สูตร 2 อันดับแรกสำหรับการทำไวน์ด๊อกวู้ดที่บ้าน
ไวน์โฮมเมดสามารถแข่งขันกับไวน์ที่ซื้อจากร้านได้ในแง่ของรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เคล็ดลับความเป็นเอกลักษณ์อยู่ที่การเลือกส่วนผสมที่ถูกต้องและการปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด แฟน ๆ ของสุราสนใจที่จะเรียนรู้วิธีการทำไวน์คอร์เนลที่บ้านและทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างทั้งหมดของกระบวนการ มีหลายวิธีที่ประสบความสำเร็จในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากผลไม้เล็ก ๆ เพื่อสุขภาพที่มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว
คุณสมบัติของกระบวนการ
ไวน์ Dogwood ไม่สามารถสับสนกับเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันได้ ในความซับซ้อนมันสามารถแข่งขันกับไวน์ทับทิมเท่านั้น ไวน์คอร์เนลมีรสชาติที่เบาละเอียดอ่อนและนุ่มนวลส่งกลิ่นหอมยั่วยวนและซับซ้อน ด้วยสีที่แสดงออกและเข้มข้นของทับทิมล้ำค่าเครื่องดื่มดังกล่าวจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะงานรื่นเริงในช่วงวันที่โรแมนติกและการประชุมทางธุรกิจ
การสังเกตสูตรและกระบวนการทางเทคโนโลยีสามารถทำไวน์วูดที่บ้านได้
ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองซึ่งผู้เริ่มต้นที่ไม่มีประสบการณ์ในการผลิตไวน์ควรทราบอย่างแน่นอน:
- ใช้เฉพาะผลไม้ด๊อกวู้ดที่สุกฉ่ำและสวยงามที่สุดเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหายและอาการเน่า สิ่งสำคัญคือต้องสะอาดดึงออกมาจากพุ่มไม้และไม่ตกลงไปที่พื้น
- ก่อนที่จะทำไวน์ไม่ควรล้างด๊อกวู้ดเนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญมากที่สิ่งที่เรียกว่า "ยีสต์สด" ซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบในการเริ่มต้นกระบวนการหมักจะยังคงอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ เนื่องจากดอกวูดมีจุลินทรีย์เหล่านี้ในปริมาณขั้นต่ำขอแนะนำให้ใช้ลูกเกดหรือองุ่นสดเพิ่มเติม
- การเติมน้ำตาลควรอยู่ในขั้นตอนซึ่งจะช่วยให้กระบวนการหมักดำเนินไปอย่างราบรื่นและคงที่
- ภาชนะและขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยโซดาและน้ำเดือด ด้วยขั้นตอนง่ายๆนี้เครื่องดื่มจะไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว
- โดยทั่วไปกระบวนการทำไวน์คอร์เนลที่บ้านจะใช้เวลาสามถึงสี่เดือน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เครื่องดื่มนี้เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ชั้นสูงอย่างแท้จริง นอกเหนือจากรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมแล้วไวน์คอร์เนเลียนยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:
- การเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ผลการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปในร่างกาย
- การกำจัดสารพิษ
- ลดการอักเสบของอวัยวะ
- ผลประโยชน์ต่อสภาพของหลอดลมการทำความสะอาด
- อุณหภูมิของร่างกายลดลง
- ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหาร
- การป้องกันโรคติดเชื้อ
- ส่งผลดีต่อน้ำหนักตัวเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ
ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
ในการทำไวน์ด๊อกวู้ดที่ดีต่อสุขภาพที่บ้านตามสูตรคลาสสิกมาตรฐานคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้
- น้ำดื่มบริสุทธิ์สองลิตรครึ่ง
- ผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดสดคุณภาพสูงสองกิโลกรัม
- น้ำตาลทรายขาว 600 กรัม
- ลูกเกดหนึ่งกำมือ (คุณสามารถแทนที่ด้วยยีสต์ไวน์ 50 กรัม)
สำหรับตัวเลือกอื่น ๆ ในการทำไวน์คอร์เนลขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของสูตรอาจต้องใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมเช่นน้ำผึ้งราสเบอร์รี่องุ่นมะนาวและอื่น ๆ
วิธีทำไวน์ด๊อกวู้ดที่บ้าน
ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลไวน์คอร์เนลโฮมเมดสามารถเตรียมได้โดยมีหรือไม่มีการเติมยีสต์ไวน์พิเศษ ในกรณีที่สองสิ่งสำคัญคือต้องใช้ราสเบอร์รี่หรือองุ่นบนพื้นผิวที่มียีสต์ "มีชีวิต" หรือ "ป่า" ทั้งหมดอาศัยอยู่โดยมีส่วนสำคัญในกระบวนการหมัก
สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องยีสต์
ในการใช้สูตรง่ายๆนี้จำเป็นต้องเลือกส่วนผสมต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่วูด 3 กก.
- น้ำตาลทรายขาว 1 กก.
- น้ำบริสุทธิ์ 4 ลิตร
- องุ่นแห้งหนึ่งกำมือ
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้งหมักไวน์ธรรมชาติจากลูกเกด (คุณสามารถแทนที่ด้วยราสเบอร์รี่เบอร์รี่สด) สิ่งนี้ต้องการ:
- เทน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดถ้วยหรือภาชนะขนาดเล็กอื่น ๆ แล้วเทน้ำอุ่นในปริมาณหนึ่งในสี่ของแก้วมาตรฐาน
- ใส่ลูกเกดหรือราสเบอร์รี่ลงในของเหลวรสหวาน ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ล่วงหน้า เมื่อใช้ลูกเกดสิ่งสำคัญคือต้องไม่ได้รับการบำบัดด้วยควันกำมะถัน
- ปิดฝาด้านบนของภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วซ่อนไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาสองวัน
- วัฒนธรรมเริ่มต้นตามธรรมชาติจะพร้อมใช้งานต่อไปทันทีที่โฟมก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
หลังจากนั้นคุณสามารถเข้าสู่กระบวนการผลิตไวน์ได้ทันที:
- สำรวจผลเบอร์รี่วูดวูดและทิ้งตัวอย่างคุณภาพต่ำหากคุณเจอ
- บดผลเบอร์รี่ด้วยมือ
- เพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เตรียมไว้ด้วยลูกเกดหรือราสเบอร์รี่ลงในมวลผลไม้เล็ก ๆ
- เติมน้ำตาล 500 กรัม
- ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซ
- นำภาชนะไปไว้ในที่มืดและอบอุ่นอีกสองวัน คราวนี้จะเพียงพอสำหรับกระบวนการหมักสาโทเริ่มต้น
- กรองสาโทผ่านผ้าและทิ้งเยื่อกระดาษ
- เติมน้ำตาลทราย 300 กรัมลงในของเหลวแล้วคนให้ละลายธัญพืชทั้งหมด
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะบรรจุไม่เต็มเกิน 75% และปิดด้วยซีลกันน้ำ
- วางกลับในที่มืดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
- หลังจากพ้นช่วงเวลานี้ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ 200 กรัม จากนั้นระยะเวลาการหมักจะดำเนินต่อไปซึ่งจะกินเวลาตั้งแต่หนึ่งเดือนถึงสองเดือน
- เมื่อฟองและโฟมไม่ก่อตัวบนพื้นผิวของภาชนะอีกต่อไปเครื่องดื่มไวน์จะต้องถูกระบายออก
- ถัดไปคุณต้องนำตัวอย่างออกและถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำตาลหรือแอลกอฮอล์ เมื่อใส่น้ำตาลจะต้องติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะอีกครั้ง - หากกระบวนการหมักยังคงดำเนินต่อไปสิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้ภาชนะระเบิด
- เทไวน์ลงในขวดไม้ก๊อกและใส่ในที่มืดเพื่อให้เกิดริ้วรอยตามมา
รุ่นยีสต์
สูตรที่เพิ่มยีสต์เป็นของคลาสสิก
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ใช้ภาชนะที่มีคอกว้างและวางผลเบอร์รี่วูดวูดบดไว้แล้ว
- หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเทมวลผลไม้เล็ก ๆ ด้วยน้ำหนึ่งลิตร
- ทิ้งไว้สองสามนาทีก่อนผสม
- เพิ่มยีสต์ไวน์และผสมอีกครั้ง
- นำภาชนะออกในที่มืดโดยมีอุณหภูมิภายใน + 20-25 °Сแล้วปิดด้วยผ้ากอซ
- กระบวนการหมักสาโทจะเริ่มในไม่กี่วัน สิ่งนี้จะระบุด้วยสัญญาณเช่นโฟมเสียงฟู่และกลิ่นเฉพาะ
- ในขั้นตอนนี้ผลเบอร์รี่จะถูกทำให้เครียดและทิ้งไป
- เติมน้ำตาลทราย 150 กรัมลงในน้ำด๊อกวู้ดซึ่งเริ่มหมักผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดหมักแก้วเติมให้เต็มสามในสี่
- ปิดคอขวดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยางธรรมดาจากนั้นตรวจสอบความรัดกุม
- ย้ายภาชนะไปไว้ในที่มืดโดยมีอุณหภูมิสูงถึง +25 องศาเซลเซียส
- หลังจากห้าวันเทน้ำผลไม้ 300 มล. จากขวดและละลายน้ำตาล 100 กรัมลงไปแล้วเทน้ำเชื่อมกลับ
- ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันหลังจากนั้นอีก 3-4 วัน
- หลังจากผ่านไปประมาณสามเดือนกระบวนการหมักจะสิ้นสุดลงสาโทจะเบาลงและตะกอนจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ
- ควรเทไวน์ลงในภาชนะแก้วใหม่ระวังอย่าให้ตะกอน
- ใส่น้ำตาลและขวดถ้าต้องการ
คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้นานแค่ไหน?
อายุการเก็บรักษาของไวน์คอร์เนเลียนโฮมเมดอยู่ที่ 4 ถึง 6 ปี เก็บขวดเครื่องดื่มไว้ในที่มืดและเย็น
ทุกปีขอแนะนำให้เอาตะกอนออกจากไวน์สำเร็จรูปเพื่อไม่ให้รสชาติที่กลั่นออกมาแย่ลง
ข้อห้ามในการใช้
ไวน์คอร์เนลโฮมเมดสามารถห้ามใช้ในกรณีที่หายากมาก - ในระหว่างตั้งครรภ์ความเป็นกรดของน้ำในกระเพาะอาหารสูงและการกระตุ้นประสาทมากเกินไป
