Mga sanhi ng amag sa homemade wine at kung ano ang gagawin sa puting pelikula, kung paano maiwasan ang pagkasira
Kapag gumagawa ng mga lasing na inuming nakalalasing, ang amag ay madalas na lumilitaw sa alak, na maaaring masira ang produkto ng alak kung ang mga hakbang ay hindi kinuha sa oras. Ito ay palaging mas mahusay na maiwasan ang isang problema kaysa makitungo sa ibang pagkakataon. Ngunit kung nangyari ito, at lumilitaw pa rin ang amag sa ibabaw, dapat mong alisin ito, ayusin ang sitwasyon at i-save ang hinaharap na alak.
Maaaring maging marangal ang amag ng ubas
Kung ang gawang bahay na alak ay natatakpan ng magkaroon ng amag, kung gayon kinakailangan na labanan ito, sapagkat hindi ito maaaring maging kapaki-pakinabang sa anumang paraan, ngunit mapanganib lamang, na makakasira sa natapos na produkto. Ngunit mayroon pa ring marangal na hulma. Lumilitaw ito sa mga hinog na ubas sa isang tiyak na kapaligiran. Nangyayari ito sa mga lugar kung saan nagbibigay ng paraan ang mga fog ng umaga sa mainit na tuyong panahon sa araw.
Sa ilalim ng impluwensya ng marangal na amag, ang konsentrasyon ng asukal ay nagdaragdag at bumababa ang kaasiman sa mga ubas. Ang aroma mula sa alisan ng balat ng mga berry ay ipinapasa sa juice at higit na napapanatili sa produkto ng alak. Ang pagkuha ng gayong inumin ay isang kumplikado at mahirap na proseso.
Ang mga berry na natatakpan ng fungus Botrytis cinerea ay dapat na buo upang maiwasan ang ubas na ubas mula sa pakikipag-ugnay sa oxygen. Kung hindi man, mayroong isang mabilis na pagbabagong-anyo ng marangal na magkaroon ng amag sa grey rot.
Ano ang makakapinsala
Kung ang teknolohiya para sa paggawa ng alak ay nilabag, ang isang plaka sa anyo ng isang manipis, halos transparent na pelikula ay maaaring lumitaw sa ibabaw nito. Kung hindi mo napansin ang oras at hindi gumawa ng mga hakbang upang maalis ang mga ito, at sa hinaharap ang neoplasm ay lumalaki nang malinis, nagiging mas madidilim, madidilim. Ang inumin ay tumatagal sa isang hindi kasiya-siyang amoy.
Kapag ang nabuo na fungus ay lumubog sa ilalim ng lalagyan, hindi mai-save ang alak, at ang produkto ng alak ay hindi masasira masira.
Ang hulma ay maaaring lumitaw hindi lamang sa tapos na produkto, kundi pati na rin sa panahon ng pagbuburo.
Mga dahilan para sa hitsura
Mayroong maraming mga kadahilanan na maaaring maging sanhi ng pagpasok ng fungus sa alak.
- Ang mahinang hugasan na mga lalagyan ay isa sa mga sanhi ng pamumulaklak sa inumin. Ang mga malinis na lalagyan o tool ay maaaring mahawahan ng fungus, na humahantong sa paglago ng amag sa ibabaw ng alak.
- Ang pagtagos ng oksiheno sa lalagyan ng wort. Kadalasan, ang pamumulaklak ng alak ay lilitaw sa ilalim ng isang guwantes o cotton stopper. Halimbawa, kung ang isang medikal na guwantes ay hindi mahigpit na naayos sa leeg ng isang lata, ang hangin ay pumapasok sa proseso ng pagbuburo, na humantong sa hindi kanais-nais na mga kahihinatnan.
- Lumilitaw din ang Blossom dahil sa kakulangan ng asukal at lakas. Ang porsyento ng alkohol sa inumin ay hindi dapat mahulog sa ilalim ng 12 degree.
- Kung ang alak ay may amag, kung gayon ang paglabag sa rehimen ng temperatura ay nilabag.Ang temperatura sa silid kung saan ang inumin ay nasa yugto ng pagbuburo, hindi dapat mahulog sa ilalim ng 22 degree at tumaas sa itaas 27. Ang natapos na produkto ay nakaimbak sa isang silong o isang cool na silid.
- Ang pagbuo ng magkaroon ng amag sa batang alak ay maaaring ma-trigger ng mataas na kahalumigmigan, higit sa 85%.
Alam ang mga dahilan kung bakit lumilitaw ang fungus, maiiwasan mo ang problemang ito.
Paano makilala ang fungus kapag gumagawa ng lutong bahay
Upang makilala ang fungus sa oras, kailangan mong maingat na subaybayan ang wort. Sa yugtong ito ng paghahanda, maaari pa ring mai-save ang alak. Kung napansin ng mga winemaker na ang isang puting pelikula ay lumitaw sa ibabaw ng wort o ang natapos na produkto, tiyak na sila ay nasa harap ng hulma. Ang paglaki ng fungus ay nagsisimula pa lamang sa tuktok, at ang hulma ay hindi nagkaroon ng oras upang lumubog sa ilalim.
Sa ikalawang yugto ng pag-unlad ng fungus, maaari mong makita ang compaction ng puting pelikula at ang hitsura ng mga sentro ng amag. Ang paghahanap ng alak sa estado na ito, maaari mo pa ring subukan upang mai-save ito, ngunit kung ang mga partikulo ng fungus ay may oras upang lumubog sa ilalim, ang lasa ng inumin ay masisira.
Ang huling yugto ay ang pagkawala ng mga kolonya ng fungal sa wort. Ang alak ay nagiging isang halo ng tubig at magkaroon ng amag na may hindi kanais-nais na amoy. Ang inuming ito ay maaari lamang ibuhos.
Ano ang gagawin sa magkaroon ng amag ng alak
Mayroong maraming mga epektibong pamamaraan para sa pagharap sa magkaroon ng amag, ngunit sa anumang kaso, kung ang isang puting pelikula ay lilitaw sa alak, dapat itong maingat na maalis sa isang kutsara. Kung nabuo ang magkaroon ng amag sa isang bote na may makitid na leeg, maaari kang gumamit ng isang tubo kung saan kailangan mong ibuhos ang mga nilalaman nito, nag-iiwan ng sediment at kaunting inumin sa ilalim ng lalagyan.
- Ang alak na tinanggal mula sa amag ay ibinuhos sa isang lalagyan para sa karagdagang paggamot sa init. Ang juice ay pinainit sa 70 degrees, ngunit hindi mas mataas. Sa mataas na temperatura, ang mga antas ng pagsingaw, ang inumin ay nawawala ang lasa nito.
- Ang Vodka o alkohol ay makakatulong na mapupuksa ang amag. Ang isang malakas na inumin ay ibinubuhos sa batang alak, na nagdaragdag ng mga degree sa 15, na humahantong sa pagkamatay ng fungus.
- Maaari mo ring iwasto ang sitwasyon sa pamamagitan ng pagsisimula ng proseso ng pagbuburo sa pangalawang pagkakataon. Upang gawin ito, magdagdag ng asukal o sariwang grape juice sa alak.
Kapag gumagawa ng inumin, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa tuyo, dessert at semi-dry wines. Nanganganib sila.
Paano maiwasan ang fungus
Upang hindi subukan na makatipid ng alak mula sa fungus sa hinaharap, mas mahusay na maiwasan ang hitsura nito. Upang gawin ito, dapat kang sumunod sa mga simpleng patakaran na makakatulong sa iyo na gumawa ng inuming ubas sa bahay nang walang anumang mga problema.
- Ang unang pagkakamali ay maaaring gawin ng isang tagagawa ng winemaker kung ang mga berry na may nabubulok ay nararapat. Samakatuwid, upang hindi masira ang lahat ng alak, kailangan mong maingat na pag-uri-uriin ang mga ubas bago pinindot ang juice.
- Ang lalagyan kung saan magaganap ang proseso ng pagbuburo ay dapat hugasan nang lubusan at gamutin ng tubig na kumukulo.
- Upang maiwasan ang hitsura ng magkaroon ng amag sa pulp sa unang tatlong araw, dapat itong pukawin nang dalawang beses sa isang araw na may isang dry cutlery.
- Ang isang hermetically na naka-install na selyo ng tubig ay pinipigilan ang mga spores ng fungal.
- Ang wort diluted na may maraming tubig ay maaaring humantong sa paglago ng amag dahil sa isang pagbawas sa konsentrasyon ng lebadura.
- Upang maiwasan ang pagpasok sa fungus sa tapos na produkto, dapat itong maiimbak sa isang cool na lugar, pagkatapos na isara ito ng isang takip.
Sa pamamagitan ng hitsura ng amag sa paunang yugto, ang alak ay maaari pa ring mai-save, ngunit mas mahusay na mag-resort sa mga tip na makakatulong upang maiwasan ang pagbuo ng fungus sa inumin.
