13 madali, hakbang-hakbang na mga homemade apple wine recipe

Ang mga gawang homemade na gawa sa hinog na makatas na prutas at berry ay may isang mayaman na lasa at mahusay na aroma. At ang pinakamahalaga, walang pasubali na walang nakakapinsalang at mapanganib na mga sangkap sa kanila, dahil ang buong proseso ay malayang nakokontrol. Ang paggawa ng apple wine ay isa sa pinakamadali at pinaka-abot-kayang paraan upang makakuha ng isang light hoppy drink. Ang pagharap sa gawaing ito ay hindi mahirap. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng alak ng mansanas, na kung saan ang bawat isa ay pipiliin sa gusto nila.

Ang mga nuances ng paggawa ng alak

Ang homemade apple wine homemade ay kahawig ng cider sa maraming paraan - sa partikular, sa mga tuntunin ng panlasa at aroma, pati na rin sa mga tuntunin ng paggawa. Ang pagkakaiba ay ang alak ay mas malakas, at upang makamit ang kinakailangang lakas, ang asukal ay kinakailangang idinagdag sa mga hilaw na materyales.

Upang maayos ang pag-inom ng alak, ang mga mansanas ay hindi dapat hugasan bago maglagay. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang natural na live na yeast microorganism ay naninirahan sa ibabaw ng prutas, kung wala ito imposible upang makakuha ng isang tunay na de kalidad at produktibong kapaligiran.

Bago simulan ang proseso ng paggawa ng alak, kailangan mong malaman kung paano tama piliin at ihanda ang pangunahing hilaw na materyales, pati na rin kung aling mga lalagyan ang dapat gamitin.

Paano pumili ng tamang prutas

Ang pagpili ng iba't ibang mansanas ay depende sa kung anong uri ng alak na pinaplano mong gawin - malakas, semi-matamis o tuyo.

Ang Zvezdochka, Calvil at iba pang mga klase ng taglamig ay maraming nalalaman at angkop para sa halos anumang alak. Ang sitwasyon ay katulad ng mga varieties ng taglagas - tulad ng Anis, Antonovka, Streifling at iba pa.

Para sa semi-dry at table wines apple, inirerekomenda na gamitin ang Moskovskaya grushevka, Melba at iba pang mga maagang uri.

Ang mga wild at forest apple ay dapat gamitin kasama ng mga specimens ng mga cultivars. At ang mga masyadong maasim na varieties ay dapat na isama sa mga sweet.

Pinakamabuting gumamit ng mga mansanas mula sa iyong sariling balangkas, ngunit kung wala kang isa, kailangan mong bumili lamang ng mga prutas mula sa maaasahang mga hardinero at nagbebenta.

Imposibleng imposible na gumamit ng mga prutas ng mansanas para sa pag-winemaking, ang ibabaw na kung saan ay sakop ng pang-industriya na waks. Hindi lamang ito pinipigilan ang panlasa, ngunit maaari ding maging nakakalason.

Mula sa pinggan kakailanganin mo:

• mga bote ng baso na may kapasidad na sampung litro;
• mga selyadong plugs na may mga hydraulic seal;
• juicer (na maaaring mapalitan ng isang gilingan ng karne, pindutin o gasa);
• may kakayahang kaldero para sa juice at cake;
• mga bote ng baso na may kalidad na mga stopper.

Paano gumawa ng apple wine sa bahay

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng masarap na alak ng mansanas, na naiiba sa teknolohiya, tiyempo, at isang hanay ng mga sangkap. Isaalang-alang natin ang pinakamatagumpay sa kanila.

Simpleng Gatas-Libreng Glove Recipe

Sa unang recipe na dinadala namin sa iyong pansin, ang isang regular na guwantes na goma ay ginagamit bilang isang selyo ng tubig.

Para sa isang inumin, kailangan mo ng 10 kg ng hinog na mansanas ng pinaka-sweet at pinaka makatas na mga varieties.

Ang simpleng proseso ng pagluluto ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Punasan ang mga mansanas na may isang tuyo na malambot na tela upang alisin ang alikabok at dumi.
2. Gupitin ang mga lugar na may mga depekto, pati na rin tanggalin ang pangunahing may butil.
3. Gupitin sa mga wedge at mince.
4. Ilipat ang nagresultang masa ng mansanas sa isang baso o ceramic container.
5. Takpan na may gasa at panatilihin sa isang cool, madilim na lugar sa loob ng tatlong araw.
6. Matapos ang panahong ito, pilay sa pamamagitan ng cheesecloth sa isang malawak at malalim na lalagyan. Itapon ang cake na natitira pagkatapos ng pagpindot.
7. Ibuhos ang pagbubuhos sa isang capacious bote (hindi bababa sa 15 litro).
8. Kumuha ng isang bagong guwantes na goma at sundutin ang isang maliit na butas sa isang daliri na may isang karayom.
9. Ang paglalagay ng homemade od na bitag na ito sa leeg ng bote ay magbibigay proteksyon mula sa mga mikrobyo, pati na rin ilabas ang gas na nabuo sa panahon ng proseso ng pagbuburo.
10. Kung, sa panahon ng pagbuburo, ang guwantes ay puno ng gas at malapit nang sumabog, kailangan mong itusok ang ilang higit pang mga butas sa iyong mga daliri.
11. Ilipat ang bote sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid at panatilihin ang isang buwan.
12. Ilang sandali, ang guwantes ay magpapatuloy na mamula at pagkatapos ay mahulog - ipahiwatig nito na handa na ang alak.
13. Kailangan mong suriin ang katayuan ng iyong lasing na inumin. Dapat magkaroon ng sediment sa ilalim ng bote.
14. Ibuhos ang malinaw na nektar sa isa pang libreng bote gamit ang isang goma hose.
15. Maghanda ng mga bote ng sterile at ibuhos ang mga natapos na alak ng mansanas sa kanila gamit ang isang funnel.
16. Ligtas na i-seal ang mga lalagyan ng baso na may mga corks at ilagay sa isang cool na madilim na lugar, kung saan tatayo nang dalawa hanggang tatlong buwan.

Pagpipilian sa mga peras

Ang pagdaragdag ng matamis, hinog na peras sa mansanas ay lilikha ng isang mas malambot na alak.

Ang resipe na ito ay mangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• 10 kg ng mga mansanas (matamis at maasim na varieties);
• 10 kg ng mga peras (ang pinaka-matamis, makatas at malambot na varieties);
• 3 kg ng puting asukal.

Ang paggawa ng mansanas at peras na alak gamit ang iyong sariling mga kamay ay madali. Para sa kailangan mo:

1. Banayad na punasan ang mga hindi pinalabas na mansanas na may isang tuyo na malambot na tela o mga tuwalya ng papel.
2. Gupitin sa isang maginhawang paraan at proseso sa isang juicer.
3. Ang mga peras, ay hindi rin pinakawalan, ngunit pinaalis mula sa alikabok, gupitin sa apat na pantay na mga bahagi upang mamulaklak sila kasama ang paayon na axis. Alisin ang mga cores na may mga butil mula sa prutas, at pagkatapos ay gupitin ang bawat piraso sa maliit na piraso.
4. I-dissolve ang isang ikatlong bahagi ng inihandang butil na asukal sa juice ng mansanas at ibuhos sa isang bote na may dami ng tinatayang 20-25 litro.
5. Magdagdag ng maliliit na piraso ng mabangong peras sa likido.
6. Masikip ang bote ng isang plug na may butas. Pagkaraan ng ilang oras, alisin ang hose ng selyo ng tubig, ang libreng pagtatapos nito ay ibinaba sa isang garapon na puno ng tubig.
7. Ilagay ang bote sa isang mainit, madilim na lugar.
8. Pagkalipas ng halos isang buwan, kapag ang mga bula ay nagsisimulang bumuo sa ibabaw ng likido ng prutas, at ang mga piraso ng peras ay kumalat kapag nanginginig, pisilin ang sapal.
9. Magdagdag ng isa pang ikatlo ng asukal at pukawin hanggang matunaw.
10. Ibalik ang lalagyan gamit ang wort pabalik sa selyo ng tubig. Panatilihin sa estado na ito hanggang sa paglilinaw ng likido at pagbuo ng isang katangian na sediment.
11. Alisan ng tubig ang malinaw na apple-pear liquid sa isang hiwalay na lalagyan at magdagdag ng anumang natitirang asukal.
12. Gumalaw hanggang sa ang butil na asukal ay ganap na matunaw at ibuhos ang natapos na inuming gawang bahay sa mga bote ng sterile glass.
13. Cork nang lubusan at ilagay sa isang madilim na lugar na may temperatura ng hangin sa loob ng + 12-18 ° С.
14. Ang mga botelya na may alak ay dapat na ripened at naka-imbak sa isang pahalang na posisyon o sa isang pagkahilig ng 30-45 degree.

Tingnan din

Ano ang tinutukoy at kung paano suriin kung gaano karaming mga degree ang nasa lutong bahay

Mula sa mga berdeng mansanas

Ang alak na ginawa mula sa hindi pa mansanas na mansanas ay isang mahusay na aperitif. Ang resipe na ito ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• 20 kg ng mga hindi lutong mansanas;
• 200 g ng butil na asukal para sa bawat 1 litro ng apple juice (ipinapayong gumamit ng hindi pinong asukal, na may isang madilaw-dilaw o brownish tint).

Ang proseso ng paggawa ng alak mula sa maasim na berdeng mansanas ay kasama ang mga sumusunod na hakbang:

1. Banlawan ang mga mansanas, alisan ng balat ang mga ito at alisin ang lahat ng mga nasirang lugar.
2. Gumawa ng mansanas gamit ang isang blender o gilingan ng karne.
3. Ilagay ang inihandang masa ng prutas sa isang malaking lalagyan - isang kasirola o palanggana - at takpan na may takip.
4. Pukawin ang mansanas na dalawang beses sa loob ng tatlong araw.
5. Para sa susunod na tatlong araw, panatilihin ito sa isang mahinahon na estado sa isang temperatura na hindi mas mababa sa +22 at hindi mas mataas kaysa sa +25 degree.
6. Matapos ang anim na araw na panahon, pisilin at itapon ang sapal.
7. Idagdag ang lahat ng asukal sa wort nang sabay-sabay.
8. Punan ang bote na may apple juice na hindi hihigit sa dalawang-katlo ng dami nito.
9. Maglagay ng selyo ng tubig sa leeg ng bote ng baso.
10. Makatiis ng halos dalawang buwan sa temperatura hanggang sa +22 ° C.
11. Maingat na, upang hindi makakuha ng sediment, ibuhos ang malinaw na prutas na likido sa isang hiwalay na lalagyan ng baso, at pagkatapos ay ibuhos ang alak sa mga bote gamit ang isang funnel.
12. Cork hermetically at ilagay sa isang madilim na lugar. Ang panahon ng ripening ng alak ay tumatagal ng hanggang sa apat na buwan.

Nang walang juicing at pagdaragdag ng lebadura

Para sa madaling ipatupad na pagpipilian, kakailanganin mo:

• 15 kg ng mga mansanas ng anumang uri;
• 500 g mga pasas o sariwang ubas;
• 3 kg ng asukal;
• 10 litro ng sinala na inuming tubig.

Ang proseso ay ang mga sumusunod:

1. Kuskusin ang mansanas, gupitin sa mga wedge at alisin ang mga cores.
2. Grado at ilagay sa isang maginhawang lalagyan ng angkop na sukat.
3. Takpan ang lahat ng asukal at mag-iwan sa isang madilim na lugar sa loob ng anim na araw, na dating sakop ng gasa o isang talukap ng mata.
4. Ilipat ang masa ng mansanas sa isang bote at magdagdag ng mga pasas dito.
5. Upang punan ng tubig.
6. Maglagay ng selyo ng tubig sa leeg ng bote at itago ito sa isang buwan sa isang mainit na lugar.
7. Matapos ang tinukoy na panahon, ibuhos ang likido ng mansanas nang walang sediment sa isang hiwalay na lalagyan ng baso.
8. Maghanda ng ilang mga bote at isterilisado ang mga ito.
9. Gamit ang isang funnel, ibuhos ang alak sa mga bote at i-seal ang mga ito.

Ang resipe ng alak

Para sa tuyong alak na mansanas, dapat gamitin ang maasim na mga prutas na may mahusay na kalidad, dapat silang maagaw mula sa puno at hindi magkaroon ng kaunting mga palatandaan ng pagkabulok at iba pang pinsala.

Ang hanay ng mga sangkap ay minimal:

• 15 mansanas;
• 1.5 kg ng asukal.

Ang proseso ng paggawa ng inumin ay simple, nangangailangan ito ng mga sumusunod na hakbang:

1. Hiwain ang katas ng mansanas sa isang maginhawang paraan at palabnawin ito ng isang ika-apat ng inihandang asukal.
2. Lumipat sa isang malaking kasirola at takpan na may masikip na takip.
3. Pukawin ang masa ng mansanas dalawang beses sa isang araw para sa tatlong araw. Masikip ang takip pagkatapos ng bawat pagpapakilos.
4. Kulutin ang pulp, at idagdag ang pangalawang quarter ng asukal sa wort.
5. Maglagay ng selyo ng tubig sa bote at ibaba ang libreng tip sa isang garapon ng tubig. Upang maiwasan ito mula sa paglulutang, kailangan mo munang mag-install ng isang maliit na timbang.
6. Sa sandaling ang pagbuo ng mga bula sa mga garapon na puno ng mga paghinto ng tubig, maingat na ibuhos ang ferment na likido sa isang hiwalay na lalagyan.
7. Idagdag ang natitirang asukal at matunaw.
8. Ibuhos ang alak sa mga baso ng baso at pag-incubate ng halos dalawang buwan sa temperatura hanggang sa +16 degree.

Sa itim na chokeberry

Bibigyan ni Rowan ang natural na lutong bahay na ito ng isang natatanging lasa ng tart.

Mangangailangan ang resipe na ito:

• 2 kg ng chokeberry;
• 1 kg ng mansanas;
• 2 litro ng mainit na pinakuluang tubig;
• 3 kg ng asukal.

Pagkakasunud-sunod na proseso:

1. Pagbukud-bukurin ang rowan berries, itapon ang bulok at mababang kalidad na mga specimen.
2. Gumiling sa isang blender at ilipat ang nagresultang puree sa isang malaking lalagyan.
3. Punasan ang mga mansanas at gupitin ang mga nasirang lugar.
4. Gupitin sa maraming piraso at alisin ang mga butil.
5. Proseso sa isang blender at pagsamahin sa mga rowan berries.
6. Magdagdag ng isang kilo ng asukal at ihalo nang lubusan.
7. Pakuluan ang tubig, palamig nang bahagya at ibuhos sa masa ng puno ng mansanas-bundok.
8. Lumipat sa isang daluyan ng pagbuburo.
9. Ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig, mag-iwan ng halos 40% libreng espasyo.
10. Magdagdag ng isang third ng natitirang asukal, pukawin at takpan na may cheesecloth.
11. Ipilit ang 7 araw sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto.
12. Gumalaw ng halo na may isang spatula ng kusina nang hindi bababa sa dalawang beses bawat araw.
13. Pilitin ang prutas at berry na masa sa pamamagitan ng cheesecloth at itapon ang cake.
14. Ibuhos ang wort sa isang bagong bote at mag-install ng isang selyo ng tubig.
15. Sa estado na ito, makatiis sa loob ng isang linggo.
16. Magdagdag ng isa pang ikatlo ng asukal, pukawin at hawakan para sa isa pang linggo.
17. Idagdag ang lahat ng natitirang asukal at ihalo nang lubusan.
18. Itago sa ilalim ng isang selyo ng tubig sa loob ng halos sampung linggo.
19. Kapag lumilitaw ang sediment, ibuhos ang inumin sa isang hiwalay na bote.
20. Pagkatapos i-install ang selyo ng tubig, ilagay sa isang cool na madilim na lugar at hawakan ng halos limang buwan.
21. Ibuhos sa mga bote at selyo ng mga stopper ng airtight.
22. Ilagay sa ref, pantry o cellar.

Tingnan din

8 simpleng mga recipe para sa paggawa ng alak mula sa mga ubas sa bahay

Sa vodka

Ito ay isang madaling recipe na nangangailangan ng:

• 10 malaking hinog na prutas ng mansanas;
• 1.5 litro ng kalidad ng vodka.

Kailangan mong gawin ang sumusunod:

1. Banlawan ang prutas, alisin ang core at gupitin sa manipis na mga wedge.
2. Punan ang tatlong litro na garapon sa kanila ng mga dalawang-katlo.
3. Ibuhos gamit ang vodka at hintaying lumutang ang mga hiwa ng mansanas.
4. Takpan ang leeg ng garapon na may isang makapal na likas na tela o malinis na papel upang matiyak ang normal na paghinga ng masa ng mansanas.
5. Ipilit sa windowsill ng dalawang linggo.
6. Salain at ibuhos sa mga sterile bote ng salamin, ligtas na mai-seal sa mga stopper.

Mula sa katas ng mansanas

Para sa isang mayaman na alak, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 10 kg ng makatas na mansanas;
• 1.5 kg ng asukal.

Ang recipe na ito ay mabilis at madaling lutuin:

1. Hiwain ang katas mula sa mga mansanas. Mula sa sampung kilo, nakakuha ka ng halos pitong litro.
2. Para sa bawat litro ng juice, magdagdag ng 200 g ng asukal na asukal.
3. Gumalaw at pakuluan.
4. Ipilit sa araw, na tinatakpan ang lalagyan ng isang siksik na tela.
5. Punan ang bote ng tatlong quarter ng paraan na may pinakuluang juice.
6. Maglagay ng selyo ng tubig, pagkatapos nito ang proseso ng pagbuburo ay tatagal ng mga 1.5 buwan. Manatili sa temperatura ng silid sa isang madilim na lugar.
7. Kapag ang mga bula ay tumigil sa paglitaw, pilay sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa ilang mga layer.
8. I-install muli ang selyong tubig at hawakan ng isa pang dalawang linggo.
9. Alisin ang selyo ng amoy at isara ang bote ng isang masikip na takip.
10. Kapag ang sediment ay tumatakbo sa ilalim, ibuhos ang likido sa isa pang bote.
11. Ibuhos nang mabuti sa mga bote, tapunan at ilagay sa isang cool na lugar para sa pagkahinog, na tatagal ng isa pang buwan at kalahati.

Lebadura ng alak

Madaling gumawa ng apple wine na may pagdaragdag ng lebadura ng alak. Upang gawin ito, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 5 kg ng mansanas;
• 800 g asukal;
• 2 tsp tuyong lebadura ng alak.

Ang mga sumusunod ay kinakailangan:

1. Hiwain ang katas sa labas ng mga mansanas.
2. Paghaluin ang juice, asukal at lebadura ng alak sa isang limang litro na bote.
3. Hilahin ang hugasan na bola ng goma sa leeg ng lalagyan at ayusin ito sa isang nababanat na banda.
4. Ilagay sa isang aparador o iba pang madilim at cool na lugar.
5. Sa bawat iba pang mga araw, kapag ang lobo ay napalaki, gumawa ng isang butas sa loob ng isang karayom ​​upang ang gas ay makatakas.
6. Panatilihin sa estado na ito hanggang sa ang mga bola sa mga template sa orihinal na sukat nito. Aabutin ng halos anim na linggo.
7. Strain sa pamamagitan ng nakatiklop na gasa.
8. Ibuhos sa mga sterile na bote ng baso.

Sa mga pasas

Sa kasong ito, kakailanganin mo:

• 6 kg ng mansanas;
• 2.5 kg ng asukal;
• 3 tbsp. l. pasas.

Isaalang-alang ang isang hakbang-hakbang na recipe:

1. Hatiin ang mga mansanas sa apat na hiwa, alisin ang mga cores at chop.
2. Gumalaw ng asukal (gumamit ng 2 kilo).
3. Magdagdag ng mga pasas.
4. Ilagay ang lahat sa isang bote at hilahin ang isang malinis na guwantes na goma sa leeg nito.
5. Manatili sa isang madilim na lugar sa loob ng tatlong linggo.
6. Strain through cheesecloth.
7. Magdagdag ng natitirang asukal at pukawin.
8. Makatiis ng isa pang linggo.
9. Pilitin muli at ipamahagi sa mga bote.

Pinatibay na alak ng mansanas

Ang mga sangkap para sa paggawa ng pinatibay na homemade wine ay:

• 10 kg ng mansanas;
• 200 g ng asukal para sa bawat litro ng juice na nakuha;
• 300 ML ng de-kalidad na alkohol.

Kailangan mong lutuin ito sa mga sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Isawsaw ang juice, ihalo sa kalahati ng asukal at mag-iwan ng limang araw sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto.
2. Takpan ang lalagyan ng gauze upang huminga ang mga nilalaman.
3. Matapos ang limang araw, kapag nagsisimula ang pinaghalong naglalabas ng carbon dioxide, isara ang leeg ng bote na may selyo ng tubig.
4. Matapos ang isang linggo mula sa simula ng proseso, idagdag ang lahat ng natitirang asukal at iwanan hanggang sa dalawang buwan.
5. Strain at ibuhos sa isa pang bote.
6. Magdagdag ng alkohol.
7. Ibuhos sa maliit na bote at tapunan.

Sa honey

Upang gumawa ng alak na may banayad na lasa ng pulot, dapat mong:

• 15 kg ng mansanas;
• 400 g ng natural na honey para sa bawat litro ng juice ng mansanas.

Proseso ng paglikha ng inumin:

1. Hiwain ang katas sa labas ng prutas.
2. Magdagdag ng pulot at pukawin.
3. Ilagay ang masa sa isang bote.
4. Maglagay ng selyo ng tubig sa leeg, babaan ang libreng pagtatapos ng tubo sa isang garapon ng tubig.
5. Itago ang lalagyan sa isang tuyo at madilim na lugar sa loob ng dalawang buwan.
6. Pilitin at ipamahagi ang natapos na alak sa mga bote.

Mula sa pinatuyong mga mansanas

Listahan ng mga sangkap:

• 1 kg ng pinatuyong mga mansanas;
• 3 kg ng asukal;
• 8 litro ng purong tubig;
• 2 tsp lebadura ng alak.

Kinakailangan na magsagawa ng mga aksyon sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Gumiling mga pinatuyong prutas hanggang makuha ang isang homogenous na halo at ilipat sa isang lalagyan ng baso.
2. Ibuhos ang kalahati ng inihandang butil na asukal sa masa.
3. Pakuluan ang tubig at ibuhos sa masa ng apple-sugar mass.
4. Maghintay hanggang ang tubig ay lumalamig sa temperatura ng silid.
5. Strain upang walang maulap na sediment ang mananatiling.
6. Sa isang hiwalay na mangkok, matunaw ang natitirang kalahati ng asukal, at pagkatapos ay idagdag ang lebadura sa syrup.
7. Ibuhos ang natunaw na lebadura na lebadura sa bote.
8. Isara ito ng isang takip at gumawa ng isang maliit na butas sa loob nito.
9. Ipasok ang isang manipis na tubo ng goma sa butas upang hindi ito makisalamuha sa likido.
10. Ilagay ang kabilang dulo ng tubo sa isang garapon ng tubig.
11. Ang proseso ng pagbuburo ay tapos na kapag ang mga bula ay tumigil sa pagbuo sa garapon.
12. Ibuhos ang alak sa mga botelya at iwanan upang pahinugin nang maraming buwan - sa panahong ito ang maasim na lasa ay neutralisado.

Karagdagang imbakan ng inumin

Posible na alisin ang lutong bahay na alak mula sa mga mansanas para sa imbakan lamang kapag kumpleto ang proseso ng pagbuburo.

Ang isang cellar o iba pang mga cool na silid ay dapat matugunan ang ilang mga kinakailangan - dapat itong malinis sa loob, at ang temperatura ng hangin ay dapat na +8 ° C sa buong taon.

Ang mga botelya ay dapat ilagay sa isang pahalang na posisyon, upang ang cork ay natatakpan ng alak, at ang isang minimum na halaga ng hangin ay nananatili sa lalagyan mismo.