6 pinakamahusay na gawang bahay na itim na mga recipe ng alak

Ang paggawa ng gawang bahay ay isang kagiliw-giliw na sining. Ang isang mahusay na paraan upang maproseso ang isang malaking ani ng isang cottage sa tag-init ay ang paggawa ng alak. Ang isang inumin na ginawa mula sa natural na hilaw na materyales ay mayaman sa mga bitamina, samakatuwid ito ay kapaki-pakinabang para sa mga daluyan ng dugo at kaligtasan sa sakit. Ginagawa ang mga itim na ubas na gulay upang maghanda ng matamis, tuyo at kahit na puting alak. Ang pagkakaroon ng pinagkadalubhasaan ang mga pangunahing kaalaman sa teknolohiya, maaari mong pag-iba-ibahin ang palumpon na may honey at maanghang na tala o mag-imbento ng iyong sariling recipe.

Mga tampok ng paggawa ng alak mula sa mga itim na ubas

Ang gawang homemade ay pinakamahusay na ginawa mula sa mga berry na lumago sa iyong site. Ang mga hand-pick bunches ay sariwa, hinog at makatas. Ang mga binili na ubas ay ginagamot sa mga kemikal na nagpapataas ng buhay ng istante, o maaaring hindi maimbak nang maayos. Ang isang pagbubukod ay isang produktong binili mula sa mga bukid.

Ang bentahe ng natural, sariwang inani na ubas ay nasa nilalaman ng ligaw na lebadura. Salamat sa mga microorganism, nakakakuha ang alak ng isang natatanging palumpon na makabuluhang naiiba sa mga inumin ng pabrika.

Mga hilaw na materyales

Ang ganap na hinog na mga ubas na may asukal ay angkop sa alak. Samakatuwid, mahalaga na sumunod sa mga termino at teknolohiya para sa pagpili ng mga berry:

• sa isang temperatura ng +20 degree;
• sa maaraw na tuyo na panahon;
• gupitin ang mga bunches na may pruners;
• hawakan ng hawakan.

Ang ulan ay naghuhugas ng lebadura mula sa mga berry. Kung wala ang mga ito, ang alak ay hindi mabubuong mabuti. Samakatuwid, ang pag-aani ay pinakamahusay na naanihin sa isang malinaw, mainit na umaga o gabi.

Ang isang temperatura ng +20 degree ay pinakamainam para sa pagtunaw ng asukal at katamtaman na pagbuburo. Malakas na pinainit na berry na mas mabilis, ngunit ang asukal ay hindi matunaw.

Malamig na prutas ng ferment sa loob ng mahabang panahon, at samakatuwid ay lumalaki sila ng maumol.

Upang bumalik ang normal na temperatura ng produkto, dapat itong panatilihin ng 2 oras sa isang maaliwalas na madilim na silid.

Ang gawang homemade ay ginawa mula sa sariwang pinili, hinog, hindi hinuhugas na mga ubas na may temperatura na +20 degree.

Ang mga berry na berry ay nagdaragdag ng acid sa inumin, habang ang mga overripe na berry ay gagawing suka. Ang mga marumi na ubas ay maaaring punasan ng isang tuyong tela, ngunit hindi hugasan sa tubig. Ang mga ubas na inilaan para sa winemaking ay hindi maiimbak ng higit sa 2 araw.

Imbentaryo

Maaari kang gumamit ng madilim na plastik na botelya, garapon ng baso at pinggan ng enamel upang maiimbak ang wort sa panahon ng pagbuburo. Ang metal ay nag-oxidize at sumisira sa lasa ng alak.

Sa panahon ng pagbuburo, ang produkto ay naglabas ng carbon dioxide, na dapat alisin gamit ang isang espesyal na aparato. Ang isang bitag na amoy sa bahay ay isang mahigpit na angkop na takip na may butas. Ang gas ay pinalabas mula sa butas sa pamamagitan ng isang tubo, ang libreng pagtatapos nito ay nalubog sa isang lalagyan na may tubig.

Sa halip na isang napakalaking disenyo, maaari kang maglagay ng isang guwantes na goma sa leeg ng bote na may isang inuming mainit. Makakatakas ang gas sa pamamagitan ng isang maliit na butas sa isa sa mga daliri. Sa tulong ng isang guwantes, mas madaling maunawaan kung ang pag-iinom ay umuurong o hindi. Kung ito ay ganap na nag-deflated at sagging, handa na ang alak.

Mga benepisyo ng produkto

Ang alak na gawang bahay ay kapaki-pakinabang dahil inihanda ito ng natural na pagbuburo. Ang mga bitamina at kapaki-pakinabang na bakterya ay pinananatili sa inumin. Ang 200 mililitro ng alak sa isang araw ay naglalabas ng mga daluyan ng dugo, nagpapabilis ng metabolismo at nagpapalakas sa immune system.

Tingnan din

9 simpleng mga recipe para sa paggawa ng alak mula sa viburnum sa bahay

Ang gawang bahay na alak ay mabuti para sa iyong kalusugan:

• na may trombosis;
• mga sindrom ng sakit;
• pag-asa sa panahon.

Ang juice ng ubas ay isang mapagkukunan ng flavonoid at isang natural na antiseptiko. Ang pang-araw-araw na rate ay dapat nahahati sa 2 dosis - uminom ng 100 mililitro 2 beses sa isang araw 10 minuto bago ang tanghalian at hapunan.

Ang pinakamahusay na mga varieties para sa isang inumin

Ang mga varieties ng alak ay nakikilala sa pamamagitan ng maliliit na berry, ngunit ang konsentrasyon ng juice sa kanila ay mas mataas. Samakatuwid, ang pulang alak ay tumatagal sa isang masaganang lilim ng carmine, burgundy.

Ang ilang mga uri ng itim na ubas ay angkop para sa pag-winemaking ng bahay:

• Athos;
• Baikonur;
• Isabel;
• Itim na perlas;
• Merlot;
• Orihinal;
• Chardonnay.

Mula sa iba't ibang ubas ng Cabernet Sauvignon, ang mga alak na may tsokolate, lasa ng kape.

Paano gumawa ng alak mula sa mga itim na ubas sa bahay

Ang iba't ibang uri ng mga alak ay maaaring gawin mula sa mga varieties ng mga berry na may mababa o mataas na nilalaman ng asukal:

• mula sa asukal - matamis na pinatibay na inumin ng dessert;
• mula sa maasim - tuyong mga alak.

Ang mulled na alak ay inihanda sa pagdaragdag ng mga pampalasa. Sa isang simpleng recipe, kailangan mong madagdagan o bawasan ang dami ng asukal, at magbabago ang lasa ng alak.

Simpleng recipe

Mga sangkap:

• 10 kilo ng madilim na ubas;
• 250 gramo ng asukal.

Paraan ng pagluluto:

• alisan ng balat ang mga berry mula sa pinagputulan, pag-uri-uriin at iwanan lamang ang buo at makinis;
• pisilin ang juice sa pamamagitan ng kamay, na may isang silicone o kahoy na pestle, upang makakuha ng isang homogenous mass;
• ilipat ang makatas na ubas ng ubas sa isang enamel o baso ng mangkok, takpan na may gasa mula sa mga insekto at alikabok;
• ilagay sa dilim sa isang temperatura ng +20 degrees;
• umalis sa loob ng 3 araw, pukawin ang isang layer ng alisan ng balat sa ibabaw ng isang kahoy na kutsara;
• pisilin ang layer ng alisan ng balat sa pamamagitan ng cheesecloth at pilitin ang concentrate;
• ibuhos ang likido sa isang madilim na bote 3/4 ng lakas ng tunog;
• hilahin ang isang di-sterile na guwantes na goma sa leeg ng bote, itali gamit ang mga thread;
• sundutin ang isang butas sa daliri ng index upang alisin ang carbon dioxide sa panahon ng pagbuburo;
• panatilihin ang bote sa isang madilim na lugar sa 22-26 degrees sa loob ng 2 buwan;
• kapag ang alak ay infused, maghintay ng isa pang 3 araw at alisan ng tubig ang litro ng likido;
• magdagdag ng asukal;
• ibuhos ang matamis na likido sa isang bote, isara ang leeg ng isang glove ng selyo ng tubig at iwanan sa dilim;
• kapag ang gas ay tumigil sa pag-agos ng guwantes, pilay ang likido at mag-imbak ng 3 buwan para sa pagkahinog sa isang madilim na lugar.

Maaari mong itapon ang mga pisil na balat ng ubas o ubas. Sa huling yugto, nagkahinog, kailangan mong pana-panahong decant ang sediment. Kapag tumigil ito sa paglitaw at lumilinaw ang inumin, maaari mong tikman ito.

Opsyon na walang asukal

Ang alak na gawa sa matamis na ubas, halimbawa, Isabella, Pinot Noir, ay inihanda nang walang idinagdag na asukal. Ang natitirang pagluluto ay ginagawa ayon sa isang simpleng recipe.

Sa parehong mga kaso, sa unang pagkakataon ang mga bote ay dapat na mapunan ng dalawa hanggang tatlong katlo, dahil ang carbon dioxide ay nagpapalawak ng lalagyan. Mula sa 10 kilo ng mga ubas, nakuha ang 5 litro ng concentrate.

May honey

Para sa 10 kilo ng mga berry o 5 litro ng pag-concentrate kakailanganin mo:

• 5 litro ng tubig;
• 1.5 kilograms ng bulaklak ng honey;
• 500 gramo ng mga pasas para sa sourdough.

Paano magluto:

• ibuhos ang mga pasas na may 800 mililitro ng tubig na kumukulo at mag-iwan ng 3 araw sa isang madilim na lugar;
• durugin ang mga ubas, igiit ang wort ayon sa isang simpleng recipe;
• ibuhos ang tubig sa pilay na tumutok, idagdag ang lebadura;
• infuse sa isang bote na may isang guwantes, tulad ng inilarawan sa karaniwang recipe;
• kapag decanting, magdagdag ng 300 gramo ng pulot sa halip na asukal sa bawat litro;
• igiit ang 3 buwan, pag-filter ng sediment.

Tingnan din

11 simpleng mga recipe para sa paggawa ng alak mula sa irgi sa bahay

Magdagdag ng tubig sa temperatura ng silid sa pag-concentrate, hindi mas mababa sa 23 degree.

Sa halip na mga pasas, maaari mong gamitin ang yari na sourdough ng alak.

Sa mga pampalasa

Para sa isang 1-1.5 litro bote kakailanganin mo:

• 2 kanela sticks;
• 4 na cloves.

Crush ang pampalasa at tahiin ang mga ito sa gasa o mga bag na koton. Maglagay ng isang bag sa isang malinis na lalagyan, ibuhos ang hinog na alak at tapunan. Gumawa ng inumin sa dilim sa temperatura ng 6-12 degrees Celsius, at pagkatapos ng 21 araw na pilay at ibuhos sa malinis na mga bote.

Pinatibay na alak

Ang listahan ng mga sangkap ay kasama ang:

• alkohol o vodka - 200 mililitro bawat litro;
• asukal - 1.2 kilograms.

Recipe:

• magdagdag ng asukal sa pilit na pag-concentrate at mag-iwan sa isang bote na may selyo ng tubig sa loob ng 2 buwan;
• kapag tumigil ang pagbuburo, pilay ang inumin, magdagdag ng alkohol;
• makalipas ang 2 araw, pilitin ang inumin, ibuhos ito sa malinis na lalagyan at iwanan ng 3 buwan.

Dapat mo ring subaybayan ang pagbuo ng sediment.

Mga tuyong inumin

Ang resipe ay idinisenyo para sa 10 kilo ng mga ubas, ngunit bahagyang naiiba mula sa simpleng:

• igiit ang kinatas na pulp na may juice sa temperatura na 25 degree Celsius hanggang sa ang juice ay naging isang mayaman na madilim na kulay pula;
• pisilin ang masa ng alak sa pamamagitan ng cheesecloth;
• ibuhos ang kinatas na tumutok sa isang lalagyan at isara ito ng isang selyo ng tubig;
• igiit ng 3 buwan;
• pilitin ang inumin;
• ilagay sa pagpapahinog para sa isa pang 3 buwan, pana-panahong nagpapalaya mula sa sediment.

Ang natapos na alak ay magpapaliwanag. Pagkatapos ang inumin ay dapat ibuhos sa malinis na mga bote at nakaimbak sa 6-12 degree sa loob ng 2 buwan.

Ang pagbubuhos ng kinatas na pulp ay tumatagal, sa average, sa isang linggo. Kung ang juice ay hindi natipon ang nais na kulay, patuloy silang igiit.

Posible bang gumawa ng puting alak mula sa mga itim na ubas

Ang puting alak ay ginawa rin mula sa mga pulang ubas. Ang alisan ng balat ng mga berry ay nagbibigay ng isang pulang kulay. Upang gawing light light ang inumin, kailangan mong alisin ang mga balat mula sa mashed mass at igiit ayon sa karaniwang resipe nang wala sila.

Ang mga ubas ay pinindot o dumaan sa isang juicer. Mahalaga na hindi makapinsala sa mga buto, kung hindi, bibigyan sila ng tartness sa alak.

Ang kinatas na katas ay maglalaman ng tinina na balat. Kailangang itago para sa 6-12 na oras para sa pulp na tumaas sa ibabaw, at pagkatapos ay kolektahin ito.

Mga Tuntunin ng Paggamit

Paano hawakan ang lutong bahay na alak upang ipakita ang lasa nito:

• buksan ang bote isang oras bago ang panlasa;
• ang pinakamainam na temperatura ng inumin sa tag-araw ay + 16-18 degree, sa taglamig - +20;
• hawakan ang baso sa pamamagitan ng tangkay upang ang alak ay hindi mapainit mula sa palad;
• bago humigop, gaanong hugasan ang mga dingding ng baso na may inumin;
• hawakan ang unang paghigop sa iyong bibig sa loob ng 3 segundo.

Ang isang mahusay na inumin ay mag-iiwan ng isang mahabang pagkalasing.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Paano mag-imbak ng lutong bahay:

• sa temperatura na 5 hanggang 12 degrees Celsius;
• kumakalat ng mga bote ng baso sa isang anggulo upang ang alak sa loob ay naghugas ng tapon;
• sa isang madilim na lalagyan.

Ang inumin ay nangangailangan ng pahinga. Ang mga botelya ay hindi dapat ilipat, inalog. Mas mainam na huwag punasan ang alikabok sa kanila.

Ang isang permanenteng moistened cork sa isang pahalang na nakahiga na bote ay magpapanatili ng mahigpit nito sa loob ng maraming taon. Sa isang patayo na bote, ang tapunan ay matutuyo at hahayaan ang hangin na dumaan. Ibabago ng oxygen ang suka sa suka. Sinisira din ng ilaw at init ang inumin. Samakatuwid, ang bote rack ay dapat itago sa dilim.

Sa ilalim ng tamang mga kondisyon, ang natural na fermented homemade wine ay nakaimbak ng 5 taon, pinatibay - 10 taon.