TOP 3 công thức làm dưa chuột muối giòn cho mùa đông nóng hổi
Khi chúng ta muối dưa chuột cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau, nóng hay lạnh, điều quan trọng chính là chúng vẫn giòn và không bị mặn trong lọ. Có những công thức nấu ăn sẽ hữu ích cho mọi bà nội trợ, những người thích chiều chuộng những người thân yêu với món dưa chua ngon. Bạn không cần phải sáng chế ra thứ gì đó đặc biệt để nấu ăn, nhưng những thủ thuật nhỏ sẽ giúp bạn hoàn thành công việc nhanh hơn.
Đặc điểm của cách ngâm dưa chuột với nước muối nóng
Có lẽ, các phương pháp ướp muối được chia thành hai: lạnh và nóng. Đối với một số người, điều quan trọng là phải giữ được những phẩm chất lành mạnh của rau, vì vậy việc nấu nướng không phù hợp với họ. Thế hệ cũ luôn chọn phương pháp hot. Bằng cách này, bạn có thể tin rằng dưa chua sẽ không bị hỏng, ngay cả khi được bảo quản ở nơi ấm áp.
Thành phần chính ở đây là nước xốt. Nó được đun sôi, muối, giấm hoặc thêm aspirin theo toa. Trong trường hợp này, bạn không phải sợ dưa chuột bị mốc hoặc quá trình lên men sẽ bắt đầu.
Chuẩn bị rau và hộp đựng
Để giữ dưa chua trong lọ trong vài tháng, bạn cần chọn đúng loại dưa chuột. Trước hết, cần nhấn mạnh đến hình dạng và kích thước của rau. Bất cứ ai cũng thích hợp để làm món salad, thậm chí bạn có thể lấy một quả dưa chuột già với hạt to và vỏ dày.
Để có một quả dưa chuột giòn vừa dùng làm món khai vị vừa là món ăn trên bàn ăn mùa đông, tốt hơn là nên chọn một loại nhất định.
Rau phải nhỏ, hạt non và đều. Tốt hơn hết bạn nên chọn những quả dưa chuột có cùng kích cỡ để chúng được phân bổ đều trong lọ và được muối đúng cách. Sẽ tốt khi các đầu mụn có màu đen, điều này có nghĩa là loài đã được chọn đúng.
Nếu dưa chuột nằm xuống một chút và không còn độ đàn hồi, bạn nên ngâm chúng trong nước lạnh. Ngâm mẻ trong vài giờ. Điều chính là không lạm dụng nó. Nếu rau bị bão hòa độ ẩm quá nhiều, chúng sẽ bắt đầu bị giập, nứt và da sẽ trượt.
Việc chuẩn bị và chọn rau không mất nhiều thời gian. Bà chủ có thể chuẩn bị đồ đựng trong khi ngâm dưa chuột. Khuyến cáo không sử dụng chất tẩy rửa hiện đại để rửa đồ hộp. Tốt hơn nên giặt bằng các loại bột tự nhiên: soda, mù tạt, hoặc thậm chí xà phòng giặt.
Trước khi chế biến, bạn cần xem hộp đựng còn nguyên vẹn, không sứt mẻ, nứt và vụn. Chúng có thể bị vỡ trong quá trình khử trùng. Có thể xử lý có nhiều lựa chọn. Cách đơn giản nhất là đun sôi khi vật chứa được úp ngược trên một bát nước sôi.
Hơi nước xâm nhập vào bên trong, giết chết vi trùng.Một số thợ thủ công sử dụng lò nướng, lò vi sóng để khử trùng. Ở đây, tất cả mọi người chọn một phương pháp theo ý của mình, cái chính là chế biến đạt chất lượng cao.
Làm thế nào để muối dưa chuột nóng tại nhà?
Ngay cả những người chưa bao giờ thử đóng hộp rau cũng sẽ có thể đối phó với nhiệm vụ. Không phải mọi thứ đều quá khó nếu bạn hiểu đúng liều lượng và làm theo từng bước.
Tại nhà, ngâm dưa chuột rất dễ dàng. Tốt hơn nên chọn phương pháp nóng. Phương pháp này đặc biệt phù hợp với cư dân của các tòa nhà cao tầng. Không có hầm mát, và tủ đựng thức ăn được giữ ở nhiệt độ phòng.
Công thức giấm
Đây là tùy chọn đơn giản nhất được nhiều người biết đến. Gia vị có thể được sử dụng làm nguyên liệu bổ sung: hạt tiêu, lá cây ăn quả, cải ngựa, tỏi.
Thành phần:
- Dưa leo.
- Quả nho hoặc lá anh đào.
- Rễ cải ngựa.
- Hạt tiêu đen.
- Vài nhánh tỏi.
- Ô thì là.
- Muối - 3 muỗng canh cái thìa.
- Đường - 3 muỗng canh. cái thìa.
- Giấm 9% - 3 muỗng canh cái thìa.
Công thức này đi kèm với việc đổ nước xốt nóng. Các loại gia vị và dưa chuột được cho vào lọ, mọi thứ đều được đổ nước sôi vào. Để trong 20 phút, đổ nước vào nồi, cho muối và đường vào, nước ướp đun sôi rồi đổ lại vào thùng, sau đó đổ giấm vào.
Quá trình muối xảy ra dần dần, vì vậy đồ hộp cần được cuộn lại bằng nắp kim loại, úp ngược, để nguội hoàn toàn trong ấm.
Phương pháp không giấm
Thành phần:
- Dưa chuột - 2 kg.
- Cải ngựa - 2 chiếc.
- Tarragon - 2 chiếc.
- Lá anh đào - 5-6 chiếc.
- Tỏi - 5 tép.
- Rau thì là.
- Hạt tiêu.
- Muối - 1, 5 muỗng canh.
- Đường - 1, 5 muỗng canh
- Axit xitric - 1 muỗng cà phê.
Các ngân hàng không thể được khử trùng, nhưng chỉ cần rửa sạch bằng soda. Chia nguyên liệu vào lọ, sau đó đổ nước ngập toàn bộ. Để yên trong vài phút. Xả hết mọi thứ. Tiếp theo, muối được làm từ muối, đường và axit xitric. Các ngân hàng được cuộn lại với các nắp đậy.
Ướp muối nhanh mà không cần khử trùng
Phương pháp này được các bà nội trợ trẻ và cư dân các siêu đô thị yêu thích nhất. Không cần khử trùng, có nghĩa là thời gian chuẩn bị dưa chua sẽ giảm xuống.
Các thành phần:
- Dưa chuột - 1,5 kg.
- Allspice hoặc hạt tiêu đen.
- Tỏi - 1-2 tép.
- Lá thì là, cải ngựa và nho.
- Hạt tiêu đắng và Bungari.
- Hành củ.
- Giấm 9%.
- Muối.
- Đường.
Dưa chuột có vị thơm, ngon và giòn. Ngoài ra, không cần phải khuấy động nhiệt trên bếp và cuộn lại các lon. Chúng cần được ướp muối dưới một lớp ni lông. Chúng sẽ giữ lại các đặc tính có lợi, thêm vào đó chúng sẽ có được một hương vị đặc biệt.
Cách bảo quản đồ hộp đúng cách
Không phải mất nhiều công sức để bảo quản đồ nóng. Nó giữ tốt ở nhiệt độ phòng trong một năm rưỡi. Không còn giá trị giữ dưa vì chúng mất đi đặc tính, trở nên mềm và mặn.
Đối với phương pháp lạnh, thời gian giảm xuống còn sáu tháng. Trong trường hợp này, chế độ nhiệt độ phải được quan sát. Dưa chua được bảo quản tốt nhất trong tầng hầm, hầm chứa và tủ lạnh.
