Ang nangungunang 10 mga recipe para sa boletus ay nag-martsa para sa taglamig sa isang mainit at malamig na paraan sa bahay

Ang mga kabute na may isang paa hanggang sa 15 cm ang haba, na may siksik na puting laman, ay lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan ng Eurasia at Amerika at kahit na natagpuan sa tundra. Gustung-gusto nila ang ilaw, mas gusto ang mga clearings, mga gilid ng kagubatan at mga bangin. Ang boletus boletus ay pangalawa lamang sa boletus sa panlasa. Ang mga kabute, na tinatawag ding mga lola o blackheads, ay ani hanggang Oktubre, kung minsan lumilitaw sila Mayo. Gumagamit sila ng mga boletus na kabute sa adobo, pinirito, pinakuluang form, inasnan, tuyo, ilagay sa mga pie at pizza.

Ang pagiging kapaki-pakinabang ng mga kabute

Ang mga regalo sa kagubatan ay mayaman sa pandiyeta hibla, salamat sa kung saan sinisipsip at tinanggal ang mga nakakalason na sangkap sa katawan. Naglalaman ang mga ito ng nikotinic at phosphoric acid. Ang mga protina ng gulay sa boletus ay:

• arginine;
• glutamine,
• tyrosine.

Ang mga kalamnan, na gumaganap bilang isang likas na antioxidant, gawing normal ang mga antas ng asukal sa dugo, kalmado na nerbiyos, ay may positibong epekto sa balat, at pagbutihin ang kondisyon ng mauhog na lamad. Mayroong tungkol sa 20 calories sa 100 g ng boletus boletus; maaari silang maubos ng mga taong nangangarap na mawala ang ilang pounds. Kapag nangongolekta ng mga blackheads, mahalaga na huwag malito ang mga ito sa isang fungus ng fungus, na katulad ng hitsura, ngunit hindi maaaring kainin.

Paghahanda ng boletus para sa pag-aatsara

Ang mga lola mula sa pamilya ng bolet ay perpekto para sa nutrisyon sa pagdidiyeta, idinagdag sila sa mga salad, sarsa, adobo. Gayunpaman, mayroon silang mga tampok na kailangang malaman para sa mga pupunta sa pag-pickle ng boletus boletus.

Bago ang pag-aani, ang mga kabute na dinala mula sa kagubatan ay dapat na pinagsunod-sunod, ang mga bata at siksik ay dapat iwanan, mas mahusay na itapon ang mga nakalulungkot at tiyak na hindi isara ang mga ito sa mga garapon.

Kung ang lola ay lumaki sa kagubatan, kailangan mong alisin ang mga dahon, buhangin at linisin ang mga ito. Ang Boletus, na natagpuan sa isang pag-clear o gilid ng kagubatan, ay dapat na babad sa loob ng halos 20 minuto. Ang natanggal na laman ay tinanggal mula sa kagubatan ng mga kabute ng kagubatan, ang mas mababang lugar ng binti ay pinutol at hugasan gamit ang isang brush. Ang mga maliliit na specimen ay nakuha nang buo, ang mga malalaking nahahati sa mga bahagi.

Mga recipe ng atsara

Ang mga kabute ng Boletus ay hindi maaaring ma-overcooked, dahil mabilis silang maasim. Para sa paghahanda para sa taglamig, sila ay pinananatiling sa tubig na kumukulo, pagkatapos nito ay inilalagay sa ilalim ng isang gripo na may cool na tubig. Kung hindi ito nagawa, ang solusyon kung saan ang mga kabute ay adobo ay magiging itim. Upang maiwasan ang amag, ang langis ng mirasol ay ibinuhos sa mga garapon. Maaari mong kainin ang ulam nang hindi mas maaga kaysa sa pagkatapos ng 10 araw.

Klasiko

Aling pag-atsara na lutuin ang nakasalalay hindi lamang sa recipe na ginagamit para sa pag-aani, kundi pati na rin sa uri ng mga kabute.Upang maimbak sila nang mahabang panahon, hindi mo magagawa nang walang suka, kailangan mo rin ng mga pampalasa na nagbibigay ng kakaibang aroma, pagbutihin ang lasa ng produkto. Ang klasikong recipe ng marinade ay angkop para sa parehong boletus at boletus. Upang ihanda ito, ang bawat litro ng tubig ay nakuha:

• asukal at asin - ayon kay Art. kutsara;
• dill - payong;
• malunggay;
• Dahon ng Bay;
• paminta - 3 gisantes;
• suka - 120 ML;
• bawang.

Ang kanela, kintsay, aromatic herbs, at iba pang mga pampalasa ay idinagdag ayon sa ninanais. Ang tubig ay inilalagay sa kalan, asin at asukal ay ibinubuhos dito. Pagkatapos pigsa ang solusyon, ibuhos ang suka.

Marinade na may mga cloves

Ang mga kabute ng Boletus ay napupunta nang maayos sa mga mabangong pampalasa. Ang ilang mga maybahay na pag-iba-ibahin ang klasikong recipe na may mga karagdagang sangkap, baguhin ang ratio ng mga pangunahing sangkap, na nagbibigay sa mga kabute ng isang espesyal na piquancy at isang kaaya-aya na amoy. Upang ihanda ang atsara mula sa isang litro ng tubig kakailanganin mo:

• suka - 200 ML;
• asukal - 2 kutsara;
• mustasa ng lupa;
• cloves - 4 o 5 mga PC.;
• asin - 80 g:
• allspice - 6-8 na gisantes;
• Dahon ng Bay.

Pagkuha ng lahat ng mga sangkap, maaari mong ilagay ang tubig sa apoy. Kapag kumukulo, ang mga pampalasa at panimpla ay ibinuhos doon, pakuluan ang komposisyon ng 3 minuto, ibuhos ang suka at alisin ang lalagyan mula sa kalan.

Sa citric acid

Upang gawing mas madumi ang boletus boletus at magkaroon ng masarap na lasa, ang suka ay hindi ginagamit bilang isang pang-imbak kapag naghahanda ng atsara, ngunit ang sitriko acid ay pinalitan. Ang isang kilo ng mga kabute ay pinakuluang sa isang litro ng inasnan na tubig at isang marinade ay luto mula sa mga sumusunod na sangkap:

• allspice - 10 mga gisantes;
• asukal - st. ang kutsara;
• dahon ng bay - 3 o 4 na mga PC .;
• kanela - tsp;
• sitriko acid - 4 g;
• asin - 20 gramo.

Tingnan din

Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na may mansanas para sa taglamig

Ang lahat ng mga sangkap ay ibinubuhos sa isang litro ng tubig, ilagay sa apoy ng 2 minuto. Ang mga kalamnan ay inilalagay sa atsara at pinakuluang para sa isa pang quarter ng isang oras, pagkatapos na idinagdag ang sitriko acid. Ang mga gulong na garapon na may mga boletus na kabute ay naka-imbak sa ref o kinuha sa basement, cellar, kung saan hindi ito mas mataas kaysa sa 8 ° C.

Sa kakanyahan ng suka

Hindi mo kailangan ng maraming karanasan upang mapanatili ang mga kabute para sa taglamig. Ang anumang maybahay ay maaaring makayanan ang paghahanda ng pag-atsara. Pagkatapos kumukulo ng isa at kalahating kilo ng blackheads, ang mga pampalasa at pampalasa ay inilalagay sa tubig na kumukulo:

• mainit na paminta - 10 mga gisantes;
• asukal - 3 tsp. kutsara;
• mustasa beans;
• asin - 45 g.

Ang atsara ay dapat na pinakuluan para sa mga 20 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang 10 ml ng suka ng suka. Gayunpaman, hindi dapat kalimutan ng isang tao na ang gayong sangkap ay maaaring maging sanhi ng mga pagkasunog, pagkalason, samakatuwid, dapat itong magamit sa espesyal na pangangalaga.

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng adobo na obobok

Sa mga gilid at glades, sa mga batang birch groves, ang mga picker ng kabute ay mahilig mangolekta ng aspen at blackheads. Mas masustansya sila kaysa sa mga kabute, amoy na parang kagubatan. Ang mga regalong kalikasan na ito ay tinatawag na mga tuod, ang pag-pick tulad ng mga kabute ay isang kasiyahan, dahil ang maliit man o malalaking mga specimens ay hindi mawawala ang kanilang hugis, perpektong sinisipsip nila ang aroma ng panimpla.

Para sa mga kondisyon ng bahay, ang isang recipe para sa pag-aani para sa taglamig ay angkop, na kung saan ay nagsasangkot sa paggamit ng parehong boletus at boletus. Mga sangkap ay:

• sibuyas;
• dahon ng bay - 3-5 piraso;
• asukal - 1/2 tasa;
• kanela at cloves;
• paminta -15–20 mga gisantes;
• asin - 120 g;
• suka - 250 ML.

Maaari kang makakuha ng isang tunay na obra sa pagluluto mula sa mga kabute na ito, dahil hindi sila kumulo, pinapanatili nila ang kanilang pagkalastiko, ngunit para dito kailangan mong sundin ang pagkakasunud-sunod sa paghahanda:

1. Ang mga maliliit na trimmings ay hindi pinutol, ngunit ang mga malalaking specimens ay nahahati sa mga bahagi, natitiklop ang mga binti at takip nang hiwalay.
2. Ang mga boletus at boletus na kabute ay inilalagay sa tubig sa loob ng 3 oras para sa pambabad.
3. Pakuluan ang mga sibuyas sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay i-filter.
4. Ang asin ay ibinuhos sa solusyon, ang mga kabute ay pinakuluang sa loob nito sa loob ng isang-kapat ng isang oras at ang mga tuod ay nakuha sa isang colander.
5. Ang asukal, pampalasa, asin at, pagkatapos kumukulo ng kaunti, mga cloves, dahon ng laurel at kanela ay idinagdag sa isang litro ng tubig.
6. Ang pangunahing sangkap ay ipinadala sa mainit na atsara, na itinakda upang magluto ng kalahating oras. Bago matapos ang proseso, ibuhos sa suka.

Ang mga stubs, kasama ang likido, ay inilalagay sa mga garapon sa ilalim ng mga naylon lids, kinuha sa basement o cellar. Ang pampagana ay lumiliko na hindi kapani-paniwalang kaakit-akit, ginagamit ito hindi lamang bilang isang side dish, kundi pati na rin bilang isang independiyenteng ulam, na inihain sa isang maligaya talahanayan.

Naghahanda kami ng mga kabute para sa taglamig sa mga bangko

Mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa pagpapanatili ng mga boletus na kabute sa loob ng mahabang panahon. Ang ilang mga maybahay na asin ang mga lola sa isang bariles na may mainit o tuyo na pamamaraan, ang iba ay nag-freeze sa kanila, at ang iba pa ay igulong ito sa mga garapon.

Sa isang malamig na paraan

Upang magluto ng mga adobo na blackheads, unang pinakuluan hanggang sa mahulog ang ilalim ng mga kabute, pagkatapos ang tubig ay pinatuyo. Maaari mo lamang itong pakuluan ang mga ito sa isang solusyon, pagkatapos ay cool at isara sa mga garapon. Ang malamig na paraan ng pag-ikot ay nailalarawan sa pamamagitan ng kawalan ng proseso ng isterilisasyon; ang mga maybahay ay nagawang asin ang mga kamalig gamit ang pamamaraang ito sa loob ng mahabang panahon.

Ang pagkakaroon ng nakolekta na 5 kg ng mga kabute, nalinis at naghanda, sila ay pinakuluang sa 3 litro ng tubig na halo-halong may 50 g ng asin. Pagkatapos ng 20 minuto, ang boletus ay hugasan.

Upang makuha ang pag-atsara kakailanganin mo:

• suka - 2 tasa;
• asukal - 25 gramo;
• mga cloves;
• Dahon ng Bay.

Ang mga batang peeled na kabute ay kailangang pinakuluan sa inasnan na tubig na kumukulo ng mga 20 minuto, pagkatapos ay hugasan sa ilalim ng gripo.

Ibuhos ang suka sa isang palayok ng tubig, magdagdag ng asukal, maglagay ng 6 na piraso ng mga clove at isang dahon ng bay. Ang mga kabute ng Boletus ay itinapon sa pinakuluang atsara at niluto hanggang sa lumambot. Ang cooled workpiece ay inilipat sa mga garapon, ibinuhos ng langis ng mirasol.

Mainit

Para sa pamamaraang ito ng salting, hindi lahat ng mga kabute ay angkop, ngunit ang boletus, boletus, boletus, boletus ay angkop. Ang kanilang mga binti ay pinutol, na gumulong mula sa kanilang mga sumbrero. Upang ihanda ang solusyon, kalahati ng isang baso ng tubig ay ibubuhos sa isang kasirola, isang 50-gramo na salansan ng asin ang ibinuhos. Kapag kumukulo, itinapon nila ang mga kabute. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, na dapat tumagal ng 25 minuto, kailangan mong kolektahin ang bula at ilagay sa solusyon:

Tingnan din

Mga nangungunang 8 mga recipe para sa pagluluto ng kamatis na may malunggay at bawang para sa taglamig

• sa mga dahon ng currant at laurel;
• 3 mga carnation;
• buto ng dill;
• paminta - 4 na gisantes.

Handa ang boletus na tumira sa ilalim, ang brine ay nagiging transparent mula sa maulap. Ang pinalamig na masa kasama ang solusyon ay inilipat sa mga garapon at natatakpan. Ang mga kalamnan ay inasnan ng hindi bababa sa isa at kalahating buwan, pagkatapos nito ay ihain sa mesa bilang isang meryenda.

Sa bawang

Mayroong iba't ibang mga pagpipilian, gamit kung saan maaari kang mabilis na makakuha ng isang mabango at masarap na paghahanda mula sa boletus boletus. Ang pag-aalis ay ginagawa sa isang malamig na paraan, hindi na kailangang ibabad ang mga kabute, ngunit talagang kailangan mo ng bawang - hindi bababa sa 3 ulo. Para sa 1 kg ng mga sariwang dadalo, kailangan mong gawin:

• dahon ng mga currant at cherry at malunggay - 3 o 4 na piraso;
• dill - 2 inflorescences;
• mga gulay ng perehil - 2 mga sagad;
• asin.

Ang mga kalamnan ay inilalagay sa isang bariles o kasirola na pinuno ng tubig na kumukulo, ang ilalim nito ay natatakpan ng malunggay. Ang Boletus ay inilalagay gamit ang kanilang mga binti, pagkatapos ng isang layer ay gawa sa tinadtad na bawang at mga halamang gamot, pagkatapos kung saan ang mga dahon at blackheads ay muling inilatag, dinidilig ng asin.

Ang lalagyan na may mga kabute ay natatakpan ng isang plato, nakatakda ang pagkarga. Ang mga boletus na kabute ay kinuha sa isang cool na lugar para sa 2 linggo, kung saan sila ay inasnan nang maayos at pantay-pantay.

Gamit ang tomato paste

Ang parehong mga panauhin at mga miyembro ng pamilya ay magagawang pahalagahan ang pag-aani ng mga marangal na kabute sa taglamig. Ang meryenda ng boletus ay angkop para sa pang-araw-araw na paggamit at para sa isang maligaya talahanayan. Kung asin mo ang blackheads na may tomato paste, nakakakuha ka ng isang mahusay na bahagi ng pinggan para sa karne o patatas na patatas. Para sa 3 kg ng mga kabute na kailangan mong gawin:

• tubig - isang baso;
• paminta sa lupa;
• langis ng mirasol - hindi hihigit sa 400 ml;
• 5 sibuyas;
• tomato paste - 200 mililitro;
• karot - 4 o 5 piraso.

Ang peeled boletus ay tinadtad sa mga piraso at ipinadala sa inasnan na tubig na kumukulo ng kalahating oras. Welded, hugasan, inilatag sa isang salaan. Kapag ang tubig ay nag-drains, ang mga kabute ay pinirito sa isang kawali, pagbubuhos ng langis dito. Gupitin ang mga gulay, idagdag sa boletus.

Ang buong masa ay nilaga sa mababang init sa loob ng halos 20 minuto, magdagdag ng paminta at asin, ibuhos sa diluted na tomato paste at patuloy na lutuin sa kalan, pagpapakilos palagi, para sa isang maliit na mas mababa sa isang oras.

Ang mga nakahanda na kabute na may mga gulay ay inilalagay sa mga garapon at sarado, pagkatapos nito ay nakabalot sa isang mainit na bagay. Ang mga lalagyan na may mabangong meryenda ay dinadala sa basement o cellar.

Paano mag-imbak ng tama ang mga workpieces

Ang mga sariwang o pinakuluang bubong na boletus ay hindi nawawala ang kanilang panlasa, amoy, o mga kapaki-pakinabang na sangkap kung sila ay nasa freezer nang hindi hihigit sa isang taon. Ang mga tuyong kabute ay nakabalot sa papel o materyal at pinapanatili sa isang cool, maaliwalas na lugar na may mababang kahalumigmigan. Upang maiwasan ang mga blackheads na sumipsip ng isang hindi kasiya-siyang amoy, sila ay nakasalansan kung saan walang bawang, kintsay, o mga panimpla.

Ang pickled boletus ay dinadala sa basement, cellar, naiwan sa ref. Ang pangunahing kondisyon ay ang kawalan ng ilaw. Kailangan nilang ma-ani sa hermetically selyadong garapon, mahigpit na may mga tin o glass lids. Sa pangalawang kaso, ang mga kabute ay hindi lumala, maaari silang mailagay sa mesa para sa pagkonsumo ng 2 taon, ngunit dapat silang mailagay sa mga lalagyan nang mahigpit upang ang hangin ay hindi dumadaan.

Ang mga salted boletus na kabute ay nakaimbak sa isang oakong bariles, sa isang lata, sa isang kasirola, at sa isang garapon. Sila ay ganap na napuno ng solusyon at inilalagay ang pang-aapi. Ang temperatura sa basement o cellar kung saan kinuha ang mga kabute na ito ay dapat na nasa loob ng 5 ° C. Ang pag-aalis ay hindi nag-freeze sa balkonahe sa taglamig, ngunit lumala nang mas mabilis kaysa sa adobo na boletus boletus. Kung ang likido ay natatakpan ng amag, ang mga kabute ay dapat itapon, hindi sila makakain.

Ang pulbos mula sa mga blackheads ay inilalagay sa isang baso ng baso, metal box, parchment packaging at iniwan sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid, kanais-nais na ang kahalumigmigan ng hangin ay hindi lalampas sa 70-75%.

Para sa pagpapanatili ng mga kabute para sa taglamig, maaari mong gamitin ang parehong mainit at malamig na mga pamamaraan ng pag-aani, ngunit ang mga boletus na kabute ay hindi lumala nang mas mahaba, mapanatili ang isang kaaya-aya na amoy at hindi magkatugma na lasa kung hindi lamang ang mga kabute ay isterilisado, kundi pati na rin ang mga garapon kung saan sila nakatiklop.