเรือจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ +25 C ในห้องมืด
  6. สาโทถูกกวนหลายครั้งต่อวัน
  7. ทันทีที่เกิดฟองและลักษณะที่เปล่งออกมาสาโทจะถูกกรองและส่งไปยังถังหมักโดยเติมน้ำตาล 0.5 ของปริมาณที่ต้องการ
  8. ใส่ภาชนะในที่อบอุ่นโดยติดตั้งซีลน้ำไว้ก่อนหน้านี้
  9. หลังจาก 7 วันเติมน้ำตาลอีก 25%
  10. หลังจากสองสามเดือนการหมักจะหยุดลงหลังจากนั้นควรกรองไวน์สำเร็จรูป

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกนำไปทำให้สุกในห้องใต้ดินที่เย็นและมืดในภาชนะที่ปิดสนิท หลังจากผ่านไปสองสามเดือนก็สามารถบริโภคได้

ขวดเหล้าเต็ม

วิธีง่ายๆกับกระดูก

คุณสามารถทำไวน์แสนอร่อยจากชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

  • ผลไม้สุก - 5 กก.
  • น้ำสะอาด - 1 ลิตรต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม
  • น้ำตาลทราย - ตั้งแต่ 100 ถึง 3000 กรัมต่อสาโทสำเร็จรูป 1 ลิตร

กำจัดเมล็ดด้วยวิธีที่สามารถเข้าถึงได้บดครึ่งหนึ่งแล้วนำเมล็ดออก ที่เหลืออีกครึ่งโยนทิ้งได้ เปลี่ยนเนื้อเป็นน้ำซุปข้นและเจือจางด้วยน้ำเย็น โยนน้ำตาลในอัตราส่วน 50 กรัมต่อของเหลวและนิวคลีโอลี 1 ลิตร คลุมจานด้วยผ้าแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน ต้องผสมมวลทั้งหมดเป็นระยะ ๆ

จากนั้นเค้กจะถูกกรองและบีบและน้ำผลไม้บริสุทธิ์จะถูกส่งไปยังถังหมักเทน้ำตาลอีกส่วนหนึ่งออกและติดตั้งซีลน้ำ ทำให้ภาชนะอุ่นตลอดระยะเวลา เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะถูกแยกออกจากกันจุกและปล่อยให้สุกในห้องเย็นที่มืด

ขวดใหญ่

จากแยมลูกพลัม

ไวน์สามารถทำไม่เพียง แต่จากลูกพลัมสดเท่านั้น แต่ยังมาจากแยมด้วย สิ่งนี้จะต้องมี:

  • แยมพลัม - 500 มล.
  • น้ำนิ่งบริสุทธิ์ - 500 มล.
  • น้ำตาลทราย - 50 กรัม

ใส่แยมลงในโถสามลิตรเติมน้ำที่นั่นเทน้ำตาลทรายลงไปแล้วคนให้เข้ากัน สวมถุงมือแพทย์ที่คอและใส่ภาชนะในที่อบอุ่น ทันทีที่เค้กอยู่บนพื้นผิวให้นำออกอย่างระมัดระวังและเติมน้ำตาลส่วนที่สองลงไป เมื่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดไหลออกไวน์จะถูกกรอง ส่งไปทำให้สุกในที่เย็นปิดผนึกอย่างแน่นหนา

แก้วคริสตัล

จากผลไม้แช่อิ่ม

ชาวสวนที่มีประสบการณ์คุ้นเคยกับกระบวนการทำไวน์แบบโฮมเมดจากผลไม้แช่อิ่มลูกพลัมหมัก ส่วนผสมที่ต้องการ:

  • ผลไม้แช่อิ่มพลัม - 1.5 ลิตร
  • น้ำตาลทราย - 50 กรัม
  • น้ำสะอาด - 0.5 ลิตร
  • ลูกเกดสีเข้ม - 25 กรัม

แยกของเหลว 1 แก้วออกจากผลไม้แช่อิ่มและนำไปตั้งไฟอ่อน เทลูกเกดและน้ำตาลทรายลงไปนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง ผสมแป้งเปรี้ยวที่ได้กับของเหลวหลักเทลงในภาชนะหมัก ทิ้งไว้ให้อุ่นปิดด้วยซีลกันน้ำ ขูดผลไม้ที่นำออกจากผลไม้แช่อิ่มด้วยน้ำตาลทรายส่วนที่สองและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ

ปล่อยให้เย็นวางผลไม้ในโถแยกต่างหากเทน้ำใส่ถุงมือแพทย์แล้ววางในที่อุ่น หลังจากที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สิ้นสุดลงแล้วให้กรองไวน์จากกระป๋องทั้งสองอย่างระมัดระวังผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปทำให้สุก

การเตรียมจากผลไม้แช่อิ่ม

จากลูกพรุน

ไวน์ลูกพรุนโฮมเมดทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

  • ผลไม้ - 3.5 กก.
  • น้ำตาล - 0.5 กก.
  • น้ำ - 0.5 ลิตร

แยกเมล็ดออกจากลูกพรุนด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก พับผลไม้ลงในภาชนะแก้วขนาดใหญ่เทน้ำที่นั่นและรอจนกว่ามวลจะหมัก หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้บีบมวลเพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้และทิ้งไว้ให้อุ่นภายใต้ตราประทับน้ำสำหรับการหมัก ทันทีที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สิ้นสุดลงให้ระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังเทลงในภาชนะแก้วที่สะอาดแล้วส่งไปทำให้สุก

ลูกพรุนในถัง

ตัวเลือกที่ไม่มีน้ำ

เหล้าบ๊วยหมักโดยไม่ต้องเติมน้ำ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

  • ผลพลัมสุก - ปริมาณใดก็ได้
  • น้ำตาล - 300 กรัมต่อสาโท 1 ลิตร

อย่าล้างผลพลัมนวดให้ละเอียดโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก เททุกอย่างลงในภาชนะที่สะอาดคลุมด้วยผ้าและทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาหลายวัน ผัดสาโทเป็นระยะ หลังจากนั้นไม่กี่วันก็จะถูกกรองและเติมน้ำตาลทรายในปริมาณที่ต้องการ หลังจากนั้นเทลงในขวดแก้วที่เหมาะสมใส่ถุงมือแพทย์ไว้ด้านบนทิ้งไว้ให้อุ่น หลังจากที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดวิวัฒนาการให้ระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและส่งไปยังห้องใต้ดินที่เย็นในภาชนะแก้ว

ลูกพลัมขนาดใหญ่

ลูกพลัมแช่แข็ง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

  • น้ำพลัมจากผลไม้แช่แข็ง - 1.5 ลิตร
  • น้ำสะอาด - 1.5 ลิตร
  • น้ำตาล - 125 กรัม
  • ลูกเกดสีเข้ม - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

  1. ผสมน้ำบ๊วยกับน้ำเปล่าลงในชามที่สะอาดแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย (ไม่เกิน 30 จาก).
  2. ผัดของเหลวกับน้ำตาลทรายแล้วเทลงในขวดแก้ว
  3. โยนลูกเกดลงในภาชนะเดียวกัน
  4. สวมถุงมือแพทย์ที่คอและปล่อยให้ร่างกายอบอุ่น
  5. ทันทีที่คาร์บอนไดออกไซด์สิ้นสุดลงให้ระบายไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและส่งไปบ่มในห้องใต้ดินที่เย็น

ครึ่งแก้ว

ด้วยแอปเปิ้ลและเบอร์รี่ที่ไม่มียีสต์

เครื่องดื่มปรุงจากส่วนผสมต่อไปนี้:

  • ผลพลัมสุก - 1.5 กก.
  • แอปเปิ้ลหวานหลากหลาย - 1.5 กก.
  • น้ำสะอาด - 3 ลิตร
  • น้ำตาล - 450 กรัม

วิธีทำอาหาร:

  1. นำเมล็ดออกจากลูกพลัมแอปเปิ้ลจากแกนและนวดให้ละเอียดโดยเติมน้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 350 กรัม
  2. กรองมวลที่เกิดขึ้นใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วเทลงในน้ำวางไว้ใต้ตราประทับน้ำ
  3. เมื่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดการวิวัฒนาการโดยสิ้นเชิงให้ระบายไวน์สำเร็จรูปออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและส่งไปยังห้องเย็นเพื่อทำให้สุก

ของเหลวสีเหลือง

จากพลัมสีเหลือง

ไลท์ไวน์ทำจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

  • ผลพลัมสีเหลือง - 5 กก.
  • น้ำสะอาด - 3.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

  1. บดพลัมเติมน้ำและรอจนกระทั่งการหมักเริ่มต้นขึ้นกวนสาโทเป็นครั้งคราว
  2. หลังจากผ่านไปสองสามวันให้กรองมวลทั้งหมดและวางน้ำผลไม้ไว้ใต้ตราประทับน้ำ
  3. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนค่อยๆค่อยๆรินไวน์สำเร็จรูปจากตะกอนแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

พลัมสีเหลือง

เกี่ยวกับวอดก้า

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มดั้งเดิมได้จากส่วนประกอบต่อไปนี้:

  • ผลพลัมสุก - 0.5 กก.
  • น้ำสะอาด - 1 ลิตร
  • น้ำตาลทราย - 200 กรัม
  • วอดก้า - 125 มล.

วิธีทำอาหาร:

  1. เตรียมน้ำเชื่อมกับน้ำตาลทรายและน้ำครึ่งหนึ่ง
  2. เทผลบ๊วยบดด้วยน้ำเชื่อมที่เย็นลงในอุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
  3. เทน้ำเชื่อมจากลูกพลัมลงในภาชนะแก้วและเตรียมส่วนใหม่เพื่อเทผลไม้
  4. หลังจากนั้นอีก 8-10 ชั่วโมงให้เอาลูกพลัมเทวอดก้าลงในของเหลวที่ได้และปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 14 วัน
  5. เทไวน์ออกจากขี้และวางในห้องใต้ดิน

ไม่กี่แก้ว

ยีสต์ไวน์

ไวน์บ๊วยโฮมเมดแสนอร่อยทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

  • ผลพลัมสุก - 3.5 กก.
  • น้ำตาลทราย - 2 กก.
  • น้ำสะอาด - 2 ลิตร
  • ยีสต์ไวน์ - 75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

  1. นำเมล็ดออกจากผลไม้แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นเติมน้ำและน้ำตาล
  2. หลังจากผ่านไป 3 วันให้กรองสาโทแล้วเทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะหมัก
  3. ใส่ยีสต์ไวน์วางไว้ใต้ซีลน้ำและรอจนการหมักสิ้นสุดลง
  4. ระบายไวน์ออกจากขี้และส่งไปเลี้ยงในห้องใต้ดิน

ของเหลวสีแดง

ไวน์พลัมเสริม

ส่วนผสมในการทำไวน์:

  • ลูกพลัมสุก - 1 กก.
  • น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
  • วอดก้า - 0.25 ลิตร
  • น้ำตาล - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

  1. ลูกพลัมหลุมวางอยู่ในภาชนะแก้ว
  2. น้ำเชื่อมต้มจากน้ำและน้ำตาลและเทผลไม้ลงไปทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
  3. น้ำเชื่อมถูกระบายออกต้มอีกครั้งและเทพลัมลงไปอีกครั้ง
  4. วอดก้าถูกเพิ่มลงในพลัมที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อม
  5. ใส่ซีลกันน้ำหรือถุงมือยางบนจานแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่น ๆ เป็นเวลา 2 สัปดาห์
  6. ทันทีที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สิ้นสุดลงไวน์สำเร็จรูปจะถูกระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ให้สุกในที่เย็น

เหล้าบ๊วย

จากน้ำผลไม้

ไวน์น้ำบ๊วยทำจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

  • ผลพลัมสุกเกินไป - 4 กก.
  • น้ำสะอาด - 0.5 ลิตร
  • น้ำตาลทราย - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

  1. ส่งลูกพลัมผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือวิธีอื่นที่ใช้ได้ในการทำน้ำผลไม้
  2. น้ำผลไม้ผสมกับน้ำและน้ำตาล
  3. ผัดทุกอย่างให้ละเอียดแล้ววางไว้ใต้ซีลน้ำ
  4. หลังจากที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดปล่อยไวน์จะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังและส่งไปยังห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินเต็มรูปแบบ

กฎการจัดเก็บ

สำหรับการจัดเก็บไวน์บ๊วยแบบโฮมเมดควรใช้ขวดแก้ว 0.75 ลิตร ขอแนะนำให้วางภาชนะที่ปิดสนิทไว้ในห้องใต้ดินทางด้านทิศเหนือ อุณหภูมิของอากาศจะคงอยู่ที่ +14 C. ต้องปิดจุกไม้ก๊อกให้แน่นตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาเพื่อไม่ให้ไวน์เสื่อมคุณภาพและไม่สูญเสียคุณภาพ

ภาชนะไม่ควรสัมผัสกับแรงสั่นสะเทือนหรือแรงกระแทก

ไม่มีความคิดเห็นเป็นคนแรกที่จะทิ้งไว้
ออกจาก บทวิจารณ์ของคุณ

ตอนนี้ การเฝ้าดู


แตงกวา

มะเขือเทศ

ฟักทอง