15 สูตรไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดง่ายๆทีละขั้นตอน
ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนจำนวนมากปลูกพุ่มไม้ราสเบอร์รี่ในพื้นที่ของตน การเก็บเกี่ยวสามารถนำไปใช้ในหลายวัตถุประสงค์ แต่บางคนชอบทำไวน์ราสเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามก่อนที่จะสร้างเครื่องดื่มคุณต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติหลักของการเตรียม
ความแตกต่างของการทำไวน์ราสเบอร์รี่
มีความแตกต่างที่สำคัญหลายประการที่จะช่วยในการสร้างเครื่องดื่มไวน์:
- ราสเบอร์รี่เบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องล้าง ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้เนื่องจากยีสต์อยู่บนพื้นผิวของพวกมันเนื่องจากกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น
- คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น หากราสเบอร์รี่ไม่สุกเต็มที่ไวน์จะเปรี้ยวเกินไป
- ภาชนะที่ใช้หมักต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ของเหลวเสื่อมสภาพในระหว่างการหมัก
- ไวน์ที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดิน มันอยู่ในห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ
กฎการเลือกวัตถุดิบ
ในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อยจากผลราสเบอร์รี่คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม เมื่อเลือกผลเบอร์รี่สดคุณควรใส่ใจกับพื้นผิวของมัน พวกเขาไม่ควรมีจุดด่างดำและเครื่องหมายอื่น ๆ ที่บ่งบอกว่าราสเบอร์รี่เน่า ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้สดเท่านั้นเนื่องจากสามารถใช้ทำไวน์แสนอร่อยได้
วิธีทำไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้าน
มีสิบห้าสูตรที่สามารถใช้ในการทำไวน์ราสเบอร์รี่
สูตรคลาสสิก
ผู้ที่สนใจสูตรการทำไวน์ที่ง่ายและรวดเร็วสามารถใช้วิธีการแบบคลาสสิกได้ ในกรณีนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่สิบกิโลกรัม
- น้ำเจ็ดลิตร
- น้ำตาลทรายหกกิโลกรัม
ขั้นแรกราสเบอร์รี่เทลงในกระทะปิดด้วยน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นเทลงในขวด เนื่องจากเครื่องดื่มจัดทำโดยไม่มีแอลกอฮอล์สาโทจึงเทด้วยน้ำเปล่า ภาชนะบรรจุปิดด้วยฝาถุงมือยางและอนุญาตให้หมักได้ หลังจาก 25-30 วันส่วนผสมจะถูกเทลงในขวด
ไวน์แห้ง
สูตรทีละขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณเตรียมไวน์แห้งจากราสเบอร์รี่เบอร์รี่ เครื่องดื่มเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- ผลไม้หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- น้ำ 800 มิลลิลิตร
- กรดมะนาว
- สะระแหน่เพื่อลิ้มรส
ผลเบอร์รี่เทลงในชามโรยด้วยผงกรดซิตริกและนวดด้วยมือของคุณส่วนผสมจะถูกผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าจะเริ่มปล่อยน้ำผลไม้ จากนั้นนำส่วนผสมราสเบอร์รี่ผสมกับใบสะระแหน่และน้ำ ภาชนะที่มีส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นของเหลวจะถูกกรองและระบายลงในขวดที่สะอาด ภาชนะที่มีเครื่องดื่มจะถูกทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนหลังจากนั้นก็เทลงในขวด
ไวน์กึ่งแห้ง
ผู้ผลิตไวน์บางรายตัดสินใจที่จะผลิตไวน์ราสเบอร์รี่กึ่งแห้งซึ่งทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- ราสเบอร์รี่ 3-4 กิโลกรัม
- น้ำตาล 800 กรัม
ผลเบอร์รี่ทั้งหมดเทลงในภาชนะที่แห้งและโขลกจนได้ข้าวต้มที่หายาก จากนั้นคนส่วนผสมด้วยน้ำตาลปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 วัน หลังจากนั้นน้ำที่สกัดจะถูกเทลงในขวดซึ่งปิดด้วยตราประทับน้ำ
หลังจากผ่านไป 20-25 วันองค์ประกอบจะถูกเทลงในขวดและย้ายไปที่ห้องใต้ดิน
ไวน์ของหวาน
ในการทำไวน์ของหวานคุณจะต้อง:
- ผลเบอร์รี่ 4-5 กิโลกรัม
- น้ำตาล 2-3 กิโลกรัม
- น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
- แทนนินห้ากรัม
เริ่มต้นด้วยการบดผลเบอร์รี่เพื่อให้ได้น้ำราสเบอร์รี่สด ยืนยันเป็นเวลา 3-4 วันหลังจากนั้นผสมกับน้ำเชื่อม ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในขวดและปิดด้วยตราประทับน้ำ หนึ่งสัปดาห์ต่อมาส่วนผสมที่หมักจะผสมกับแทนนินและส่งไปหมักต่ออีกหนึ่งเดือนครึ่ง
จากน้ำผลไม้
คุณสามารถทำเครื่องดื่มแสนอร่อยด้วยมือของคุณเองจากน้ำผลไม้คั้นสด สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:
- น้ำผลไม้หกลิตร
- น้ำตาลทรายสองกิโลกรัมครึ่ง
- น้ำสามลิตร
เติมน้ำตาลลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำผลไม้ จากนั้นผสมให้เข้ากันและเทลงในขวดเพื่อหมักต่อไป หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ครึ่งน้ำตาลที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมหลังจากนั้นควรหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน ของเหลวหมักถูกกรองและเทลงในขวด
โดยก้าวกระโดด
การผลิตไวน์มักใช้ยีสต์ไวน์ชนิดพิเศษ ในการสร้างเครื่องดื่มตามสูตรนี้คุณต้อง:
- น้ำตาลหนึ่งปอนด์
- น้ำสองลิตร
- ยีสต์ 35 กรัม
- ผลไม้ห้ากิโลกรัม
ขั้นแรกให้นำน้ำราสเบอร์รี่คั้นสดมาผสมกับน้ำตาลและน้ำต้มสุก จากนั้นเค้กที่เหลือจะเต็มไปด้วยน้ำผสมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหลังจากนั้นผสมกับน้ำผลไม้ ยีสต์ถูกเพิ่มลงในของเหลวราสเบอร์รี่ที่ได้ จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วนำไปหมัก หลังจากสามสัปดาห์องค์ประกอบจะถูกทำให้เครียดและเทลงในขวด
ด้วยลูกเกดดำ
เพื่อให้ได้เครื่องดื่มแสนอร่อยจะมีการเพิ่มผลเบอร์รี่ลูกเกดลงไป คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ราสเบอร์รี่สามกิโลกรัม
- น้ำผลไม้ลูกเกด 250 มิลลิลิตร
- น้ำ 1-2 ลิตร
- 400-600 กรัมน้ำตาล
ผลราสเบอร์รี่จะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เทด้วยน้ำเดือดและน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นของเหลวผสมกับน้ำและน้ำลูกเกด ภาชนะที่เต็มไปด้วยส่วนผสมจะปิดด้วยซีลน้ำและวางไว้ในห้องอุ่นสำหรับการหมักเป็นเวลาสองเดือน ไวน์หมักจะถูกกรองทำความสะอาดตะกอนและเทลงในขวด
กับเชอร์รี่
ในการทำไวน์เชอร์รี่ - ราสเบอร์รี่คุณต้อง:
- ราสเบอร์รี่สองกิโลกรัมครึ่ง
- เชอร์รี่สองกิโลกรัม
- น้ำ 3-4 ลิตร
- น้ำตาลกิโล.
ขั้นแรกให้ล้างผลเชอร์รี่และหลุม จากนั้นผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกวางลงในเครื่องปั่นและบด ส่วนผสมที่ได้จะถูกบีบผ่านผ้าฝ้ายเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ ของเหลวที่บีบออกมาต้องผสมกับน้ำและน้ำตาล ส่วนผสมเทลงในขวดและหมักไว้หนึ่งสัปดาห์ จากนั้นส่วนผสมจะถูกผสมกับน้ำตาลและใส่ตราประทับน้ำเพื่อทำการหมักต่อไป หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งไวน์ก็ถูกบรรจุขวด
ด้วยมะนาว
เพื่อให้ไวน์มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจึงมีการเติมเลมอนลงไป เครื่องดื่มเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่ห้ากิโลกรัม
- มะนาวหนึ่งลูก
- น้ำตาลทรายสองกิโลกรัม
ชิ้นมะนาวหั่นบาง ๆ พร้อมกับน้ำตาลและผลเบอร์รี่จะถูกเพิ่มลงในขวดแก้วเปล่าจากนั้นเติมน้ำหลังจากนั้นผสมเป็นเวลาห้าวัน หลังจากนั้นถุงมือยางใส่ที่คอของกระป๋อง หลังจากสามสัปดาห์เติมน้ำตาล 100 กรัมลงในไวน์จากนั้นคนให้เข้ากันและเทลงในขวด
ด้วยวอดก้า
ในการเตรียมเครื่องดื่มไวน์หอม ๆ สิบลิตรคุณต้อง:
- น้ำราสเบอร์รี่หกลิตร
- น้ำสามลิตร
- วอดก้าลิตร
- น้ำตาลสามกิโลกรัม
น้ำราสเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลทรายและน้ำต้มสุก จากนั้นนำส่วนผสมมาผสมกับแป้งเปรี้ยวเทลงในขวดแล้วนำไปหมัก หลังจากผ่านไป 10-15 วันการหมักจะสิ้นสุดลงและเพิ่มวอดก้าลงในของเหลว หนึ่งสัปดาห์ต่อมาเครื่องดื่มบรรจุขวด
จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง
ในการทำไวน์คุณจะต้อง:
- ผลเบอร์รี่สองกิโลกรัม
- น้ำตาล 450 กรัม
- น้ำ 2-3 ลิตร
ขั้นแรกราสเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่นหลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกเพิ่มลงในขวดและผสมกับน้ำตาลทราย เทน้ำลงในภาชนะแล้วปิดด้วยซีลน้ำและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามสัปดาห์ หลังจากนั้นไวน์จะบรรจุขวด
ด้วยลูกเกด
เครื่องดื่มดังกล่าวสร้างขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำสามลิตร
- ผลเบอร์รี่สี่กิโลกรัม
- ลูกเกด 250 กรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
ราสเบอร์รี่เบอร์รี่บดผสมกับน้ำเชื่อมน้ำตาลและลูกเกด ภาชนะที่บรรจุจะถูกนำออกไปในห้องอุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์ จากนั้นส่วนผสมจะถูกนำออกจากตะกอนและผสมกับน้ำตาลอีกครั้ง สาโทสามารถหมักได้อีก 1-2 เดือนหลังจากนั้นเทลงในภาชนะใหม่
เครื่องดื่มเสริม
เพื่อให้เครื่องดื่มราสเบอร์รี่เข้มข้นขึ้นคุณต้อง:
- ราสเบอร์รี่ห้ากิโลกรัม
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- แอลกอฮอล์ 350 มิลลิลิตร
- น้ำ 2-3 ลิตร
ผลเบอร์รี่ถูกบีบด้วยผ้ากอซหลังจากนั้นน้ำผลไม้จะถูกผสมกับน้ำและผสมเป็นเวลาหกชั่วโมง จากนั้นเทของเหลวลงในขวดและเติมน้ำตาลลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ของการหมักแอลกอฮอล์จะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมหลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกหมักใหม่
จากแยมหมัก
ช่วยเตรียมเครื่องดื่ม:
- แยมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- น้ำเปล่า;
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- ลูกเกด 20-40 กรัม
แยมผสมกับน้ำอุ่นและลูกเกด จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไปหากส่วนผสมไม่หวานมาก องค์ประกอบหมักเป็นเวลาสี่วันหลังจากนั้นน้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งของเหลวจะหยุดการหมักและสามารถเทลงในภาชนะใหม่ได้
ราสเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล
คุณสามารถทำไวน์จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำตาล 700-800 กรัม
- ราสเบอร์รี่ 2-3 กิโลกรัม
- น้ำสองลิตร
ผลเบอร์รี่บดให้ละเอียดด้วยน้ำตาลทรายและเติมน้ำ ส่วนผสมที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะและปิดด้วยซีลกันน้ำ หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ของเหลวจะถูกกรองเทลงในภาชนะอื่นและยืนยันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็น หลังจากนั้นของเหลวจะถูกกรองใหม่และเทลงในขวด
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บไวน์
ขอแนะนำให้เก็บไวน์ราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในห้องใต้ดินซึ่งอุณหภูมิจะอยู่ที่ 15 องศาเซลเซียส ในสภาพเช่นนี้เครื่องดื่มจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาหลายสิบปี
ข้อสรุป
ราสเบอร์รี่เบอร์รี่เป็นเครื่องดื่มไวน์แสนอร่อย ก่อนเตรียมคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยมในหมู่ผู้ผลิตไวน์
