4 pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng sauerkraut nang walang asin
Ang de-latang sauerkraut na walang asin ay isang masarap at malusog na produkto na madaling lutuin sa iyong sarili. Ito ay isang mapagkukunan ng bitamina C, micro- at macroelement, enzymes at lactobacilli na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan. Sa pagkakaroon ng asin, ang mga sustansya at bakterya ay nawasak at pinatay, samakatuwid, upang mapanatili ang kalusugan, mas kapaki-pakinabang na kumain ng mga gulay na pinagsama nang walang pagdaragdag ng sangkap na ito.
Ang mga subtleties ng pagluluto sauerkraut nang walang asin
Upang makakuha ng isang malusog at de kalidad na produkto na maaaring maiimbak ng mahabang panahon, kailangan mong maayos na ihanda ang mga sangkap at lalagyan.
Paano pumili at maghanda ng mga pagkain
Kapag pumipili ng repolyo, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga klase ng taglamig na may makapal na puting dahon. Ang mga gulay na ito ay mataas sa asukal. Sa kasong ito, ang natapos na produkto ay magiging malutong at siksik, at ang asukal ay makakatulong sa pagbuburo nang mas mahusay.
Ang mga gulay ay dapat na hinog, malinis, malakas, makatas, libre mula sa mga palatandaan ng sakit at mabulok, hindi apektado ng mga peste. Bago ang pagluluto, dapat silang hugasan at lahat ng mga masungit na lugar ay dapat na putulin. Peel ang karot, alisin ang itaas na dahon mula sa ulo. Ang mga gulay ay tuyo na rin pagkatapos ng paghuhugas.
Mga panuntunan sa paghahanda ng lalagyan
Ang mga garapon ng baso na may masikip na angkop na lids ay ginagamit bilang mga lalagyan ng imbakan. Maaari mong lutuin ang produkto sa isang enamel o earthenware.
Huwag gumamit ng mga lalagyan ng aluminyo - ang materyal na ito ay mabilis na nag-oxidize, at ang produkto ay nakakakuha ng lasa ng metal, nabawasan ang buhay ng istante nito.
Ang mga garapon ng baso ay dapat na hugasan nang lubusan ng soda, na may scalded na may tubig na kumukulo at tuyo. Gawin ang parehong sa mga kutsilyo, mga enameled na mga balde, mga mangkok at iba pang mga kagamitan na ginagamit sa proseso ng pagluluto.
Paano magluto ng sauerkraut nang walang asin sa bahay
Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng sauerkraut. Ang lahat ng mga ito ay medyo simple at maaaring magamit sa bahay.
Simpleng recipe
Upang maghanda ng ulam ayon sa pinakasimpleng recipe, kakailanganin mong gawin:
- puting repolyo - 0.5 ulo ng repolyo;
- karot - 1 pc .;
- pinakuluang tubig.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Ang repolyo ay tinadtad, ang mga karot ay pinalamanan sa isang magaspang kudkuran, na inilagay sa isang malaking mangkok at halo-halong, pagpindot sa iyong mga kamay upang ang juice ay pinakawalan mula sa repolyo.
- Ang mga gulay ay inilipat sa isang garapon at puno ng cool na tubig. Ang tubig ay dapat na ganap na takpan ang mga nilalaman, ngunit hindi mo dapat ibuhos ito sa tuktok - sa panahon ng pagbuburo, doble ang dami ng likido.
- Ang mga gulay ay natatakpan ng isang pares ng buong dahon ng repolyo, pinutok at ilagay sa ilalim ng presyon.
- Ang buong istraktura ay natatakpan ng gasa o isang takip upang ang hangin ay dumadaloy. Ang garapon ay naiwan sa loob ng maraming araw sa temperatura ng silid (mga 20 ° C) sa isang mahusay na maaliwalas na madilim na lugar.
1-2 beses sa isang araw, pukawin ang mga gulay at matukoy ang pagiging handa sa panlasa. Kapag ang produkto ay nagiging malutong at matamis at maasim sa lasa, ang brine ay ibinuhos sa isang hiwalay na garapon, at ang mga gulay ay inilipat sa ref. Ang brine ay maaaring kainin, pati na rin ginagamit upang mag-ferment ang mga sumusunod na batch ng mga gulay.
Walang asin at asukal
Upang maghanda ng ulam ayon sa recipe na ito, kakailanganin mong gawin:
- puting repolyo - 1 ulo ng repolyo;
- tubig - 1 baso.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Ang repolyo ay tinadtad at inilalagay sa isang garapon, mabuti nang mabuti.
- Mula sa itaas ibubuhos ito ng tubig.
- Ang garapon ay natatakpan at iniwan sa temperatura ng silid sa loob ng 3 araw.
- Ang natapos na produkto ay inilalagay sa ref.
Walang asin at tubig
Para sa recipe na ito kakailanganin mo:
- puting repolyo - 3 kg;
- karot - 0.5 kg.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Ang repolyo ay ginutay-gutay, ang mga karot ay pinalamanan sa isang magaspang na kudkuran, halo-halong, inilagay sa isang balde o palanggana, na hinampas nang mahigpit at ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas.
- Ang pang-aapi ay dapat mabigat nang sa gayon ang dami ng juice hangga't maaari ay pinakawalan mula sa repolyo.
- Kapag ang lahat ng mga gulay ay natatakpan ng juice, ang pang-aapi ay pinalitan ng isang magaan.
Pagkatapos ng 1-2 araw, ang pang-aapi ay tinanggal at ang workpiece ay inilipat sa mga garapon, na inilalagay sa ref para sa imbakan.
Walang asin na may pampalasa
Upang ihanda ang ulam na ito, dapat mong gawin:
- puting repolyo - 4.5 kg;
- buto ng dill - 2 tbsp. l .;
- buto ng kumin - 2 tbsp. l .;
- mga buto ng kintsay - 2 tbsp. l .;
- durog na paminta - 2 tbsp. l.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Ang repolyo ay tinadtad at halo-halong may mga pampalasa.
- Ang 1/6 ng produkto ay itabi at lupa hanggang sa mailabas ang katas, at pagkatapos ay mailipat pabalik sa bulk.
- Ang mga gulay ay inilipat sa mga garapon ng baso, pinaputok at pinahihirapan. Ang juice ay dapat na ganap na masakop ang mga nilalaman. Kung hindi, magdagdag ng tubig.
Matapos ang 4-5 araw, ang produkto ay palamig para sa karagdagang imbakan.
Paano maiimbak nang tama ang natapos na produkto
Ang tapos na produkto ay madaling nasira, kaya kinakailangan upang maiimbak lamang ito sa ref, basement o cellar sa temperatura na 0 ... + 6 ° С nang walang pag-access sa sikat ng araw. Ang kahalumigmigan ng hangin ay dapat na nasa paligid ng 70%.
Ang pagkain ay maaaring manatili sa temperatura ng silid para sa isang maikling oras kaagad pagkatapos magluto. Sa kasong ito, nagiging mas acidic ito sa paglipas ng panahon.
Sa ref, ang sauerkraut, niluto nang walang pagdaragdag ng tubig, ay nakaimbak nang hindi hihigit sa isang linggo, at lutong may brine - hindi hihigit sa 5 araw. Upang madagdagan ang buhay ng istante, ang produkto ay maaaring magyelo sa mga plastic bag.
