7 madaling hakbang na mga recipe para sa paggawa ng chokeberry wine sa bahay

Ang mga gawang gawang bahay ay madalas na malampasan ang mga binili na alak ng tindahan sa mga tuntunin ng panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian. Sa katunayan, para sa kanilang paghahanda, prutas at berry raw na materyales ang maingat na napili, at ang buong proseso ay isinasagawa sa ilalim ng aming sariling kontrol. Maraming matagumpay na paraan upang makagawa ng itim na chokeberry wine na may mga karagdagang sangkap.

Dinadala namin sa iyong pansin ang pinakamahusay na mga pagpipilian.

Ang mga benepisyo at pinsala sa inumin

Inirerekomenda ang sariling alak sa bahay para magamit kung mayroong maraming mga problema:

• labis na timbang ng katawan;
• akumulasyon ng mga lason at lason sa katawan;
• rayuma;
• nadagdagan ang presyon sa mga arterya;
• kinakabahan pagkamayamutin;
• sakit sa radiation

Pinapabuti ng alak ang ganang kumain, pinapaginhawa ang mga cramp ng tiyan, pinoprotektahan ang katawan mula sa mga impeksyon, at binabawasan din ang panganib ng pagbuo ng kanser.

Ang inumin ay may lahat ng mga nakapagpapagaling na katangian na likas sa mga prutas ng chokeberry. Bilang resulta ng paggamit nito, ang mga radionuclides, nakakalason na sangkap at asing-gamot ng mga mabibigat na metal ay tinanggal mula sa katawan.

Sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, mahalagang tandaan ang posibleng pinsala.

Ang inumin ay naglalaman ng pollen, lebadura at iba pang mga histamines, kaya hindi ito dapat palitan ng labis na mga tao na madaling kapitan ng mga reaksiyong alerdyi.

Ang alak ng chokeberry ay maaari ring magpalala ng mga sintomas ng migraines.

Hindi kanais-nais na gumamit ng itim na chokeberry wine sa ilalim ng mga sumusunod na kondisyon:

• pagbubuntis at paggagatas;
• isang pagkahilig sa tibi;
• malubhang hypotension;
• nadagdagan ang clotting ng dugo, varicose veins at thrombophlebitis;
• gastritis na may mataas na kaasiman;
• ulser ng tiyan, duodenal ulser.

Ang mga subtleties ng paggawa ng alak mula sa mga itim na chops

Upang makagawa ng chokeberry wine para sa taglamig na tunay na masarap, malusog at may mataas na kalidad, kailangan mong kumuha ng responsableng diskarte sa koleksyon at paghahanda ng mga hilaw na materyales. Kailangan mo ring pumili ng angkop na mga lalagyan ng baso at isterilisado ang mga ito.

Ang isang kinakailangan para sa paggawa ng alak mula sa chokeberry ay ang pagpapakilala ng isang malaking halaga ng asukal, na mabawasan ang nadagdagan na astringency ng berry.

Maraming mga teknolohiya ng paggawa ng winemaking ay maaaring mailapat:

• klasikong juice na pumipiga;
• kagorny na pamamaraan;
• pagtatago ng juice dahil sa paggiling ng sapal.

Ang pangalawa at pangatlong pamamaraan ay pinaka pinipili, dahil pinapayagan nilang makuha ang pinakamataas na konsentrasyon ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Paano pumili ng tamang hilaw na materyal

Ang mga berry para sa paggawa ng alak ay na-ani sa katapusan ng Setyembre. Sa panahon ng koleksyon, ang mga payong ay ganap na pinutol.Ang paghihiwalay ng mga berry mula sa mga tangkay ay isinasagawa kaagad bago ang paghahanda ng alak. Ang mga ani na ani ay hindi mawawala ang kanilang mga pag-aari kung sila ay nakaimbak sa refrigerator sa temperatura hanggang sa anim na degree.

Ang prutas para sa paggawa ng winemaking ay hindi dapat magpakita ng mga palatandaan ng pagkasira, amag at nabubulok. Kung naroroon ang gayong mga pagkakataon, dapat na agad silang maghiwalay at itapon. Dapat tandaan na ang isang masamang berry ay maaaring masira ang lasa at kalidad ng produkto.

Kapag sinimulan ang proseso ng paggawa ng alak, hindi mo kailangang hugasan ang prutas na chokeberry. Sa kanilang ibabaw mayroong mga aktibong microorganism ng lebadura, kung saan nakasalalay ang tamang pagbuburo.

Kakailanganin mo ang mga bote ng baso na may tinatayang dami ng 15-20 litro. Dapat muna silang hugasan ng soda at tuyo.

Paano gumawa ng chokeberry wine sa bahay

Isaalang-alang ang napatunayan at madaling gawin. May isa para sa bawat maybahay.

Klasikong recipe nang walang vodka

Upang maghanda ng isang hoppy na inumin ayon sa isang tradisyonal na recipe, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 10 kg ng hinog na chokeberry berries (chokeberry);
• butil na asukal - upang tikman, ngunit hindi kukulangin sa limang buong baso.

Ang proseso ng hakbang-hakbang na pag-winemaking ay simple:

1. Ilagay ang pinagsunod-sunod, ngunit hindi hugasan ang mga chokeberry berries sa isang maluwang na lalagyan - baso, enamel o bakal.
2. Igiling ang mga ito sa pamamagitan ng kamay, magdagdag ng butil na asukal at ihalo nang pantay.
3. Takpan at pagbuburo sa loob ng 12 araw.
4. Gumalaw ang berry-sugar mass sa pana-panahon.
5. Kapag ang mga bula ay bumubuo sa ibabaw ng lalagyan, at lumulutang ang mga berry, pisilin ang katas.
6. Ilipat ang pulp sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng isang litro ng de-boteng tubig at isang baso ng asukal dito - sa estado na ito, ipadala ito para sa muling pagbuburo sa loob ng isang linggo.
7. Sa panahong ito, tiyaking hindi bumubuo ang amag.
8. Pilitin ang juice at ibuhos ito sa mga bote na nilagyan ng mga seal ng tubig.
9. Ilagay sa isang madilim na lugar na may temperatura na hindi hihigit sa +18 degree.
10. Pagkatapos ng 7-12 araw, alisan ng tubig ang sapal at itapon ang cake.
11. Alisin ang katas mula sa unang bahagi, alisin ang bula sa ibabaw. Pagsamahin ang sariwang juice at muling isara sa isang selyo ng tubig.
12. Sa susunod na buwan na regular na lumaktaw sa bula at i-filter ang likido.
13. Upang mapanatili ang proseso ng pagbuburo, pagkatapos makumpleto ang aktibong kumukulo, magdagdag ng ammonia tuwing dalawang linggo (isang patak para sa bawat litro ng alak).
14. Matapos maging likido ang likido at makakakuha ng isang maasim na lasa, magdagdag ng isang kutsara ng asukal dito para sa bawat litro ng alak.
15. Ibuhos ang natapos na alak sa mga sterile bote at isara sa mga corks.

Tingnan din

Kailan at kung paano magdagdag ng asukal sa gawang bahay ng alak ng ubas, talahanayan ng mga proporsyon

Sa mga dahon ng cherry sa isang garapon

Ang pagdaragdag ng mga dahon ng cherry ay magdaragdag ng isang sopistikadong aroma sa alak. Para sa resipe na kailangan mo:

• 2 tasa ng chokeberry;
• 1.5 litro ng de-boteng tubig pa rin;
• 1 litro ng vodka o 500 ml ng alkohol;
• isang malaking bilang ng mga dahon ng cherry;
• 200 g butil na asukal;
• 0.5 maliit na kutsarang citric acid.

Ang paggawa ng inumin ay hindi mahirap. Kailangan:

1. Banlawan at tuyo ang mga berry, masahin ang mga ito sa isang maginhawang paraan at ilagay ang mga ito sa isang enamel pan.
2. Magpadala ng mga dahon ng cherry doon at takpan ng tubig.
3. Pakuluan at ipagpatuloy ang pagluluto ng 15 minuto.
4. Alisin ang kawali mula sa init at pilitin ang likido sa isang hiwalay, malinis na ulam.
5. Magdagdag ng asukal at sitriko acid sa inihanda na sabaw.
6. Gumalaw at lutuin sa mababang init sa loob ng 15 minuto hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Gumalaw palagi.
7. Palamig ang nagresultang sabaw, magdagdag ng vodka at pukawin hanggang ang likido ay nagiging homogenous.
8. Ibuhos sa isang isterilisadong baso ng baso at isara sa isang masikip na takip.
9. Para sa tatlong linggo, igiit sa isang cool, madilim na lugar.

Sa mga ubas

Ang sumusunod na recipe ay kakailanganin:

• isang kilo ng itim na abo ng bundok at ubas;
• 150 g sariwang raspberry;
• 250 ml distillate;
• 1 kahoy na kanela;
• 5 mga cloves buds;
• 1 usbong ng cardamom

Kailangan mong maghanda ng alak tulad ng sumusunod:

1. Ibuhos ang distillate sa isang enamelled container, magdagdag ng mga pampalasa - kanela, cloves at cardamom. Mag-iwan upang magpatala para sa 10-15 minuto.
2. Maingat na paghiwalayin ang mga fruit grape mula sa mga twigs at ipadala ang mga ito sa natitirang sangkap. Manu-manong nang manu-mano.
3. I-twist ang blackberry sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
4. Sa isang bote na capacious bote, halili magpadala ng mga ubas kasama ang juice, gadgad na abo ng bundok at mga raspberry.
5. Mag-install ng isang selyo ng tubig sa tuktok ng bote at ipadala ito sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlong araw - upang simulan ang proseso ng pagbuburo.
6. Gamit ang gasa na nakatiklop sa ilang mga layer, i-filter ang mga nilalaman ng bote.
7. Ibuhos ang nagresultang wort sa isang enamel pot at magdagdag ng asukal.
8. Ilagay sa kalan, dalhin sa isang light pigsa at patayin ang init.
9. Payagan ang cool na natural at magdagdag ng distillate.
10. Paghaluin nang lubusan at takpan.
11. Manatili sa isang mainit na lugar para sa 5 araw, at pagkatapos ibuhos ang alak sa mga bote.

Chokeberry na may kanela

Ang resipe ng alak na ito ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:

• 5 kg ng chokeberry;
• 10 g ground cinnamon;
• 4 kg ng asukal;
• 500 ML ng bodka.

Pagkakasunud-sunod na proseso:

1. Gilingin ang abo ng bundok na may isang kahoy na mortar.
2. Budburan ng kanela at butil na asukal.
3. Gumalaw at maglipat sa isang balde o basin.
4. Takpan na may isang piraso ng malinis na likas na tela at mag-imbak sa isang mainit na lugar.
5. Gumalaw sa rowan mass nang madalas hangga't maaari bago magsimula ang proseso ng pagbuburo.
6. Matapos ang 8 araw, pisilin ang juice, i-filter ito at ibuhos ito sa isang malaking bote ng baso.
7. Matapos kumpleto ang proseso ng pagbuburo, i-filter ang alak at idagdag ang vodka dito.
8. Ibuhos nang mahigpit ang alak sa mga botelya at tapunan.

Ang resipe ng pasas

Upang gumawa ng gawang bahay alak ayon sa sumusunod na recipe, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• isang kilo ng asukal at prutas ng chokeberry;
• 100 g ng mga pasas.

Tingnan din

Ang pinakamahusay na mga paraan upang ayusin ang lutong bahay na alak kung ito ay lumiliko

Ang paghahanda ay simple:

1. Mash rowan berries sa isang mangkok gamit ang iyong mga kamay.
2. Magdagdag ng mga pasas at 300 g butil na asukal.
3. Ibuhos ang halos dalawang-katlo ng garapon na may maligamgam na tubig, takpan ito nang maluwag at ipadala ito sa isang madilim na lugar.
4. Nang walang pagbukas ng takip, igulong ang garapon sa buong linggo upang matiyak ang proseso ng pagbuburo.
5. Magdagdag ng 300 g ng asukal dito, at pagkatapos, pagkatapos ng isang linggo - muli ang parehong halaga. Kung ang alak ay hindi pagbuburo, magdagdag ng maraming mga pasas.
6. Sa isang buwan, tingnan ang kondisyon ng chokeberry. Kung tumatakbo ito sa ilalim, pilay at iwanan upang manirahan nang maraming araw.
7. Pilitin at bote muli.

Sa mga mansanas na walang lebadura

Maaari mong pag-iba-ibahin ang mga lasa ng mountain ash wine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga mansanas. Kailangan:

• 3 kg ng chokeberry (chokeberry);
• 2 kg ng mansanas;
• 1.5 kg ng asukal;
• 2 litro ng tubig.

Ano ang dapat gawin:

1. Punasan ang mga mansanas na may malambot na natural na tela, gupitin sa kalahati, alisan ng balat ang mga ito mula sa mga kernel.
2. Gupitin sa maliit na manipis na hiwa.
3. Mash rowan prutas na may isang kahoy na mortar at takpan na may asukal (gumamit ng 500 g).
4. Magdagdag ng tinadtad na mansanas at pukawin.
5. Ilagay ang lalagyan na sakop ng multi-layer gauze sa isang madilim na lugar.
6. Gumalaw ng masa araw-araw.
7. Pagkatapos ng isang linggo, ibuhos ang isa pang 500 g ng buhangin, pukawin at takpan gamit ang gasa.
8. Patuloy na pukawin araw-araw.
9. Magdagdag ng isa pang 500 g ng asukal sa susunod na linggo. Ipagpatuloy ang proseso ng pagbuburo para sa isa pang dalawang linggo. Gumalaw tuwing araw.
10. Matapos ang panahong ito, iwanan ang wort sa isang kalmadong estado, nang walang pagpapakilos, para sa isa pang buwan.
11. Kapag lumilitaw ang isang sediment sa ilalim ng lalagyan, at tumataas ang pulp, magsingit ng isang malinis na diligan sa lalagyan at ibuhos ang alak sa mga bote.

Kung ninanais, ang natapos na alak ay maaaring may edad sa isang buwan, o maaari mo itong ihatid sa hapag.

Mula sa katas

Upang lumikha ng blangko na kailangan mo:

• 6 litro ng kinatas na itim na chokeberry juice;
• 3.5 litro ng tubig;
• 1.5 kg ng asukal na asukal.

Gumawa ng alak sa mga sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Dissolve 750 g ng asukal sa rowan juice at iwanan upang mahulog nang tatlong araw.
2. Ibuhos ang iba pang kalahati ng asukal pagkatapos ng pagtatapos ng tatlong araw na panahon.
3. Haluin mabuti.
4. Isara ang bote gamit ang isang koton na koton.
5. Itago ang lalagyan na may alak sa isang mainit na lugar sa loob ng labindalawang araw.
6. Kapag ang pagbuburo ay hindi masyadong matindi, tumayo ng isa pang dalawampung araw.
7. Ibuhos ang alak sa isa pang lalagyan, na iniiwan ang nagreresultang sediment.
8. Magdagdag ng asukal - 150 gramo para sa bawat litro ng alak.
9. Gumalaw hanggang matunaw.

Matapos ang pag-iipon ng isang buwan, maaari kang maghatid ng isang homemade hop drink sa mesa.

Posibleng mga problema

Maaaring mangyari ang mga problema sa panahon ng proseso ng pag-winemaking. Mahalagang malaman kung paano mabisang malulutas ang mga ito:

1. Ang brownish na kulay ng alak ay nagpapahiwatig ng ingress ng bulok na berry. Matapos ang ilang buwan ng pagtanda, ang depekto na ito ay aalisin nang natural. Gayunpaman, ang prosesong ito ay maaaring mapabilis - sa pamamagitan ng pag-filter o pagdaragdag ng asukal upang masimulan ang pangalawang pagbuburo.
2. Ang kaguluhan sa alak ay karaniwang sanhi ng mga pagbabago sa temperatura. Halimbawa, kung ang matamis na alak ay hindi nag-ferment, ngunit inilipat mula sa silong sa isang silid na may mainit na hangin. Upang malutas ang problema, kailangan mong maghintay hanggang sa pagtatapos ng proseso ng pagbuburo, ipagtanggol ang inumin at alisan ng tubig mula sa sediment.

Upang maiwasan ang mga problema sa lutong bahay, dapat mong:

• Gumamit ng tuyo, isterilisadong lalagyan.
• Maingat na pag-uri-uriin ang mga hilaw na materyales para sa pag-winemaking.
• Huwag gumamit ng mga unripe berries na masyadong tart.
• Tiyaking mahigpit ang selyo ng tubig.
• Magdagdag ng magandang asukal at tubig.
• Huwag palabnawin ang labis na wort ng tubig, dahil mabawasan nito ang kaasiman at madaragdagan ang panganib ng atake sa bakterya.
• Alamin ang rehimen ng temperatura na inirerekomenda para sa alak.

Karagdagang imbakan ng tapos na produkto

Upang maiimbak ang gawang chokeberry wine, ginagamit ang mga madilim na botelya ng madilim na baso. Dapat silang mailagay nang pahalang sa mga istante ng cabinet ng alak. Ang pinakamabuting kalagayan na antas ng halumigmig sa silid ay 70-80%, at ang temperatura ay 12 ° C. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang alak ay maaaring maiimbak sa loob ng 5-7 taon.