Một công thức đơn giản để làm mứt lê với axit citric cho mùa đông
Công thức làm mứt lê có bổ sung axit xitric rất phổ biến ngay cả với những đầu bếp thiếu kinh nghiệm. Món ngon có vị ngọt, chua nhẹ, se và giàu vitamin. Có nhiều biến thể khác nhau của việc chuẩn bị, nhưng công thức cổ điển được chứng minh nhiều nhất. Để đạt hiệu quả cao nhất trong công việc nấu nướng, bạn nên đọc những mẹo dưới đây.
Đặc điểm của cách làm mứt lê với axit xitric
Những quả cần được gọt vỏ, bỏ hạt và phần đuôi. Lê có thể được cắt thành hình khối, nhưng nếu chúng nhỏ - thành hình nêm. Thay vì đường cát, bạn có thể sử dụng chất thay thế đường hoặc mật ong.
Lấy bát đĩa từ chất liệu không gỉ.
Thành phần cho công thức
Để làm mứt lê và chanh, bạn cần những thành phần sau:
- lê - 3 kg;
- đường - 2,5 kg;
- nước - 225 ml;
- axit chanh - 1 muỗng cà phê.
Ngoài ra, bạn có thể lấy 0,5 thanh quế.
Yêu cầu đối với các thành phần chính
Nên chọn những quả lê chưa chín, cứng, khi nấu lên sẽ giữ được hình dáng. Sự đa dạng không quan trọng. Trước khi nấu, hoa quả nên được chần qua một chút. Trái cây được đổ với nước sôi, nhấn mạnh trong 15 phút dưới nắp mở. Thao tác sẽ giúp tăng hương vị, phần đế đặc sẽ chuẩn bị hấp thụ siro đường. Để lại nước để hoàn tất quá trình.
Trước khi chần lê, ngâm chanh vào dung dịch được chuẩn bị với tỷ lệ 1 g trên 1 lít. Thao tác giúp trái cây không bị thâm đen.
Xi-rô được chuẩn bị theo cách này:
- 1 lít nước được lấy trên 1 kg lê;
- đường cát 1 * 1 được thêm vào, bạn sẽ có được một sản phẩm ngọt ngào.
Đun sôi xi-rô trên lửa nhỏ trong 15 phút, sau đó thêm axit xitric (2 g trên 1 l) vào và đun sôi lại hỗn hợp ngọt.
Chuẩn bị container
Chọn đồ đựng không có dăm, vết nứt, nắp đậy có thể bằng kim loại hoặc nylon. Tráng bát đĩa bằng baking soda hoặc chất tẩy rửa tự nhiên không hóa chất. Tiếp theo, luộc trong nước sôi trong 15 phút, đậy nắp.
Phương pháp khử trùng trong lò là phổ biến. Các hộp đựng được đặt trong lò lạnh 20 phút ở nhiệt độ 100 độ. Nếu nắp không có dây chun, bạn cũng có thể đặt chúng, nếu không dây chun sẽ bị biến dạng. Khi kết thúc thời gian tiệt trùng, không được lấy các lọ ra ngay. Bạn phải đợi cho đến khi chúng nguội đi. Lấy nó ra, úp ngược vào khăn sạch.
Cách làm mứt lê với axit xitric
Lê rửa sạch, cắt nhỏ hoặc để nguyên quả rồi tẩm đường cát, giữ nguyên cho đến khi ra quả.Sau 1 giờ, đun sôi khối lượng. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 5 phút, để nguội, đun sôi lại sau 6 giờ. Hỗn hợp phải được làm nguội trước khi nấu lại. Đun mứt trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, thêm axit xitric. Tùy ý, thêm một thanh quế. Đổ nóng vào một thùng chứa, cuộn lại bằng chìa khóa. Đậy khăn, để nguội trong 24 giờ.
Quy tắc bảo quản sản phẩm
Giữ mứt lê với axit chanh trong hầm hoặc tầng hầm để ánh sáng mặt trời không chiếu vào. Nhiệt độ không khí phải là +20 độ. Nếu được bảo quản đúng cách, nó sẽ có tuổi thọ lên đến 3 năm. Để trong tủ lạnh, mứt sẽ để được tối đa là 2 tuần.
Khi sản phẩm ở dưới tầng hầm, cần theo dõi định kỳ tình trạng của nắp. Nếu chúng bị mốc, mứt sẽ nhanh hỏng. Bạn phải sử dụng ngay các khoảng trống có nắp bị biến dạng.
