Ano ang tinutukoy at kung paano suriin kung gaano karaming mga degree ang nasa lutong bahay
Ang iba't ibang mga klase ng ubas ay ginagamit upang gumawa ng mga inuming alak. Ang pagdaragdag ng mga prutas, pampalasa o halamang gamot ay ginagawang hindi pangkaraniwang at hindi malilimot ang palumpon ng alak. Ang lakas ng alak ay ipinahayag bilang isang porsyento ng alkohol. Kung sinasagot ang tanong, kung gaano karaming degree ang naglalaman ng alak, kung paano matukoy ang lakas sa bahay, isinasaalang-alang ang dami ng idinagdag na asukal, pati na rin ang nilalaman ng asukal at kaasiman ng mga hilaw na materyales.
Lakas ng iba't ibang uri ng alak
Ang tradisyonal na paraan ng paggawa ng alak ay nagsasangkot sa paggamit ng isang tiyak na iba't ibang ubas. Kadalasan, ang tagapagpahiwatig ng lakas ay nagiging isang criterion kapag pumipili ng inumin para sa isang piging sa bahay.
Ang pagkalkula ng tagapagpahiwatig ng lakas na direkta ay nakasalalay sa iba't-ibang at iba't ibang mga ubas:
- ginagamit ang mga klase ng alak upang maghanda ng mga klasikong inumin. Ang alak na ubas ay maliit at matamis, na may isang binhi;
- ang iba't ibang mga talahanayan ng ubas ay malaki, walang binhi, angkop ito para sa paggawa ng isang inumin ng mesa nang hindi tinukoy ang lugar ng paglago ng mga hilaw na materyales;
- para sa varietal wines, ginagamit ang mga ubas;
- ang mga hindi alak na alak ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng mga berry ng iba't ibang mga ani;
- pinaghalong mga alak ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng ilang mga varieties ng ubas.
Hapag kainan
Ang direktang layunin ng inumin ng talahanayan ay uminom sa isang pagkain. Nakikilala ito sa pamamagitan ng pagiging simple ng palumpon, kawalan ng hindi malilimutang lasa, isang tiyak na lakas, mula sa 9 porsyento. Para sa paggawa ng mesa ng talahanayan, tanging mga table ng ubas ang ginagamit.
Ang tagagawa at ang lokasyon ng heograpiya ng koleksyon ng mga hilaw na materyales ay maaaring magkakaiba-iba. Halimbawa, ang isang Pranses na ubasan ay maaaring magbigay ng alak ng talahanayan ng Argentinean. Ang alak ng talahanayan ay maaaring puti o pula, ihahain ito sa talahanayan sa panahon ng pagtanggap ng pangalawang kurso ng karne, isda o manok.
Espesyal
Ang dami ng ethyl alkohol sa isang espesyal na alak ay mula 15 hanggang 22 porsyento. Ang inuming ito ay nakuha mula sa isang hindi kumpletong proseso ng pagbuburo. Naiiba ito mula sa talahanayan ng isa sa tagapagpahiwatig ng lakas, dahil dahil sa mataas na nilalaman ng asukal, ang marka na ito ay may posibilidad na tumaas.
Ang mga cahors red wine ay isang klasikong halimbawa ng isang espesyal na iba't-ibang.
Naka-flavour
Ang alkohol na ginawa batay sa alak ng ubas, kasama ang pagdaragdag ng kulay ng asukal o mga herbal extract, ay maaaring umabot sa isang alkohol na lakas na 25 porsiyento o higit pa. Ang Vermouth, na kabilang sa ganitong uri ng inuming nakalalasing, ay may lakas na halos 40 degree.
Sparkling
Ang sparkling wine ay inihanda gamit ang isang espesyal na teknolohiya ng champagne, na kasama ang ilang mga yugto. Upang makuha ang espesyal na epekto na likas sa mga ganitong uri ng mga inuming nakalalasing, ang alak at gas ay pinagsama sa mga espesyal na lalagyan sa ilalim ng isang set na presyon. Ang tagapagpahiwatig ng lakas ay nasa pagitan ng 9 at 13 porsyento.
Sanggunian! Ang mga sparkling inumin ay isang katangian ng pagdiriwang ng mga mahahalagang kaganapan. Ang mga botelya na may mga sparkling na inumin ay tinatakan ng mga espesyal na takip, na, kapag binuksan ang bote, gumawa ng isang shot effect.
Carbonated
Ang mga inuming may alkohol na alkohol ay madalas na tinutukoy bilang sparkling. Upang makuha ang ninanais na resulta, ang carbon dioxide ay artipisyal na idinagdag sa inumin sa ilalim ng presyon. Ang carbon carbon ay may mas mababang porsyento ng alkohol kaysa sa isang sparkling na inumin. Nasa hangganan ito sa pagitan ng 7 at 12 porsyento.
Mga pamamaraan para sa pagsukat ng lakas
Maaari mong masukat ang tagapagpahiwatig ng lakas gamit ang mga espesyal na aparato. Sa bawat kaso, aabutin ng ilang oras upang pag-aralan ang resulta.
Ang capillary na metro ng alak
Ang isang capillary wine tester ay isang aparato kung saan maaari mong malaman ang lakas ng dry wine sa bahay. Ang paggamit ng metro ng alak ay medyo simple, dapat kang sumunod sa ilang mga patakaran kapag gumagamit ng:
- ang alak ay ibinubuhos sa isang funnel, pinuno ang lalagyan sa kalahati;
- pagkatapos ng 2-3 patak ay inilabas mula sa ilalim ng flask, ang funnel ay mabilis na nakabukas;
- ang base ay inilalagay sa isang patag na ibabaw;
- ang isang tiyak na halaga ng likido ay maaaring ibuhos sa base, ngunit ang pangunahing halaga ay mananatili sa prasko at huminto sa isang tiyak na antas;
- ang kuta ay tinutukoy ng marka sa sukatan.
Hydrometer
Upang masukat ang alkoholismo, ang inumin ay ibinuhos sa isang cylindrical hydrometer at ibabad sa tubig na may malawak na gilid pababa. Ang pangunahing kondisyon sa panahon ng pamamaraan ay ang temperatura ng likido kung saan ang metro ay nalubog ay hindi dapat mas mababa kaysa sa 20 degree Celsius.
Refractometer
Ang aparatong ito ay tumutulong upang matukoy ang lakas sa pamamagitan ng pagtukoy ng repraktibo na index ng isang likido. Ang isang patak ng ferment raw na materyales ay sapat para sa trabaho. Upang masukat ang mga tagapagpahiwatig, ang isang inumin ay inilalapat sa baso at ang anggulo ng pagwawasto ay binabasa.
Ang pamamaraang ito ay angkop para sa mga nakakaintindi sa mga kalkulasyon gamit ang iba't ibang mga koepisyent, at may isang talahanayan ng pag-asa sa anggulo ng pagwawasto sa porsyento ng alkohol.
Ang dating daan
Ang lumang paraan ng pagtukoy ng lakas ng alak ay isang subjective na pagtatasa ng kalidad ng inumin. Ayon sa kaugalian, ang isa sa mga tasters ay pinagkakatiwalaang suriin ang nilalaman ng alkohol. Ang pagkalasing sa malambing, na isinasaalang-alang ang pagsusuri ng mga shade shade ng iminungkahing inumin, ay itinuturing na isang uri ng tagapagpahiwatig ng lakas. Ang pamamaraan na ito ay walang teoretikal na batayan at maaaring batay lamang sa mga indibidwal na damdamin ng taster.
Paraan ng analytical
Ang pamamaraan ng analitikal, na nagbibigay-daan sa iyo upang masukat ang lakas sa bahay nang hindi gumagamit ng anumang uri ng metro ng alkohol, ay batay sa pinakasimpleng mga kalkulasyon sa matematika.
Upang magamit ang mga kalkulasyon, dapat kang magkaroon ng data ng pag-input at sumunod sa isang plano ng pagkalkula:
- Ang 1 porsiyento na alkohol ay nakuha sa pamamagitan ng paggamit ng 22 gramo ng asukal bawat 1 litro ng wort;
- ang nilalaman ng asukal ng iba't ibang ubas ay tumutukoy sa karagdagang mga tagapagpahiwatig ng nilalaman ng asukal ng dapat;
- pagkakaroon ng impormasyon tungkol sa kaasiman at asukal na nilalaman ng mga hilaw na materyales, maaari mong kalkulahin ang dami ng idinagdag na asukal.
Ang 1 porsiyento na asukal para sa pangwakas na produkto ay magiging tungkol sa 0.6 degrees o porsyento na nilalaman ng alkohol.
Paano gawing mas malakas ang alak
Ang alak ng ubas ng anumang lakas ay maaaring maging mas malakas. Para sa mga ito, ginagamit ang mga espesyal na pamamaraan na may husay na nakakaapekto sa porsyento ng alkohol na etil.
Mga kemikal na sangkap
Ang mga kemikal ay idinagdag sa inuming tahanan upang madagdagan ang buhay ng istante. Sulfurous acid, na kadalasang ginagamit sa bahay, ay gumaganap ng ilang mga pag-andar nang sabay-sabay:
- sumisira sa bakterya ng acetic;
- discolors alak;
- pinoprotektahan ang likido mula sa pagdidilim.
Ang asupre acid ay kinakatawan ng 1 gramo na tablet ng potassium pyrosulfite. Para sa bawat 10 litro ng alkohol magdagdag ng 3 gramo ng asupre acid. Ang pamamaraang ito ay angkop para sa pag-aayos ng mga dry wines, ang kabuuang lakas kung saan bago ang pamamaraan ay mula 12 hanggang 14 degree.
Matapos idagdag ang kemikal, ang alkohol ay lubusan na halo-halong, sinala, at pagkatapos ay ibuhos sa mga lalagyan para sa karagdagang imbakan.
Mga pagtaas sa nilalaman ng alkohol
Ang alkohol ay kumikilos bilang isang pang-imbak na maaaring ayusin ang anumang uri ng alak. Pinipigilan ng alkohol ang pagbuo ng mga bakterya ng suka, pinapagalaw ang buhay ng istante at tinanggal ang pagbuburo.
Para sa bawat litro ng inumin, magdagdag ng 12 mililitro ng alkohol. Pagkatapos magdagdag ng alkohol, ang alak ay hinalo at pagkatapos ay ibuhos sa mga inihandang bote.
Pag-paste
Ang Pasteurization ay isa sa mga pamamaraan ng canning sa bahay. Sa kaso ng paglalapat ng pamamaraan ng pasteurization sa alkohol, kinakailangan na isaalang-alang ang ilang mga tampok. Ang Pasteurization ay kapaki-pakinabang para sa pagpapalawak ng istante ng buhay ng alak na gawang bahay at pagpatay ng mga nakakapinsalang bakterya.
Mga pangunahing panuntunan para sa pasteurization ng bahay:
- Ang mga bote ay inilalagay sa ilalim ng isang malawak na kawali, na dapat na sakop ng isang espesyal na kudkuran o sakop ng isang tela;
- kinakailangan na mag-iwan ng kaunting distansya sa pagitan ng mga bote upang ang mga dingding ng mga bote ay hindi hawakan ang bawat isa, kung hindi man maaaring sila ay sumabog;
- ang kumukulong lamang na mga botelya na walang pigil ay pinapayagan, dahil kapag pinainit, ang tubig ay may posibilidad na palawakin at itulak ang labis na mga singaw;
- pagkatapos kumukulo, dapat isara agad ang mga bote.
Ang pagtukoy ng lakas ng alak ay may kasamang paggamit ng mga napatunayan na pamamaraan. Upang tumpak na masukat ang porsyento ng ethyl alkohol sa isang inuming nakalalasing, kailangan mong malaman kung aling mga iba't ibang ubas ang ginagamit sa paghahanda ng alak, kaasiman at nilalaman ng asukal.
