7 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำไวน์ Lydia ที่บ้าน
ไวน์หรือองุ่นพันธุ์ทางเทคนิคไม่เพียง แต่ปลูกในระดับอุตสาหกรรมสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์น้ำผลไม้และน้ำหวาน ชาวสวนและเจ้าของแปลงบ้านส่วนตัวมีส่วนร่วมในการปลูกพืชผลไม้เล็ก ๆ เพื่อเตรียมไวน์เหล้าและเหล้าแบบโฮมเมด ไวน์ที่ทำจากองุ่น Lydia มีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่คนรักเครื่องดื่มองุ่น
คุณสมบัติของการทำไวน์จากองุ่น Lydia
องุ่นลูกผสมลิเดียนิยมปลูกในภูมิภาคที่มีอากาศแห้งและร้อน อยู่ในละติจูดทางตอนใต้ในผลไม้สุกที่ความเข้มข้นของน้ำตาลสูงถึง 18% และกรด - มากถึง 9.5 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร ดังนั้นเมื่อทำไวน์วัตถุดิบองุ่นรองจึงไม่จำเป็นต้องมีการปรับเปลี่ยนเพิ่มเติม
คุณสมบัติหลักของความหลากหลายคือเนื้อหาในผลไม้ของเพคตินจำนวนมากซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นเมทิลแอลกอฮอล์ในระหว่างการหมัก ในผลเบอร์รี่สดน้ำผลไม้และน้ำหวานไม่พบปริมาณเมทิลีน
แม้ว่าเมทิลแอลกอฮอล์จะมีอยู่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ความเข้มข้นของสารที่เป็นอันตรายในระหว่างการหมักองุ่น Lydia นั้นสูงกว่าเกณฑ์ปกติ
สำคัญ! เนื่องจากมีเมทิลีนในปริมาณสูงจึงแนะนำให้บริโภคไวน์จากองุ่นสายพันธุ์ Lydia ในปริมาณที่วัดได้เพื่อไม่ให้เกิดพิษจากแอลกอฮอล์ที่ร้ายแรงต่อร่างกาย
เคล็ดลับการเลือกส่วนผสม
เพื่อให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพสูงและอร่อยคุณต้องทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการทำไวน์แบบโฮมเมดล่วงหน้า
- ภาชนะสำหรับหมักเครื่องดื่มในอนาคตเลือกจากแก้วไม้หรือสแตนเลส ภาชนะเคลือบก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องใช้อลูมิเนียมในการหมักสาโท
- ฝักสุกจะเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้งและแจ่มใส หากมีการซื้อองุ่นสำหรับทำไวน์ในตลาดผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังโดยคัดแยกผลไม้ที่เน่าเสียยับยู่ยี่และไม่สุก
- ก่อนที่จะทำไวน์ผลเบอร์รี่จะไม่ถูกล้างเนื่องจากมีเชื้อรายีสต์ที่ผิวขององุ่นซึ่งควบคุมการหมักของต้อง
- เพื่อให้ได้น้ำอัดลมเบา ๆ ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกจากสันเขาองุ่น
หากคุณต้องการได้รับเครื่องดื่มรสเปรี้ยวที่อุดมไปด้วยสันเขาจะถูกทิ้งไว้เมื่อทำสาโท
วิธีทำไวน์องุ่น Lydia ที่บ้าน
มีสูตรมากมายสำหรับการทำไวน์โฮมเมดจากองุ่นลิเดีย ไวน์หนุ่มมักจะได้สีชมพูที่น่ารื่นรมย์ หากหมักสาโทเครื่องดื่มจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
สูตรง่ายๆ
การทำเครื่องดื่มองุ่นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้เวลาเพื่อให้ไวน์โตเต็มที่
ในการทำไวน์แห้งจากองุ่นลิเดียคุณจะต้องมีผลไม้ 10 กิโลกรัมและน้ำตาล 2.5 กิโลกรัม
- ฉีกผลเบอร์รี่ออกจากสันเขาใส่ในภาชนะกว้างแล้วนวดให้ละเอียดด้วยไม้หรือมือ
- โอนมวลที่เกิดขึ้นไปยังภาชนะแก้วที่มีคอกว้างใส่น้ำตาล 150 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน
- คลุมภาชนะด้วยองุ่นต้องด้วยผ้ากอซหรือผ้าแล้ววางในห้องมืดเป็นเวลา 3 วัน
- อุณหภูมิจะอยู่ในช่วง 16-18 องศา
- ในตอนท้ายของเทอมจะต้องเทองุ่นลงในภาชนะเพื่อการหมักต่อไป
- ขวดถูกปิดทับด้วยอุปกรณ์พิเศษ - ซีลน้ำหรือถุงมือยางด้วยนิ้วปรุวางไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิเท่ากัน
- น้ำตาลสำหรับทำเครื่องดื่มแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันโดยเติมลงในขวดไวน์ทุก ๆ 5 วัน
- หลังจากใส่น้ำตาลแล้วของเหลวจะถูกผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้สำหรับการหมักต่อไป
- หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนกระบวนการหมักจะหยุดลงและถุงมือจะหลุดออก
- ไวน์หนุ่มถูกเทผ่านท่อพิเศษโดยทิ้งตะกอนขุ่นไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
เครื่องดื่มที่ได้จะถูกบรรจุขวดและส่งไปทำให้สุกในห้องเย็นที่มืดเป็นเวลา 90-120 วัน
องุ่นแช่แข็ง
สูตรทีละขั้นตอนในการทำไวน์ Lydia จากผลไม้แช่แข็ง
คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 15 กิโลกรัมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมและยีสต์ไวน์ 150 กรัม
- องุ่นแช่แข็งบดด้วยเครื่องปั่น
- มวลที่ถูกบดขยี้จะถูกบีบออก
- น้ำผลไม้ผสมกับยีสต์ปิดด้วยผ้ากอซและวางไว้ในห้องที่มืดและอบอุ่น
- หลังจากผ่านไป 3 วันทันทีที่กระบวนการหมักเริ่มขึ้นน้ำตาลจะถูกเติมลงในสาโทและผสมให้เข้ากัน
- ถุงมือยางถูกดึงไปที่ขวดพร้อมกับเครื่องดื่มและส่งไปยังห้องที่มืดและอบอุ่น
หลังจากผ่านไป 1.5 เดือนไวน์เล็ก ๆ จะถูกเทลงในขวดและส่งไป 90-120 วันเพื่อให้สุกในที่มืดและเย็น
ด้วยลูกเกด
ในการเตรียมเครื่องดื่มไวน์โฮมเมดจากองุ่นลิเดียพร้อมลูกเกดให้ทำตามคำแนะนำของสูตรคลาสสิก
ในขณะที่ภาชนะบรรจุน้ำคั้นกำลังรอให้เริ่มกระบวนการหมักลูกเกด 300 กรัมจะถูกวางไว้ในน้ำปริมาณเล็กน้อยและเติมน้ำตาล 100 กรัม ภาชนะที่มีลูกเกดวางไว้ในที่อบอุ่นและทิ้งไว้ 5 วัน
ทันทีที่กระบวนการหมักเริ่มขึ้นในขวดลูกเกดส่วนผสมจะถูกเทด้วยน้ำองุ่นเทลงในภาชนะหมักและทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 60 วัน
จากนั้นเครื่องดื่มไวน์จะถูกบรรจุขวดและส่งไปบ่มในห้องเย็น
เสริมด้วยน้ำตาล
ในการทำเครื่องดื่มไวน์เสริมคุณจะต้องมีผลไม้ 10 กิโลกรัมและน้ำตาล 1200 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำตาลเพิ่มเติมในอัตรา 100 กรัมต่อน้ำหมักหนึ่งลิตร
ผลไม้ถูกนวดในภาชนะกว้างและทิ้งไว้ 3 วันในห้องอุ่นที่มืด สาโทผสมกับน้ำตาลและวางในภาชนะหมักปิดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยาง
หลังจากหยุดกระบวนการหมักไวน์จะถูกกรองและเติมน้ำตาลที่เหลือในอัตรา 100 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตร ไวน์เสริมจะถูกเก็บไว้อย่างน้อย 60 วัน
ด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้า
Lydia ดื่มไวน์แบบโฮมเมดด้วยการเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้าโดยใช้สูตรคลาสสิก เมื่อรินไวน์เล็กให้เติมแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 10 มิลลิลิตรลงในเครื่องดื่มแต่ละลิตร
ขวดที่มีไวน์จะถูกวางไว้ในห้องที่อบอุ่นเป็นเวลา 14 วันหลังจากนั้นจะถูกย้ายไปยังที่มืดและเย็นและเก็บไว้เป็นเวลา 99-120 วัน
ด้วยน้ำผึ้ง
นอกจากนี้ยังมีการเตรียมเครื่องดื่มไวน์กับน้ำผึ้งตามสูตรคลาสสิกเท่านั้นพร้อมกับน้ำตาลเพิ่มน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในสาโท
แนะนำ! เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นขึ้นเมื่อบรรจุขวดให้เติมวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ลงในไวน์
กับแอปเปิ้ล
เพื่อให้ไวน์ได้รับรสชาติและกลิ่นของแอปเปิ้ลในกระบวนการหมักจะมีการเติมแอปเปิ้ลหลายชิ้นลงในสาโทเปลี่ยนทุก 4-5 วันเป็นของสด
กฎการจัดเก็บ
หลังจากบรรจุขวดขวดพร้อมเครื่องดื่มจะถูกปิดและวางไว้ในห้องที่มืดและเย็น
เก็บขวดในแนวนอนเพื่อให้ไม้ก๊อกมีความชื้นอยู่ตลอดเวลาและไม่แห้ง
คุณสมบัติการใช้งาน
ในระหว่างการหมักองุ่น Lydia จะปล่อยเมทิลแอลกอฮอล์ความเข้มข้นเพิ่มขึ้นซึ่งอาจทำให้เกิดพิษจากแอลกอฮอล์อย่างรุนแรง แต่ถ้าคุณไม่ดื่มไวน์แบบโฮมเมดในทางที่ผิดไวน์ที่ทำจากผลไม้นานาพันธุ์ลิเดียจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพและรักษาอารมณ์ที่ดีเยี่ยม
ที่ดีที่สุดคือเสิร์ฟไวน์นี้แช่เย็นเล็กน้อยถึงอุณหภูมิอย่างน้อย 15 องศา
