ทำไมคุณถึงต้องมีถุงมือสำหรับไวน์และวิธีใส่อย่างถูกต้องที่บ้าน
ถุงมือใส่ไวน์หนึ่งกระป๋องถูกสวมใส่โดยผู้เริ่มต้นและผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการ จำกัด ปริมาณออกซิเจนไปยังถังหมัก ใส่ไว้ที่คอ. โดยลักษณะของมันจะกำหนดความเข้มของการหมักสาโท ถุงมือใช้ทำไวน์องุ่นแอปเปิ้ลพลัมเชอร์รี่ที่บ้าน
ถุงมือสำหรับทำไวน์คืออะไร
ในระหว่างการหมักองุ่นผลไม้และเบอร์รี่จะต้องเกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ หากคุณปิดถังหมักด้วยฝาปิดภาชนะจะแตก หากคุณไม่ปิดคอออกซิเจนจะไหลเข้าสู่โถ (ขวด)
มันจะเริ่มกระบวนการออกซิเดชั่นในสาโทสร้างสภาวะที่ดีสำหรับการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ผลจะหายนะ ไวน์โฮมเมดจะเปลี่ยนเป็นกรด แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะดูแลสิ่งนี้ พวกเขาจะเปลี่ยนแอลกอฮอล์ให้เป็นกรด
การใส่ถุงมือลงในถังหมักจะช่วยแก้ปัญหาเหล่านี้ได้:
- มัน จำกัด การจัดหาออกซิเจน
- อย่าพลาดการติดเชื้อ
- การพองตัวทำให้เป็นทางออกของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
จากลักษณะของถุงมือจะมีการประเมินความเข้มของการหมัก มันจะใช้งานได้ถ้ามันพองขึ้นนิ้วทั้ง 5 จะถูกยกขึ้น มันจะจางหายไปถ้ามันปวกเปียก หยุดหากถุงมือยวบและนิ้วหล่นลง
การเตรียมองุ่นและอาหาร
รายการสิ่งที่จำเป็นในการทำไวน์โฮมเมดอยู่ไม่นาน ประกอบด้วย:
- ขวดแก้ว (โถ) - ถังหมัก;
- ถังภาชนะที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร
- ถุงมือแพทย์
- ตาข่าย;
- ท่อบางและยาว
จะดีกว่าสำหรับผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่ที่จะเริ่มต้นด้วยถังหมักแก้ว ง่ายต่อการแปรรูปก่อนวางวัตถุดิบไม่ปล่อยกลิ่นที่ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสีย สังเกตกระบวนการหมักได้สะดวก
ล้างถังหมักได้ยาก หลังจากทำไวน์เชื้อราที่ตายแล้ว (ตะกอน) จะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของขวดและคราบจุลินทรีย์ (ทาร์ทาร์) จะก่อตัวขึ้นบนผนัง ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์จะทำความสะอาดภาชนะบรรจุทันทีที่ไวน์อายุน้อยถูกรวมเข้าด้วยกัน
ความแตกต่างในการประมวลผล:
- ล้างภาชนะด้วยน้ำสะอาด
- เทน้ำสะอาดอุ่น 2-3 ลิตรเติมน้ำยาล้างจาน
- ล้างเอาผงซักฟอกที่เหลือออกให้หมด
- เท 1 ช้อนชา โซดา (พร้อมสไลด์) เติมน้ำให้เต็มขวดล้างออก
ขจัดคราบจุลินทรีย์จากด้านบนของขวดด้วยแปรงครัว ส่วนล่างทำความสะอาดด้วยเศษผ้าผูกติดกับไม้ เมล็ดข้าวสาลีเช็ดตะกอนที่แข็งแรงออกได้ดี 2-3 แก้วเทลงด้านล่าง เช็ดภาชนะที่สะอาดให้แห้งมีส่วนร่วมในการเตรียมผลเบอร์รี่:
- องุ่นไม่ได้ล้างพวกมันรักษายีสต์ตามธรรมชาติไว้ที่ผิวหนังในกระบวนการที่สำคัญพวกมันจะแปรรูปน้ำตาลผลไม้เป็นแอลกอฮอล์
- แปรงถูกตัดออกในสภาพอากาศแห้งหลังฝนตกควรผ่านไปอย่างน้อย 2-3 วันเพื่อให้ความเข้มข้นของน้ำตาลในน้ำผลไม้เพิ่มขึ้น
- ผลเบอร์รี่ถูกแยกออกจากสันเขาส่วนที่เน่าเสีย (เน่าเสีย) จะถูกโยนทิ้งไป
- วัตถุดิบถูกกดด้วยไม้บดหรือสิ่งที่แนบมาในการก่อสร้าง (เครื่องผสม) บนสว่านไฟฟ้า
วิธีใส่ถุงมือลงบนโถอย่างถูกต้อง
พวกเขาใช้ถุงมือใหม่หาอุปกรณ์ทางการแพทย์ กลิ่นหอมของเครื่องดื่มจะทรมานหากคุณใส่ผลิตภัณฑ์ในครัวเรือนที่เป็นยางพารา วัสดุที่ทำมีกลิ่นแรง
เพื่อให้ถุงมือใส่ขวดไม่ระเบิดจากแรงดันของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จึงถูกแทงด้วยเข็ม จำนวนการเจาะขึ้นอยู่กับปริมาตรของถังหมัก
| ปริมาณ (L) | 1-2 | 3-25 | >25 |
| จำนวนการเจาะ (ชิ้น) | 1 | 2 | 3-5 |
เจาะด้วยเข็มเย็บผ้าบาง ๆ ทิ่มปลายนิ้ว การดำเนินการจะดำเนินการเมื่อถุงมือพองนิ้วกางออกด้วยความสวัสดี เพื่อความแน่นบริเวณรอบคอจะถูกยึดด้วยเทปหรือผูกด้วยลูกไม้ให้แน่น
ทำไวน์ด้วยถุงมือที่บ้าน
แอปเปิ้ลเติบโตในไซบีเรียและรัสเซียตอนใต้ดังนั้นสูตรง่ายๆสำหรับไวน์แอปเปิ้ลจึงมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะ:
- บิดผลไม้โดยไม่มีแกนในเครื่องบดเนื้อ
- เทน้ำซุปข้นลงในถัง
- สำหรับมวลแต่ละกิโลกรัมใส่น้ำตาล 150 กรัม
- เทน้ำซุปข้นลงในภาชนะหมักเติม⅔ของปริมาตร
- ผูกคอขวดด้วยผ้าเช็ดปาก
- เขย่าภาชนะเป็นเวลา 4 วันกวนมวลและโฟมที่เกิดขึ้น
- ในวันที่ 5 กรองน้ำผลไม้ผ่านผ้าชีสเทลงในขวดที่เตรียมไว้ส่งน้ำที่คั้นจากเนื้อไปที่นั่น
- เป็นเวลา 1-1.5 เดือนวางขวดไว้ในที่มืดและอบอุ่นใส่ถุงมือที่คอ
- เมื่อถุงมือยวบให้นำของเหลวออกจากตะกอนโดยใช้ท่อบาง ๆ
- เทไวน์แอปเปิ้ลลงในขวดนำออกเป็นเวลา 3 เดือนในที่เย็น
ในภูมิภาคที่องุ่นเติบโตสูตรสำหรับเครื่องดื่มองุ่นแสนอร่อยเป็นที่นิยม สำหรับไวน์โฮมเมดจะใช้พันธุ์หวานผลเบอร์รี่เปรี้ยวได้รับอนุญาตให้ชงเพื่อแสงจันทร์ วิธีเตรียมวัตถุดิบได้อธิบายไว้ข้างต้น
น้ำผลไม้พร้อมกับหนังเทลงในภาชนะพลาสติก ประมาณ 4 วันควรยืนในที่อบอุ่นหมัก ฝาจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ต้องอุ่น 2 ครั้งต่อวัน ผสมมวลด้วยมือหรือด้วยเครื่องกวนไม้
ในวันที่ 5 งานสำคัญเสร็จสิ้น - น้ำผลไม้ถูกแยกออกจากเค้ก ใช้ Colanders ช่องทางพลาสติกและแก้วผ้าก๊อซ ผลที่ได้คือสาโท เติมทุกๆ 10 ลิตร:
- น้ำ - 2 ลิตร
- น้ำตาล - 2 กก.
น้ำไม่ถูกต้มโดยไม่มีสิ่งสกปรก เททั้งหมดลงในสาโทและครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมดเทลงในน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผลึกน้ำตาลต้องละลายหมด
บิลเล็ตถูกเทลงในถังหมักเติม 70%
ในแต่ละขวดของสาโทให้สวมถุงมือแพทย์เจาะด้วยเข็มอย่างระมัดระวัง ภาชนะที่มีสาโทหมักจะถูกเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิอากาศ 20-28 ° C ยีสต์ป่าทำงานได้ดีในช่วงอุณหภูมินี้
กระบวนการหมักที่ใช้งานอยู่จะใช้เวลาประมาณ 3 สัปดาห์ ในวันที่ 10 เติมน้ำตาลส่วนที่สองลงในสาโท - 1 กก. ต่อทุกๆ 10 ลิตร ในตอนท้ายของสัปดาห์ที่สามขั้นตอนการหมักที่ใช้งานอยู่จะสิ้นสุดลง สัญญาณภายนอกจะพูดเกี่ยวกับสิ่งนี้:
- สาโทจะสดใสขึ้น
- ตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่าง
- ถุงมือจะยวบ
เพื่อไม่ให้รสชาติของไวน์รุ่นเยาว์เสียไปจึงถูกระบายออกจากขี้เหล็ก ใช้ท่อซิลิโคนบาง ๆ ขวดวางอยู่บนเดซี่ หลอดถูกลดลงในภาชนะ ปลายวางอยู่ห่างจากตะกอน 2-3 ซม. ปลายล่างลดลงในภาชนะด้านล่าง ไวน์ที่เก็บในภาชนะที่สะอาดจะถูกนำไปที่ห้องเย็น (10-16 ° C)
ผู้ผลิตไวน์ใช้ห้องใต้ดินเพื่อทำให้ไวน์องุ่นสุกแก่ มันยืนอยู่ที่นั่น 2-3 เดือน ตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ไวน์จะถูกลบออกสองครั้ง:
- หนึ่งสัปดาห์ต่อมา
- ภายในเดือน.
เมื่อถึงปีใหม่คุณสามารถลองเครื่องดื่มที่เตรียมไว้เมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน แต่จะดีกว่าถ้าเลื่อนการชิมไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
ไวน์องุ่นโฮมเมดรสชาติดีขึ้นหลังจาก 6 เดือน
คำถามยอดนิยม
ในกระบวนการทำไวน์โฮมเมดผู้ผลิตไวน์มือใหม่มีคำถาม มีมาตรฐาน คำตอบอยู่ด้านล่าง
ต้องเจาะถุงมือหรือไม่?
หากสาโทมีขนาดเล็ก (1-2 ลิตร) และถุงมือมีขนาด XL ก็ไม่จำเป็นต้องเจาะ สำหรับการหมักไม่เกิน 70% ของปริมาตรภาชนะที่เทลงในภาชนะดังนั้นปริมาตรของถุงมือและพื้นที่ว่างในโถจึงเพียงพอสำหรับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมา
ออกซิเจนรั่วไหลตามรู?
ในระหว่างการหมักอากาศจะไม่เข้าไปในหลุมเนื่องจากความดันของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ สูงกว่าชั้นบรรยากาศ หลังจากสิ้นสุดกระบวนการรูเล็ก ๆ ถูกบีบอัดออกซิเจนไม่ผ่านเข้าไปข้างใน ถุงมือที่สวมอย่างถูกต้องจะเพิ่มขึ้นหลังจาก 4-12 ชั่วโมง
จะทำอย่างไรถ้าถุงมือบนกระป๋องบวม?
ถอดซีลยางยืดออกประมาณ 2-3 นาทีเพื่อไม่ให้แตกออก ในช่วงเวลานี้ออกซิเจนจะไม่เริ่มกระบวนการออกซิเดชั่นในไวน์ เจาะรูเพิ่มเติมอย่างรวดเร็วในถุงมือใส่กลับเข้าที่เดิมและยึดบริเวณที่ถุงมือติดกับคอ
ทำไมถุงมือถึงดึงเข้าด้านใน?
สถานการณ์ต้องการการวิเคราะห์ มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้ยางยืดดึงเข้าด้านใน:
- มีช่องว่างระหว่างถุงมือและคอ
- อุณหภูมิห้องไม่คงที่
- กระบวนการหมักอ่อนแอ
- สาโทติดเชื้อรา
- ไวน์สุกการหมักหยุดลง
จะทำอย่างไรถ้าถุงมือไวน์แตกหรือหลุดออก?
ไม่น่ากลัวถ้าถังหมักเปิดไว้ไม่ถึงวัน คุณต้องใส่ถุงมือใหม่บนขวด มันบินออกเนื่องจากแรงดันส่วนเกินในระหว่างการหมักที่ใช้งานอยู่และการขาดสิ่งที่แนบมาเพิ่มเติม ด้วยแรงกดที่เพิ่มขึ้นการปิดผนึกที่คออย่างแน่นหนาการขาดหรือจำนวนรูไม่เพียงพอถุงมือจึงระเบิด
ปัญหาเกี่ยวกับซีลยางยืดจะไม่เกิดขึ้นหากผู้ผลิตไวน์ตรวจสอบกระบวนการที่เกิดขึ้นในถังหมักเป็นประจำ
