สูตร 6 อันดับแรกสำหรับการทำไวน์จากน้ำองุ่นและวิธีทำที่บ้าน
การทำไวน์เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้ความถูกต้องความทุ่มเทและความอดทน องุ่นถูกนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เป็นเวลานานมากในช่วงหลายพันปีที่ผ่านมามีการปรับปรุงสูตรอาหารให้ทันสมัยขึ้นอย่างมาก การผลิตไวน์แบบโฮมเมดเปิดโอกาสให้คุณได้ทดลองพัฒนาช่อดอกไม้พิเศษของคุณเองและสืบทอดความลับในการผลิตเป็นมรดกสืบทอด ดังนั้นคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่น่าสนใจและสร้างสรรค์ไวน์ชั้นเยี่ยมจากน้ำองุ่นได้
คุณสมบัติของการทำไวน์จากน้ำผลไม้
การเตรียมไวน์รวมถึงความแตกต่างของตัวเองที่ทุกคนที่ต้องการทำไวน์โฮมเมดแสนอร่อยของตัวเองควรทราบ
วิธีตรวจสอบกระบวนการหมัก
ควรตรวจสอบขวดเป็นระยะ การหมักแบบแอคทีฟสามารถจดจำได้ง่ายโดยโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของสาโทและถุงมือที่บวม
หากกระบวนการหยุดก่อนกำหนดจะต้องดำเนินการต่อทันที ขั้นแรกตรวจสอบคุณภาพของชัตเตอร์จากนั้นปรับโหมดความร้อน
นอกจากนี้ปริมาณน้ำตาลของวัสดุเริ่มต้นอาจส่งผลต่อการหมักดังนั้นก่อนปรุงอาหารคุณต้องเลือกวัฒนธรรมที่หวานกว่าสำหรับน้ำผลไม้
เมื่อถุงมือตกลงและตะกอนจะตกลงไปที่ด้านล่างคุณต้องดำเนินการต่อไปนี้กล่าวคือระบายไวน์ที่ยังเยาว์ออกจากตะกอนโดยใช้ท่อพิเศษลงในภาชนะอื่น
จำเป็นต้องใช้ยีสต์
นอกจากซอร์โดลูกเกดตามปกติแล้วคุณยังสามารถใช้ยีสต์ไวน์ได้อีกด้วย เนื่องจากการกระทำของเชื้อราซูโครสซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของผลิตภัณฑ์จะถูกแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ด้วยความช่วยเหลือของยีสต์กระบวนการนี้สามารถเร่งได้อย่างมีนัยสำคัญและสามารถรับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเป็นธรรมชาติได้ภายในหนึ่งเดือน
เวลาเตรียมไวน์
ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง มันดำเนินไปอย่างช้าๆโดยไม่มีการแทรกแซงเพิ่มเติมดังนั้นผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์จึงมักเพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้อาบน้ำเช่นเดียวกับยีสต์ไวน์ โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการนี้จะใช้เวลา 30 ถึง 90 วัน
กฎสำหรับการเลือกส่วนผสมหลัก
เมื่อเลือกส่วนผสมหลักคุณควรใส่ใจกับวิธีการปรุงอาหาร ชงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นจากน้ำผลไม้เข้มข้นเท่านั้นสำหรับไวน์กลั่นอ่อนสารละลายที่มีความเข้มข้นน้อยเหมาะ
เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพขอแนะนำให้เลือกน้ำผลไม้ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น เป็นการดีกว่าที่จะผสมสายพันธุ์เปรี้ยวกับรสหวานจากนั้นเครื่องดื่มจะมีรสชาติที่สมดุลผสมผสานความหวานและความเป็นกรดเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน
วิธีทำไวน์จากน้ำผลไม้ที่บ้าน
ผลไม้องุ่นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตไวน์ แต่มีเทคนิคมากมายในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากน้ำผลไม้ของวัฒนธรรมนี้
สูตรน้ำองุ่นง่ายๆ
รายชื่อส่วนผสมที่ต้องการ:
- น้ำองุ่น 1 ลิตร
- น้ำตาล 1 กก.
เทคโนโลยีการทำไวน์โดยไม่ต้องบดตามสูตรง่ายๆ:
- รวมน้ำตาลและน้ำองุ่นลงในภาชนะทิ้งไว้ให้ละลายจนหมด
- เทมวลที่ได้ลงในโถ 3 ลิตรโดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย
- ดึงถุงมือยางขึ้นเหนือคอแล้วเจาะด้วยเข็ม คุณยังสามารถใช้ซีลน้ำ
- ห่อสถานที่สัมผัสด้วยเทปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน
- ส่งภาชนะไปยังที่อบอุ่นและพ้นจากแสงแดด โฟมจะค่อยๆเริ่มก่อตัวและถุงมือจะพอง - นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว
- หลังจากผ่านไป 5 สัปดาห์เมื่อถุงมือเริ่มยวบจำเป็นต้องเทไวน์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและส่งไปที่จัดเก็บ
สำคัญ! ควรหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของตะกอนเมื่อมันก่อตัวควรเทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาด
จากต้นเบิร์ช
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- ต้นเบิร์ช 25 ลิตร
- น้ำตาล 5 กก.
- กรดซิตริก 10 กรัม
- ยีสต์ไวน์ 200 กรัม
- น้ำผึ้ง 200 กรัม
ลำดับ:
- รวมน้ำผลไม้น้ำตาลและกรดซิตริกลงในกระทะต้มส่วนผสมเคี่ยวจนเหลือประมาณ 20 ลิตรในภาชนะ
- ทำให้สาโทเย็นลงคนอย่างสม่ำเสมอและเอาเปลือกที่ปรากฏออก
- เมื่ออุณหภูมิของส่วนประกอบสูงถึง 25 องศาให้เพิ่มยีสต์และน้ำผึ้งหากต้องการและผสมให้เข้ากัน
- ถอดการเข้าถึงออกซิเจนด้วยถุงมือหรือซีลกันน้ำแล้วย้ายไปที่ห้องที่อบอุ่นและมืด
- หลังจากผ่านไป 3-5 สัปดาห์หลังจากการหมักสิ้นสุดลงคุณสามารถระบายไวน์โดยไม่มีตะกอนผ่านท่อไปยังภาชนะอื่นได้
- ส่งขวดพร้อมเครื่องดื่มไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
จากน้ำแอปเปิ้ล
ในการทำไวน์คุณควรตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำผลไม้ 1 ลิตร
- น้ำตาล 80 กรัม
ลำดับของการกระทำตามสูตร:
- รวมน้ำผลไม้กับน้ำตาลรอจนละลายหมด
- ติดตั้งซีลน้ำและส่งเครื่องดื่มไปหมักในที่อบอุ่นโดยไม่มีแสงความชื้นเพิ่มขึ้นและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่คมชัด
- อย่าเทของเหลวจนสุดขอบ ขวดต้องเขย่าเป็นระยะ
- หนึ่งเดือนต่อมาเมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงและมีกลิ่นและรสชาติปรากฏขึ้นเครื่องดื่มจะถูกเทลงในขวดที่สะอาด คุณสามารถเพิ่มสารให้ความหวานเล็กน้อยได้ในขั้นตอนนี้หากจำเป็น
- ส่งไปที่ห้องใต้ดินตรวจสอบตะกอนอย่างสม่ำเสมอ
สำคัญ! หากมีตะกอนที่ด้านล่างไวน์ควรเทลงในภาชนะที่สะอาดโดยไม่ส่งผลกระทบต่อกากและส่งไปจัดเก็บใหม่
จากร้านขายน้ำผลไม้
ในการใช้สูตรคุณต้องเตรียมชุดส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำองุ่นที่ซื้อมา 1 ลิตร
- น้ำตาล 200 กรัม
- ยีสต์ไวน์ 4 กรัม
เทคโนโลยีการผลิตทีละขั้นตอน:
- เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะแก้วอุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำ
- ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อยแล้วเทลงในเครื่องดื่มที่เหลือหลังจากผ่านไป 10-15 นาที
- ใส่น้ำตาลและปิดคอของภาชนะด้วยถุงมือหรืออุปกรณ์พิเศษ - ซีลน้ำ
- วางในที่อบอุ่นและไม่โดนแสงแดดโดยตรง
- กระบวนการหมักเป็นเวลา 2 เดือน
- แจกจ่ายเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในขวดและวางในห้องใต้ดิน
จากน้ำหมัก
ในการทำไวน์ที่ยอดเยี่ยมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำผลไม้หมดอายุ 1 ลิตร
- น้ำตาล 300 กรัม
- ลูกเกด 1 กำมือ
- วอดก้า 100 มล.
ลำดับ:
- รวมผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุกับน้ำตาล
- จำกัด ปริมาณออกซิเจนด้วยถุงมือและทิ้งไว้ในห้องที่มืดและอบอุ่น หากการหมักเป็นไปอย่างช้าๆและช้าคุณสามารถเพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้อาบน้ำเล็กน้อยลงในมวลได้
- หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เทเครื่องดื่มลงในกระป๋องเติมวอดก้าเล็กน้อยและทิ้งไว้ให้ใส่อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์
จากสมาธิ
ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:
- น้ำองุ่นเข้มข้น 1 ลิตร
- น้ำ 6 ลิตร
- 3 ช้อนชา ยีสต์ (ต่อเชื้อ 1 ลิตร);
- วอดก้า 350-400 มล.
- น้ำตาล 700 กรัม
ขั้นตอนทีละขั้นตอน:
- เจือจางสมาธิในน้ำใส่น้ำตาลเพิ่มแป้ง
- ทิ้งไว้ใต้ตราประทับประมาณ 2-3 สัปดาห์จากนั้นนำออกจากตะกอนและแก้ไขด้วยวอดก้า
- ทิ้งไว้ในตู้เย็น 1-2 สัปดาห์ก่อนใช้
สภาพการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เงื่อนไขที่เหมาะสมในการจัดเก็บเครื่องดื่มคือห้องมืดที่มีอุณหภูมิคงที่ตั้งแต่ 2 ถึง 6 องศา
ในขวดแก้วอายุการเก็บรักษาไวน์คือ 5-6 เดือน
