4 สูตรง่ายๆในการทำไวน์ทับทิมที่บ้าน

สูตรคลาสสิกสำหรับไวน์ทับทิมโฮมเมดต้องมีส่วนประกอบขั้นต่ำ ในหมู่พวกเขามีทับทิมสุก ในขั้นต้นวิธีการนี้ใช้ในประเทศที่มีอากาศร้อน - อาเซอร์ไบจานอิสราเอลตุรกีซึ่งวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มเติบโตในแปลงปลูกในสวน ในเงื่อนไขของรัสเซียคุณจะต้องใช้บริการของตลาด แต่ไวน์ก็คุ้มค่า: อร่อยหอมและดีต่อสุขภาพ วิตามินที่แท้จริง

คุณสมบัติการทำอาหาร

ในการทำไวน์ทับทิมคุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขสองประการ:

1. เลือกผลไม้สุกอย่างระมัดระวังไม่เน่าเสีย
2. เติมน้ำตาลและน้ำเพื่อปรับสภาพความเป็นกรดตามธรรมชาติของผลไม้

ข้อยกเว้นคือบางพันธุ์ของอิสราเอลที่มีปริมาณน้ำตาลธรรมชาติเพียงพอ ยิ่งมีความหวานมากขึ้นในสาโทซึ่งเป็นวัตถุดิบไวน์ดั้งเดิมผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น อย่าลืมลบพาร์ทิชันสีขาวในผลไม้ออกทำให้ความขมขื่นที่จับต้องได้

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ทับทิมสุกและไวน์มีกรดอะมิโนหายากวิตามิน K, C, กลุ่ม B รวมทั้งโพแทสเซียมทองแดงและฟอสฟอรัสเป็นจำนวนมาก ผลไม้ช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจทำความสะอาดเลือดช่วยป้องกันโรคฟันผุและมีผลดีต่อสภาพของเนื้อเยื่อกระดูกและกระดูกอ่อน เพื่อประโยชน์นี้เพียงอย่างเดียวจึงคุ้มค่าที่จะเริ่มทำไวน์ซึ่งเป็นน้ำหวานมหัศจรรย์ที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

วิธีทำไวน์ทับทิมที่บ้าน

ในการทำไวน์จากทับทิมคุณจะต้องมีผลไม้น้ำน้ำตาลและขวดที่มีซีลน้ำ หลังสามารถเปลี่ยนเป็นถุงมือยางทางการแพทย์ได้ แฮ็คชีวิตนี้ถูกใช้โดยผู้ผลิตไวน์หลายราย: เครื่องบด - ถุงมือพอง สินค้าพร้อม - ถุงมือยวบ

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารทั่วไปสำหรับการทำเครื่องดื่มทับทิม

สูตรคลาสสิก

สำหรับคลาสสิกในการผลิตไวน์พวกเขาใช้:

• ผลไม้สุกคัดสรรอย่างดี - 5 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 350 กรัมสำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร
• น้ำ - ส่วนผสม 50 มิลลิลิตรต่อลิตร

ลองดูสิ ด้วย

รายละเอียดและลักษณะขององุ่นพันธุ์ดีไลท์และพันธุ์คุณสมบัติการปลูกและการดูแลรักษา

นอกจากนี้คุณยังต้องใช้ยีสต์ไวน์แบบสำเร็จรูปหรือแบบโฮมเมด เนื่องจากน้ำทับทิมอาจไม่ได้หมักตามธรรมชาติ ยีสต์โฮมเมดทำจากผลเบอร์รี่สุกขนาดเล็ก (ราสเบอร์รี่ลูกเกด) ทิ้งไว้ในที่อุ่นด้วยน้ำตาลสักสองสามวัน ขนมปังไม่ดีดังนั้นมันจะกลายเป็นมันบด

ก่อนอื่นเราทำความสะอาดและล้างทับทิม สกินพาร์ติชันจะถูกลบออกจะต้องใช้ธัญพืช เราบดน้ำผลไม้ สิ่งนี้ทำได้ด้วยตนเองบนเครื่องคั้นแบบผสมผสาน - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ส่วนผสมที่ผ่านการกรองแล้วเทลงในชามที่มีคอกว้างเติมน้ำตาลและน้ำลงไป (ปริมาณจะสัมพันธ์กับปริมาตรของส่วนผสม) น้ำตาลยังคงต้องการ 150 กรัมต่อลิตร นอกจากนี้ยังมียีสต์ Sourdough หรือไวน์อยู่ด้วย

คอถูกผูกด้วยผ้ากอซและภาชนะนั้นถูกวางไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิคงที่ภายใน 18-25 องศา สาโทผสมทุกวัน การหมักจะเริ่มในไม่ช้าและจะมีกลิ่นเฉพาะตัว

ตอนนี้คุณสามารถกรองสาโทจากตะกอนและเค้กโดยใช้ผ้ากอซ 3-4 ชั้น ถ้าคุณบีบเนื้อส่วนที่เหลือออกคุณจะได้น้ำผลไม้ เทลงในสาโท จากนั้นเติมน้ำตาล (100 กรัมต่อลิตร) ผสมส่วนผสมเทลงในขวดไวน์ที่มีคอแคบ ติดตั้งชัตเตอร์แล้วภาชนะจะถูกวางไว้ในที่มืดอีกครั้งโดยมีอุณหภูมิคงที่ หลังจากนั้นอีก 4 วันให้เติมน้ำตาลอีก 50 กรัมลงในสาโทหนึ่งลิตร

ความลับ: เพื่อให้น้ำตาลทรายละลายของเหลวประมาณหนึ่งลิตรจะถูกระบายออกจากขวดอย่างระมัดระวังผสมแล้วส่งกลับ

หลังจาก 4 วันถัดไปขั้นตอนการเติมน้ำตาลจะถูกทำซ้ำ โดยเฉลี่ยแล้วการหมักจะใช้เวลา 35 ถึง 50 วัน จุดจบของมันเป็นหลักฐานโดยการหยุดการไหลของสลักในสลักเกลียวหรือถุงมือหลุดออก

ไวน์หนุ่มถูกเทลงในขวดที่สะอาด หลังจากชิมแล้วหากทุกอย่างเหมาะกับคุณจะเพิ่มน้ำตาลและแอลกอฮอล์และสามารถเทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะขนาดเล็กขวดไวน์ได้

ลองดูสิ ด้วย

ลักษณะขององุ่นพันธุ์โซเฟียคำอธิบายลักษณะการติดผลและการเพาะปลูก

ข้าวบาร์เลย์

สูตรที่ทันสมัยขึ้นอยู่กับการเพิ่มรสชาติของไวน์ด้วยเมล็ดข้าวบาร์เลย์ คุณจะต้องการ:

• ผลทับทิมสุก - ประมาณหนึ่งโหลครึ่ง
• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำตาลทราย - 1.5 กิโลกรัม
• ข้าวบาร์เลย์บด - 220 กรัม
• ยีสต์ไวน์
• น้ำ - 4 ลิตร

เคล็ดลับของสูตรนี้คือการต้มปลายข้าวบาร์เลย์ในน้ำ 2 ลิตร เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยจะถูกกรองเมล็ดทับทิมที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าน้ำที่คั้นจากมะนาวและน้ำตาลจะถูกเพิ่ม จากนั้นก็เติมน้ำและใส่ยีสต์ (sourdough)

ตัวบ่งชี้การสิ้นสุดของการหมักคือการหยุดการสร้างตะกอน

จากน้ำทับทิม

การมีน้ำผลไม้สำเร็จรูปช่วยลดความยุ่งยากในการทำไวน์ ยังคงเพิ่มน้ำตาลหัวเชื้อและน้ำ ยิ่งความเข้มข้นของสารสกัดจากทับทิมในน้ำผลไม้ที่ซื้อตามท้องตลาดในร้านค้ามีความเข้มข้นสูงเท่าใดก็ยิ่งดีเท่านั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้สารตั้งต้นที่คั้นสด (มีจำหน่ายในท้องตลาด) ส่วนผสมที่เหลือจะถูกนำมาใช้เป็นสูตรคลาสสิก

ยีสต์และเชื้อฟรี

ไวน์ทับทิมสามารถหมักได้โดยไม่ต้องใช้ตัวเร่งปฏิกิริยายีสต์ แต่กระบวนการนี้จะไม่สามารถคาดเดาได้มากขึ้น คุณจะต้องใช้ผลไม้สุก 5 กิโลกรัมและน้ำตาลประมาณ 1.2 กิโลกรัม เราทำอย่างอื่นเช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิก

กฎและระยะเวลาการจัดเก็บ

ขวดไวน์ทับทิมที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้ในที่มืดโดยไม่ให้แสงแดดเข้า นี่อาจเป็นห้องใต้ดินห้องใต้ดินห้องเก็บของ มีข้อสังเกตว่าอายุมีผลดีต่อรสชาติของเครื่องดื่มทำให้นุ่มนวลและสมดุลมากขึ้น ในกรณีนี้ประมาณเดือนละครั้งตะกอนจะถูกกรองออก

พวกเขาดื่มไวน์ทับทิมอย่างไรและอย่างไร

ไวน์ดื่มได้ในจิบเล็ก ๆ เช่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ จะดีกว่าที่จะทำให้เย็นลงเล็กน้อย สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวานนอกเหนือจากผลไม้ นอกจากนี้ยังใช้เป็นฐานสำหรับดื่มไวน์ค็อกเทล